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Club de Cata Zumo de Lupulus. Crónica Cata 16

Una vez más os traigo una nueva entrega de las catas del Club de Cata Zumo de Lupulus. El pasado mes de octubre celebramos la decimosexta sesión, con otra magnífica selección de cervezas, algunas de ellas inéditas en nuestro país.

ClubCata16_01Comenzamos precisamente con las dos grandes novedades, se trataba de dos cervezas de la fábrica Toppling Goliath, elegida mejor cervecera del año en Estados Unidos. Empezamos probando la Dorothy’s New World Lager, una California Common con un 5,5% ABV y 11 IBU de amargor, se trata de una cerveza de color dorado, limpio y transparente y una corona de espuma blanca, jabonosa de retención media. En la nariz se aprecian notas cítricas, pan, cereal, compota de manzana y pera, en la boca es ligera y de trago largo, refrescante y encontramos notas de pan, caramelo, notas herbales y galleta.

La segunda fue la Nugget IPA también de Toppling Goliath, es una IPA monovarietal de Nugget con un 6% ABV y 56 IBU de amargor, es de color dorado, con leve turbidez y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecia un intenso aroma herbal, con matices de menta, flores y notas cítricas, en la boca es amarga, destacan matices de pomelo, hierba y ClubCata16_02flores, con un final amargo y duradero.

ClubCata16_03La tercera de la noche fue la Opal de Firestone Walker, una Saison con un 7,5% ABV y 35 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Styrian Golding, Amarillo y Hallertau Blanc. Es una cerveza de color amarillo pajizo, leve turbidez y una corona de espuma blanca, jabonosa de retención media, en la nariz encontramos notas de pan, cereal, levadura, flores y notas cítricas, en la boca es seca, destacan matices de levadura, especias e intensas notas cítricas, tiene un cuerpo medio y un final seco muy intenso.

La siguiente fue otras de esas cervezas que hasta la fecha o han llegado al ClubCata16_04mercado español, se trata de la última de las cervezas en unirse al selecto club de las trapenses, elaborada por la Abadía delle Tre Fontane en Italia, es una Triple con un 8,5% ABV. ClubCata16_05Se muestra con un color dorado, turbia y una corona de espuma blanca, jabonosa y duradera, en la nariz se aprecian matices de levadura, caramelo, especias y azúcar, en la boca es seca, destacan los matices de levadura y el caramelo, tiene un cuerpo medio y una carbonatación alta.

Continuamos con la  Black Marlin de Ballast Point, una Porter con un 6% ABV y 42 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Galena y Centennial y maltas Black, Crystal y Chocolate, de color negro opaco  y espuma marrón cremosa y duradera, de aroma a tofe, chocolate, cacao y café, amarga en boca, de cuerpo ligero con matices de chocolate, caramelo, cacao, café y notas ClubCata16_06torrefactas.

La sexta fue la Imperial Mutt Borwn de Stone, se trata de una Brown Ale con un 9% ABV y 45 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Magnum y East Kent Golding. Es una cerveza de color marrón oscuro, casi negro, con una corona de espuma beige, cremosa de retención media, ClubCata16_07en la nariz predominan las notas dulces y acarameladas, también matices de frutas negras, hierba y compota de manzana, en la boca destacan matices de caramelo, cacao, chocolate y frutos secos, se hace algo empalagosa, tiene un cuerpo medio y un final dulce.

Finalmente acabamos con Black Flame una Imperial Stout colaboración entre Mikkeller y Three Floyds elaborada en el brewpub Warpigs de Copenhague, tiene un 12% ABV, es de color negro opaco y espuma beige cremosa y duradera, desprende un intenso aroma a cacao, chocolate y torrefactos, el lúpulo también está muy presente, se intuyen notas de hierba y pino, en la boca es muy cremosa, tiene mucho cuerpo, y destacan matices de chocolate, café, cacao y notas herbales.

Esto fue lo que nos deparó el mes de octubre, fue sin duda una de las mejores sesiones del club, pronto una nueva entrega con algunas joyas que nos están esperando.

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Club de Cata Zumo de Lupulus. Crónica Cata 5

El mes pasado retomamos la actividad en el Club de Cata Zumo de Lupulus tras el parón estival, en esta quinta sesión celebrada el pasado 17 de septiembre en La Tienda de La Cerveza degustamos seis cervezas belgas que Ilse Wouters se encargó de traer directamente desde Bélgica, fue además ella la maestra de ceremonias encargada de dirigir las dos catas.

ClubCataV_01La primera de las cervezas que probamos fue la Aarschotse Bruine, una Flanders Oud Bruin con un 6% ABV que Stadsbrouwerij Aarschot se encarga de producir desde 2012, recuperando la receta tradicional de 1839, aunque esta nueva versión es menos ácida y tiene el doble de alcohol, está además elaborada con levadura de Brouwerij Wolf, ClubCataV_03originaria también de AarschotEn la copa aparece con un color marrón opaco, turbia y corona de espuma blanca, jabonosa de retención media. En la nariz se aprecian notas de manzana, caramelo, azúcar y algo de madera. En la boca de nuevo matices de manzana, notas avinagradas, caramelo, levadura y madera con una acidez ligera/media.

La siguiente fue la Super Kroon de Brouwerij De Kroon una Spéciale Belge con un 6.5% ABV. Una fábrica reabierta por Freddy Delvaux en 2013 después de haber cerrado en 1983, la Super Kroon es la reinterpretación de la clásica cerveza que hacían antiguamente. ClubCataV_02En la copa presenta un color marrón limpio, con espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destaca el caramelo, notas de vainilla, manzana roja y recuerdos de fresa. En la boca es seca destaca el caramelo, matices de levadura y vainilla, de cuerpo medio y carbonatación media.

Continuamos la cata con la Schieve Tabarnak, una Belgian Ale con un 6,3% ABV colaboración entre Brasserie de la Senne y Le Trou du Diable. En la copa aparece con un color anaranjado, turbio y una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas cítricas, matices de levadura, ClubCataV_04naranja, mandarina y uva. En la boca es amarga y seca, destacan matices herbales y notas de levadura, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media/alta, el final es seco y duradero.

La cuarta fue la Alpaïde Cuvée Van de Generaal de Brouwerij Nieuwhuys (Hoegaarden), una Triple con un 8,5% ABV, el nombre de la cerveza Alpaïde hace referencia a la condesa que gobernaba Hoegaarden en la Edad Media. En la copa aparece con un color dorado limpio y espuma blanca cremosa. En la nariz se intuye el grado alcohólico, destacan matices de caramelo, bizcocho, pan azúcar y notas especiadas. ClubCataV_05En la boca es seca, con matices de levadura, caramelo, pan y ligeras notas metálicas, hacia el final del trago se deja intuir el alcohol.

La siguiente que probamos fue la Gulden Delle de Brouwerij de Vlier, como nos indicaba Ilse una cerveza de aperitivo elaborada con Flor de Saúco con un 8% ABV. En la copa aparece con un color amarillo pajizo, pálido, turbia y una corona de espuma blanca, jabonosa de poca retención. En la nariz se aprecia un aroma ácido, con recuerdos de manzana y madera. ClubCataV_06En la boca es muy sorprendente, es dulce, se aprecian matices de manzana, azúcar y caramelo, tiene una ligera acidez y se hace algo empalagosa.

La cata la finalizamos con la Tuverbol una Sour Ale con un 11% ABV de la fábrica Brouwerij Loterbol, para su elaboración se utiliza también Jonge Lambik de 3 Fonteinen. En la copa se muestra con un color dorado oscuro y una fina capa de espuma blanca jabonosa no muy duradera. En la nariz se aprecian notas ácidas, madera, heno, manzana y levadura. En la boca es ácida, con matices avinagrados, manzana y algo de caramelo, el final es seco y duradero.

La cata la maridamos con quesos de las abadías Affligem y Grimbergen y con chocolate belga, todo un lujo. El próximo mes tendremos más noticias del Club de Cata.

Salud!

Naparbier/Alvinne Gentlelady Belgian Tripel

Hace unas semanas en este post, hablábamos de la primera colaboración entre Alvinne y Naparbier, una Sour Ale llamada Gentleman, en aquella ocasión la cerveza se elaboró en las instalaciones de Alvinne en Bélgica. La segunda colaboración entre ambas cerveceras llamada Gentlelady se presentó hace pocas semanas.

Gentlelady_01

La Gentlelady es una cerveza tipo Belgian Tripel con un 9,2% ABV, en esta ocasión la cerveza se elaboró en las instalaciones de Naparbier en Pamplona.

Gentlelady_02

En la copa presenta un color anaranjado, turbio con una fina capa de espuma blanca, jabonosa y de escasa retención en copa. En la nariz desprende un agradable aroma dulce, se aprecian matices de caramelo, levadura, azúcar, notas afrutadas que recuerdan al plátano y a la uva, notas especiadas y ligeras notas terrosas. En la boca entra dulce, tiene una leve acidez, algo seca, destacan matices de caramelo, azúcar, notas terrosas, miel, plátano, frutas tropicales y flores, tienes un cuerpo medio, carbonatación baja/media y final dulce, seco y persistente.

En mi opinión es una cerveza bien hecha, pero no está a la altura de las mejores cervezas de Naparbier, se hace quizás un poco dulce de más y creo que le falta algo de carbonatación, aun así sigue siendo una buena cerveza que merece la pena probar.

Triple Belga con matices dulces, notas de azúcar, levadura, plátano y caramelo.

Valoracion_7_5

Cata degustación de Cheese & Beer

Hace unas semanas tuve la oportunidad de acudir a una cata maridaje organizada por el club Cheese & Beer en el restaurante Casa Santoña de Madrid. Cheese & Beer es el primer club de nuestro país dedicado a la cerveza y el queso. CataCheeseBeer_02Todos los meses los organizadores proponen una selección de cuatro variedades de quesos y dos botellas de cerveza de 75 cl que los socios reciben en su domicilio.

Con el motivo de dar a conocer el club, los responsables organizaron un evento en el que se podían degustar las cervezas y los quesos que incluía el pack del pasado mes de febrero, una cata impartida por José Luis Martín, maestro quesero y José Luis Ramirez responsable de la Cervecería Oldenburg. Una selección realmente buena, los quesos propuestos eran Ruta Xacobea DOP Arzua-Ulloa, elegido mejor queso de España en la categoría de Pasta Blanda, CataCheeseBeer_01Rio Vero primer premio en la categoría Otros Quesos, Zabaleta-Artzai Gazta DOP Idiazabal primer premio en la categoría Quesos de Oveja de Pasta Prensada y Cabrales Pepe Bada Selección ganador absoluto del premio Mejor Queso de España.

En cuanto a las cervezas las dos propuestas eran la Waterloo Tipel 7 Blond, una Triple de Abadía con un 7,5% ABV que maridamos con los quesos Ruta Xacobea y Rio Vero, y por otro lado la Schneider Weisse Tap X Meine Porter, una Weizenbock con un 7% ABV que maridamos con los quesos Zabaleta-Artzai Gazta y Cabrales Pepe Bada Selección.

La cata comenzó con el queso Ruta Xacobea, un queso cremoso, CataCheeseBeer_03sabor ligeramente ácido y mantequilloso que al maridar con la Waterloo se compensa debido a ese carácter más dulce de la cerveza, le resta untuosidad y se consigue un equilibrio en boca muy bueno. También con la Waterloo probamos el Rio Vero, un queso muy untuoso de textura blanda, de sabor fuerte, picante, láctico y con notas de tierra húmeda, en combinación con la cerveza se atenúa ese sabor tan fuerte, pero aun así el queso sigue dominando a la cerveza.

La cata continuó con el queso Idiazabal, de textura semidura, sabor intenso y algo picante, que maridamos con la Schneider Weisse, un maridaje muy bueno, se atenúa el picante del queso y se deja notar la cremosidad al final y las notas torrefactas de la cerveza. Por último degustamos el Cabrales, un queso de olor muy intenso, cremoso, ácido y picante que maridamos con la Schneider Weisse, nuevamente en este caso el queso queda por encima de la cerveza, pero se suaviza el sabor fuerte del queso.

Cata de Cervezas Artesanales Francesas II

En la segunda sesión de la cata celebrada el pasado lunes día 11, ofrecida por 59 Las Cervezas del Norte, tuvimos la oportunidad de saborear otras once cervezas francesas. CervezasFrancesasII_01Todas provenientes de regiones del Norte de Francia, a las que Antony Plaquin consiguió acercarnos con sus conocimientos. En esta ocasión, las elegidas fueron Les Ambrees y Les Triples.

La primera que nos sirvieron fue la Ambrée D´Esquelbecq, una Bière De Garde con 5,8% ABV, elaborada en la Brasserie Thiriez. Una cerveza con espuma muy ligera y poco duradera, de color cobrizo, con poco aroma, CervezasFrancesasII_02y sabores puros de levadura y maltas, que la acercan al estilo, pero sin mucha intensidad, ni duración. A continuación fue la Bavaisienne Ambrée, Bière De Garde con 7% ABV, también ámbar oscura y poco efervescente, con más intensidad aromática de cereal, pan y frutos rojos. Pero un sabor muy ligero, en el que se llega a apreciar el amargor del lúpulo. Es una cerveza bastante completa, con mejor aroma que sabor, procedente de una pequeña fábrica con muchos años de tradición, que posiblemente desaparezca si nadie continúa con ella, Brasserie Theillier. Al ser tantas cervezas, CervezasFrancesasII_03pasamos rápidamente a la tercera la Cuivrée de Mormal, otra Bière De Garde de la misma fábrica que la anterior, con 8% ABV, tiene un aspecto más oscuro con una efervescencia similar. Los aromas no son tan intensos, pero sí más melosos. Y en boca presenta sabores muy complejos, en los que se aprecia la alta graduación alcohólica, dejando muy buen equilibrio final con toques amargos, dulces y torrefactos.

Continuamos la cata con otras dos Bière De Garde más, CervezasFrancesasII_04primero probamos la Jenlain Ambrée, con 7,5% ABV, de la Brasserie Duyck, situada en la población que le da nombre, es la primera cerveza de la fábrica, que la elabora desde 1922. Con mejor presencia, se trata de una cerveza muy redondeada y compleja. Con alta intensidad de sabores duraderos a malta, que la hacen idónea también para cocinar. Pasamos a La Bracine Ambrée, una cerveza de fermentación lenta fabricada por la Brasserie Pays Flamand, con 7% ABV, de color amarillo anaranjado, con cierta turbidez y espuma duradera. Con intenso aroma a levadura y cereales, y sabor refrescante a maltas. CervezasFrancesasII_05Llegados a este punto hicimos un breve receso para poder asimilar lo que venía después.

Una vez regresamos todos a nuestros lugares en la sala, nos sirvieron una cerveza de la Brasserie Au Baron, una Saison St. Médard Ambrée, con 7%ABV. De color ámbar anaranjado, de espuma fina y persistente, con aroma afrutado, con poco cuerpo, pero muy dulce y afrutada. Con un final rápido que deja un cierto amargor. CervezasFrancesasII_06La siguiente con la que variamos el estilo fue una Bière Speciale hecha para celebra las próximas navidades, la Bellerose De Nöel, de la Brasserie Des Sources, con 7% ABV. Color cobrizo oscuro, de aspecto claro, con aromas intensos, presenta toques cítricos y resinosos secos. Curioso contraste del amargor de los lichis y el dulzor picante del jengibre.

Para finalizar aún nos quedaban cuatro, y comenzamos con Vieux Lille Triple, otra Bière De Garde de 8,5% ABV, CervezasFrancesasII_07de la Brasserie Des Sources. De color mucho más claro que la especial, y algo mayor turbidez, tiene intenso aroma a levaduras y cereales, con un cierto toque cítrico y especiado. Igualmente el sabor es intenso, comienza con especias y canela, para terminar con un delicioso toque anaranjado. La siguiente Triple fue la Vivat Triple, de la Brasserie Historique De L´Abbaye Du Cateau, con 8,3% ABV, diría que más cerca de una Blonde que de una Triple, pero de gran calidad aromática y gustativa. Deja cierta acidez, similar a la de los vinos blancos jóvenes, con un característico toque a enebro. La penúltima fue La Bracine Triple, de Pays Flamand, con 9% ABV, una cerveza que podría ser muy redonda y compleja, pero que no encontramos en su punto óptimo de degustación. Y para rematar la sesión abrieron las Jenlain Or, de Duyck, con 8% ABV, de estilo Blonde, aspecto claro y color amarillo dorado, con espuma ligera que permanece. No aporta gran intensidad aromática, pero tiene un final complejo, agradable y duradero, que la convierten en una cerveza bastante comercial.

Una vez más compartimos estas cervezas con nuestros amigos de la Cervecería L’Europe, Cervecería Alquitara, Labirratorium, y La Buena Pinta. Y cómo no, con nuestro anfitrión Antony, a quien agradecer la invitación al evento y traer estas especialidades de nuestra vecina Francia.

¡Saludos!

Scheldebrouwerij Zeezuiper

Esta curiosa fábrica belga de origen holandés fue fundada en el año 1994 como una pequeña cervecera artesanal en la región de Bergen op Zoom en los Países Bajos, por Peter van der Eijnden y Kees van Loenhout. El nombre de la cervecería se debe al río Escalda (Schelde) que pasaba cerca del lugar donde se situaba la fábrica. Poco tiempo después debido a su popularidad y a la calidad de sus cervezas comenzaron a crecer pero siempre manteniendo la seña de identidad de la cervecería, métodos de elaboración tradicionales, productos naturales, sin filtrado ni pasterización. En el año 2000 la cervecera pasa a manos de la familia de Jan Frans, tío de Peter, pasando así este último a ser el maestro cervecero.

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En el año 2007 debido al éxito de sus cervezas tienen que mudarse a una fábrica más grande, inicialmente pensaban quedarse en Bergen op Zoom, pero finalmente deciden trasladarse a Hoogstrate, un municipio belga situado muy cerca de la frontera con Holanda. Una de las señas de identidad de la marca son las etiquetas de sus cervezas, estas representan escenas de cuentos o historias tradicionales. En el caso de la Zeezuiper (“borracho de mar”) hace referencia a una zona boscosa y pantanosa cerca de Bergen op Zoom donde se podía recoger turba, en la imagen se ve a un hombre con un cangrejo en el pie, esto es debido a que los habitantes de Bergen op Zoom son llamados Krabbegat (cangrejos), al igual que la fiesta de carnaval de la zona. La Zeezuiper es una cerveza estilo Triple que cuenta con un 8% ABV y con 30 IBU de amargor.

ScheldebrouwerijZeezuiper_02

Cerveza de color dorado, ligeramente turbia, con bastante poso, capa fina de espuma blanca pero de buena retención y burbuja fina no muy abundante. En la nariz se aprecian notas dulces, de caramelo, levadura, especias, frutos secos y pera. En la boca entra dulce, se deja notar una sensación cálida y licorosa debido a ese 8% de concentración alcohólica, y se aprecian matices de levadura, caramelo, malta y pera. Presenta un cuerpo medio/entero, con una carbonatación media y un final dulce e intenso en la boca.

Triple belga con buen cuerpo, licorosa y con notas afrutadas, caramelo, especias y levadura.

Valoracion_7