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Club de Cata Zumo de Lupulus. Crónica Cata 16

Una vez más os traigo una nueva entrega de las catas del Club de Cata Zumo de Lupulus. El pasado mes de octubre celebramos la decimosexta sesión, con otra magnífica selección de cervezas, algunas de ellas inéditas en nuestro país.

ClubCata16_01Comenzamos precisamente con las dos grandes novedades, se trataba de dos cervezas de la fábrica Toppling Goliath, elegida mejor cervecera del año en Estados Unidos. Empezamos probando la Dorothy’s New World Lager, una California Common con un 5,5% ABV y 11 IBU de amargor, se trata de una cerveza de color dorado, limpio y transparente y una corona de espuma blanca, jabonosa de retención media. En la nariz se aprecian notas cítricas, pan, cereal, compota de manzana y pera, en la boca es ligera y de trago largo, refrescante y encontramos notas de pan, caramelo, notas herbales y galleta.

La segunda fue la Nugget IPA también de Toppling Goliath, es una IPA monovarietal de Nugget con un 6% ABV y 56 IBU de amargor, es de color dorado, con leve turbidez y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecia un intenso aroma herbal, con matices de menta, flores y notas cítricas, en la boca es amarga, destacan matices de pomelo, hierba y ClubCata16_02flores, con un final amargo y duradero.

ClubCata16_03La tercera de la noche fue la Opal de Firestone Walker, una Saison con un 7,5% ABV y 35 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Styrian Golding, Amarillo y Hallertau Blanc. Es una cerveza de color amarillo pajizo, leve turbidez y una corona de espuma blanca, jabonosa de retención media, en la nariz encontramos notas de pan, cereal, levadura, flores y notas cítricas, en la boca es seca, destacan matices de levadura, especias e intensas notas cítricas, tiene un cuerpo medio y un final seco muy intenso.

La siguiente fue otras de esas cervezas que hasta la fecha o han llegado al ClubCata16_04mercado español, se trata de la última de las cervezas en unirse al selecto club de las trapenses, elaborada por la Abadía delle Tre Fontane en Italia, es una Triple con un 8,5% ABV. ClubCata16_05Se muestra con un color dorado, turbia y una corona de espuma blanca, jabonosa y duradera, en la nariz se aprecian matices de levadura, caramelo, especias y azúcar, en la boca es seca, destacan los matices de levadura y el caramelo, tiene un cuerpo medio y una carbonatación alta.

Continuamos con la  Black Marlin de Ballast Point, una Porter con un 6% ABV y 42 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Galena y Centennial y maltas Black, Crystal y Chocolate, de color negro opaco  y espuma marrón cremosa y duradera, de aroma a tofe, chocolate, cacao y café, amarga en boca, de cuerpo ligero con matices de chocolate, caramelo, cacao, café y notas ClubCata16_06torrefactas.

La sexta fue la Imperial Mutt Borwn de Stone, se trata de una Brown Ale con un 9% ABV y 45 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Magnum y East Kent Golding. Es una cerveza de color marrón oscuro, casi negro, con una corona de espuma beige, cremosa de retención media, ClubCata16_07en la nariz predominan las notas dulces y acarameladas, también matices de frutas negras, hierba y compota de manzana, en la boca destacan matices de caramelo, cacao, chocolate y frutos secos, se hace algo empalagosa, tiene un cuerpo medio y un final dulce.

Finalmente acabamos con Black Flame una Imperial Stout colaboración entre Mikkeller y Three Floyds elaborada en el brewpub Warpigs de Copenhague, tiene un 12% ABV, es de color negro opaco y espuma beige cremosa y duradera, desprende un intenso aroma a cacao, chocolate y torrefactos, el lúpulo también está muy presente, se intuyen notas de hierba y pino, en la boca es muy cremosa, tiene mucho cuerpo, y destacan matices de chocolate, café, cacao y notas herbales.

Esto fue lo que nos deparó el mes de octubre, fue sin duda una de las mejores sesiones del club, pronto una nueva entrega con algunas joyas que nos están esperando.

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Cerveceras Clásicas. Stift Engelszell

Hace un par de semanas estrenaba en el blog una sección dedicada a cerveceras americanas, sinónimos de modernidad, tecnología, frescura… Con algo de retraso, hoy estreno una sección que se encuentra en el lado opuesto, aquí os hablaré de cerveceras con historia, tradición y experiencia. En definitiva, dos formas bien distintas de entender la cerveza.

Esta primera entrega nos lleva a un pequeño pueblo de Austria llamado Engelhartszell an der Donau, esta localidad de apenas 1000 habitantes se encuentra situada en el valle alto de río Danubio. La localidad se divide a su vez en ocho pueblos y es en el denominado Engelszell donde se encuentra la abadía Stift Engelszell, que es además una de las diez abadías del mundo que producen cerveza trapense.

La Historia

StiftEngelszell_logoLa abadía fue fundada en el año 1293 por el obispo Bernhard von Prambach de la Orden Cirtesciense, pero no fue habitada hasta dos años después por monjes que venían de la abadía cercana de Wilhering. La abadía cayó en deterioro durante la Reforma Protestante, pero nuevamente en el año 1618 los monjes de Wilhering evitaron su desaparición. En el año 1590 los monjes que habitaban la abadía comenzaron a elaborar cerveza. El peor momento llegó en el siglo XVIII cuando el emperador José II cerró la abadía en el año 1786 para ser utilizada como fábrica y residencia.

No fue hasta el año 1925 cuando fue refundado como monasterio trapense por monjes alemanes de la abadía Notre-Dame d’Oelenberg. En el año 1931 asciende a la categoría de abadía, y P. Gregorius Eisvogel se convierte en el primer abad. En el año 1939 la abadía fue secuestrada por la Gestapo y 73 monjes tuvieron que huir, tras la guerra 23 monjes regresaron junto con otros 15 monjes trapenses alemanes de la mano del abad Benno Stumpf. Desde 1995 Mariano Hauseder es el abad que convive junto con otros siete monjes. En el año 2012 le llegó el reconocimiento con la adjudicación del sello trapense.

Las Cervezas

Actualmente la abadía produce tres cervezas diferentes. La primera que lanzaron al mercado fue la Gregorius llamada así en honor a P. Gregorius Eisvogel, que fue el primer abad de la historia del monasterio. Desde el año 2013 elaboran la Benno, el nombre está puesto en honor al abad Benno Stumpf, bajo su liderazgo se renovaron los edificios, y por último hace muy poco comenzaron a comercializar la Nivard, cerveza que se hizo para conmemorar el 250 aniversario y que inicialmente se iba a llamar Jubiläumsbier, pero tras la muerte del padre Nivard, decidieron cambiarle el nombre.

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Comenzamos hablando de la Benno, esta cerveza es una Dubbel de Abadía, con un 6,9% ABV, en la copa se muestra con un color cobrizo oscuro, turbia, con algo de poso y una corona de espuma blanca jabonosa de retención media, desprende un agradable aroma dulce, hay notas de caramelo, miel, bizcocho, flores, compota de manzana, melocotón y vainilla. En la boca es dulce, el caramelo es la nota predominante, aparecen también matices de miel, bizcocho, flores, notas herbales y algo de levadura, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final seco.

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Por su parte la Gregorius es una Quadrupel con un 9,7% ABV, en la copa aparece con un color marrón oscuro casi negro, con una fina capa de espuma beige, cremosa que no aguanta mucho y algo de poso en suspensión. En la nariz desprende un intenso aroma, aparecen matices de pasas, ciruelas, chocolate, caramelo, bizcocho, algo de café, regaliz y notas licorosas. En la boca tiene una entrada dulce, el caramelo, las pasas y las ciruelas marcan el camino, dando paso a matices de chocolate y bizcocho, el alcohol se nota hacia el final, pero sin ser algo exagerado, tiene un cuerpo entero, carbonatación media y final dulce e intenso. No es tan buena como algunas del mismo género, pero sigue siendo muy buena, esta botella era del primer lote que llegó al mercado en el año 2012, y la guarda le había sentado muy bien.

La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #14

En más de un año con el blog todavía no le había dedicado una entrada a ninguna de las cervezas trapenses. Como ya sabéis a las 7 habituales que ya existían, Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westmalle y Westvleteren de Bélgica y La Trappe en Holanda, se han unido en los últimos tiempos 3 más, Engelszell en Austria, Spencer en Estados Unidos y más recientemente la holandesa Zundert. Pero hoy voy hablar de La Trappe, su nombre proviene de la abadía francesa Notre-Dame de la Grande Trappe donde surgió la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, más conocida como la orden de los trapenses fundada en 1140 por monjes benedictinos. Estos monjes fueron perseguidos y tuvieron que emigrar, y entre otros lugares encontraron refugio en Holanda y en el año 1881 fundan la Abadía de Koningshoeven, y tan solo 3 años más tarde la fábrica de cerveza.

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No fue hasta el año 1980 cuando nace la marca La Trappe, aumentando la producción en 1989 con la modernización de las instalaciones. En el año 1991 se lanza la Trappe Quadrupel, y en el año 2010 se comienza a elaborar la línea Trappe Quadrupel Oak Aged, envejecidas en barrica de madera durante un año. Hoy os voy hablar concretamente de La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #14, con un 10% ABV, este lote está envejecido en barricas de roble con coñac y madera de acacia. Quiero agradecer a Nicolás de la Cervecería L’Europe la oportunidad que nos dio de degustar esta cerveza.

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En la copa presenta un color cobrizo opaco, con una fina capa de espuma blanca, cremosa, de retención media y fina burbuja. En la nariz se aprecian notas  de frutas negras, pasas, ciruelas, higos, notas de levadura, madera, frutos secos, azúcar y coñac. En la boca de nuevo se aprecian las frutas negras, con especial presencia de las pasas, frutos secos, manzana, levadura, madera, caramelo, azúcar y coñac, se deja notar el alcohol en la boca dejando una sensación calurosa al final del trago, de cuerpo medio/entero y carbonatación media/alta.

En mi opinión es una fantástica cerveza, mejora además con creces La Trappe Quadrupel, tuve la ocasión de probar las dos a la vez y la diferencia es muy notable tanto en sabor como en aroma. Si tienes la posibilidad de conseguir alguna botella de los 15 lotes envejecidos no la dejes pasar, merece la pena.

Quadrupel con notas de frutas negras, caramelo, madera y coñac.

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