humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Nitro Beers

Nitro Beers. Cervezas con nitrógeno

Después de unas semanas con el blog en standby, por fin retomo un poco la actividad y la normalidad. Hoy os voy hablar sobre un tema que últimamente parece que se está poniendo de moda, las Nitro Beers o cervezas acondicionadas con nitrógeno. Actualmente muchas de las cervezas que consumimos tienen una carbonatación natural, la acción de la levadura durante la fermentación da como resultado la producción de alcohol y de CO2 de tal forma que no es necesario una carbonatación artificial.

Guiness fe pionera en el uso de nitrógeno

Guinness fe pionera en el uso de nitrógeno

No obstante son cada vez más las fábricas que recurren a métodos de acondicionamiento y carbonatación artificial, generalmente esto se hace con CO2 y se viene haciendo así desde mediados del siglo pasado cuando los ingleses comenzaron a inyectar CO2 en los barriles para evitar así la rápida oxidación de las cervezas. No obstante ya en los años sesenta Guinness comenzó a investigar con el uso de nitrógeno en el envasado de su Dry Stout.

La gran diferencia en el uso de nitrógeno o CO2, radica principalmente en la espuma de la cerveza, el nitrógeno favorece una espuma más compacta, cremosa y con una burbuja más fina que en el caso del CO2. Esto puede parecer absurdo hasta cierto punto, pero la imagen cada vez es más importante y al fin y al cabo una pinta de Guinness es reconocible por todo el mundo.

Samuel Adams prepara el lanzamiento de una Wheat Ale, una IPA y una Stout

Samuel Adams prepara el lanzamiento de una Wheat Ale, una IPA y una Stout

Hasta el momento son pocas las cerveceras que han utilizado este método, a parte de la ya mencionada Guinness podemos encontrar una Coffee Porter de Left Hand, una Russian Imperial Stout también de la cervecera de Colorado, una Scotch Ale de Oskar Blues o la Dry Stoyt de Murphy’s, entre otras, aunque la mayoría tienen en común que casi todas son cervezas “oscuras”. No obstante, recientemente Samuel Adams lanzó un proyecto llamado Nitro Poject, bajo el cual va a sacar una Wheat Ale, una IPA y un Coffee Stout.

Anuncios