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Cerveceros Viajeros. The Kernel (IV)

Hoy retomamos la sección Cerveceros Viajeros con lo que será la última de las entregas de la cervecera londinense The Kernel Brewery. Después de dos entradas en las que los protagonistas fueron los lúpulos, en esta última entrega vamos a analizar las cervezas más oscuras de la marca inglesa. Las cervezas de la entrega de hoy son Export India Porter, Export Stout London 1890 y Imperial Brown Stout London 1856.TheKernelIV_02

Comenzamos hablando de la Export India Porter, una Porter con un 6,2% ABV, aunque su grado alcohólico ha variado según los lotes. Esta cerveza está basada en una receta de 1855 de la cervecera Barclay Perkins cambiando los lúpulos por Cascade y Columbus. En el vaso presenta un color negro opaco, con espuma beige, cremosa y duradera, algo exagerada ya que desbordó de la botella al ser servida. En la nariz se aprecian matices de café, notas ahumadas, notas herbales, flores, frutas tropicales y ligeros matices de pasas y cacao. En la boca es amarga, destaca el café y los torrefactos, también se aprecian matices de cacao, hierba, frutas tropicales y caramelo, de cuerpo medio, carbonatación media/alta y final amargo con presencia de alcohol.TheKernelIV_01

La siguiente es la Export Stout London 1890, una Stout con un 7,5% ABV que al igual que la anterior también ha variado su grado alcohólico. En esta ocasión la receta en la que se basa es de la London Brewery. Es interesante saber también que en el 2011 fue elegida mejor cerveza embotellada del Reino Unido. En el vaso aparece con un color negro opaco con una buena corona de espuma marrón cremosa y duradera. En la nariz se distinguen matices de café, caramelo, azúcar moreno, vainilla y se deja notar la presencia del alcohol. En la boca es ligeramente amarga, dulce, con matices de caramelo, vainilla, azúcar y café, se distinguen matices de frutas negras y algo de alcohol, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media.TheKernelIV_03

Para finalizar lo hacemos con la Imperial Brown Stout London 1856, una Imperial Stout con un 9,8% ABV, y que para no ser menos también ha variado su grado alcohólico según los lotes. Está basada también en una receta de Barclay Perkins y que además había sido producida hasta 1992. En el vaso presenta un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian matices dulces, notas de caramelo, azúcar moreno, notas torrefactas, café, notas ahumadas, tofe, chocolate y vainilla. En la boca es cremosa, sedosa, se intuyen matices de café, torrefacto, caramelo, matices de cacao, un ligero punto herbal y ligeros matices de frutas tropicales, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación baja/media y final dulce y amargo con presencia de alcohol.

En mi opinión creo que estos estilos no están al nivel de calidad de las IPA o Pale Ale elaboradas por The Kernel, no obstante estas tres siguen siendo muy buenas, y me llamó especialmente la atención la primera de ellas, los matices de las maltas oscuras y el toque sutil del lúpulo están muy bien equilibrados, las Stout sin embargo las noto algo subidas de alcohol para mi gusto.

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Cerveceros Viajeros. The Kernel (III)

Una semana más os traigo una nueva entrega de la sección Cerveceros Viajeros que como ya sabeis este mes está dedicada a la cervecera británica The Kernel Brewery. En la entrada de hoy os voy hablar de dos American Pale Ale, concretamente Citra Cascade y Columbus Cascade.TheKernelIII_01

La primera de ellas la Citra Cascade es una American Pale Ale con un 5,4% ABV, como su nombre indica está elaborada con las dos variedades de lúpulo americano Citra y Cascade. En le vaso aparece con un color dorado, con ligera turbidez y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un intenso aroma en el que se aprecian notas cítricas, matices de pomelo, también se pueden distinguir mango, flores y notas herbales. En la boca es amarga, bastante seca, destaca el pomelo y la naranja, también notas de pino, hierba y flores, de cuerpo ligero/medio y carbonatacion media, el final es seco y duradero.TheKernelIII_02

Por su parte la Columbus Cascade es una American Pale Ale con un 5,3% ABV, elaborada también con dos variedades de lúpulos americanos, en este caso Columbus y Cascade. En el vaso presenta un color dorado, turbia y con una gruesa corona de espuma blanca, muy cremosa y duradera. En la nariz se aprecian ligeras notas cítricas, aromas florales, pino y resina. En la boca es amarga, seca, bastante resinosa, destaca principalmente el Columbus, se aprecian notas de pino, hierba, flores y recuerdos de madera, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final seco y duradero.

En mi opinión ambas cervezas son muy buenas, de hecho son además muy parecidas, fáciles de beber aunque la Columbus Cascade algo más seca y resinosa y casi recuerda más a una IPA, en cualquier caso son cervezas de sesión para beber frescas y en buena cantidad.

Cerveceros Viajeros. The Kernel (II)

Esta semana en la sección Cerveceros Viajeros voy a comenzar hablar de algunas de las cervezas de The Kernel Brewery. Bien es conocida la fama de esta cervecera por sus Pale Ale y sus IPAs, asique las dos elegidas para esta primera entrega son Polaris Apollo Columbus y Columbus US 366. Os quiero dejar también el enlace a una entrevista que los chicos de Localbier han hecho a Evin O’Riordain.TheKernelII_01

La primera cerveza de la que hoy os quiero hablar es la American Pale Ale Polaris Apollo Columbus, una cerveza con un 5,4% ABV y como indica su nombre está elaborada con las variedades de lúpulos Polaris, Apollo y Columbus, el primero de ellos de origen alemán y los otros dos de origen estadounidense. En el vaso presenta un intenso color dorado con ligera turbidez y una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destacan notas cítricas, se aprecian matices de mandarina y pomelo, frutas tropicales, notas florales, matices herbales y leñosos. En la boca es amarga, seca, se distinguen notas cítricas, matices de pomelo, hierba, pino y un ligero punto terroso y leñoso, tiene un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final amargo y duradero.TheKernelII_02

La otra cerveza de hoy es la Columbus US 366 una IPA con un 7,1% ABV, elaborada con lúpulo Columbus y el experimental US 366, un lúpulo con un alto contenido en alfa ácidos elaborado por Hop Breeding Company. En el vaso esta cerveza presenta un color dorado, ligeramente turbia con una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se puede apreciar un claro aroma cítrico, en el que destacan notas de pomelo, naranja, flores, notas herbales y matices de caramelo. En la boca es amarga, seca y resinosa, con matices cítricos, notas de pomelo, pino, hierba, flores y caramelo, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco y amargo.

En mi opinión ambas cervezas son muy buenas, hay que decir que en general The Kernel trabaja muy bien los lúpulos y todas estas cervezas están a un gran nivel, para mi gusto y por afinidad considero mejor la IPA, pero aun así la American Pale Ale es una cerveza ligera y refrescante que me bebería a diario.

Cerveceros Viajeros. The Kernel (I)

Después de un mes de descanso, hoy de nuevo retomamos la sección Cerveceros Viajeros, este mes viajamos a uno de los lugares cerveceros por excelencia en Europa, el destino es Inglaterra, y la cervecera elegida en esta ocasión es la londinense The Kernel Brewery.

Historia

TheKernelLogoA pesar de que Inglaterra es uno de los países con más tradición cervecera de Europa con algunas fábricas con muchos años de historia, para esta ocasión hemos querido elegir una cervecera que fue fundada hace unos pocos años, concretamente en el 2009 en Londres. La fábrica fue fundada por el irlandés Evin O’Riordain quien contó con la ayuda de Chrigl Luthy y Toby Munn. Previamente Evin había pasado una temporada viviendo en Estados Unidos, donde descubrió la Craft Beer americana. Cuando regresó a Londres comenzó a hacer su propia cerveza y tan solo dos años después fundaba The Kernel.

Evin O’Riordain maestro cervecero de The Kernel

Evin O’Riordain maestro cervecero de The Kernel

Situados en un local cerca del conocido Puente de Londres comenzaron a hacer cervezas y a despertar el interés de cervecerías y restaurantes que empezaron a demandar su producto. La cerveza artesana vuelve a estar en auge en la capital y The Kernel ha sabido situarse en la cresta de la ola. Sus cervezas están inspiradas en los estilos americanos, con un gran protagonismo de los lúpulos. En la actualidad se ha convertido en una de las cerveceras referentes en el Reino Unido y en Europa, y cuenta en su haber más de 300 cervezas distintas en apenas 5 años de vida.

Las Cervezas

A lo largo de las siguientes semanas vamos a analizar varias de cervezas de The Kernel, distribuidas en tres entregas más de la siguiente manera, Columbus US 366 y Polaris Apollo Columbus en una primera entrega, Citra Cascade y Columbus Cascade en la segunda, y finalmente Export India Porter, Export Stout London 1890 y Imperial Brown Stout London 1856 en la última.

PD. Las fotos tienen sus respectivos derechos de autor

San Lúpulo 2013

SanLupulo_01En la ciudad italiana de Capua, cerca de Nápoles, existe una iglesia donde se rinde homenaje a San Lúpulo de Capua, fiesta que se celebra todos los 14 de Octubre. Como ya sucediera el pasado año los colegas del blog Cervecearte, nos recordaban esta celebración y nos proponían el evento #sanlupulo, para contar nuestro homenaje particular a San Lúpulo.

Durante el fin de semana he decidido rendir un merecido homenaje al lúpulo, para ello la mejor manera que se me ocurrió fue hacer una cata de lúpulos, seleccionando para la ocasión varias cervezas monovarietales de lúpulo. Las elegidas para tal evento fueron, las cuatro cervezas del pack IPA is dead de Brewdog, SanLupulo_02que me habían regalado hacía un tiempo y que no había probado todavía, Citra y Nugget de la gama Single Hop que lanzó recientemente Mikkeller, y para rematar la Pale Ale Citra de los ingleses The Kernel Brewery.

Las primeras en caer fueron las de Brewdog, las cervezas del pack son exactamente iguales entre sí con la única diferencia del lúpulo que utilizan. Ambas están hechas con maltas Maris Otter, Crystal y Caramalt, con un 6,7% ABV y 75 IBU de amargor. El Dorado fue la primera, lúpulo de origen estadounidense, es una cerveza de color ambarino, con ligera turbidez, espuma blanca, cremosa y de buena retención. El aroma es afrutado, con notas de cítricos, pomelo, pera y melón. SanLupulo_03En la boca es seca, amarga, con notas resinosas, cítricos y melocotón, presenta un cuerpo medio y carbonatación media, el final es seco y duradero.

La siguiente fue la Goldings, hecha con lúpulo inglés East Kent Goldings, es una cerveza de color ámbar, turbia, con espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas resinosas, herbales, ligeras notas afrutadas, pomelo y caramelo. En la boca es amarga y seca, ligeramente resinosa y con un punto picante, notas de malta y caramelo, de carbonatación media y cuerpo medio, el final es seco.

SanLupulo_04Desde Nueva Zelanda llega el lúpulo Waimea, que da nombre a la tercer cerveza del pack, de color cobrizo, más oscura de las dos anteriores, turbia, con espuma blanca, cremosa, duradera y con un buen rastro en la copa. En el aroma se distinguen notas resinosas, cítricos, pino y delicadas notas de caramelo. En la boca es ligeramente amarga, con un punto resinoso, caramelo y cítricos, deja un final seco en la boca, presenta un cuerpo medio y una carbonatación media.

Dana es la última de las Brewdog, lúpulo de origen esloveno, es una cerveza de color ambarino, ligera turbidez, espuma blanca, cremosa y SanLupulo_05de buena retención y dibujo. Aroma sutil, con notas herbales, piña, frutas con hueso y caramelo. En la boca es ligera, apenas es amarga, un punto resinoso, matices herbales y delicadas notas de piña que hacen que se beba muy bien. Presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es ligeramente seco y duradero.

De las Mikkeller Single Hop, las elegidas fueron Nugget y Citra, ambos lúpulos estadounidenses. Las dos cervezas llevan las mismas maltas, Pilsner, Munich y Crystal, y tienen un 6,9% ABV. La Nugget es de color cobrizo, con ligera turbidez, espuma blanca, abundante, cremosa y duradera. SanLupulo_06Aroma a caramelo, cítricos y resina. En la boca es amarga, con notas herbales, pino, resina y caramelo, de cuerpo medio y carbonatación media/alta, el final es seco y duradero. La Citra por su parte es de color cobrizo, espuma blanca, cremosa y muy duradera. En la nariz se aprecian delicadas notas cítricas con protagonismo de pomelo. En la boca es cítrica, con matices de caramelo y de final seco y amargo, tiene una carbonatación media/alta y cuerpo medio.

Para terminar la elegida fue la Pale Ale Citra de The Kernel, una autentica obra maestra de los ingleses que supera con creces a todas las anteriores. SanLupulo_07Con un 5,3% ABV es una cerveza de color ambarino, con una capa de espuma blanca de duración media. En la nariz desprende aromas cítricos, entre los que sobresalen el pomelo y la naranja, notas de pino, y frutas tropicales. En la boca es amarga y seca, con matices de cítricos con especial protagonismo del pomelo y pino. Presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es seco y duradero.

Esto es todo lo que ha dado de sí la celebración de San Lúpulo, hasta el año que viene seguro que seguimos dando buena cuenta, y ofreciendo muchas birras en su honor. Ya solo me queda desear larga vida a San Lúpulo.

Salud!!!

The Kernel Scanner Darkly

En el año 2009 se fundaba en Londres The Kernel Brewery, desde entonces el crecimiento de esta micro ha sido meteórico. Hoy en día es una cervecera que no deja indiferente a nadie, son muchas las cervezas que podemos encontrar en su portfolio, muchas de ellas premiadas y reconocidas internacionalmente, el culpable de este éxito es del irlandés Evin O’Riordain, maestro cervecero de la micro londinense. Después de pasar un tiempo en Estados Unidos y conocer las micros americanas, decide regresar a Londres y comienza a hacer cerveza en casa y tan solo 2 años después fundaba The Kernel. El nombre de la cervecera es en honor al grano de cebada, elemento básico en la fabricación de cerveza.

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En la entrada de hoy os voy a hablar de la Scanner Darkly, una Black IPA con un 6,9% ABV, esta cerveza es una colaboración entre The Kernel y Brodie’s Fabulous Beers. Como es costumbre en las cervezas de The Kernel, el diseño es sobrio y sencillo, como curiosidad se puede leer en la parte de atrás de la etiqueta “Thanks James”, en honor a James Brodie uno de los fundadores de Brodie’s Fabulous Beers.

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En la copa presenta un color negro intenso, con espuma beige, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas de pino, resina, torrefactos y chocolate. Amarga en boca con matices de pino, hierba, resina, chocolate y café. Presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es amargo y seco.

Amarga, con matices de pino, resina, chocolate y torrefactos.

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#LEC2013. Comparativa Porter Internacionales

Estamos en el segundo mes de competición de la Liga de Estilos Cerveceros, y en esta ocasión estamos buscando las mejores Porter. La próxima semana se cerrarán las encuestas y sabremos cuales han sido las elegidas por los votantes como las mejores Porter del mundo, pero antes he querido traer una pequeña selección de algunas de las candidatas a llevarse el título. Hoy voy hacer una cata comparativa entre 5 de las mejores Porter del mundo, Export India Porter de The Kernel, Nøgne Ø Porter, Anchor Porter, Taddy Porter de Samuel Smith y Gonzo Imperial Porter de Flying Dog. De estas cinco candidatas 3 de ellas cuentan con un 99 en Ratebeer (Nøgne, Anchor y Flying Dog) y las otras 2 con un 98. La gran ausente es la Fuller’s London Porter que no estaba disponible en el momento de la cata, pero espero poder incluirla en alguna cata posterior en el blog.

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En esta ocasión la cata está representada por dos estadounidenses (Anchor Porter y Gonzo Imperial Porter), dos inglesas (Export India Porter y Taddy Porter) y una noruega (Nøgne Ø Porter). La que más alcohol tiene es la Gonzo Imperial Porter con un 9,2% ABV (es una Imperial Porter lo que implica que tiene más graduación, en esta ocasión no he querido distinguir entre los distintos tipos de Porter para así poder tener más candidatas a las votaciones de la Liga de Estilos Cerveceros), la que menos alcohol tiene es la Taddy Porter con un 5% ABV, por su parte Anchor Porter tiene un 5,6% ABV, Export India Porter un 5,7% ABV y Nøgne Ø Porter un 7% ABV.

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En el vaso todas presentan un color negro intenso, con espuma color beige, especialmente abundante en la Export India Porter y muy cremosa en el caso de la Anchor Porter. En la nariz los aromas varían mucho entre unas y otras, la Export India Porter tiene un intenso aroma a malta, torrefactos, tofe y café con leche. La Taddy Porter destaca por su aroma a malta, café, caramelo y torrefactos. La Anchor Porter es tiene un aroma dulce con matices de café y caramelo. La Nøgne Ø Porter destaca por su aroma torrefacto, chocolate, matices licorosos y presencia de lúpulo. La Gonzo Imperial Porter presenta un aroma a chocolate, café, caramelo, nueces y maltas torrefactas.

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En la boca la Export India Porter presenta un sabor torrefacto, con notas de cacao, chocolate amargo, café y ligeras notas herbales al final, con cuerpo medio y carbonatación media. Por su parte la Taddy Porter presenta matices de café, maltas torrefactas y caramelo con un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final dulce y amargo. La Anchor Porter tiene sabor a café, chocolate, ligeramente dulce con presencia de lúpulo, presenta baja carbonatación, cuerpo medio y final amargo. La Nøgne Ø Porter presenta matices torrefactos, chocolate amargo y presencia de lúpulo, carbonatación media/alta, cuerpo medio, se nota la presencia del alcohol. La Gonzo Imperial Porter es amarga, con matices torrefactos, café, chocolate y nueces, licorosa, se nota el alcohol, final amargo y seco, de cuerpo medio/entero y carbonatación media.

Entre estas cinco me quedo sin duda con la Gonzo Imperial Porter, una cerveza compleja, con matices de café, chocolate y nueces. Seguida de la Anchor Porter, Export India Porter, Nøgne Ø Porter y finalmente la Taddy Porter.