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Founders Porter

Desde Estados Unidos, concretamente desde el estado de Michigan nos llegan las cervezas de Founders Brewing Co, esta micro fue fundada en el año 1997 por Mike Stevens y Dave Engbers con el nombre de Canal Street Brewing Co, en honor a una calle conocida por sus cervecerías, de hecho las primeras cervezas llevaban una etiqueta con una foto en blanco y negro de las cervecerías originales de Canal Street con el texto “Fundadores”, de ahí el nombre actual de la fábrica. La cervecera comenzó a crecer en la década de los 2000, llegando a situarse entre las cuatro mejores cerveceras del mundo en 2010 (cuarta), 2011, 2012 (tercera) y 2013 (segunda) según el portal Ratebeer.

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Además en la World Beer Cup de 2010 se alzaron con cuatro medallas y con una medalla en la World Beer Cup de 2012. Una de las cervezas más reconocidas de esta cervecera es la que hoy nos ocupa, la Founders Porter es una Porter con un 6,5% ABV y 45 IBU de amargor.

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En la copa presenta un color negro opaco, con una buena capa de espuma marrón, cremosa y de retención media. En la nariz destacan notas de chocolate, cacao, se aprecia también el café, vainilla y recuerdos de frutos secos. En la boca es cafetosa, con presencia de matices torrefactos, ligeramente amarga, con una notable presencia del cacao al final del trago, es cremosa de cuerpo medio, carbonatación media con un final muy duradero.

En mi opinión una Porter fantástica, de trago fácil y muy sabrosa, una cerveza altamente recomendable, de la que sin ninguna duda repetiría, como punto negativo su elevado precio, 7,25€, aunque hay ciertos placeres que uno no se puede perder.

Porter cafetosa, con matices de cacao, chocolate y vainilla.

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Cata de Porters y Stouts en Domus

El próximo 18 de enero a las 12:30 de la mañana en la fábrica de Cerveza Domus en Toledo se celebrará una Cata de Porters y Stouts. La cata será impartida por los profesionales de Domus y  se catarán un total de 5 cervezas negras tipo Porter y Stout con maridaje, el precio de la cata es de 15€/persona, los que estéis interesados podéis apuntaros a través del correo electrónico actividades@cervezadomus.com

CataPorterStoutDomus

Las cervezas que se podrán degustar en la cata son Alaskan Smoked Porter, Anchor Porter, Emelisse Espresso Stout, St. Peter’s Honey y la nueva Domus Madiba.

Entrega de Premios I Concurso de Homebrew de La Tienda de la Cerveza

PremiosLTC_01El primer concurso de hacer cerveza organizado por La Tienda de la Cerveza, llegó a su fin el pasado sábado 5 de Octubre, con la entrega de premios. El jurado formado por Fernando Campoy (Cerveza Domus), David Castro (Cervezas La Cibeles), Bob Maltman (Cerveza Dawat) y Alex Schmid (Naturbier), votaron las cervezas en una cata organizada en el local, a comienzos de esa misma semana. El día de la entrega de premios la tienda estaba un poco más rebosante de cerveceros de lo habitual, y no era para menos. Hubo premios para todos los participantes y cerveza para todos los asistentes, exceptuando a los menores, que tuvieron bastante con hincarle el diente a los suculentos aperitivos, ofrecidos por Javier Llorente, el maestro de ceremonias.

Tras agradecer a todos la asistencia y/o participación, Javier comenzó a entregar los premios de consolación. PremiosLTC_02En total eran 27 participantes, repartidos en tres estilos cerveceros: India Pale Ale, Doble Abadía e Imperial Porter. De los que resultaron ganadores siete, solo uno en el estilo de Doble, debido a las contaminaciones, y tres en cada una de las otras categorías. El nombre de los ganadores por orden de entrega fue el siguiente:

Para el Estilo Doble Abadía:

1º premio: Rafael Mingo

Para el Estilo Imperial Porter:

3º premio: Samuel Liviano

2º premio: Alberto Calabrese

1º premio: Mariano Mateo (Cerveza Arriaca)

Para el Estilo India Pale Ale:

3º premio: Gonzalo Pérez (Humulus Lupulus)

2º premio: Glenn Schippers (Galago Craft Beer)

1º premio: José Angel Santiago (Cerveza Arriaca)

PremiosLTC_03Y por último se entregó el premio del campeón de campeones, la cerveza con la mejor nota de cata, que resultó ser la Porter de los chicos de Cerveza Arriaca, presentada por Mariano Mateo.

Todo hay que decirlo, ese día nuestro queridísimo Gonzalo no cabía en sí de gozo. No lo veía así desde la última vez que fuimos a visitar una fábrica de cerveza. Lleva poco tiempo haciendo cerveza casera, y ya ha ganado un premio, aunque sea un tercer puesto. Posteriormente supimos que la cerveza de Glenn sacó la misma nota, pero en un desempate acabó llevándose el 2º premio de las IPAs. Por desgracia, el belga afincado en Galicia, no pudo acudir a recoger su premio. Tampoco pudo asistir Samuel Liviano, cuyo premio fue recogido por su compañero y amigo Alberto Calabrese, ganador también.

Quiero dar la más solemne enhorabuena a todos, por el trabajo y el esfuerzo realizado. Y cómo no, agradecer a Javier la invitación al evento, y a Meli, Adrián y Roberto que estuvieron al pie del cañón, en todo momento. Espero que sea el primero de muchos concursos cerveceros.

¡Salud!

Cata de Cervezas Especiales (III)

El pasado sábado 25 de Mayo, coincidiendo que ese fin de semana se celebraba en Madrid la II Feria de la Cerveza Artesana de Madrid en la Cervecería L’Europe, nos juntamos varios amigos no habituales para beber unas cuantas cervezas más especiales que teníamos guardadas esperando un buen momento. Cierto es que en esta ocasión el nivel no estuvo tan alto como las dos anteriores, pero aun así mereció mucho la pena. CervezasEspecialesIII_1Las elegidas en esta ocasión fueron la Avery India Pale Ale, la Koko Brown de Kona Brewing, la Vanilla Porter de Breckenridge Brewery y la India Brown Ale de Dogfish Head.

La primera que nos bebimos fue la IPA de Avery, una cerveza con un 6,5% ABV hecha con lúpulos Columbus, Chinook, Cascade y Centennial, de color anaranjado, con espuma blanca cremosa y de buena retención, muy aromática con matices cítricos, pomelo y flores. En la boca es amarga, con notas cítricas, de cuerpo medio y carbonatación media, de final amargo y seco.

CervezasEspecialesIII_2La siguiente fue la Koko Brown, una Brown Ale con un 5,5% ABV y 28 IBU de amargor, es una cerveza elaborada con coco. En la copa presenta un color cobrizo oscuro, limpio, con espuma blanca de poca retención. En la nariz se aprecian matices de coco, madera y caramelo. En la boca se hace dulce y un poco empalagosa, se aprecia el coco y el caramelo. Presenta un cuerpo ligero/medio y una carbonatación media, el final es dulce.

CervezasEspecialesIII_3Continuamos la cata con la Vanilla Porter, una cerveza de temporada solo disponible en invierno con un 4,7% ABV, esta cerveza está hecha con vainilla de Papua Nueva Guinea y Madagascar. En la copa presenta un color negro con espuma blanca cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas de vainilla, chocolate y maltas torrefactas. En la boca es dulzona con notas de vainilla, café, chocolate y malta torrefacta, de cuerpo medio y carbonatación media, el final es dulce.

CervezasEspecialesIII_4Para terminar la cata elegimos la India Brown Ale de Dogfish Head, una Brown Ale con un 7,2% ABV y 50 IBU de amargor, sus creadores dicen que es una fusión de una Sotch Ale, una IPA y una American Pale Ale. En la copa presenta un color marrón oscuro casi negro, con espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian matices dulces, caramelo, pasas y malta. En la boca es ligeramente dulce, con notas de caramelo y frutas maduras, está muy bien equilibrada, presenta un cuerpo medio, carbonatación media y final dulce y amargo.

Esto es lo que nos deparó la tercera cata de cervezas especiales, en esta ocasión no ha sido tan extensa y novedosa como en las anteriores, pero confío en que vendrán más y mejores.

Salud!!!

Cata de Cervezas en el Salón de Gourmets 2013

Porque más vale tarde que nunca, me decido a escribir una entrada y estrenarme en el blog de Humulus Lupulus. Y por la misma razón, empiezan a verse cervezas artesanales en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, más conocida como Salón de Gourmets. SalonGourmet_3Y porque más vale tarde, tarde empezó la cata de iniciación, ofrecida en primicia en el salón por JAB, de Labirratorium, en colaboración con Tibor Doménech, de bar ANIMAL, el pasado martes, 9 de Abril, a la que por desgracia Gonzalo no pudo asistir.

Mientras la sala se llenaba, tras una breve introducción muy bien desarrollada por Juan Antonio, empezamos por la Blanche de Namur fabricada por Brasserie du Bocq, una cerveza belga de trigo estilo Witbier, ganadora del World Beer Awards en su categoría, en varias ocasiones. Rubia muy carbonatada, con cierta turbidez que desaparece si no está fría, contiene toques cítricos y especiados. Se trata de una cerveza refrescante, que se bebe muy bien, ya que solo tiene un grado de 4,5% ABV y un inapreciable amargor de 12 IBU.

Seguimos con la que a mí más me gusta, no solo por ser de las nacionales, la Dougall ́s 942, una American Pale Ale de Cervezas Dougall ́s, cuyo nombre indica el prefijo de su tierra, Cantabria. SalonGourmet_1Con una graduación de 4,2% ABV y 55 IBU. De aspecto dorado, bastante cristalina en esta edición, con intenso aroma a lúpulo, toques cítricos amargos y fruta madura. El amargor es muy agradable al gusto y las maltas resultan refrescantes. Muy recomendable, no pude resistirme a dejarla en la botella.

En tercer lugar probamos una Westmalle Trappist Dubbel, que como su nombre indica es una Doble Trapense belga, hecha en la abadía trapista de Westmalle. Con un color mucho más tostado que las anteriores y más alta graduación alcohólica: 7% ABV. Desprende aromas a frutos rojos, y en boca es muy suave, con sabor a chocolate.

Por último degustamos una Anchor Porter venida desde San Francisco, una American Porter que podríamos calificar como Robust Porter. Se trata de una cerveza fuerte, a pesar de tener 5,6% ABV. Tiene espuma persistente de color marrón, es negra y densa. Desprende aromas a torrefactos y maltas, y en boca se aprecia una ligera acidez. Una cerveza de gran éxito en nuestro país, y una ventana para asomarnos al inmenso mundo de las cervezas de calidad californianas.

SalonGourmet_2Ya solo quedaba agradecer a Juan Antonio y a Tibor, habernos ofrecido esta divertida cata gratuita, que a mi compañero gourmet, Jose, le sirvió para introducirse en este universo, de lo que vienen siendo las cervezas de verdad.

Gracias por acompañarme en esta jornada culinaria, que rematamos asistiendo a un  showcooking,  sobre el uso de la cerveza en la mesa. Ofrecido por el chef Luis Alonso y moderado por Fernando Iglesias, responsable de calidad de mercado de Hijos de Rivera, S.A. en el que pudimos catar su Estrella Galicia (cerveza oficial del salón) 1906 Red Vintage, una Red Ale hecha siguiendo la antigua receta de la familia Rivera de su “Especial Extra”, llamada entonces “La Colorada”. Con nada menos que 8% ABV, se caracteriza por su equilibrio y cremosidad. Aroma a cereales tostados. Amargor suave y refrescante de principio a fin. La combinación de maltas y lúpulos gallegos hace que esta cerveza sea más suave que su homónima, la Estrella Galicia 1906. Recomiendo beberla con precaución.

Muchas gracias a Gonzalo por la invitación a escribir en su blog, es todo un honor para mí.

SALUDos!!!

#LEC2013. Resumen Porter

Termina el mes de Marzo y con él se termina un mes más de competición de la Liga de Estilos Cerveceros, este mes ha estado dedicado a las Porter, las votaciones estuvieron abiertas hasta el pasado martes para elegir las mejores porter nacionales e internacionales. En las votaciones por la Mejor Porter Nacional se impuso la Janis Porter de Naparbier con 76 puntos, en una lucha muy divertida con la Roya Porter a la Taza de Nómada segunda clasificada con 63 puntos, el tercer puesto lo ocupan empatadas a 23 puntos la Flow de Guinea Pigs! y la 9 Maltas de Medina.

Porter_Nacional

En la lucha por el título a la Mejor Porter del Mundo las votaciones estuvieron mucho más desigualadas, desde el principio quedo claro que la preferida de los votantes es la Gonzo Imperial Porter de Flying Dog, ganadora con 46 puntos, el segundo puesto lo ocupa la Anchor Porter con 16 puntos, y la tercera posición la Flow de Guinea Pigs! con 12 puntos. Llama la atención que la London Porter de Fuller Smith solo obtuviera 7 puntos.

Porter_Mundial

Además de la participación en las votaciones, en los blogs y en la redes sociales se han dejado ver algunas Porter, los chicos de Amante del Lúpulo hacían referencia a la Janis Porter en su post dedicado a Naparbier. Otras de las que se pudieron ver a través de Untappd, son la 5 Malt Old Dark, la London Porter, la Smoked Baltic Porter de Great Divide o la Fanø P2.

Esto es todo lo que ha dado de sí el mes de Marzo y las Porter, el mes que viene cambiamos totalmente de estilo y buscaremos las mejores American Pale Ale, gracias a todos por la participación.

Salud!!!

#LEC2013. Comparativa Porter Nacionales

Hace una semana presentaba una comparativa de cinco de las mejores Porter internacionales, hoy vamos a barrer para casa y voy a hacer una cata comparativa entre cinco de las mejores Porter nacionales, para cerrar así el segundo mes de competición de la Liga de Estilos Cerveceros. Las cinco representantes son Janis Porter de Naparbier, Royal Porter a la Taza de Nómada, 9 Maltas de Medina, Barcelona Porter de Fort y Flow de Guinea Pigs!. Aunque las votaciones se cerraron ayer y la ganadora resultó ser la Janis Porter, no quería dejar pasar la oportunidad de dar mi opinión personal de las candidatas españolas.

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De estas cinco la que más graduación alcohólica tiene es la Royal Porter a la Taza con un 10,5% ABV, las que menos tienen son la Janis Porter y la 9 Maltas con un 6,2% ABV, la Barcelona Porter tiene un 6,5% ABV, mientras que la Flow un 8,5% ABV. Hay que destacar también la buena puntuación de la Flow y la Royal Porter a la Taza en Ratebeer, con un 98 y un 99 respectivamente, lo que las convierte en las cervezas españolas mejor valoradas por la web americana.

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En el vaso todas presentan un color negro intenso, con espuma color beige, siendo de muy poca retención en el caso de la Barcelona Porter y muy intensa y cremosa en el caso de la Royal Porter a la Taza. En cuanto a los aromas, en el caso de la Janis Porter destacan las notas de cacao, chocolate, café y maltas tostadas.  En la Royal Porter a la Taza predominan los matices de chocolate y cacao, se aprecian también notas de maltas torrefactas y se intuye la presencia del alcohol. La 9 Maltas tiene un aroma ligeramente dulce, con presencia de café, chocolate y maltas torrefactas. La Barcelona Porter de Fort presenta un aroma más maltoso, con notas de cacao y chocolate. Por último la Flow destaca por sus matices de cacao, chocolate, maltas torrefactas y destaca la presencia de notas cítricas del lúpulo.

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En la boca la Janis Porter es ligeramente amarga, con matices de cacao, café y maltas torrefactas, baja carbonatación, cuerpo ligero/medio y final amargo y dulce. La Royal Porter a la Taza es muy cremosa y sedosa, con cuerpo entero, ligeramente dulce con matices de chocolate y café, baja carbonatación y final dulce, se nota la presencia del alcohol a medida que se va bebiendo. En la 9 Maltas se aprecian notas de café, chocolate, ligeramente amarga, se nota la presencia del lúpulo, cuerpo ligero/medio, baja carbonatación y final amargo. La Barcelona Porter es amarga, con matices de cacao, maltas torrefactas, cremosa, de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo. La Flow es la más extrema de todas ellas, amarga en boca, con matices de cacao, café, cítricos, hierba, muy compleja, de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero, mejora bastante respecto al primer lote.

Bajo mi punto de vista la Royal Porter a la Taza es la mejor de todas ellas, muy cremosa, sedosa y con el chocolate muy marcado. A continuación destaco la Flow. La Janis Porter, de la cual me esperaba algo más, la 9 Maltas y la Barcelona Porter están a un muy buen nivel, pero un escalón por debajo de las otras dos.

#LEC2013. Comparativa Porter Internacionales

Estamos en el segundo mes de competición de la Liga de Estilos Cerveceros, y en esta ocasión estamos buscando las mejores Porter. La próxima semana se cerrarán las encuestas y sabremos cuales han sido las elegidas por los votantes como las mejores Porter del mundo, pero antes he querido traer una pequeña selección de algunas de las candidatas a llevarse el título. Hoy voy hacer una cata comparativa entre 5 de las mejores Porter del mundo, Export India Porter de The Kernel, Nøgne Ø Porter, Anchor Porter, Taddy Porter de Samuel Smith y Gonzo Imperial Porter de Flying Dog. De estas cinco candidatas 3 de ellas cuentan con un 99 en Ratebeer (Nøgne, Anchor y Flying Dog) y las otras 2 con un 98. La gran ausente es la Fuller’s London Porter que no estaba disponible en el momento de la cata, pero espero poder incluirla en alguna cata posterior en el blog.

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En esta ocasión la cata está representada por dos estadounidenses (Anchor Porter y Gonzo Imperial Porter), dos inglesas (Export India Porter y Taddy Porter) y una noruega (Nøgne Ø Porter). La que más alcohol tiene es la Gonzo Imperial Porter con un 9,2% ABV (es una Imperial Porter lo que implica que tiene más graduación, en esta ocasión no he querido distinguir entre los distintos tipos de Porter para así poder tener más candidatas a las votaciones de la Liga de Estilos Cerveceros), la que menos alcohol tiene es la Taddy Porter con un 5% ABV, por su parte Anchor Porter tiene un 5,6% ABV, Export India Porter un 5,7% ABV y Nøgne Ø Porter un 7% ABV.

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En el vaso todas presentan un color negro intenso, con espuma color beige, especialmente abundante en la Export India Porter y muy cremosa en el caso de la Anchor Porter. En la nariz los aromas varían mucho entre unas y otras, la Export India Porter tiene un intenso aroma a malta, torrefactos, tofe y café con leche. La Taddy Porter destaca por su aroma a malta, café, caramelo y torrefactos. La Anchor Porter es tiene un aroma dulce con matices de café y caramelo. La Nøgne Ø Porter destaca por su aroma torrefacto, chocolate, matices licorosos y presencia de lúpulo. La Gonzo Imperial Porter presenta un aroma a chocolate, café, caramelo, nueces y maltas torrefactas.

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En la boca la Export India Porter presenta un sabor torrefacto, con notas de cacao, chocolate amargo, café y ligeras notas herbales al final, con cuerpo medio y carbonatación media. Por su parte la Taddy Porter presenta matices de café, maltas torrefactas y caramelo con un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final dulce y amargo. La Anchor Porter tiene sabor a café, chocolate, ligeramente dulce con presencia de lúpulo, presenta baja carbonatación, cuerpo medio y final amargo. La Nøgne Ø Porter presenta matices torrefactos, chocolate amargo y presencia de lúpulo, carbonatación media/alta, cuerpo medio, se nota la presencia del alcohol. La Gonzo Imperial Porter es amarga, con matices torrefactos, café, chocolate y nueces, licorosa, se nota el alcohol, final amargo y seco, de cuerpo medio/entero y carbonatación media.

Entre estas cinco me quedo sin duda con la Gonzo Imperial Porter, una cerveza compleja, con matices de café, chocolate y nueces. Seguida de la Anchor Porter, Export India Porter, Nøgne Ø Porter y finalmente la Taddy Porter.

Harviestoun Old Engine Oil

Aprovechando que este mes la Liga de Estilos Cerveceros está dedicada a las Porter no quería dejar la oportunidad de incluir algunas buenas referencias de este estilo. En esta ocasión voy hablar de la Old Engine Oil de la cervecera escocesa Harviestoun Brewery Ltd. La cervecera fue fundada en el año 1983 por Ken Brooker que montó su pequeña fábrica en un granero de piedra con 200 años de antigüedad en la finca Harviestoun en la ciudad de Tillicoultry al noroeste de Edimburgo, como compañía tenía un ratón al que llamó Harvie y que se convertiría en la imagen de la marca. A su primera cerveza la llamó Harviestoun Real Ale, poco a poco la demanda va creciendo y sus cervezas comienzan a tener fama en los pubs de la zona. En los años 1996, 1997 y 1999 su Schiehallion Lager se hace con la medalla de oro de los premios CAMRA en la categoría Speciality Beer Class. En el año 2004 se trasladan a la población de Alva, donde tienen su sede actual, a una fábrica más grande lo que les permitiría aumentar la producción. En el año 2006 Caledonian Brewery compra Harviestoun, pero dos años más tarde tras la compra de Caledonian por parte del grupo Heineken hace que se independice de nuevo. Actualmente cuentan con un equipo de 17 personas trabajando diariamente en la fábrica.

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La Old Engine Oil fue presentada en el año 2000 pero está basada en una receta del año 1970, se trata de una Porter con un 6% ABV, para su fabricación se utilizan maltas Pale, Roasted Barley y copos de avena y lúpulos Kent Goldings, Worcester Fuggles y Washington Galena.

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En el vaso presenta un color negro opaco, con una buena corona de espuma marrón muy cremosa y duradera que deja un buen rastro en el vaso. En la nariz se aprecian notas de maltas tostadas, café, toffe y chocolate. En la boca es un poco amarga con presencia de cacao, chocolate, café y malta tostada. Presenta un cuerpo medio/entero, una carbonatación baja y un final ligeramente amargo y dulce. Se recomienda maridar con chocolates, queso tipo Camembert o carnes.

Porter cremosa y sedosa, con matices de chocolate, toffe y café con leche.

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#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Porter

Hoy arranca el segundo mes de competición en la Liga de Estilos Cerveceros, este mes estará dedicado a las Porter, al igual que ya pasó con las Imperial Stout, desde hoy y hasta el día 26 de Marzo estarán abiertas las encuestas para poder votar y elegir la Mejor Porter del Mundo y la Mejor Poter Española. Al igual que el mes pasado todo aquel que desee compartir sus Porter lo puede hacer a través del hastag #LECPorter, a través de Blogs, Twitter o Facebook.

Reseña histórica

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Londres lugar de origen de las Porter

Las Porter nacieron en el siglo XVIII cuando en Londres la ginebra subió drásticamente su precio y aumentó el consumo de cerveza. Para elaborarlas se mezclaban a partes iguales tres tipos de cerveza diferentes, dos cervezas jóvenes y ligeras y una Twopenny (cerveza fuerte y vieja y que el galón costaba 2 peniques), y que era conocida como Three Threads. En el año 1722 el cervecero Ralph Harwood creó una cerveza que se conocía como Entire, esta cerveza se convirtió en la favorita de los trabajadores de la época debido a su carácter nutritivo, y se cree que el nombre se debe a los porteadores que servían cerveza en los mercados y los pubs. Esta historia fue escrita por el escritor John Feltham en el año 1802 y ha traído bastante polémica ya que muchos consideran que es un mito.

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London Porter una de las Porter más tradicionales

En cualquier caso alrededor de 1720 es cuando se comienza a hablar de las Porter, inicialmente la densidad original que tenían era aproximadamente de 1071, pero debido a la subida de los impuestos de la malta se comenzaron a elaborar versiones más suaves rebajando la densidad original alrededor de 1055.  No fue hasta el año 1817 cuando se dispuso de malta tostada en el mercado. En el año 1776 las Porter llegan a Irlanda y años más tarde se estaba gestando el proyecto de la Guinnes. Posteriormente llegaron a Estados Unidos y a Rusia, y desde allí comenzaron a evolucionar llegando a confundirse fácilmente con las Stouts. Actualmente existen tres denominaciones de las Porter, Brown Porter, Robust Porter y Baltic Porter.

Ficha técnica

Las Porter tienen una concentración alcohólica de 3,8% ABV – 7% ABV, un amargor de 20 IBU – 45 IBU, un rango SMR de color de 20 – 40, densidad inicial de 1040 – 1065 y densidad final de 1008 – 1016.