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Club de Cata Zumo de Lupulus. Crónica Cata 9

El pasado 22 de enero celebramos en La Tienda de La Cerveza la novena sesión de cata del Club de Cata Zumo de Lupulus. Para esta sesión teníamos preparadas cervezas de Bear Republic, Firestone Walker, Lagunitas, Deschutes, Coronado y una colaboración entre Three Floyds y New Belgium.

ClubCata09_01Precisamente con la colaboración de Three Floyds y New Belgium comenzamos la sesión, la cerveza de nombre Lips of Faith es una Grätzer Ale con un 4,5% ABV y 30 IBU, un estilo de origen polaco que apareció en la Edad Media, se caracteriza por el uso de maltas de trigo ahumadas, este estilo llegó casi a desaparecer, pero en la actualidad hay algunas cerveceras que lo han adaptado de nuevo. La cerveza aparece con un color negro opaco y una fina capa de espuma beige cremosa, en la nariz aparecen matices de cacao, tofe, chocolate, ácido láctico y un punto salino, ya en boca se aprecia de nuevo el cacao y chocolate, aparecen las maltas ahumadas, es algo salada de cuerpo ligero. Una cerveza de la que esperábamos bastante más.

La siguiente que probamos fue la Firestone Walker DBA una Premium Bitter con un 5% ABV y 30 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Magnum, Styrian Goldings y East Kent Goldings, y maltas Pale, Maris Otter, Crystal, Munich y Chocolate. ClubCata09_02De esta cerveza elaboran una versión de temporada llamada Double DBA que tiene un 12% ABV. En la copa aparece con un color dorado limpio y espuma blanca cremosa, en la nariz aparecen matices acaramelados, notas de flores, hierba y compota de manzana, en la boca tiene un amargor moderado, se aprecian notas de pomelo, manzana roja, caramelo y flores, es una cerveza muy fácil de beber.

La tercera que destapamos fue la Red Rocket Ale de Bear Republic, una Amber Ale con un 6,8% ABV y 67 IBU de amargor, y es ganadora de 3 medallas de oro en el GABF. ClubCata09_03Esta cervecera con sede en Cloverdale (California), y que es una de mis debilidades, fue elegida la mejor cervecera de Estados Unidos en el año 2006. La cerveza aparece con un color cobrizo intenso y una buena corona de espuma beige cremosa y duradera, en la nariz aparecen notas florales, frutas tropicales, notas de pomelo y melocotón, caramelo y bizcocho, en la boca es amarga, destaca el caramelo y las notas tostadas, resina, pino, frutas tropicales y un final amargo y duradero. Una de las cervezas que más me gustaron de la cata.

A continuación llegaba el turno de las IPA, la primera de ellas la Union Jack de Firestone Walker, con un 7,5% ABV y 75 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Magnum, Cascade, Centennial, Amarillo, Citra, Chinook y Simcoe, y maltas ClubCata09_04Pale, Munich, Carapils y Crystal. En la copa presenta un color dorado intenso y una corona de espuma blanca cremosa, en la nariz dominan los cítricos, aparecen matices de pomelo, mandarina,  mango, flores, resina y caramelo, en la boca es amarga y resinosa, destaca el pomelo, la naranja, notas de melocotón, flores y caramelo, con un final seco y duradero. Una IPA muy buena pero que por desgracia no llega tan fresca como debería.

La segunda IPA era la Maximus de Lagunitas, con un 8,2% ABV y 72 IBU de amargor, esta cerveza la elabora Lagunitas desde el año 1996 y se ha convertido en una de sus referencias. En la copa aparece con un color dorado y una corona de espuma blanca, cremosa y de buena retención, el aroma en la nariz es floral y cítrico, con matices de pomelo, naranja y resina, ClubCata09_05en boca es una cerveza amarga, seca y resinosa, destacan matices de pomelo, melocotón, pino y caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero. Una cerveza muy buena, pero que al igual que la anterior le faltaba frescura.

Cambiando de estilo nos pasamos a los petróleos con la sexta de la noche, en este caso se trataba de la Blue Bridge Coffee Stout de Coronado, una Dry Stout con un 5,4% ABV y 27 IBU elaborada con lúpulo Norther Brewer y maltas Pale, Crystal y Roasted Barley, además de granos de café. Una cerveza de color marrón oscuro casi negro y una capa de espuma beige, cremosa, en la nariz aparecen matices de café, que predomina por encima de todo, también notas tostadas y torrefactas, en la boca tiene un cuerpo muy ligero, se aprecia el café, pero no dice demasiado, recuerda a un café malo americano, ClubCata09_06fue la que más decepcionó de la cata.

Para quitar el mal sabor de boca nos dejamos dos cervezas de Deschutes para el final, la primera la Black Butte, una Porter con un 5,2% ABV y 30 IBU elaborada con lúpulos Cascade, Bravo y Tettnang y maltas Pale, Carapils, Chocolate, Crystal y Trigo. En la copa aparece con un color negro opaco y espuma beige, cremosa y duradera, ClubCata09_07en la nariz se aprecian matices de cacao, café, tofe y algo de vainilla, en la boca tiene un cuerpo ligero, se aprecian notas torrefactas, cacao, café y levemente la vainilla. Una porter muy bien hecha y muy rica.

Para finalizar lo hicimos con la otra cerveza de Deschutes, la Obsidian, una Stout con un 6,4% ABV y 65 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Nugget, Millenium, Willamette y Norther Brewer, y maltas Pale, Crystal, Carapils, Munich, Black Barley, Roasted Barley y Trigo. Es una cerveza de color negro opaco, con una capa de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas tostadas y torrefactas, matices de cacao, chocolate y café, en la boca de nuevo aparecen los torrefactos, el café y el cacao, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero. Una stout impecable, seguramente la mejor de la cata.

Y todo esto es lo que dio de sí la primera sesión de cata que celebramos en el club en este 2015, el próximo mes volveremos con una nueva entrega.

Salud!

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#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Bitter

Acabamos de cambiar de mes, recientemente de estación, y como ya es habitual hay también un cambio de estilo en la competición de la Liga de Estilos Cerveceros. Para dar la bienvenida al otoño las cervezas elegidas son las Bitter, a lo largo del mes buscaremos la mejor Bitter nacional y la mejor Bitter del mundo, las encuestas estarán abiertas desde hoy hasta el día 25. También queda habilitado el hastag #LECBitter, si deseáis compartir vuestras bitter.

Reseña Histórica

HistoriaBitter

El estilo más consumido en el Reino Unido

Para hablar de las Bitter nos tenemos que trasladar a Inglaterra, cuna cervecera por excelencia que supuso el nacimiento de varios estilos clásicos, sin embargo las Bitter son unas cervezas relativamente modernas, ya que datan de principios del siglo XX. Estas cervezas tuvieron su origen en las Pale Ale, y más concretamente en las India Pale Ale (IPA), cuando los cerveceros comenzaron a utilizar adiciones de Crystal Malt, favoreciendo así una maduración más rápida. Inicialmente estas cervezas fueron pensadas para ser cervezas de barril y ser consumidas en los pubs ingleses. Lo cierto es que a día de hoy hay cerveceras inglesas que embotellan sus bitter, pero la gran mayoría siguen estando disponibles únicamente en barril. Actualmente las bitter son las cervezas más consumidas del Reino Unido, y representa además tres cuartas partes de su producción cervecera.

Dentro de las bitter se distinguen básicamente tres subestilos, las Ordinary Bitter, las más ligeras con una concentración alcohólica que no llega al 4% ABV. Las Best Bitter o Special Bitter, que son además las más consumidas y las Extra Special bitter o Strong Bitter, que llegan a valores del 6% ABV.

Ficha Técnica

Las Bitter tienen una concentración alcohólica de 3,2% ABV – 6,2% ABV, un amargor de 20 IBU – 45 IBU, un rango SRM de color de 6 – 14, densidad inicial de 1032 – 1060 y densidad final de 1008 – 1014.

La Real del Duero Special Bitter

En la localidad vallisoletana de Olmos de Peñafiel, en un paraje natural a orillas del rio Duero, nacía en el año 2012 la cervecera La Real del Duero. En una zona dominada por el vino, se alza un proyecto con un futuro prometedor, de la mano de su maestro cervecero, el italiano Renato Carro, La Real del Duero se sitúa actualmente en el mercado con dos referencias, una Blonde y una Special Bitter que ocupa la entrada de hoy. Como detalle cabe destacar el original diseño de botellas que presentan, algo que también tiene su punto negativo ya que encarece el precio del producto.

RealdelDueroBitter_1

La Real del Duero Special Bitter es como su nombre indica una Special Bitter o Best Bitter, un clásico estilo inglés, con un 6,2% ABV, además está disponible en formatos de 33 cl, 50 cl, 75 cl y 1,5 l.

RealdelDueroBitter_2

En el vaso presenta un color cobrizo oscuro, con mucha turbidez y una corona de espuma blanca cremosa y duradera. El aroma es afrutado, dulce, con marcadas notas de caramelo, miel, frutas maduras y flores. En la boca entra amarga, se aprecian notas torrefactas de la malta, pino y resina, dando paso a un sabor más dulce con notas de caramelo y flores. Presenta un cuerpo medio y una carbonatación ligera/media, el final es amargo y dulce.

Aromas dulces de caramelo y frutas, amarga con matices de caramelo, malta, pino y resina.

Valoracion_6_5