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#LEC2013. Comparativa Cervezas de Trigo Internacionales

Este mes en la Liga de Estilos Cerveceros llevamos a competición las Cervezas de Trigo, un estilo que ha suscitado cierta “polémica” y que en la cata de hoy voy a tratar de explicar. No se trata de comparar cervezas, ya que cada una pertenece a un estilo de trigo distinto, sino de ver lo que nos ofrece cada uno de estos tipos. Para la ocasión las cervezas elegidas son Hoegaarden, Weihenstephaner Hefe Weiss, Weihenstephaner Vitus, Schneider Weiss Tap 5 Hopfen-Weisse, Schneider Weiss Tap 6 Unser Aventinus y Schneider Aventinus Weizen-Esibock.

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Cada una de estas cervezas representa un estilo de trigo diferente, la Hoegaarden es una Witbier belga con un 4,9% ABV, la Weihenstephaner Hefe Weiss es una Weissbier alemana con un 5,4% ABV, la Vitus una Weizenbock con un 7,7% ABV, la Tap 5 es una Weizenbock con Dry Hopping y ración extra de lúpulo con un 8,2% ABV, la Tap 6 es una Dunkel Weizenbock con un 8,2% ABV y la Aventinus es una Eisbock con un 12% ABV.

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La Hoegaarden es una cerveza de color amarillo pajizo, turbia, con una buena corona de espuma blanca cremosa pero no demasiado duradera, en la nariz aparecen notas de cereal, cilantro, cítricos, naranja y plátano. La Weihenstephaner Hefe Weiss es de color dorado pálido, turbia y opaca, con espuma blanca, cremosa y que deja un buen rastro en el vaso, en el aroma destacan matices de plátano, malta, cereal y levadura. La Weihenstephaner Vitus presenta un color dorado pálido, más claro que su hermana la Hefe Weiss, con espuma blanca, cremosa y duradera, en nariz destacan notas de plátano, malta y levadura, y se nota la presencia del alcohol. La Tap 5 es de color dorado oscuro, turbia, con sedimento, de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz sobresalen matices de hierba, flores y plátano. La Tap 6 es de color cobrizo oscuro, turbia, opaca, con espuma beige, cremosa y de buena retención, el aroma es afrutado, con notas de plátano, higos, pasas y caramelo. Por último la Aventinus Eisbock al igual que su hermana menor es de color cobrizo oscuro, con espuma beige pero de menor duración, el aroma es muy parecido, destacan notas de plátano, pasas y vainilla y se deja notar el alcohol.

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En la boca la Hoegaarden destaca por su sabor a cilantro, cáscara de naranja y cereal, es ligera y muy refrescante, cuerpo ligero y carbonatación baja/media. La Weihenstephaner Hefe Weiss tiene sabor a plátano, es ligeramente ácida, fresca, cuerpo ligero, carbonatación baja/media y final ligeramente dulce y ácido. La Vitus  en boca destaca por sus matices a plátano y malta, es ligeramente dulce, presenta un cuerpo medio y una carbonatación media. La Tap 5 es la más sorprendente, con una mezcla entre plátano y notas herbales muy curiosa, se aprecian algunos matices a caramelo, amarga y ligeramente ácida, de cuerpo medio y carbonatación baja/media el final es amargo y dulce con ligera sequedad y muy duradero. La Tap 6 es dulce, afrutada, con notas de plátano, pasas y toques torrefactos, de cuerpo medio y carbonatación media el final es dulce y duradero. Para terminar la Aventinus Eisbock es afrutada y dulce en la boca, con matices de plátano, pasas e higos, una sensación calurosa invade la boca y ese 12% ABV se deja notar, el cuerpo es medio/entero y la carbonatación media.

De esta selección es imposible seleccionar solo una, cada una de ellas representa muy bien cada uno de sus estilos, como opinión personal y basándome en gustos mis favoritas en esta ocasión son la Hoegaarden, la Tap 5 y la Tap 6, pero teniendo en cuenta que las otras son igualmente excepcionales.

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Una cerveza de trigo por favor…

CervezaTrigoLa entrada de hoy debería estar dedicada a contaros la crónica de la II Feria de Montemayor de Pililla, pero una de esas desafortunadas y remotas casualidades de la vida nos impidió estar presentes en la feria, con lo cual hoy voy a abrir un post al que llevo días dándole vueltas. La última encuesta publicada en la Liga de Estilos Cerveceros dedicada a las cervezas de trigo ha traído “polémica”, bien es cierto que englobar a todos los estilos de trigo en una sola encuesta es imposible, como alguien apuntaba en cada uno de ellos buscas matices y sensaciones distintas. No obstante he de recordar que la Liga de Estilos Cerveceros se centra también en cervezas nacionales donde no abundan las cervezas de trigo, y mucho menos estilos como Weizenbock o Dunkel.

Asique la mejor forma que se me ocurre de poder zanjar esta polémica, y que todos y cada uno de los tipos de cervezas de trigo (Hefe Weiss, Witbier, Dunkel, Weizenbock, Berliner Weisse, Wheat Ale…) tengan su protagonismo es con un debate, y que cada uno de vosotros deje su opinión sobre el tema.

Lo que se busca con el debate de hoy es conocer qué estilos de trigo tienen más adeptos. ¿Prefieres las cervezas de trigo alemanas o belgas?, ¿Dunkel o Hefe Weisse?, ¿Berliner Weisse o Wheat Ale?… Además os propongo que votéis a vuestras favoritas dentro de cada estilo de trigo. ¿Cuál es tu Hefe Weiss favorita?, ¿Cuál es la mejor Witbier que has probado?, ¿Cual crees que es la mejor Dunkel del mundo?… La idea es poder sacar un listado con las mejores y más votadas por vosotros.

Finalmente solo me queda decir que la encuesta de la Liga de Estilos Cerveceros sigue adelante, y que en ningún momento se buscó hacer un villarato cervecero, ni desprestigiar a las cervezas de trigo, más aun cuando es uno de mis estilos favoritos. Sin más desde este momento tenéis vosotros la palabra.

Salud!!!

#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Cervezas de Trigo

Llegó septiembre y toca empezar un nuevo curso, pero la Liga de Estilos Cerveceros no para y continua con el séptimo estilo en competición, en esta ocasión entran en juego las Cervezas de Trigo, cierto es que este término es demasiado generalista, pero vamos a dejar que compitan entre sí las diferentes versiones de cervezas de trigo. Desde hoy hasta el día 26 de septiembre estarán abiertas las votaciones para poder votar y elegir la mejores cervezas de trigo nacionales e internacionales. Si lo deseáis podéis compartir con nosotros vuestros trigos a través del hastag #LECTrigo.

Reseña Histórica

Ley de la Pureza (Reinheitsgebot)

Ley de la Pureza (Reinheitsgebot)

Para comenzar a hablar de las cervezas de trigo nos tenemos que ir a la época de la Edad Media a la zona de la Baviera alemana, estas cervezas hechas con malta de trigo y malta de cebada se vieron afectadas en su momento por la Ley de la Pureza (Reinheitsgebot) promulgada en 1516 por Guillermo IV, que obligaba  a que todas las cervezas debían estar hechas de agua, lúpulo y malta de cebada. Esto provocó que la conocida familia Wittelsbach se quedara con el monopolio de la fabricación de cervezas de trigo pero a una escala mucho menor. Tan solo cuatro años después se concedió la primera licencia para fabricar y vender cerveza de trigo a Segismundo von Degenberg, lo que le obligaba a pagar una cuota bastante elevada. En el año 1602 el último duque de Degenberg murió sin dejar heredero, lo que le otorgaba a Maximiliano I la licencia para fabricar Weissbier, lo que hizo fue extender la fabricación de cervezas de trigo por todo su reino, y en el año 1605 abrió en Munich, cerca de lo que hoy es la Hofbräuhaus la primera fábrica de cerveza tipo Weissbier. Esto hizo que se extendiera al resto del país y pocos años más tarde casi cada pueblo tenía su propia fábrica de Weissbier.

Hoegaarden una clásica Witbier belga

Hoegaarden una clásica Witbier belga

Pero no solo Alemania tiene tradición de cervezas de trigo, en Bélgica las llamadas Witbier datan del siglo XV, a diferencia de las Weissbier alemanas, las cervezas blancas belgas utilizan trigo sin maltear además de otros ingredientes entre los que destacan el cilantro o la naranja. En Bélgica estas cervezas tienen su origen en la zona de Brabante al este de Bruselas y en Lovaina, en el siglo XV cerca de Tienen se fundó un monasterio alrededor del cual creció el pueblo de Hoegaarden, que más tarde se convertiría en un símbolo para las witbier. En el siglo XIX Hoegaarden era el centro cervecero belga, pero a mediados del siglo XX tras las dos guerras mundiales la producción de Witbier se vio mermada y casi abocada a la desaparición. No fue hasta 1966 cuando Pierre Celis volvió a hacer cerveza blanca. Hacia finales de los 80 fue cuando este estilo resurgió de nuevo y desde allí se extendió a Francia y Holanda.

En cuanto a las Cervezas de Trigo como se puede observar hay dos países por excelencia, Alemania y Bélgica, dos culturas distintas y dos formas distintas de fabricar cervezas de trigo. Ahora nos queda ver que deparan las votaciones y cuáles de ellas tienen más seguidores.

Ficha Técnica

Las Cervezas de Trigo tienen una concentración alcohólica de 4,3% ABV – 5,6% ABV, llegando incluso a los 12% ABV en el caso de las Weizenbock, un amargor de 15 IBU – 30 IBU, un rango SRM de color de 2 – 9, con valores de hasta 30 en el caso de las Dunkel, densidad inicial de 1042 – 1080 y densidad final de 1008 – 1028.