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I Domingo Cervecero de la Cervecería L’Europe

El próximo domingo 21 de Septiembre en horario de 13:00 a 22:00 se celebra en la Cervecería L’Europe el primer Domingo Cervecero. Esta actividad que tendrá lugar el tercer domingo de cada mes contará con la presencia de 9 grifos de cervezas artesanas, expositores de quesos artesanos y un espacio dedicado al coleccionismo.

DomingoCervecero

En esta primera edición se podrán degustar cervezas de La Quince, Sevebrau, Dawat y Nómada cervezas inglesas aun por confirmar. Los productores queseros son La Cabezuela, Cortes de Muar, Quesería Los Payuelos y Moncedillo, por su parte este mes el espacio de coleccionismo estará dedicado a discos de vinilo.

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Crónica de la 1ª Feria de la Cerveza Artesana y el Queso La Cibata

FeriaLaCibata_01El fin de semana del 21, 22 y 23 de este mes se celebró en el pabellón Multiusos Sánchez Paraíso, de Salamanca, la 1ª feria de la cerveza artesana y el queso, denominada La Cibata. Allí se dieron cita hasta veinte productores de cervezas nacionales, y aproximadamente una docena de quesos distintos, alguno que otro, de manufactura extranjera. Cabe decir que la organización de la feria, fue de las mejores que he visto hasta el momento. En la carpa que tenían instalada junto a la entrada, podías adquirir el vaso y la guía de la feria por el módico precio de 3,50 €, algo más elevado con respecto a otros eventos similares, pero esta vez, el vaso tiene el aliciente de lucir un bonito diseño y una marca que indica la mitad del contenido, algo que se agradece a la hora de probar nuevos brebajes, al tener la posibilidad de poder pedir media caña. Los puestos de cervezas estaban situados alrededor de los quesos, en el recinto rectangular, que también encerraba dos puestos de comida muy apetitosa, en la que no faltaron salchichas ni jamón asado. Además, había una ludoteca infantil para las familias, un escenario para actuaciones musicales, y dos puntos de lavado de vasos, estratégicamente colocados en las esquinas. La afluencia de público fue bastante normal, salvo el sábado por la tarde, cuando el público charro abarrotó el pabellón hasta tal punto, que podíamos ver numerosos puestos en los que había pequeñas colas para poder pedir. Y no era para menos.

FeriaLaCibata_04Nada más llegar, me encontré con los asturianos de Caleya, que el domingo resultaron ser los ganadores del 1º y 2º puesto del concurso de las mejores cervezas de la feria. El primero se lo llevó una IPA que recibe el nombre de Goma2, en honor a la cuenca minera del Nalón, de donde procede, con 6,2% ABV y 50 IBU, y un marcado toque de frutas tropicales; y en el segundo puesto su ya famosa Asturies Pale Ale, con 4,5% y 32 IBU. Además también pudimos disfrutar de su Mayuca Amber, una Amber Ale con 5,7% ABV y 37 IBU, con un delicioso aroma a frutos secos y galleta, las tres están filtradas. Una pena que ahora salgan tan poco de Asturias. Junto a ellos estaban compartiendo puesto los chicos de Bizarra y Milana, ya que estos últimos no pudieron desplazarse a la feria, y que además, también acabaron compartiendo el 3er puesto en el concurso con Bizarra Black IPA, una novedad de 7,5% ABV y aproximadamente 60 IBU, y Milana Vudú. Las 23 cervezas presentadas, fueron catadas a ciegas, durante la jornada del sábado, por un jurado compuesto por cinco avezados bebedores: Rodrigo Valdezate, David Gago, Rubén González, Ricardo Díez y Daniel Anegón.

Además de Bizarra, había otras tres marcas salmantinas: Lega, Helmántica y Malasombra. Y otras tantas de Valladolid, además de Milana: Códice, Vier, El Secreto del Abad, Las Llaves de San Pedro y La Real de Duero. La representación autonómica la cerraban, Cazurra, de León, y Bresañ y Torquemada, procedentes de la provincia de Palencia. FeriaLaCibata_02De otras comunidades vinieron, Sagra desde Toledo, con su gama Burro de Sancho, y El Cantero desde Murcia, con una Saison y una IPA y Blomberg de Plasencia. Tampoco faltaron las cervezas alicantinas de Espíritu Clandestino, Dougall’s de Cantabria, ni Sesma Brewing Company de Navarra. Estos últimos con alguna novedad que no me dejó indiferente. Entre las que destaco Black Suit & Green Tie, una Black Rye IPA, de 7% ABV, y la Yellow Fever, una Amber Ale de 5,8% ABV, con un intenso aroma a lúpulo.

La selección de quesos fue modesta pero muy completa, mis favoritos son los de leche cruda de oveja, entre los que se encontraban delicias como la Torta del Casar de El Bici, cuajada con cardo silvestre natural de Extremadura, los curados Gran Reserva castellanos, o el Idiazábal vasco. Tampoco desmerecen nada los de leche de cabra, como el Guara o el Sudao, y los quesos de Valdeón y Crema de Cabrales, de pasta azul, que pueden ser de cabra o vaca, o mezcla de las dos; ni los quesos de leche de vaca, como el de Mahón, La Brañuca de la Bejes y San Simón da Costa, este último hecho con leche de vaca rubia gallega, pardo-alpina y frisona, curado durante más de 45 días, y ahumado con hoja de abedul. Sin olvidar Le Gruyère suizo, ni el Parmesano italiano.

FeriaLaCibata_03En la programación del sábado, también se incluía la celebraron de varios eventos relacionados con el mundo de la cerveza artesana. A primera hora tuvo lugar la presentación del libro de Sergi Freixes, El Mundo de la Cerveza Artesanal, de la editorial Larousse. Ya por la tarde, hubo una charla sobre la iniciación a la cata de cerveza, dada por Daniel Aragón, de Sr. Bu. Y más tarde un taller de iniciación a la elaboración de cerveza en casa. Todo ello amenizado por dos formaciones musicales, que deleitaron al público con conocidas versiones de pop, rock y heavy. También tuve la oportunidad de conocer un nuevo proyecto en Salamanca, que nos abrirá las puertas de un nuevo espacio cervecero, que contará con más de 200 referencias artesanales y de importación, a partir de Semana Santa, la Cervecería Sláinte, en la calle Van Dick, 5. Habrá que visitarla.

Solo queda felicitar a la organización y las cerveceras por el éxito rotundo de la feria, y a los salmantinos por interesarse cada vez más, por este apasionante mundo de la cerveza. En especial, mando un saludo a Débora y David, del Observatorio Cervecero, que en esta ocasión no pude estar con ellos todo el tiempo que hubiera querido. Y por supuesto a mi familia, que me acompañó en todo momento, descubriendo nuevos aromas y sabores.

 

Cata degustación de Cheese & Beer

Hace unas semanas tuve la oportunidad de acudir a una cata maridaje organizada por el club Cheese & Beer en el restaurante Casa Santoña de Madrid. Cheese & Beer es el primer club de nuestro país dedicado a la cerveza y el queso. CataCheeseBeer_02Todos los meses los organizadores proponen una selección de cuatro variedades de quesos y dos botellas de cerveza de 75 cl que los socios reciben en su domicilio.

Con el motivo de dar a conocer el club, los responsables organizaron un evento en el que se podían degustar las cervezas y los quesos que incluía el pack del pasado mes de febrero, una cata impartida por José Luis Martín, maestro quesero y José Luis Ramirez responsable de la Cervecería Oldenburg. Una selección realmente buena, los quesos propuestos eran Ruta Xacobea DOP Arzua-Ulloa, elegido mejor queso de España en la categoría de Pasta Blanda, CataCheeseBeer_01Rio Vero primer premio en la categoría Otros Quesos, Zabaleta-Artzai Gazta DOP Idiazabal primer premio en la categoría Quesos de Oveja de Pasta Prensada y Cabrales Pepe Bada Selección ganador absoluto del premio Mejor Queso de España.

En cuanto a las cervezas las dos propuestas eran la Waterloo Tipel 7 Blond, una Triple de Abadía con un 7,5% ABV que maridamos con los quesos Ruta Xacobea y Rio Vero, y por otro lado la Schneider Weisse Tap X Meine Porter, una Weizenbock con un 7% ABV que maridamos con los quesos Zabaleta-Artzai Gazta y Cabrales Pepe Bada Selección.

La cata comenzó con el queso Ruta Xacobea, un queso cremoso, CataCheeseBeer_03sabor ligeramente ácido y mantequilloso que al maridar con la Waterloo se compensa debido a ese carácter más dulce de la cerveza, le resta untuosidad y se consigue un equilibrio en boca muy bueno. También con la Waterloo probamos el Rio Vero, un queso muy untuoso de textura blanda, de sabor fuerte, picante, láctico y con notas de tierra húmeda, en combinación con la cerveza se atenúa ese sabor tan fuerte, pero aun así el queso sigue dominando a la cerveza.

La cata continuó con el queso Idiazabal, de textura semidura, sabor intenso y algo picante, que maridamos con la Schneider Weisse, un maridaje muy bueno, se atenúa el picante del queso y se deja notar la cremosidad al final y las notas torrefactas de la cerveza. Por último degustamos el Cabrales, un queso de olor muy intenso, cremoso, ácido y picante que maridamos con la Schneider Weisse, nuevamente en este caso el queso queda por encima de la cerveza, pero se suaviza el sabor fuerte del queso.