humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Sr Bu

#LEC2013. Comparativa Black IPA Nacionales

La semana pasada hablábamos de Black IPAs internacionales, esta semana damos paso al producto nacional, y hoy os voy a ofrecer una cata comparativa de tres Black IPA españolas candidatas a llevarse el premio en la categoría nacional e internacional de este mes en la Liga de Estilos Cerveceros. Las tres cervezas que hoy se van a enfrentar son, Back in Black de Naparbier, Black Storms de La Pirata y Black Feet colaboración entre Milana y Sr Bu.

BlackIPANacional_01

Las tres cervezas tienen perfiles un tanto diferenciados entre sí, la Back in Black tiene un 8% ABV y 110 IBU de amargor, la Black Storms también tiene un 8% ABV pero 75 IBU de amargor y la Black Feet tiene un 6,4% ABV y 60 IBU de amargor.

BlackIPANacional_03

Empezamos la cata con la Back in Black de Naparbier, cerveza de color negro opaco, con una buena corona de espuma beige, jabonosa, duradera y con un bonito encaje de Bruselas, sin apenas burbuja, en la nariz destacan notas de café, pino, hierba y matices de frutas tropicales y cítricos. La Black Storms es de color negro, no tan intenso como la anterior, con una corona fina de espuma beige, entre cremosa y jabonosa de poca retención, el aroma es de notas torrefactas, café, cacao, notas herbáceas y a medida que se calienta aparecen matices afrutados de melocotón. Por su parte la Black Feet es de color negro opaco, con burbuja fina y espuma beige, cremosa y de retención media, aroma a maltas torrefactas, café, caramelo, frutas negras y frutas tropicales.

BlackIPANacional_02

En la boca la Back in Black entra amarga, destacando los matices de hierba y pino, dando paso a notas cafetosas y torrefactas hacia el final del trago, de cuerpo medio y carbonatación ligera con un final amargo, seco e intenso. La Black Storms es amarga en boca, con notas cafetosas, algo de cacao y matices de hierba y pino del lúpulo. La Balck Feet es amarga, seca, con notas de café, cacao y ligeras notas afrutadas, de cuerpo ligero/medio y carbonatación media, el final es seco.

La mejor de las tres es sin duda la Back in Black de Naparbier, aunque un poco descompensada, la Black Feet y la Black Storms con perfiles distintos pero están a un nivel muy parejo.

Cata de Cervezas Milana en La Tienda de la Cerveza

Después de las vacaciones, La Tienda De La Cerveza ha retomado sus actividades cerveceras y el pasado jueves 26 de Septiembre, tuvimos la oportunidad de asistir a una cata ofrecida por los productores de Cerveza Milana. Marcos e Ismael son dos hermanos que comenzaron como homebrewers, CataMilana_01y que hace algo más de un año se lanzaron a la aventura de elaborar y distribuir su propia cerveza. Crearon su micro-cervecera entre dieciocho socios, familiares y amigos, en su pueblo natal, Montemayor de Pililla. De ahí que el origen de esta cerveza, sea totalmente castellana, desde sus ingredientes hasta su nombre. Que como muchos ya sabéis, hace referencia a la novela de Miguel Delibes, Los Santos Inocentes.

Pero como a lo que íbamos era a probar la cerveza, empezamos con la Milana Trigo, una Witbier un tanto particular, con 5,1% ABV. CataMilana_02Muy ligera y con la turbidez propia de una cerveza de trigo. Presenta unas primeras notas de acidez, para dar paso a un regusto amargo con agradables toques cítricos. Para conseguirlo utilizan lúpulos Saaz y Hallertauer Mittelfrüh, y una pequeña adición de cáscara de naranja amarga, deshidratada. El trigo es de la variedad Candeal y está cultivado en la misma Castilla y León, en la comarca de Tierra De Campos, más concretamente. Además está etiquetado como trigo ecológico, lo que de algún modo es una declaración de buenas intenciones.

Seguimos por el orden marcado por Marcos, de más ligera a más contundente. Y destapamos la Milana Bonita, CataMilana_06nunca mejor dicho porque al destapar las botellas, hacían el efecto geiser, y la cerveza salía disparada y muy turbia. Por casualidades de la vida, mi vaso fue el único que al final quedó con un líquido claro. Este efecto se puede deber a múltiples razones aunque en cualquier caso, la cerveza no estaba en mal estado y se podía beber perfectamente. Fue una pena, ya que es la cerveza hecha con más mimo de todas, la niña bonita, una Pale Ale con 6,1% ABV, elaborada con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, además de avena. Es la cerveza más aromática y compleja, con sabores herbales y frutales, con un toque de mango.

CataMilana_03En tercer lugar nos sirvieron la Milana Tostada, estilo Golden Ale con 5,7% ABV. De apariencia muy clara, color cobrizo anaranjado, con espuma blanca y persistente. Desprende aromas suaves de cereales y en la boca se hace densa y seca, con un marcado carácter resinoso. Está compuesta por tres maltas y dos lúpulos diferentes, uno de éstos Simcoe. Para mi gusto está muy rica, pero no vayáis buscando en ella sensaciones fuertes, el balance final es fresco y suave, y hace que puedas la puedas beber por litros. A continuación llegó una inédita para mí, la Milana Shipa, estilo English IPA de 5,9% ABV, de color cobrizo y espuma persistente beige. Aporta muy ligeros aromas florales, es ligera y su amargor tiene un marcado toque tropical, CataMilana_04que recuerda a frutos silvestres, cítricos y almibarados. La componen tres tipos de malta y tres de lúpulo. Se trata de una IPA fresca, que se bebe muy bien al no ser muy amarga. Aconsejo probarla a los que no son fans de lo amargo.

Por último llegó el momento de la Black Feet, hecha en colaboración con Sr. Bu, y se trata de una Black IPA. Tiene 6,4% ABV y su apariencia recuerda bastante a un café express. No es ni muy aromática, ni muy amarga, pero transmite ligeros toques torrefactos. Su sabor es de cereales tostados y torrefactados, con toques de cacao y café, que terminan en un refrescante final, ligeramente amargo. Me parece suave para su estilo, pero es una cerveza que se bebe fácil y no aburre nada.

CataMilana_05Todas las cervezas han sido sometidas a un proceso meramente artesanal, en el que inicialmente con cambios de temperatura se obtiene la malta molturada en agua, se macera, se filtra y posteriormente se cuece el mosto con lúpulos de amargor, en primer lugar y de aroma, más volátiles, después. Finalmente se le aplican técnicas de Hop Back y Dry Hoppin, antes de ser embotellada y etiquetada totalmente a mano. En la fábrica, que cualquiera puede visitar, van poco a poco multiplicando su producción, y a lo largo de este mes pondrán en marcha un nuevo equipo, que la duplicará con creces. Siempre buscando la sostenibilidad y eficiencia, utilizando tecnología lo más respetuosa posible con el medioambiente. Como detalle añadir que las botellas contienen un juego de azar, muy típico de la región de dónde es originaria, Las Chapas.

Muchísimas gracias por la compañía y el rato tan agradable que pasé, a los chicos de Milana, Marcos e Ismael, a Alejandra, a nuestros amigos de Zumo de Cebada, al gran Javier, por supuesto y a nuestro queridísimo Gonzalo.

¡Salud!

Sr. Bu – Domus Snowhite

El pasado día 20 de Marzo comenzaba la primavera, con el buen tiempo van quedando atrás los estilos más invernales y damos paso a cervezas más frescas y ligeras. Hoy vamos a brindar por la primavera con la Snowhite, una colaboración entre Sr. Bu (Toro) y Domus (Toledo). Esta cerveza se presentó por primera vez el pasado año en la Feria de Noblejas, y este año han querido repetir la receta y hace apenas un par de semanas salía de nuevo a la venta. Fue fabricada en las instalaciones de Domus en Toledo.

Snowhite_1

Se trata de una cerveza con un 4,5% ABV y 24 IBU de amargor, sus creadores la han clasificado como Camomila Ale, para la receta se utilizó malta Pilsen, trigo sin maltear, copos de avena, manzanilla amarga de Mahón, cilantro y cáscara de naranja. Además de los lúpulos Fuggles, Saphir y Savinjski Golding, todos ellos de origen europeo.

Snowhite_2

En el vaso presenta un color amarillo pajizo, pálido y turbio, con espuma blanca jabonosa y que se desvanece con facilidad. En la nariz se aprecian notas de malta, pan, manzanilla, flores y cítricos. En la boca es ligera, refrescante con matices de pan, cítricos, manzanilla y cilantro. De cuerpo ligero, carbonatación media, de trago fácil y refrescante. Como nota negativa para mi gusto la primera tirada estaba mejor, más cítrica y refrescante, en esta ocasión se nota demasiado la manzanilla dejando los cítricos en un segundo plano.

Ligera, refrescante con matices de pan, manzanilla, cilantro y cítricos.

Valoracion_5_5