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Blog dedicado al mundo de la cerveza

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Presentación de Founders Brewing Co. en Madrid

A mediados del pasado mes de Noviembre tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de Founders Brewing Co. Ofrecida por el grupo Mahou San Miguel, en una de las naves de Matadero Madrid, donde se instaló una réplica del brewpub americano, y a la que asistieron Mike Stevens, CEO y cofundador de la compañía y Jeremy Kosmicky, maestro cervecero de la fábrica de Grand Rapids, en el estado americano de Michigan, desde 2002. La presentación corrió a cargo de Mariano Navarro, Director de Finanzas, Estrategia y Nuevos Negocios del grupo español de bebidas, que desde el pasado año posee el 30% de la compañía americana, acompañado por Javier Herrero-Velarde, Director de Cervecera Independiente, un proyecto del mismo grupo empresarial que trata de potenciar la cultura cervecera en nuestro país y que además se encargará de comercializar estas cervezas.

PresentacionFonunders_01

El acto contó con la presencia del fundador y cervecero de Founders

Mike Stevens habló primero, y relató sus comienzos como homebrewer junto a su socio Dave Englers, allá por el año 1993, aunque no fue hasta 1997 cuando surgió su primer plan serio de negocio. Fueron tiempos duros, siempre en situación de bancarrota, pero perseveraron en su idea de seguir haciendo cervezas que a ellos les agradaban, y de ahí que su lema sea brewed for us. En 2005 es cuando el proyecto empieza a expandirse y en 2006 comienzan la construcción de un nuevo emplazamiento, que es inaugurado en 2007. Pero el proyecto no empieza a ser rentable hasta el año 2008, junto al de otras cerveceras artesanales americanas, a causa de una auténtica revolución en el mercado de Nueva Jersey, Carolina del Norte y Carolina del Sur. Founders es una de las primeras en experimentar el empleo de adjuntos especiales en el desarrollo de sus recetas, como el cacao o la avena, y en menos de un lustro pasan de tener una producción de 6.000 barriles a más de 250.000 hectolitros al año. Hoy en día cuentan con 350 empleados y más de treinta referencias en su catálogo, galardonadas en distintos certámenes locales, regionales, nacionales e internacionales de reconocido prestigio, además de obtener las más altas puntuaciones de los usuarios de ratebeer y beeradvocate.

Es la cervecera con el volumen más grande de cervezas añejadas en barricas de bourbon de todo el mundo, y su principal prioridad es hacer llegar a los consumidores el producto con todas sus cualidades. Para ello escogen los ingredientes de mejor calidad, verifican todos los procesos y el resultado final, en cada lote, y se aseguran de que sus cervezas sean transportadas siguiendo la cadena de frío, se respeten las temperaturas de conservación en los establecimientos y se cumplan las condiciones de servicio. Es por ello que en España solo podrán encontrarse en aquellos locales donde se trate este producto como es debido, que serán aproximadamente cincuenta tiendas y bares especializados de Madrid y Barcelona. Como ellos dicen, no hacen cerveza para masas, sino para una pequeña cuna de renegados y rebeldes que disfrutan de la cerveza que se sale fuera de los límites de lo comúnmente aceptado como sabor, es decir, para gente como nosotros. Parece evidente que no eligieron al grupo español por este motivo, pero Mike explicaba que de todos los socios inversores posibles en Europa, fueron los únicos que compartían su preocupación por continuar con la tradición familiar, además de las ofrecer las sinergias y la liquidez de capital que el negocio requería. Este año ya se han comercializado dentro de nuestras fronteras unas 16 referencias diferentes y se espera que la cifra aumente el próximo año.

Especialidades de Founders presentadas en Madrid

Especialidades de Founders presentadas en Madrid

Llegado el momento de probar sus cervezas nada mejor que el propio maestro cervecero para hacer las presentaciones, así que tomó la palabra Jeremy Kosmicky. Sus elaboraciones se dividen en seis series: serie backstage, serie limitada, especialidades, de temporada, disponibles todo el año y disponibles todo el año solo de barril. Ese día probamos cuatro de sus cinco cervezas disponibles todo el año, en este caso de barril. La primera fue All Day IPA, una Session IPA, con 4,7% ABV y 42 IBU, con un aroma a lúpulo fresco, con notas que recuerdan a piña o fruta de la pasión, de color dorado ligero y apariencia cristalina, con espuma blanca y cremosa con alta retención. Con sabor ligero a malta, con un toque cítrico y resinoso, con final medianamente amargo y muy agradable. Una cerveza muy bebible y refrescante, de cuerpo ligero y carbonatación media, buena para acompañar con comidas frescas a base de verduras, frutas e incluso masiscos. No pude resistirme a preguntar qué lúpulos habían empleado, a lo que muy amablemente Jeremy respondió: Galena, Citra y Simcoe, y añadió que este último es uno de sus favoritos por los toque tropicales que aporta, gusto que compartimos con él.

La siguiente fue Centennial, ya comentada por Gonzalo en otro post. Se trata de una IPA monovarietal con 7,2% ABV y 65 IBU, con aroma dulce donde predominan las notas florales y cítricas, de color cobrizo, transparente y espuma blanca de retención media. En sabor resulta más maltosa y resinosa que la anterior, las notas de caramelo y pomelo, dejan paso a un final amargo y ligeramente seco. De cuerpo y carbonatación media, posee un buen equilibrio de la malta y el lúpulo, dejándose apreciar levemente el alcohol que tiene. Más indicada para acompañar las carnes o los fiambres.

All Day IPA

All Day IPA

A continuación pasamos a los estilos oscuros, empezando por Dirty Bastard, una cerveza emblemática de Founders, estilo Scotch Ale, con 8,5% ABV y 50 IBU. En aroma predominan la malta y el lúpulo, con un toque ahumado y terroso, con notas dulces como a bizcocho o lenguas de gato. Color cobrizo profundo y aspecto cristalino, espuma moderada blanquecina. Elaborada con siete variedades de malta y una importante cantidad de lúpulo confieren un balance complejo, dulce y suavemente licoroso. Terminamos con su Porter, también comentada aquí. Estilo Robust Porter con 6,5% ABV y 45 IBU, de aroma dulce, fuerte a cacao y café de la mezcla de maltas chocolate y caramelo, donde el lúpulo también desarrolla un papel importante. En apariencia es negra con una espuma cremosa color canela que permanece en el vaso. Sabor pleno a cacao y café, con cuerpo sedoso y carbonatación ligera, dejando un final suave y ligeramente amargo. Estás últimas fueron acompañados de un pequeño surtido de quesos, lo que hizo la experiencia aún más agradable si cabe.

Además de éstas, esos días tuvimos la oportunidad de probar en Madrid otras elaboraciones en barril que no nos dejaron indiferentes, como las de serie limitada Backwoods Bastard, la Scotch Ale añejada en barricas de bourbon hechas con madera de roble americano o la ya legendaria KBS, versión añejada de su Breakfast Stout. Las de temporada, Rübaeus, una Raspberry Ale ya comentada aquí, Mosaic Promise y Redankolous, las especialidades Imperial Stout y Dark Penance, también reseñadas en este post, y Curmudgeon Old Ale, entre otras. No las perdáis de vista, seguiremos informando.

Presentación de Cerveza Grimbergen

El pasado miércoles 29 de Abril tuvimos la oportunidad de asistir a la cata organizada por el Grupo Mahou San Miguel en el Palacio del Conde Duque de Madrid, para presentar la nueva imagen moderna de los tres estilos de cervezas de Grimbergen que se distribuirán en España a partir de ahora. A la cita no faltaron los monjes de la abadía belga, custodios de las recetas centenarias, representados por el Padre Karel y el Abad Erik, quienes abrieron el acto narrando los episodios de resurgimiento de la congregación a lo largo de la Historia, a causa de las guerras y los incendios, desde su fundación por San Norberto, en 1128. Y que como muchos cerveceros ya conocen se refleja en el lema ardet nec consumitur, quemada, pero no destruida, junto con el Fénix que resurge entre las llamas, siempre presentes en las etiquetas de la marca desde hace varias décadas.

Variedades de Grimbergen que degustamos

Variedades de Grimbergen que degustamos

Los religiosos, que también son los responsables de calidad de la cervecera, hicieron una breve presentación de los estilos Blonde, Double-Ambrée y Blanche, explicando los maridajes más convenientes para cada uno, con los ejemplos más convenientes en España, anchoas, jamón y gambas, respectivamente. En la Edad Media, se hacían también tres tipos de cervezas, pero muy diferentes a los de ahora, que ya no se fabrican en la propia abadía: una era para los mendigos, peregrinos y demás visitantes, otra empleada como alimento diario de los monjes, y la tercera, más nutritiva, para los tiempos de ayuno y otras celebraciones religiosas. Por aquel entonces, las cerveceras seglares estaban sometidas al pago de las tasas por el alcohol del que las abadías estaban exentas, con lo que podían comprar mejores ingredientes para elaborar sus cervezas, por eso la gente que las bebía, decía que eran el doble de buenas, costumbre que acabó dando nombre a los estilos procedentes de estos lugares.

El Abad Erik y el Padr Karl

El Abad Erik y el Padr Karl

Terminada la intervención del Abad Erik, el Padre Karel daba por comenzada la cata al anuncio de: ¡El Fénix ha aterrizado en España! Así que comenzamos con la Blonde, del mismo estilo del recibe el nombre, una cerveza ale con aroma marcado a manzana verde, lo que indica que se trata de una cerveza joven, con poco tiempo de maduración, de color dorado y aspecto cristalino, presenta una espuma blanca con buena retención y encaje belga, de carbonatación alta. Maridada con un crepe de pasas, almendras y miel, que eliminaba la acidez a la cerveza, haciendo más cremosa la sensación en boca y realzando el alcohol en el gusto final.

A continuación se sirvió la Double-Ambrée acompañada de roastbeef con espárrago triguero y parmesano, sobre una rebanada de pan con un toque picante, que impedía percibir el contraste del amargor del triguero con el lúpulo de la cerveza. Tal vez hubiese ido mejor en este caso la vianda anterior, al tratarse de una cerveza oscura más dulce, con aromas y sabores tostados, de caramelo y frutados similares a los que desprenden los higos secos, que proporcionan los azúcares extraídos de las maltas especiales, bien equilibrados con el amargor de los lúpulos nobles y el aroma de las levaduras. Más recomendable por ejemplo para una carne cocinada con la propia cerveza, que en nuestro país podría ser el solomillo de cerdo ibérico.

La comunidad bloguera presente en el evento

La comunidad bloguera presente en el evento

En tercer lugar bebimos la Blanche que, aunque no es habitual en Grimbergen, sí es un estilo típico de Bélgica. Cerveza blanca hecha con un porcentaje de grano de trigo, cilantro y cítricos, que se perciben en aroma como pan, especies y fruta, en este caso más cerca del limón que de la naranja. La sensación en boca es suave y refrescante. Acompañada de las tradicionales gambas con gabardina fritas, servidas junto a una salsa Romesco con un punto cítrico. Siempre es muy agradable la combinación de pescados y verduras con las cervezas de trigo, que ofrecen a cada trago un nuevo sabor en cada bocado y viceversa.

Para finalizar el acto nos invitaron a acercarnos a una biblioteca que había instalada en el fondo de la sala, que representaba el legado literario que posee la abadía y que como bien indicaron, hace que esta cerveza sea rica en sabor y rica en historia. Para nuestra sorpresa las estanterías comenzaron a moverse, cuando el Abada Erik cogió uno de los libros, dejando escapar una nube de humo tras la que desaparecieron los dos monjes, invitándonos a seguirlos al interior de lo que era una discoteca en sí misma, una barra con dos grifos y dos camareros nos esperaban al fondo, luces de colores y música al máximo de volumen. Mientras el personal del catering Samantha de España seguía sirviendo embutidos ibéricos y quesos, además de algunas de sus especialidades como volován de habitas baby y tocino, canapés de pan alemán o anchoas con queso fresco, mientras probábamos la Double-Ambrée de barril y aprovechábamos el momento para intercambiar unas palabras con los religiosos.

Fue un placer poder compartir estas cervezas con nuestros amigos de los blogs de Amante del Lúpulo, Cerveriana y Dorado y en Botella, a ellos también va dedicada esta crónica. Muchas gracias a la organización por la invitación y por el trato tan atento recibido en todo momento.

¡Salud!

Cata de Cervezas Ceriux y Palax

Las cervezas Palax y Ceriux surgen en 2012 como parte de un proyecto familiar llamado Palacios Vinoteca, que lleva elaborando vinos de calidad en La Rioja, desde 1999. Para llevar a cabo la idea se crea una empresa llamada Cervecera Artesana Riojana, que ya cuenta con unas modernas instalaciones situadas en el municipio de Nalda, próximo a Logroño, que permiten la fabricación de cerveza, de manera natural y artesanal. Cuentan con un equipo de doble cocción de 2000 litros y 17 depósitos troncocónicos de 4000 litros cada uno, ahí es nada, que purgan todos los días.

CeriuxPalax_01Además cuenta con una amplia gama de recetas tradicionales, fruto de una investigación que les ha llevado a visitar cerveceras de toda Europa, aprendiendo las claves en los procesos, para poder elaborar un producto que incorpora la tradición vinícola riojana. Los maestros cerveceros, son los experimentados enólogos de la bodega, que ceban algunas de sus elaboraciones con un concentrado de mosto de vino junto con levaduras, en lugar de azúcares, para su carbonatación en botella, uniendo así el vino a la cerveza. Además emplean cereales malteados en Alemania por maestros artesanos, lúpulos de importación y agua del manantial de Peñaclara, de la cuenca del río Iregua, con reconocidas propiedades medicinales y características físico-químicas idóneas para hacer una cerveza gourmet.

CeriuxPalax_02El pasado 17 de Junio tuvimos la ocasión de probar estas cervezas en Madrid, en una cata organizada por Guía Peñín en la Librería A Punto. En primer lugar probamos la Palax, se trata de una lager con 4,9% ABV, de color amarillo claro con bastante turbidez, con espuma blanca que se desvanece enseguida, a pesar de estar bien carbontada. Aroma a pan con matices de limón y plátano bastante claros, muy ligera con sabores refrescantes que dejan un final amargo, invitando a un trago más largo. Viene presentada en una botella de 33cl con un diseño exclusivo, para el que se tuvieron que encargar nada menos que un millón de unidades. Se trata de la gama más desenfadada, hecha para un público jovial al que le guste alternar con un tipo de cerveza más selecta.

CeriuxPalax_03Las cervezas Ceriux tipo Ale, van destinadas exclusivamente al sector de la restauración, para un público en busca de las sensaciones que ofrecen los maridajes. Se embotellan en dos formatos 75cl y 37,5cl, añadiendo levaduras al igual que en la anterior, pero en éstas, en lugar de azúcar, se utiliza mosto de uva para su carbonatación. Empezamos probando la Rubia, de 5,4% ABV, de aspecto similar a la lager, pero con mayor efervescencia, con mejor recuperación de la espuma. Al olfato resulta agradable con aromas a trigo con un toque más tostado, pero sin desaparecer el plátano y la levadura. Tampoco presenta cuerpo consistente, se aprecia la uva con sabores ácidos similares a la manzana roja o madura, dejando un final amargo y algo especiado. La Ceriux Tostada, de 6,5% ABV presentaba un color más oscuro con un tono ámbar, y espuma beige de escasa recuperación. Para su elaboración utilizan uva tinta. Los aromas recuerdan a frutos secos como la almendra, que aparece entre los torrefactos y la levadura. Al paladar resulta algo más equilibrada donde destaca el cereal y los cítricos con un final amargo más largo.

Una vez terminada la cata pudimos degustar varias tapas preparadas en las clases de cocina que ofrece el local habitualmente, entre ellas unas piruletas de atún y caramelo, queso brie con verduras, steak tartar con huevo de codorniz, y brownie de chocolate con mole y tabasco. Mientras, intercambiamos opiniones sobre cuales eran los maridajes más adecuados para cada cerveza, elección que recomiendo hacer a cada uno por su cuenta. Agradecemos mucho la invitación a este evento, siempre es agradable compartir buenas experiencias en un ambiente tan cordial.

¡Saludos!

Presentación Cervezas Casimiro Mahou

En esta ocasión los compromisos personales nos impedían acudir al evento organizado el viernes 11 de julio en Madrid, asique en esta ocasión el encargado de ir y de compartir con nosotros sus impresiones fue nuestro buen amigo Adrián de Cerveza Rudimentaria, Adrian Mateosy que ha querido compartir con nosotros sus impresiones. Desde aquí quiero agradecerle su colaboración, ahora os dejo con su crónica.

Hace unos días se presentaban en el espacio Manzana Mahou, situado en el palacete de Santa Bárbara de Madrid, las nuevas cervezas que Mahou sacará al mercado en septiembre. En principio saldrán en exclusiva en la capital, en restaurantes y tiendas. Los que seáis de fuera tendréis que venir aquí a probarlas, ya que por el momento no está prevista su distribución fuera de Madrid.

El formato para estas nuevas variedades será en botella, no está previsto distribuir en barriles por ahora. Son nuevas botellas que nada tienen que ver con el clásico tercio, con una imagen más cuidada y detallista. Se ha recuperado la botella original de Mahou, alargando algo más su cuello y haciendo que tengan 37,5cl de capacidad.

Fue Javier quien nos contó todas estas cosas mientras estábamos sentados a la mesa con los vasos dedicados para cada cerveza, que posteriormente nos presentó el maestro cervecero de estas nuevas variedades, Eugenio.
La primera fue la Amaniel, una cerveza lager para la que se ha recuperado la levadura original de la casa, en la que se ha utilizado maltas pilsen, trigo y carabelge y lúpulos Hallertau Tradition, Northern Brewer, Saaz y Strissel Spalt. Se ha utilizado la técnica de late-hopping para buscar algo más de aroma. Adrian MateosAunque el aroma a cereal está por encima, sí se dejan notar matices herbales en nariz. De carbonatación suave (característica común en las cuatro cervezas), cuerpo ligero y amargor muy contenido, apta para todo tipo de paladares. Fue acompañada de una brocheta de salmón, el maridaje es algo que todavía se me escapa, aunque estaba muy bueno, todo hay que decirlo.

Con la segunda cerveza, se nota que Mahou quiere ampliar su público, sacando al mercado una cerveza de trigo, como es el caso de la Marcenado. En este caso se ha utilizado trigo malteado, además de maltas plisen y carabelge, y un único lúpulo, Nugget (de León) para darle un sutil toque de amargor. El característico aroma a plátano de estas cervezas está muy presente, aunque también se percibe el clavo en menor medida. En boca es más sedosa que la anterior, el lúpulo apenas se nota (como es normal en el estilo), se notan los matices a plátano, clavo y también un punto ácido típico de estas cervezas. Para mi gusto, como así comenté durante la cata, le falta algo más de cuerpo e intensidad en los sabores, pero teniendo en cuenta el público al que están destinadas estas cervezas, puede ser una variedad que enganche al público general, como así nos contaba Javier y Eugenio. Maridada con una brocheta de mozzarella y tomate cherry.Adrian Mateos

La tercera, Maravillas, es una cerveza lager “extra”, lo que podría ser algo así como una “strong lager”. La más alcohólica de todas, 7%, de color más intenso que las anteriores, con maltas pilsen, trigo y carabelge y lúpulos Hallertau Tradition, Northern Brewer, Saaz y Strissel Spalt. Con aromas más marcados a caramelo, pan, aunque de nuevo se nota de forma sutil el lúpulo en aroma. En boca es más intensa, un sabor más marcado y donde sí se nota más el amargor, sin ser ni mucho menos exagerado. Aunque es cierto que la cerveza es más intensa, el alcohol está bien integrado, dejándose notar algo más según gana temperatura la cerveza. Personalmente, esta fue la variedad que más “redonda” encontré de las cuatro. En este caso el maridaje fue una brocheta de jamón.

Y ya para terminar, la Jacometrezo, una cerveza más oscura que quiere recordar a las tradicionales cervezas de abadía. Aquí la levadura es la encargada de darnos notas especiadas en aroma, junto con el dulzor producido por las maltas (plisen, trigo, carared y caramunich) y también un punto alcohólico, que no se nota luego en el trago. Se han utilizado los lúpulos Nugget, Hallertau Tradition, Saaz y Strissel Spalt. En boca aparecen esas notas dulces y especiadas, aunque personalmente la encontré floja de carbonatación y cuerpo para lo que se espera de este estilo, como allí comentamos durante la cata. Maridaje con queso curado.Adrian Mateos

Como nos dijeron, son cervezas destinadas a un público de iniciación, que quiere probar nuevos sabores y olores desconocidos para ellos en el mundo de la cerveza. Las cuatro son de trago fácil, de sabores suaves y cuerpo ligero, que si bien pueden cumplir ese propósito, es posible, y dejando claro que es una opinión muy personal, que para un público más avanzado se queden algo flojas, aunque para sacar conclusiones tendremos que esperar a septiembre. La parte más positiva de esto, posiblemente, es que puede que gente que no haya probado nunca algo más allá de la típica caña empiece a interesarse por el mundo de la cerveza y descubra todo lo que puede llegar a probar, obviamente Mahou tiene los medios para poder llegar a más público de forma más fácil que casi cualquier micro nacional.

Pero un factor determinante para esto creo que podrá ser el precio, aunque no está fijado todavía, sí serán más caras de lo habitual, y podrán rondar los tres euros en tienda y los cuatro o cinco euros en bares y restaurantes. Durante este tiempo se han vendido por 18 euros el pack de las cuatro cervezas, y 25 euros con los vasos. Este precio lo considero muy desproporcionado (4,5 € cada una…), aunque la botella sea de 37,5 cl., pero solo hay que esperar a que pase el verano para que podáis darnos vuestras propias impresiones.
Finalmente agradecer al equipo de Casimiro Mahou la invitación y el trato durante la cata y posterior charla que tuvimos donde cada uno dio su opinión, aportó ideas y sugerencias, y donde alguno les pedimos que se lanzasen a hacer algo más serio del estilo a la Sierra Nevada Pale Ale, medios e infraestructura tienen para ello, por pedir que no quede 😉

 

Presentación Cerveza Kince Lupulus

Los próximos 1 y 2 de junio se celebra en la Cervecería L’Europe en Madrid la 4ª Edición de la Feria de la Cerveza Artesana de Madrid. Con el motivo de esta feria tenemos el placer de anunciaros que los asistentes podrán disfrutar tanto en botella como en barril de la nueva Kince Lupulus, una triple colaboración entreLa Quince Brewery, Cerveza Keltius y el blog Humulus Lupulus.

KinceLupulus

La Kince Lupulus es una Doble IPA con un 7,5% ABV y 115 IBU de amargor, elaborada con cuatro maltas, Pilsner, Munich, Carablond y Caragold y nada menos que quince lúpulos, Columbus, Nugget, Apollo, Simcoe, Pride of Ringwood, Galaxy, Chinook, Summit, Centennial, Summer, Motueka, Cascade, Experimental, Amarillo y Citra. Os esperamos a todos en la feria para disfrutar de esta bomba de lúpulo.

Salud!

Presentación Cerveza Cowboys From Hops

El próximo jueves 8 de Mayo a las 20:00 tendrá lugar en la La Tape en Madrid la Fiesta de Presentación de la cerveza Cowboys From Hops, Imperial IPA con un 8% ABV y 230 IBU colaboración entre Cerveza Keltius y el blog Humulus Lupulus.

PresentacionCowboys

Para la ocasión se pincharán barriles de la Cowboys From Hops además de barriles las cervezas de Keltius, Trasno (Belgian Strong Ale) y Experimental (APA). Espero veros a todos por allí, será un placer compartir unas cervezas con los que os apetezca asistir.

Salud y Rock N’ Roll!

Presentación libro “Cerveza, la bebida de la felicidad”

A mediados de febrero de este año, la editorial Planeta sacaba a la venta un nuevo libro sobre la cerveza. Su autor, Luis García Balcells, amante empedernido de tan apreciado brebaje y la gastronomía, tiene la fortuna de haberse podido dedicar profesionalmente a lo que más le gusta en el mundo. Con más de dos décadas de experiencia a sus espaldas, es todo un experto en la materia. CervezaBebidaFeliciadad_01Técnico en marketing y dirección comercial por profesión y diplomado en fabricación de cerveza por vocación, ha conseguido escribir unas páginas llenas de descripciones, trucos y consejos, que demuestran su sabiduría y experiencia, y nos acercan a este mundo de una manera amena y divertida. Recientemente tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación del libro, Cerveza, la bebida de la felicidad,  en Madrid, y poder escuchar de su propia voz los conocimientos sobre cerveza, que en él ha escrito.

Como no podía ser de otra manera el acto tuvo lugar en una cervecería, La Fábrica Museo de la Cerveza, en la calle Génova, Nº21. Para entrar en ambiente, nuestro anfitrión nos ofreció una cata de cinco cervezas con algunas especialidades, que sirven habitualmente en el local.  La primera elegida fue Mort Subite Framboise, con 4,3% ABV, estilo Lambic con tres meses de fermentación y seis de maduración y hasta tres años en barrica de roble, éstas tipo de cervezas contienen azúcar y fruta en un 10-15%, por lo que el aroma y sabor a frambuesa predomina sobre el resto. Es una cerveza para quién no le guste la cerveza, que Luis ha empleado más de una vez para iniciar a alguien en los sabores de esta bebida. También nos aconseja darle otra utilidad, como reducción de salsa, para aliño de ensaladas.

CervezaBebidaFeliciadad_02Luis, además de fundar www.culturebeer.com, y de colaborar como cervezólogo en la revista gastronómica www.conmuchagula.com, es socio del Club Español de Coleccionismo Cervecero, coleccionista de libros de cerveza, y un gran experto en el diseño y el color en las etiquetas, y su importancia para el consumo.

Continuando con las cervezas, comimos algo de tortilla de patata y la acompañamos de una Maes, de 4,9% ABV, de tipo Lager, con malta tipo Pilsener, la primera Lager de Bélgica, que data de 1920. Con una carbonatación viva, que recupera la espuma al agitarse, es aromática y cítrica al paladar, con un final algo ácido. Un ejemplo de maridaje sería la alcachofa. Seguimos con la Paulaner Dunkel, una Hefe-Weißbier, de aroma y sabor dulce, con un toque tostado, que se repite en el retrogusto. Se elabora con un 40% de malta de cebada y 60% de trigo malteado, tostado a 200ºC, según la receta de la antigua abadía fundada en 1600. La conversación nos llevó a hablar de la forma de los vasos alargados, característicos de estas cervezas, que obligan a abrir la vías respiratorias al beber, destacando las propiedades olfativas y gustativas del producto. Más tarde nos sirvieron una Affligen Dubbel, con 6,8% ABV y 21 IBU. De color ámbar intenso, con una burbuja muy fina, que hace una espuma consistente para proteger la cerveza frente a la oxidación. Es intensa en torrefactos, suficiente para tener que beberla despacio. También procede de una abadía de los Países Bajos en la que se producen quesos y cervezas, desde hace más de cinco siglos.

Finalmente, para acompañar un brownie de chocolate, nos sirvieron una pinta de Guinness Draught, al igual que la anterior con una espuma cremosa y persistente, CervezaBebidaFeliciadad_03pero a diferencia de aquella obtenida a partir de una gasificación de Nitrógeno, que es lo que hace que las burbujas grandes se rompan, produciendo mayor cohesión en las finas, para que actúen como aislante de aromas y sabores. El maridaje con chocolate es la estrategia más efectiva, a la hora de animar a alguien a probar una cerveza negra, y que le acabe gustando.

Cerveza, la bebida de la felicidad, no es un libro técnico ni una guía completa de cervezas. En él encontraremos experiencias, definiciones y referencias de cervezas y lugares cerveceros de medio mundo, así como recetas de cocina, incluyendo unos curiosos cócteles preparados con cerveza. Los lectores más inexpertos pueden aprender desde cómo elaborarla en casa, cómo preparar una cata, hasta como llegar a los blogs dedicados al mundo de la cerveza. Una publicación muy práctica para los que quieran iniciarse y también para los más experimentados. Muchas gracias a Luis por su invitación y por su atenta dedicatoria, sin duda ocupará un buen lugar en nuestra estantería.

¡Salud!

Cata de la Hard As A Hop y Cervezas Keltius en Labirratorium

El sábado 18 a las 19:00 en Labirratorium en Madrid, tendremos una cata presentación de la Hard As A Hop. Los asistentes podrán degustar las cervezas de Keltius Miño, Trasno y Mosteiro, y también la Hard As A Hop una Australian Imperial IPA hecha en colaboración con el blog.

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Habrá unidades limitadas de la Hard As A Hop en botella, para más información podéis poner en contacto con Labirratorium a través del mail labirratorium@gmail.com o el teléfono 911437534.

Salud!

Cata de La Quince y Hard As A Hop en La Tienda de la Cerveza

El viernes 17 a las 20:00 en La Tienda de la Cerveza en Madrid, tendremos una cata presentación conjuntamente con nuestros amigos de La Quince Brewery. Los asistentes podrán degustar las dos cervezas de los chicos de La Quince, la Llipa y la Saison Reggae, y también la Hard As A Hop una Australian Imperial IPA colaboración entre Cervezas Keltius y un servidor.

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El precio de la cata es de 10€ y hay aforo limitado, los que deseéis asistir os podéis apuntar en la propia tienda o bien a través del número de teléfono 910148339. Os esperamos.

Rock N’ Roll y Brew Wild!

Presentación Cerveza Hard As A Hop

El próximo jueves 16 de Enero tendrá lugar en la Cervecería L’Europe en Madrid la Fiesta de Presentación de la cerveza Hard As A Hop, Imperial IPA con un 8% ABV y 200 IBU colaboración entre Cerveza Keltius y Humulus Lupulus (un servidor).

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Para la ocasión se pinchará un barril de la Hard As A Hop, y tenemos varias sorpresas preparadas para ese día coincidiendo también con la celebración del Primer Aniversario del Blog. Esperamos veros a todos por allí, será un placer celebrarlo con todos vosotros ya que sin vuestro apoyo esto no sería posible.

Salud y Rock N’ Roll!