humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Suecia

Viaje a Suecia (II). Estocolmo

La segunda jornada en Suecia estuvo dedicada casi íntegramente al Stockholm Beer and Whisky Festival del que ya os hablé en esta entrada. No obstante aunque el viaje fue más bien una visita fugaz no queríamos dejar pasar la oportunidad de visitar algunos de los locales cerveceros más reconocidos de la ciudad. Decidimos salir un poco antes del cierre de puertas del festival y apurar las últimas cervezas en la ciudad.

Akkurat uno de los templos cerveceros mundiales

Akkurat uno de los templos cerveceros mundiales

La primera parada fue en el Omnipollos Hatt un local propiedad de la cervecera Omnipollo situado en la zona del Sofo. Es un local pequeño, bastante pequeño diría yo, tiene una barra no muy grande y algunas mesas altas, en cuanto a la oferta cervecera cuenta con 10 grifos con cervezas propias y algún que otro barril de importación. Además de las cervezas tiene una buena oferta en pizzas, tienen un horno de leña propio y elaboran pizzas caseras, a un precio bastante bueno por cierto. Probamos la Zodiak una IPA con un 6,2% muy cítrica y resinosa, amarga y seca muy interesante, también la Leon una Pale Ale de estilo belga seca, afrutada con matices de levadura y también la Nebuchadnezzar una Imperial IPA con 8,5% ABV cítrica, amarga, resinosa y con un buen fondo de caramelo. Para acompañar las cervezas nos pedimos un par de pizzas que por cierto estaban muy buenas, sin duda una visita muy recomendable. Mientras apurábamos las últimas cervezas coincidimos allí con cerveceros de Brew By Numbers, Brewdog, Lervig y Põhjala con los que charlamos un rato.

Bodega de Akkurat

Bodega de Akkurat

Cuando terminamos las cervezas decidimos ir a tomarnos las últimas en el que está considerado uno de los templos cerveceros mundiales, Akkurat, situado muy cerca de Omnipollos Hatt, apenas 5 minutos andando. Akkurat es un local bastante grande, desde fuera no llama especialmente la atención, pero una vez que cruzas la puerta ya te haces perfectamente una idea de lo que te puedes encontrar. El local tiene varias estancias, con mesas para poder acomodarte más tranquilamente o comer algo y una barra bastante grande.

Collaboration Ale Not Litigation

Collaboration Ale Not Litigation

Hay disponibles 40 grifos y entre ellos puedes encontrar casi de todo y para todos los gustos, pero destacan especialmente las Cantillon, aquel día tenían pinchada la Bruocsella, así que sin pensarlo ni un minuto yo me pedí una pinta de esta maravilla. Mientras degustaba la cerveza conversamos un poco con el camarero y le pedimos la carta de las cervezas de bodega, aquí es donde encuentras las auténticas maravillas de Akkurat, eso sí prepara la cartera.

Como queríamos rematar la estancia en Suecia a lo grande nos decantamos por la Uncle Jacob’s de Avery, pero el camarero nos dijo que ya no estaba disponible, así que nos decantamos por la Collaboration Not Litigation de Avery y Russian River, la que está considerada la primera colaboración de la historia. Una Belgian Strong Ale con un 8,9% ABV con matices de caramelo, miel y chocolate muy buena.

Con esto pusimos fin a dos días muy intensos en Suecia, un país que merece mucho la pena visitar tanto a nivel turístico como a nivel cervecero, y por supuesto Akkurat es un templo donde alguna vez hay que ir.

Anuncios

Viaje a Suecia (I). Eskilstuna

Hace un par de semanas tuve la ocasión de viajar a Suecia acompañando a La Quince Brewery en su primera aventura europea. Como ya muchos sabéis recientemente han sacado al mercado Columbus Goes North una Saison elaborada en colaboración con la cervecera sueca Eskilstuna Ölkultur.

Columbus Goes North y Vasa Goes South

Columbus Goes North y Vasa Goes South

Nuestro vuelo llegó a Estocolmo el martes por la noche pasadas las 23:30, cuando conseguimos dejar las maletas e irnos a tomar unas cervezas nos encontramos con que era algo prácticamente imposible, ni Omnipollo Hatt ni Akkurat nos servían ya cerveza más allá de las 0:30, así que nos tuvimos que conformar con un pub que abría hasta las 3:00 pero que al menos sí tenía cerveza.

A la mañana siguiente el plan era viajar hasta la ciudad de Eskilstuna, situada al oeste de Estocolmo a unos 100 kilómetros. Allí nos recibió Anders el fundador y uno de los propietarios de Eskilstuna Ölkultur. Nos llevó directamente a su brewpub, situado en el centro de la ciudad e una pequeña isla que forma el rio a su paso por la localidad. El edificio que alberga la fábrica tiene aspecto antiguo, por lo que nos contaron en esa ciudad se conservan bastantes edificios que albergaban talleres dedicados a la fabricación de armas. Anders nos presentó al resto de personal de Eskilstuna, entre ellos a Jens un joven de Malmö que es el encargado de las elaboraciones actualmente en la cervecera.

Brewpub de Eskilstuna Ölkultur

Brewpub de Eskilstuna Ölkultur

Aquel día en Eskilstuna se elaboraba la Hørny Pilsner de La Quince, cerveza que irá directamente al mercado sueco. Mientras terminaba la maceración nos enseñaron la fábrica. La entrada daba directamente al brewpub, un espacio amplio, con una barra bastante grande con unos 20 grifos y dos fermentadores detrás. En el local hay bastantes mesas disponibles y a la izquierda de la barra está el equipo de fabricación preparado para elaborar lotes de 1000 litros. En la planta de abajo se encuentran el resto de fermentadores, varios tanques horizontales para el madurado y el sistema de embotellado y etiquetado. También una sala independiente justo debajo de la barra donde están los barriles. Encima del brewpub hay una tercera planta que es donde guardan y molturan la malta.

Equipo de cocción de Eskilstuna Ölkultur

Equipo de cocción de Eskilstuna Ölkultur

Después de las presentaciones llegaba el momento de empezar a probar cervezas, fue aquí donde probamos por primera vez la Vasa Goes South, la hermana de Columbus Goes North con la diferencia de que la primera está elaborada con moosegrass (ulmaria) y la segunda con tomillo cítrico, con la misma base pero matices bastante diferentes. Lo realmente interesante empezó a partir de las 18:00, desde esa hora se pinchaban varios barriles de La Quince, además de varias cervezas de Eskilstuna. Desde esa hora fueron varias las cervezas que pasaron por nuestra mesa Horny Pilsner, Llipa, Vanilla Black Velvet o Sweet Dreams y por supuesto varias de Eskilstuna Ölkultur.

Citra Single Hop una APA elaborada con Citra muy bebible y ligera, Jernberghska Moderna Lager una auténtica maravilla, una lager muy lupulada, cítrica y muy aromática. Barley DIPA Blend un Black & Tan entre una doble ipa y una barley wine, muy curiosa, bastante amarga con una buena base maltosa, también su Doppelbock, una cerveza muy conseguida, con fuerte carácter acaramelado y maltoso, y para terminar Oak Aged Belgian Black IPA una Black IPA fermentada con levadura belga y envejecida durante un año, una cerveza con matices de levadura, amarga y seca, con notas de café y torrefactos, muy curiosa.

Con esto pusimos fin al primer día en Suecia, al día siguiente nos esperaba una intensa jornada en el Beer and Whisky Festival.

Crónica del 24º Stockholm Beer and Whisky Festival

La pasada semana tuve la oportunidad de asistir a la 24 Edición del Stockholm Beer and Whisky Festival, uno de los más importantes de Europa y del mundo en materia de cerveza. El festival se desarrolla durante dos fines de semana seguidos (jueves, viernes y sábado), yo tuve la oportunidad de estar solo uno de los días, algo insuficiente para un festival de estas características, pero incluso después de vivir la experiencia me atrevería a decir que los seis días se hacen poco.

Las cervezas nacionales también estuvieron presentes, Bidassoa, La Quince y Sweet Dreams

Las cervezas nacionales también estuvieron presentes, Bidassoa, La Quince y Sweet Dreams

El festival se celebra en pabellones cerrados, un total de tres, uno solamente para cerveza, otro para cerveza y comida y un tercero para whiskys y destilados. El funcionamiento no tiene nada que ver con las típicas ferias que conocemos, ni siquiera como con otros festivales como Borefts o Zythos. Aquí la gran mayoría de los puestos los ocupan distribuidores, montan grandes stands, muy vistosos y llenos de grifos y neveras, la mayoría de las cervezas están disponibles en botella y además son exclusivamente para degustar allí. Hay algunos puestos montados por las propias cerveceras, sobre todo las locales, pero en general son minoría.

El puesto de la Asociación de Cerveceros Americanos fue uno de los más concurridos

El puesto de la Asociación de Cerveceros Americanos fue uno de los más concurridos

La organización proporciona una copa de 33 cl, con medidas de 5 cl y 15 cl, además de una guía con los stands disponibles y un plano con la situación. Dependiendo del tamaño y la cerveza el precio varía, pero no es un festival barato ni mucho menos, los tastings de 5 cl rondan entre 20 y 30 coronas y los 15 cl de 30 a 50 coronas, aunque hay algunas que pueden llegar a las 80 o 100 coronas, los profesionales sin embargo cuenta con una acreditación lo que les permite tener acceso a todos los tastings que quieran gratis. Hay varios puntos de lavado de copas por todos los pabellones, lavabos habilitados y además del restaurante situado en uno de los pabellones hay varios food trucks en el exterior con comida disponible durante toda la jornada.

En cuanto a las cervezas la mayor parte son de origen sueco y sobre todo americano, con una buena representación de belgas e inglesas, tampoco faltan clásicas checas y alemanas, y claro también marcas industriales.

Una vez allí es casi imposible decirse, hay mucho por probar pero obviamente hay que seleccionar, se hablaba que en esta edición se superaban las 4000 referencias. En mi caso me decante por algunas cervezas suecas, belgas y una buena ración de americanas muy poco habituales en Europa.

Los stands y la imagen está muy cuidada

Los stands y la imagen está muy cuidada

No voy a comentar todas las que probé, voy a seleccionar las que más me sorprendieron. Si alguien tiene curiosidad por ver la lista completa la puede ver en mi perfil de untappd.

3 Fonteinen Framboos (botella). Es sin duda la cerveza más exclusiva de 3 Fonteinen, este lote estaba elaborado en 2014 con frambuesas Payottenland, es una cerveza ácida y bastante seca, con matices de madera, frutos rojos y levadura.
Pilsner Urquell Nefiltorvaný (barril). La mejor pilsner que he probado hasta la fecha, servida directamente del barril por gravedad, fresquísima, cremosa, con mucho cereal y una buena ración de Saaz que le dan un final amargo y duradero.
Ballastpoint Grapefruit Sculpin (barril). Se trata de la versión de la Sculpin IPA con pomelo, en esta versión el cítrico destaca mucho más, el pomelo está muy marcado y deja un final amargo y persistente.
Omnipollo Zodiak (barril). Una de las mejores cervezas que he probado de los suecos, es una IPA elaborada con Simcoe, Citra y Centennial, muy aromática, cítrica y afrutada y que además se bebe muy bien.
Victory DirtWolf (botella). Imperial IPA resinosa y amarga, con matices de pomelo y pino, espectacular de lo mejor que he probado de Victory.
Chimay Bleue 1997 Edition (botella). Una cerveza con 18 años de guarda, en perfecto estado, muy equilibrada, sublime.
Rogue/North Coast/Deschutes Class of 88 (botella). Una Barley Wine triple colaboración entre tres grandes, se trata de una cerveza dulce y acaramelada con el alcohol bien integrado y con buena presencia de lúpulo.
Beavertown Lemon Phanton (lata). Una de mis cerveceras favoritas, esta Gose se bebe sola, con solo 3% ABV, ácida con matices de limón y cítricos.
Sierra Nevada Witbier Grapefruit (barril). Una Witbier sorprendente, destacan notas de cereal y cítricos, muy recomendable.
Modern Times Oneida (barril). Lo que había probado de esta gente me había gustado mucho y esta no fue una excepción, es una IPA de sesión ligera y cítrica, bastante aromática, para beber a litros.
Rodenbach Caractère Rouge Limited Edition Keg (barril). Edición limitada en keg, posiblemente la mejor de todas las que probé, muy redonda, con matices de frutos rojos, madera, notas de cereal y caramelo, perfecta.

Algunos cerveceros no quisieron perderse la cita

Algunos cerveceros no quisieron perderse la cita como es el caso de Oskar Blues

DC Brau On the Wings of Armaggedon (lata). Imperial IPA con 9,2% ABV, amarga y resinosa, con matices de cítricos, frutas tropicales, pino y caramelo, con un final amargo y duradero.
Siren Odyssey 001 (botella). Una Imperial Stout espectacular, con Bourbon y Brandy, con matices de café, torrefacto, chocolate, caramelo y notas licorosas.
Malmo Tender Foot WIPL (barril). Esta cervecera fue uno de los grandes descubrimientos del festival, esta India Pale Lager es genial, con matices de piña y cítricos, muy a tener en cuenta.
Avery Mephistopheles’ Stout (botella). La mejor forma de cerrar el festival, esta Imperial Stout con un 16% ABV, con notas de café, caramelo, cacao, chocolate, vainilla, una auténtica bomba.

La experiencia fue espectacular, es un festival al que hay que ir alguna vez, eso sí recomiendo prepararlo bien, saber un poco lo que se quiere probar y sobre todo llevar una buena cantidad de dinero. Ahora toca pensar en un nuevo festival de cara al año que viene, pero es muy muy difícil llegar al nivel del Stockholm Beer and Whisky Festival.

Salud!

Presentación de Eskilstuna Ölkultur

Hoy os voy hablar de una cervecera que posiblemente sea una completa desconocida para la gran mayoría, se trata de Eskilstuna Ölkultur, una fábrica sueca con sede en la ciudad de Eskilstuna, situada a unos 100 kilómetros al oeste de Estocolmo. Por el momento, y solo por el momento, sus cervezas no se pueden conseguir en nuestro país, pero parece que esto pronto cambiará, y buena parte de la culpa la tiene La Quince Brewery quienes a lo largo de este año harán una doble colaboración con Eskilstuna Ölkultur, lo que supondrá la primera colaboración internacional de La Quince Brewery, aunque de esto ya hablarmos más adelante.

La Historia

LogoEskilstunaEskilstuna Ölkultur fue fundada en el año 2006 por cuatro amigos que se conocieron en un festival de cerveza. La cervecería es además una asociación de 3000 miembros y la sede es el propio brewpub, son además la única fábrica de Suecia que cuanta con brewpub propio. El edificio que alberga sus instalaciones data del siglo XVIII, siendo además Eskilstuna una de las ciudades más antiguas de Suecia.

Las Cervezas

Actualmente cuentan con un portfolio de más de 60 cervezas, elaboran cervezas para otras fábricas de Suecia, y tienen una producción media de 200.000 litros al año. En una cata privada tuve la ocasión de probar algunas de sus cervezas que muy amablemente nos hicieron llegar para que les diéramos nuestra opinión. Entre las cervezas que probamos había, dos American Pale Ale, un Imperial IPA, una Belgian IPA, una Saison, una Doppelbock, una Imperial Stout y una Brown Ale.Eskilstuna_01

Las primeras que probamos fueron la Pale Ale y la Single Hop Citra, ambas American Pale Ale, por desgracia ya no estaban en el punto óptimo de frescura, pero son cervezas fáciles de beber, refrescantes, la de Citra destaca especialmente por el tipo de lúpulo utilizado, ambas con una buena base de malta ideales para beber en los momentos de calor.

Eskilstuna_03La Saison por su parte fue una de las cervezas que más nos gustó, con matices de levadura, heno, se nota el trigo, también notas terrosas, flores y seca en la boca, una opción muy recomendable. También tuvo buena aceptación la Belgisk IPA, Eskilstuna_02una Ipa de estilo belga, amarga, seca, con matices de hierba, flores, cítricos y levadura, otra de las sorpresas de la cata. La Dubbel IPA es una Imperial IPA con un 8,7% ABV, cítrica, floral, con matices de pomelo, resina, amarga en boca, bastante cítrica, en definitiva una Imperial IPA muy redonda.

Las tres últimas también nos dejaron una buena sensación, la Dubbelbock, una Doppelbock con un 7% ABV es una cerveza acaramelada, con notas de frutos secos y miel, se deja notar el alcohol pero en su justa medida, una opción muy interesante. Por su parte la Imperial Stout tiene un 9% ABV, es una cerveza con matices de café y notas ahumadas, aparecen también notas de chocolate y cacao, le faltaba algo de cuerpo pero estaba muy rica. Para terminar probamos la Scandinavian Spruce Brown Ale, una Brown Ale aromatizada con brotes de abeto, con notas de frutos rojos, notas ahumadas, caramelo, notas torrefactas, una cerveza muy curiosa y muy compleja.

Oppigårds Bryggeri. Everyday IPA y Thurbo Double IPA

No es muy habitual ver por aquí cervezas procedentes de Suecia, sin embargo de vez en cuando nos encontramos con alguna agradable sorpresa como es el caso de las cervezas de Oppigårds Bryggeri. Esta fábrica está situada en la pequeña localidad de Ingvallsbenning, perteneciente al municipio de Hedemora, a unos 200 kilómetros al norte de Estocolmo. La fábrica fue fundada por Björn Falkenström en el año 1996, está situada en un tranquilo paraje natural y actualmente emplea a 14 personas. Tienen una producción anual de 1,2 millones de litros, pero están llevando a cabo una reforma para llegar a los 6 millones. Durante estos años también han cosechado varias medallas en el Stockholm Beer and Whisky Festival.

Everyday IPA

La primera de las cervezas de las que voy hablar es la Everyday IPA una Session IPA con un 4,6% ABV y tan solo 13 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pils y Carapils y lúpulos americanos Amarillo, Citra, Columbus y Simcoe.

OppigardsEverydayIPA

En el vaso aparece con un color dorado, trasparente y limpio y una buena corona de espuma blanca, cremosa y de buena retención. En la nariz se aprecian notas cítricas, matices de limón, pomelo y lima, notas de albaricoque, notas florales y pan. En la boca tiene un cuerpo ligero, se bebe muy fácilmente, se aprecian notas de pomelo, naranja, limón, algo de albaricoque y pan, tiene un amargor moderado, carbonatación media y final seco y persistente.

Valoracion_7_5

Thurbo Double IPA

La otra referencia es la Thurbo Double IPA una Imperial IPA con un 8,5% ABV y 74 IBU de amargor, los lúpulos utilizados también son americanos, en esta ocasión de las variedades Chinook, Nugget, Columbus, Cascade y Citra.

OppigardsDoubleIPA

En la copa aparece con un color anaranjado, limpia con una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian matices de frutas tropicales, melocotón, mango, piña, frutos rojos, pomelo y caramelo. En la boca es amarga, resinosa, se distinguen matices de pomelo, melocotón, mango, hierba, leña y notas dulces de caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

Valoracion_8_5

En mi opinión las dos cervezas están bien, la Session IPA es muy cítrica y de trago fácil, por su parte la Imperial IPA es muy aromática y tiene muy buen equilibrio en boca, esta última es especialmente recomendable.