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Cerveceros Viajeros. Amager (II)

Este mes la sección Cerveceros Viajeros está dedicada a Dinamarca y más concretamente a una cervecera que personalmente me gusta mucho, Amager Bryghus. Hoy vamos a empezar a analizar las primeras cervezas de la marca danesa, en esta primera entrega hablaremos de tres de las cervezas de las Sinners Series, concretamente Greed, Wrath y Lust.

AmagerII_01La primera de las cervezas es la Greed una Kellerbier con un 4,6% ABV y 35 IBU de amargor, representa el pecado de la avaricia, está elaborada con malta Pilsner y lúpulos Tettnanger y Hallertau. La idea era crear una cerveza “rácana” y venderla a precio premium, aunque creo que de rácana no tiene nada. En el vaso presenta un color amarillo pajizo, con una ligera turbidez, burbuja fina y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un aroma cítrico, matices de cereal, pan y notas florales. En la boca es seca, ligeramente amarga, se aprecian notas cítricas, notas de pan y cereal, matices herbales y florales, de cuerpo ligero y carbonatación media.

AmagerII_02La siguiente es la Wrath, una Saison con un 6,5% ABV elaborada con maltas Pilsner, Carahell y Chocolate y lúpulos Chinook y Saaz, representa el pecado de la ira, el motivo es que esta Saison está envejecida en barrica de roble de Pinot Noir, con ello buscaban desatar la ira de los fundamentalistas de este estilo que tan de moda se está poniendo. En el vaso presenta un color cobrizo, con una burbuja gruesa y una corona de espuma blanca jabonosa de retención media. En la nariz destaca un aroma a caramelo, notas de uva, madera, matices de levadura, manzana y heno. En la boca es seca, acaramelada con notas de levadura, madera, uva, heno, manzana y matices herbales, de cuerpo medio, carbonatación media/alta y final seco y duradero.

AmagerII_03La última de las cervezas de hoy es la Lust una Belgian Strong Ale con un 9,2% ABV, y que representa la lujuria, está elaborada con maltas Caramunich, Melanoidin, Chocolate y Trigo y lúpulo Saaz. Comentan que durante la elaboración de esta cerveza se creó un ambiente sensual alrededor de la misma y que incluso estuvieron tentados a añadir ingredientes afrodisíacos, ahora cada cual que lo interprete como quiera. En el vaso presenta un color marrón oscuro, casi negro, opaco, con una corona de espuma beige, fina y cremosa de retención media. En la nariz destacan notas de caramelo, miel, azúcar, levadura, frutas negras y leves notas torrefactas. En la boca es bastante dulzona, acaramelada, destacan notas melosas, notas de frutas negras y se deja notar el alcohol hacia el final, de cuerpo medio/entero y carbonatación media.

En mi opinión las tres son bastante interesantes, me gustó especialmente la Greed, una cerveza ligera y fácil de beber pero muy sabrosa, la Saison es más atípica destaca especialmente la uva y la Lust es buena pero quizás un tanto empalagosa, bastante dulce para mi gusto.

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#LEC2013. Resumen de la Liga de Estilos Cerveceros

La semana pasada dimos por concluida la Liga de Estilos Cerveceros, una competición que nos llevó a recorrer a lo largo de un año 11 estilos diferentes de cerveza, concretamente hablamos de Imperial Stout, Porter, American Pale Ale, India Pale Ale, Imperial IPA, Pilsener, Trigo, Bitter, Black IPA, Navideñas y Barley Wine. De estos 11 estilos salieron 22 cervezas ganadoras elegidas por todos los votantes, 11 ganadoras a nivel mundial y 11 ganadoras a nivel nacional. Las 11 cervezas premiadas como mejores en su estilo a nivel mundial fueron, Yeti de Great Divide, Gonzo Imperial Porter de Flying Dog, Sierra Nevada Pale Ale, Punk IPA de Brewdog, Hardcore IPA de Brewdog, Pilsner Urquell, Tap 5 de Schneider Weiss, Fuller’s London Pride, Dark Hops de Beer Here, Stille Nacht de De Dolle y Bommen & Granaten de De Molen.

GanadorasInternacionales

En el panorama nacional las 11 cervezas ganadoras fueron, Heretic de Reptilian, Janis Porter de Naparbier, Caleya American Pale Ale, 942 IPA de Dougall’s, Hop Doom de Naparbier, Dougall’s Raquera, Milana Trigo, Dougall’s Leyenda, Back in Black de Naparbier, Quadrupel 2013 de Keltius y Santa Compaña de Menduiña.

 GanadorasNacionales

En los próximos días se hará el sorteo de un lote compuesto por las 11 cervezas ganadoras nacionales entre todos los votantes de la Liga de Estilos Cerveceros, publicaremos el ganador en Facebook y Twitter. Ya solo queda agradeceros a todos el interés mostrado en la Liga de Estilos Cerveceros, espero que os haya gustado aunque soy consciente que como todo, se puede mejorar seguro, como siempre vuestros opiniones serán todas bienvenidas. En unos días anunciaremos también lo que tenemos preparado para este año 2014.

Salud!

Presentación Pilsner Urquell Sin Filtrar

La pasada semana se presentó en Madrid la Pilsner Urquell Sin Filtrar, en un acto celebrado en el Imanol Gourmet Experience en el Corte Inglés de Callao, se pinchó un barril de Pilsner Urquell sin filtrar ni pasteurizar, elaborada según la receta tradicional de 1842. PilsnerUrquellSF_01Este evento que ya se había realizado el pasado año coincidiendo con el 170 aniversario de la fábrica, contó con la presencia de Félix Lanz, maestro de ceremonias y sommelier de Pilsner Urquell, también acudieron Roger Simo, Director General de SABMiller en España y Aitor Ansorena Director Ejecutivo del Asador Imanol, la cadena de restaurantes tiene la exclusividad de los 40 barriles que llegaron a España.

En este acto se procedía a la pinchada del primero de estos barriles, un barril que además había sido envasado el día anterior en la República Checa y que llegaba fresco y en las condiciones ideales para su degustación, PilsnerUrquellSF_02ya que una vez pinchado el barril, la cerveza comienza a perder sus propiedades, comienza a oxidarse y no aguanta en sus óptimas condiciones más allá de unas horas. Incluso si no estuviese abierto el barril, no aguantaría bien mucho más de 4 o 5 días, de ahí que sea tan difícil poder probar esta cerveza fuera de la República Checa.

Pilsner Urquell fue fundada en el año 1842, cuando después de una revuelta popular donde se tiraron varios barriles a la calle como protesta por la baja calidad de las cervezas de la época, un grupo de personas se unieron y fundaron la fábrica con la idea de hacer una cerveza de calidad, ligera, refrescante y fácil de beber. PilsnerUrquellSF_03Contrataron a Josef Groll como maestro cervecero, Josef que venía de familia de tradición cervecera, se trajo consigo una levadura de baja fermentación, y que hoy es una de las señas de identidad de la marca, la llamada Pilsner H, junto con la malta de Moravia y el lúpulo Saaz.

Después de la presentación, se procedía a la pinchada oficial del primer barril, Roger Simo y Aitor Ansorena eran los encargados, mazo en mano, de colocar el grifo del barril y posteriormente de pinchar la parte superior para ajustar la presión. Por fin pudimos acercarnos, llenar la copa y comenzar a degustar la Pilsner Urquell sin filtrar, además para la ocasión se había dispuesto de un maestro jamonero que nos hizo disfrutar del Jamón Joselito Gran Reserva.

PilsnerUrquellSF_04Esta Pilsner Urquell nada tiene que ver con la cerveza que llega habitualmente a España, es una cerveza dorada, ligeramente turbia, con una buena capa de espuma cremosa y duradera que llama especialmente la atención, con burbuja muy fina. En la nariz es una cerveza aromática, con notas herbáceas, notas de pan, bizcocho y cereal.  En la boca es fresca, cremosa, con matices de pan, frutos secos y matices herbáceos del lúpulo, con un cuerpo medio, ligeramente amarga y seca, con un final duradero. Una auténtica delicia para los sentidos.

Durante el tiempo que duró el acto se podía repetir y rellenar la copa tantas veces como quisieras, y la verdad es que no desaprovechamos la ocasión de disfrutar esta cerveza como se merece. Mientras disfrutaba de la cerveza tuve la oportunidad de conocer y saludar a varios de los presentes, y todos coincidíamos en la gran calidad y sabor de la cerveza. Para poner el punto y final la organización quiso tener un detalle con los asistentes al acto.

El resto de barriles se pincharán a lo largo de las próximas semanas en los restaurantes de la cadena Asador Imanol de Madrid, asique si tenéis la posibilidad de probar esta cerveza no la dejéis escapar, merece mucho la pena.

#LEC2013. Resumen Pilsener

Ayer se cerraron las votaciones para elegir las mejores Pilsener en la Liga de Estilos Cerveceros. Antes de nada quiero agradeceros a todos la participación, este mes gracias a los amigos de Facebook, muy majos ellos, no hemos podido hacer la votación a través de la página de la Liga, sino que ha tenido que ser a través de doodle, espero poder darle solución para próximas votaciones. En la categoría a Mejor Pilsener del Mundo la ganadora fue la Pilsner Urquell checa con un total de 12 puntos, en segundo lugar quedó la My Antonia de Birra del Borgo y Dogfish Head con 11 puntos y en tercer lugar la Krombacher Pils con 7 puntos.

PremioPilsenerInternacional

En la categoría nacional la lucha fue cosa de dos, finalmente la Raquera de Dougall’s se alzó con el premio a Mejor Pilsener Nacional con un total de 44 puntos, quedando en segundo lugar la Napar Pilsner de Naparbier con 33 puntos, a mucha distancia en tercer lugar la Sagra Premium con tan solo 6 puntos.

PremioPilsenerNacional

Este mes quiero destacar además de las catas de Pilsener ya presentadas en el blog, una cata de la Krušovice Imperial 12° que nos presentaban nuestros compañeros de Visualbeer y que además este mes estrenaban logotipo en su blog. Como veis este mes la cosa ha estado más calmada, se notaron las vacaciones, pero ahora que toca empezar el curso de nuevo os adelanto que en septiembre nos divertiremos bebiendo cervezas de Trigo, hasta entonces esto ha sido todo.

Salud!!!

#LEC2013. Comparativa Pilsener Internacionales

Hoy es el último día para poder votar por las mejores Pilsener en la Liga de Estilos Cerveceros. Antes de dar por cerrado el estilo quería hacer una cata comparativa de varias Pilsener extranjeras. En esta ocasión he seleccionado cuatro típicas pilsener que podemos encontrar fácilmente en tiendas especializadas, todas ellas de origen alemán. No he seleccionado ninguna checa, ya que en un post futuro hablaré largo y tendido sobre ellas.

PilsenerInternacionales_01

Las seleccionadas para esta ocasión son la Konig Pilsner, Weihenstephaner Pilsner, Jever Pilsener y Berliner Pilsner. Cervezas muy similares entre sí, con un grado alcohólico que va desde el 4,9% ABV de la Konig Pilsner o la Jever, pasando por el 5% ABV de la Berliner hasta el 5,1% ABV de la Weihenstephaner.

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En cuanto a la apariencia son todas muy similares, cervezas de color dorado claro, transparentes, sin demasiada burbuja y con espuma blanca jabonosa sin demasiada retención, excepto en el caso de Weihenstephaner. En la nariz la Konig Pilsner es una cerveza que destaca por sus notas de malta y cereal no demasiado aromática. En el caso de la Weihenstephaner el aroma es más intenso con notas de malta, hierba y cereal, dejando notar la presencia del lúpulo. La Jever por su parte es dulce en nariz se aprecian matices de malta, pan y caramelo. Por último la Berliner tiene aroma a hierba y malta.

PilsenerInternacionales_03

En la boca tampoco hay demasiadas diferencias, cervezas refrescantes sin demasiado cuerpo y de carbonatación media ideales para calmar la sed. La Konig Pilsner tiene sabor a malta y flores, es ligeramente dulce al final. Por su parte la Weihenstephaner entra en boca más amarga se nota la presencia del lúpulo con matices de hierba y al final es más seca. La Jever es amarga en la boca con un final dulce, se aprecian matices de malta y caramelo dejando paso a un final más seco. Por último la Berliner es ligeramente dulce, se aprecia el sabor de la malta y el final es dulce y seco.

Ninguna de ellas es una gran cerveza, ligeras, con poco cuerpo, fáciles de beber, ideales para calmar la sed sin grandes aromas y matices en la boca, pero si me tengo que decantar por una es la Weihenstephaner.

#LEC2013. Comparativa Pilsener Nacionales

Este mes como ya sabéis se ha retomado la competición en la Liga de Estilos Cerveceros. En esta ocasión el estilo que nos ocupa son las Pilsener, unas cervezas ligeras y refrescantes ideales para estos calores que estamos pasando. Para la cata comparativa de hoy he elegido cuatro cervezas nacionales y artesanas, las industriales no creo que tengan nivel suficiente como para estar en esta cata. Las elegidas son, la Raquera de Dougall’s, la Napar Pilsner de Naparbier, la Dawat 5 y la Loira de Menduiña.

PilsnerNacionales_01

A primera vista, viendo los datos técnicos son cervezas muy parecidas entre sí, quizás la Loira de Menduiña sea la que se sale un poco de la norma incluyendo centeno y algas en la receta. En cuanto al grado alcohólico y al amargor están muy parejas, desde el 4,9% ABV de la Napar Pilsner, hasta el 6% ABV de la Menduiña, pasando por el 5% ABV de la Raquera y la Dawat 5. Los IBU están dentro de lo que marca el estilo, entre 20 y 30 unidades de amargor.

PilsnerNacionales_02

En apariencia son todas muy parecidas entre sí, la Dawat 5 y la Raquera son cervezas filtradas, de un color dorado, limpio y transparente, con espuma blanca jabonosa y de retención media. Por su parte la Napar Pilsner es de color más pálido ligeramente turbia y de espuma jabonosa y no muy duradera. Por último la Loira de Menduiña es más turbia y pálida, sin demasiada espuma y de poca retención.

En cuanto al aroma la Dawat 5 en nariz presenta matices de malta, cereal y pan. La Loira de Menduiña tiene un aroma a pan y malta con notas de lúpulos herbales. La Napar Pilsner destaca por sus notas cítricas, malta y pan. Por último la Raquera tiene un aroma a pan, cereal, hierba y flores.

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En la boca la Dawat 5 es una cerveza amarga, dulzona, con notas de pan y malta, refrescante con un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final amargo. La Loira es ligera en boca, no muy amarga, con notas de pan y malta, ligeramente dulce, de cuerpo ligero y carbonatación baja/media. La Napar Pilsner es seca, amarga, con notas cítricas, malta y pan, cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final seco y amargo. Por su parte la Raquera es ligera, refrescante, dulce, ligeramente amarga con matices de pan, malta y flores, de cuerpo ligero y carbonatación media.

En mi opinión considero que la mejor de todas es la Raquera, una cerveza ligera y refrescante, bien equilibrada. En un escalón más bajo se encuentran la Dawat 5 y la Napar Pilsner, con perfiles muy distintos pero ideales ambas para el calor y finalmente situaría a la Loira de Menduiña.

#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Pilsener

Después de las vacaciones vuelve la Liga de Estilos Cerveceros, este mes aprovechando que todavía aprieta el calor lo vamos a dedicar a las Pilsener, algo fresco para combatir bien las altas temperaturas. Desde hoy hasta el día 29 podréis participar y votar para elegir las mejores Pilsener nacionales e internacionales. Todos los que deseéis participar aportando opiniones o catas, lo podéis hacer a través de los blogs, redes sociales o utilizando el hastag #LECPilsener.

Reseña Histórica

La ciudad checa de Plzeň origen de las Pilsener

La ciudad checa de Plzeň origen de las Pilsener

Las cervezas tipo Pilsener o Pilsen, tienen su origen en la ciudad de Plzeň en la República Checa, son cervezas de baja fermentación creadas debido a que los habitantes de la zona se quejaban de la alta graduación alcohólica que tenían las cervezas que bebían. Se decidió fermentar la cerveza a temperaturas más bajas y como resultado se obtenían cervezas con una graduación no superior al 6%.

En la actualidad el estilo Pilsener es una denominación de origen, solo las cervezas elaboradas en la ciudad pueden llevar ese nombre, y es que  cuando hablamos de Pilsener no nos referimos solo a un estilo sino también a una forma de elaborar cerveza que data del año 1842. Estas cervezas también destacan por su carácter lupulado y amargo, generalmente se utiliza lúpulo Saaz originario de la región de Zatec.

A raíz de estas cervezas y debido a la cercanía en Alemania comenzaron a aparecer las primeras cervezas tipo Pils que evolucionaron hasta las actuales Helles.

Ficha Técnica

Las Pilsener tienen una concentración alcohólica de 4% ABV – 6% ABV, un amargor de 25 IBU – 45 IBU, un rango SRM de color de 2 – 6, densidad inicial de 1044 – 1060 y densidad final de 1008 – 1015.

Dougall’s Raquera

Hace unos meses Dougall’s anunciaba el lanzamiento de la Raquera, por aquel entonces supuso la cuarta creación de los chicos de Liérganes. El nombre de la cerveza tiene una historia curiosa, en el siglo XIX un grupo de niños marginales frecuentaban los muelles del puerto de Santander, y sobrevivían de pequeños hurtos que hacían a los marineros visitantes, el nombre viene del inglés raquers, apelativo puesto por los tripulantes de barcos ingleses.

Dougaslls_Raquera_2

La Raquera es una Pilsner con un 5% ABV y 25 IBU de amargor, para su fabricación se utilizan lúpulos americanos Sterling y Sorachi Ace. Es una cerveza muy distinta a las que habían fabricado antes, por el momento se comercializa únicamente en Cantabria, aunque en alguna feria si se ha podido beber tanto en botella como en barril.

Dougalls_Raquera_1

En el vaso presenta un color dorado claro, de aspecto cristalino, con una fina capa de espuma blanca de buena retención. En la nariz se aprecian matices de pan, cereal, hierba y flores. En la boca es ligera, refrescante, dulce, ligeramente amarga con matices de pan, malta y flores. Presenta una carbonatación media, cuerpo ligero, final ligeramente dulce, muy bien equilibrada y para beber en grandes cantidades bien fresquita.

Pilsner ligera, refrescante, dulce y ligeramente amarga con notas de pan, malta y flores

Valoracion_8