humulus lupulus

Blog dedicado al mundo de la cerveza

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Cata de Cervezas en el Salón de Gourmets 2013

Porque más vale tarde que nunca, me decido a escribir una entrada y estrenarme en el blog de Humulus Lupulus. Y por la misma razón, empiezan a verse cervezas artesanales en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, más conocida como Salón de Gourmets. SalonGourmet_3Y porque más vale tarde, tarde empezó la cata de iniciación, ofrecida en primicia en el salón por JAB, de Labirratorium, en colaboración con Tibor Doménech, de bar ANIMAL, el pasado martes, 9 de Abril, a la que por desgracia Gonzalo no pudo asistir.

Mientras la sala se llenaba, tras una breve introducción muy bien desarrollada por Juan Antonio, empezamos por la Blanche de Namur fabricada por Brasserie du Bocq, una cerveza belga de trigo estilo Witbier, ganadora del World Beer Awards en su categoría, en varias ocasiones. Rubia muy carbonatada, con cierta turbidez que desaparece si no está fría, contiene toques cítricos y especiados. Se trata de una cerveza refrescante, que se bebe muy bien, ya que solo tiene un grado de 4,5% ABV y un inapreciable amargor de 12 IBU.

Seguimos con la que a mí más me gusta, no solo por ser de las nacionales, la Dougall ́s 942, una American Pale Ale de Cervezas Dougall ́s, cuyo nombre indica el prefijo de su tierra, Cantabria. SalonGourmet_1Con una graduación de 4,2% ABV y 55 IBU. De aspecto dorado, bastante cristalina en esta edición, con intenso aroma a lúpulo, toques cítricos amargos y fruta madura. El amargor es muy agradable al gusto y las maltas resultan refrescantes. Muy recomendable, no pude resistirme a dejarla en la botella.

En tercer lugar probamos una Westmalle Trappist Dubbel, que como su nombre indica es una Doble Trapense belga, hecha en la abadía trapista de Westmalle. Con un color mucho más tostado que las anteriores y más alta graduación alcohólica: 7% ABV. Desprende aromas a frutos rojos, y en boca es muy suave, con sabor a chocolate.

Por último degustamos una Anchor Porter venida desde San Francisco, una American Porter que podríamos calificar como Robust Porter. Se trata de una cerveza fuerte, a pesar de tener 5,6% ABV. Tiene espuma persistente de color marrón, es negra y densa. Desprende aromas a torrefactos y maltas, y en boca se aprecia una ligera acidez. Una cerveza de gran éxito en nuestro país, y una ventana para asomarnos al inmenso mundo de las cervezas de calidad californianas.

SalonGourmet_2Ya solo quedaba agradecer a Juan Antonio y a Tibor, habernos ofrecido esta divertida cata gratuita, que a mi compañero gourmet, Jose, le sirvió para introducirse en este universo, de lo que vienen siendo las cervezas de verdad.

Gracias por acompañarme en esta jornada culinaria, que rematamos asistiendo a un  showcooking,  sobre el uso de la cerveza en la mesa. Ofrecido por el chef Luis Alonso y moderado por Fernando Iglesias, responsable de calidad de mercado de Hijos de Rivera, S.A. en el que pudimos catar su Estrella Galicia (cerveza oficial del salón) 1906 Red Vintage, una Red Ale hecha siguiendo la antigua receta de la familia Rivera de su “Especial Extra”, llamada entonces “La Colorada”. Con nada menos que 8% ABV, se caracteriza por su equilibrio y cremosidad. Aroma a cereales tostados. Amargor suave y refrescante de principio a fin. La combinación de maltas y lúpulos gallegos hace que esta cerveza sea más suave que su homónima, la Estrella Galicia 1906. Recomiendo beberla con precaución.

Muchas gracias a Gonzalo por la invitación a escribir en su blog, es todo un honor para mí.

SALUDos!!!

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Peregrina Pale Ale

Hace unos meses se inauguraba en Santiago de Compostela la fábrica de Cerveza Peregrina, este hecho suponía el nacimiento de la primera micro de la provincia de A Coruña y del primer Brewpub en la comunidad gallega. En un post publicado recientemente Juan José García nos hablaba sobre este proyecto. Por el momento solo distribuyen a nivel local, pero esperan poder llegar pronto al resto del país.

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Gracias a un buen amigo he podido conseguir una botella de lo que es hasta el momento su única cerveza, una Pale Ale  con un 5,1% ABV y unos 50 IBU de amargor. Para hacer esta cerveza uno de los lúpulos utilizados es de cosecha propia, buscando así darle un toque más “local” a la cerveza según los propios productores.

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Es una cerveza de color ambarino ligeramente turbia, con espuma de color blanco cremosa y de buena retención. En nariz es una cerveza muy aromática con notas de frutas, plátano, melocotón, cítricos y flores. En la boca es amarga y dulce, se aprecian notas maltosas, de cítricos, cáscara de naranja, de cuerpo medio, carbonatación media y final dulce.

Pale Ale muy aromática, afrutada con matices de plátano, melocotón y cáscara de naranja.

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#LEC2013. Comparativa American Pale Ale Internacionales

Como viene siendo habitual los últimos meses voy hacer una cata comparativa de las mejores cervezas del estilo de cerveza en competición en la Liga de Estilos Cerveceros, este mes está dedicado a las American Pale Ale. Para la cata comparativa he seleccionado cuatro de las candidatas a llevarse el título a la mejor American Pale Ale del mundo. En este caso las elegidas han sido la Hop Bomb Challenge de Mikkeller, la Dead Pony Club de BrewDog, la Sierra Nevada Pale Ale y la Anchor Liberty Ale.

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En esta ocasión la representación la forman dos americanas (Sierra Nevada y Anchor), una escocesa (BrewDog) y una danesa (Mikkeller). En este caso la que más se sale de la norma es la Dead Pony Club que posee solamente un 3,8% ABV, por su parte la que más graduación tiene es la Hop Bomb Challenge con un 6,3% ABV, la Liberty Ale y la Sierra Nevada Pale Ale poseen un 5,9% ABV y un 5,6% ABV respectivamente.

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Fijándonos en cada una de ellas la Hop Bomb Challenge presenta un color ambarino, es ligeramente turbia con espuma blanca cremosa y de buena retención, en el aroma se aprecian matices cítricos con presencia predominante de pomelo, pino y resina. La Dead Pony Club es de color ambarino, cristalina y limpia, con espuma blanca jabonosa de buena retención, con una buena intensidad aromática destacan notas de pino, resina, hierba, pomelo y melocotón. La Sierra Nevada Pale Ale es de color ambarino transparente con espuma de color blanco cremosa y duradera, se aprecian aromas de cítricos entre los que destaca el pomelo, mango, hierba y resina. Por último la Liberty Ale presenta un color dorado, transparente con espuma blanca cremosa y de buena retención, en la nariz se aprecian marices afrutados de cítricos, mango y melocotón.

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En boca la Hop Bomb Challenge es bastante amarga, resinosa y cítrica, con matices de pomelo y pino, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco y amargo. Por su parte la Dead Pony Club es muy amarga en boca, ligera, con matices cítricos de pomelo y melocotón, un poco acuosa con cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final amargo y seco. La Sierra Nevada Pale Ale es muy cítrica, con presencia de pomelo y naranja, hierba y flores, cuerpo medio, carbonatación media y final ligeramente dulce, muy refrescante. Por último la Anchor Liberty Ale tiene un sabor cítrico, ligeramente dulce, presencia de maltas, frutas tropicales, pino y un ligerísimo toque picante, de cuerpo medio y carbonatación media de final amargo y ligeramente dulce.

Entre estas cuatro la mejor sin duda es la Sierra Nevada Pale Ale, muy cítrica y refrescante. Me sorprendió muy gratamente la Dead Pony Club que como punto negativo le pondría que le falta cuerpo, es muy ligera. La Anchor es un clásico que nunca defrauda y la Mikkeller en este caso está por debajo del resto.

Sr. Bu – Domus Snowhite

El pasado día 20 de Marzo comenzaba la primavera, con el buen tiempo van quedando atrás los estilos más invernales y damos paso a cervezas más frescas y ligeras. Hoy vamos a brindar por la primavera con la Snowhite, una colaboración entre Sr. Bu (Toro) y Domus (Toledo). Esta cerveza se presentó por primera vez el pasado año en la Feria de Noblejas, y este año han querido repetir la receta y hace apenas un par de semanas salía de nuevo a la venta. Fue fabricada en las instalaciones de Domus en Toledo.

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Se trata de una cerveza con un 4,5% ABV y 24 IBU de amargor, sus creadores la han clasificado como Camomila Ale, para la receta se utilizó malta Pilsen, trigo sin maltear, copos de avena, manzanilla amarga de Mahón, cilantro y cáscara de naranja. Además de los lúpulos Fuggles, Saphir y Savinjski Golding, todos ellos de origen europeo.

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En el vaso presenta un color amarillo pajizo, pálido y turbio, con espuma blanca jabonosa y que se desvanece con facilidad. En la nariz se aprecian notas de malta, pan, manzanilla, flores y cítricos. En la boca es ligera, refrescante con matices de pan, cítricos, manzanilla y cilantro. De cuerpo ligero, carbonatación media, de trago fácil y refrescante. Como nota negativa para mi gusto la primera tirada estaba mejor, más cítrica y refrescante, en esta ocasión se nota demasiado la manzanilla dejando los cítricos en un segundo plano.

Ligera, refrescante con matices de pan, manzanilla, cilantro y cítricos.

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Vaccevm Origen y Vaccevm Raíz

En la localidad de Venta de Baños en la provincia de Palencia se encuentra la fábrica de Cervezas Vaccevm SL, fundada en el año 2011 por José María Reguera, un palentino que comenzó fabricando su propia cerveza en casa. Actualmente cuenta con unas instalaciones más modestas que otras micros españolas, pero pueden producir 2400 litros al mes. El nombre de Vaccevm se debe a los vacceos una tribu celtíbera que poblaba las tierras palentinas mucho antes de la romanización, un pueblo que se dedicaba a la agricultura y a la artesanía. Cervezas Vaccevm actualmente produce dos tipos de cerveza la Vaccevm Origen y la Vaccevm Raíz.

Vaccevm_1

Lo primero que llama la atención de sus cervezas son las etiquetas, recién estrenadas y pintadas a mano. La Vaccevm Origen, inicialmente llamada Vaccevm Malta es una cerveza rubia tipo Ale con un 5% de alcohol, que contiene cilantro. Presenta un color pajizo, turbio, con una capa de espuma blanca de duración media. En el aroma se aprecian matices de pan, malta, hierba y ligeros toques de cilantro. En la boca es ligeramente ácida con presencia de malta y cilantro. De carbonatación baja, cuerpo ligero y refrescante. Una cerveza muy sencilla, con poca intensidad aromática y muy plana en la boca.

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La Vaccevm Raíz es una cerveza más compleja, una Pale Ale con un 7,5 % de alcohol contiene jengibre y regaliz. Presenta un color cobrizo, turbio con una capa de espuma blanca de buena retención. En nariz presenta matices de malta tostada, especias, jengibre y un aroma dulce. En la boca es una cerveza ligeramente amarga de cuerpo medio con presencia de maltas tostadas, regaliz y jengibre. Tiene una carbonatación media y un final amargo y ligeramente dulce. Una cerveza más aromática y con buena presencia del regaliz y el jengibre.

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Unas cervezas sencillas, correctas y con un precio muy asequible. Nota media 5

PD: Esta fábrica cerró sus puertas en el año 2013

Milana Bonita

En la I Feria de Cerveza Artesana de Colmenar Viejo celebrada el pasado mes de Septiembre, tuvimos la oportunidad de conocer a los chicos de Cerveza Milana. En el puesto que tenían montado para la ocasión nos encontramos con Ismael González y con su mujer María, las personas que están al frente del proyecto, aunque como ellos mismos nos dijeron detrás hay un gran grupo de amigos apoyando el proyecto desde el principio. En la localidad de Montemayor de Pililla, provincia de Valladolid, Milana tiene su fábrica que había sido fundada apenas unos meses atrás. Nos pasamos un rato hablando de cervezas, tenían pinchado un barril de Black Feet, una black IPA que hacen en colaboración con la cervecera Sr. Bu de Toro, nos presentaron las tres variedades que fabrican, Tostada, Trigo y Bonita que nos trajimos a casa, y nos contaron que como bien suponíamos el nombre de la cervecera se debe a la película Los Santos Inocentes, protagonizada por Paco Rabal (Azarías) quien en la película tenía como mascota un pájaro, una milana.

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La Milana Bonita es la niña mimada de la casa, es una Pale Ale hecha con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, Bobek, Centennial, Cascade, Amarillo/Citra (según disponibilidad, debido a los problemas para encontrar lúpulo Amarillo) y Southern Cross, con un 6,1 % de alcohol. Llama la atención la imagen tan bien cuidada que presenta la botella, aunque como suele ser habitual no proporciona demasiada información.

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En la copa presenta un color ámbar opaco, turbia y con una corona de espuma blanca jabonosa y con buena retención. En la nariz se aprecian matices herbales y florales, aromas de pan, maltas, cítricos y pino. En boca es ligeramente amarga, refrescante, con matices de hierba, flores y cítricos. El retrogusto es seco y amargo, de cuerpo medio y con el alcohol muy bien integrado lo que hace que se beba muy bien.

Una Pale Ale, refrescante, ligeramente amarga, con matices herbales y cítricos.

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