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8º FFdA

Una vez más, y ya van ocho, nuestro compañero Joan Birraire nos invitaba a participar en el evento #FFdA, o lo que es lo mismo Fin de Semana Fondo de Armario, la excusa perfecta para desempolvar algunas cervezas que se han ido quedando olvidadas con el paso del tiempo.

Aunque últimamente el tiempo no es algo de lo que ande muy sobrado, he podido sacar un hueco para abrir una Vudú, una Oatmeal Imperial Stout con un 9% AVB elaborada por Milana en colaboración con Alfa-Dog Brewing. Concretamente esta botella llevaba guardada dos años, y pertenecía al primer lote.

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Se trata de una cerveza de color negro opaco, bastante densa y con una fina capa de espuma marrón claro que se desvanece muy rápidamente. En la nariz ofrece matices de cacao y café, también matices de caramelo, frutas negras, y leves notas ahumadas. En la boca es cremosa de cuerpo pleno, encontramos matices de chocolate, cacao, café, vainilla y maltas torrefactas, el final es amargo y duradero.

Los dos años de guarda le sentaron muy bien, la redondearon mucho, todo está en su justa medida, bajo mi punto de vista es una de las mejores Imperial Stout nacionales.

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Milana Vudú

De todos es conocida la polémica surgida en la pasada Feria de Pozuelo, pero no todo allí fueron malas noticias. Si hubo algo bueno en Pozuelo fue sin duda el descubrimiento de la última creación de Cerveza Milana, estos chicos de Valladolid presentaron en la feria la Milana Vudú de la que hoy os hablo, hecha en colaboración con Alfa-Dog Brewing. Con esta creación Ismael Gómez y su equipo han vuelto a poner el listón muy alto, demostrando la calidad de sus cervezas una vez más.

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La Milana Vudú es una Oatmeal Imperial Stout que tiene un 9% ABV, elaborada con copos de avena y que recibe ese nombre en alusión a la religión del vudú, a la magia negra.

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En la copa presenta un color negro opaco, con espuma de color marrón oscuro, cremosa y de poca retención. En la nariz se aprecian matices de café, cacao, chocolate, notas torrefactas, vainilla y recuerdos ahumados con ligeras notas de ceniza. En la boca es cremosa, amarga, con matices de café, vainilla, torrefactos, frutas negras, pasas y un final largo y duradero dominado por el cacao y el chocolate, tiene un cuerpo entero y una carbonatación baja/media.

En mi opinión se trata posiblemente de la mejor Imperial Stout nacional que he probado, realmente buena y a la altura de cervezas como Reptilian Heretic o Black Block de La Pirata, el precio es un poco elevado 3,50 €, pero merece la pena probarla, si te gustan las Imperial Stout no te la puedes perder.

Imperial Stout cremosa, con matices de cacao, café, frutas negras y vainilla.

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#LEC2013. Comparativa Black IPA Nacionales

La semana pasada hablábamos de Black IPAs internacionales, esta semana damos paso al producto nacional, y hoy os voy a ofrecer una cata comparativa de tres Black IPA españolas candidatas a llevarse el premio en la categoría nacional e internacional de este mes en la Liga de Estilos Cerveceros. Las tres cervezas que hoy se van a enfrentar son, Back in Black de Naparbier, Black Storms de La Pirata y Black Feet colaboración entre Milana y Sr Bu.

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Las tres cervezas tienen perfiles un tanto diferenciados entre sí, la Back in Black tiene un 8% ABV y 110 IBU de amargor, la Black Storms también tiene un 8% ABV pero 75 IBU de amargor y la Black Feet tiene un 6,4% ABV y 60 IBU de amargor.

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Empezamos la cata con la Back in Black de Naparbier, cerveza de color negro opaco, con una buena corona de espuma beige, jabonosa, duradera y con un bonito encaje de Bruselas, sin apenas burbuja, en la nariz destacan notas de café, pino, hierba y matices de frutas tropicales y cítricos. La Black Storms es de color negro, no tan intenso como la anterior, con una corona fina de espuma beige, entre cremosa y jabonosa de poca retención, el aroma es de notas torrefactas, café, cacao, notas herbáceas y a medida que se calienta aparecen matices afrutados de melocotón. Por su parte la Black Feet es de color negro opaco, con burbuja fina y espuma beige, cremosa y de retención media, aroma a maltas torrefactas, café, caramelo, frutas negras y frutas tropicales.

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En la boca la Back in Black entra amarga, destacando los matices de hierba y pino, dando paso a notas cafetosas y torrefactas hacia el final del trago, de cuerpo medio y carbonatación ligera con un final amargo, seco e intenso. La Black Storms es amarga en boca, con notas cafetosas, algo de cacao y matices de hierba y pino del lúpulo. La Balck Feet es amarga, seca, con notas de café, cacao y ligeras notas afrutadas, de cuerpo ligero/medio y carbonatación media, el final es seco.

La mejor de las tres es sin duda la Back in Black de Naparbier, aunque un poco descompensada, la Black Feet y la Black Storms con perfiles distintos pero están a un nivel muy parejo.

Cata de Cervezas Milana en La Tienda de la Cerveza

Después de las vacaciones, La Tienda De La Cerveza ha retomado sus actividades cerveceras y el pasado jueves 26 de Septiembre, tuvimos la oportunidad de asistir a una cata ofrecida por los productores de Cerveza Milana. Marcos e Ismael son dos hermanos que comenzaron como homebrewers, CataMilana_01y que hace algo más de un año se lanzaron a la aventura de elaborar y distribuir su propia cerveza. Crearon su micro-cervecera entre dieciocho socios, familiares y amigos, en su pueblo natal, Montemayor de Pililla. De ahí que el origen de esta cerveza, sea totalmente castellana, desde sus ingredientes hasta su nombre. Que como muchos ya sabéis, hace referencia a la novela de Miguel Delibes, Los Santos Inocentes.

Pero como a lo que íbamos era a probar la cerveza, empezamos con la Milana Trigo, una Witbier un tanto particular, con 5,1% ABV. CataMilana_02Muy ligera y con la turbidez propia de una cerveza de trigo. Presenta unas primeras notas de acidez, para dar paso a un regusto amargo con agradables toques cítricos. Para conseguirlo utilizan lúpulos Saaz y Hallertauer Mittelfrüh, y una pequeña adición de cáscara de naranja amarga, deshidratada. El trigo es de la variedad Candeal y está cultivado en la misma Castilla y León, en la comarca de Tierra De Campos, más concretamente. Además está etiquetado como trigo ecológico, lo que de algún modo es una declaración de buenas intenciones.

Seguimos por el orden marcado por Marcos, de más ligera a más contundente. Y destapamos la Milana Bonita, CataMilana_06nunca mejor dicho porque al destapar las botellas, hacían el efecto geiser, y la cerveza salía disparada y muy turbia. Por casualidades de la vida, mi vaso fue el único que al final quedó con un líquido claro. Este efecto se puede deber a múltiples razones aunque en cualquier caso, la cerveza no estaba en mal estado y se podía beber perfectamente. Fue una pena, ya que es la cerveza hecha con más mimo de todas, la niña bonita, una Pale Ale con 6,1% ABV, elaborada con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, además de avena. Es la cerveza más aromática y compleja, con sabores herbales y frutales, con un toque de mango.

CataMilana_03En tercer lugar nos sirvieron la Milana Tostada, estilo Golden Ale con 5,7% ABV. De apariencia muy clara, color cobrizo anaranjado, con espuma blanca y persistente. Desprende aromas suaves de cereales y en la boca se hace densa y seca, con un marcado carácter resinoso. Está compuesta por tres maltas y dos lúpulos diferentes, uno de éstos Simcoe. Para mi gusto está muy rica, pero no vayáis buscando en ella sensaciones fuertes, el balance final es fresco y suave, y hace que puedas la puedas beber por litros. A continuación llegó una inédita para mí, la Milana Shipa, estilo English IPA de 5,9% ABV, de color cobrizo y espuma persistente beige. Aporta muy ligeros aromas florales, es ligera y su amargor tiene un marcado toque tropical, CataMilana_04que recuerda a frutos silvestres, cítricos y almibarados. La componen tres tipos de malta y tres de lúpulo. Se trata de una IPA fresca, que se bebe muy bien al no ser muy amarga. Aconsejo probarla a los que no son fans de lo amargo.

Por último llegó el momento de la Black Feet, hecha en colaboración con Sr. Bu, y se trata de una Black IPA. Tiene 6,4% ABV y su apariencia recuerda bastante a un café express. No es ni muy aromática, ni muy amarga, pero transmite ligeros toques torrefactos. Su sabor es de cereales tostados y torrefactados, con toques de cacao y café, que terminan en un refrescante final, ligeramente amargo. Me parece suave para su estilo, pero es una cerveza que se bebe fácil y no aburre nada.

CataMilana_05Todas las cervezas han sido sometidas a un proceso meramente artesanal, en el que inicialmente con cambios de temperatura se obtiene la malta molturada en agua, se macera, se filtra y posteriormente se cuece el mosto con lúpulos de amargor, en primer lugar y de aroma, más volátiles, después. Finalmente se le aplican técnicas de Hop Back y Dry Hoppin, antes de ser embotellada y etiquetada totalmente a mano. En la fábrica, que cualquiera puede visitar, van poco a poco multiplicando su producción, y a lo largo de este mes pondrán en marcha un nuevo equipo, que la duplicará con creces. Siempre buscando la sostenibilidad y eficiencia, utilizando tecnología lo más respetuosa posible con el medioambiente. Como detalle añadir que las botellas contienen un juego de azar, muy típico de la región de dónde es originaria, Las Chapas.

Muchísimas gracias por la compañía y el rato tan agradable que pasé, a los chicos de Milana, Marcos e Ismael, a Alejandra, a nuestros amigos de Zumo de Cebada, al gran Javier, por supuesto y a nuestro queridísimo Gonzalo.

¡Salud!

#LEC2013. Comparativa Cervezas de Trigo Nacionales

Como ya viene siendo habitual últimamente, cuando se acerca el final de mes y a punto de cerrar las votaciones de la séptima jornada de la Liga de Estilos Cerveceros dedico una cata a las cervezas nacionales en competición. En este caso hablaré de cinco cervezas de trigo candidatas a llevarse el título a la Mejor Cerveza de Trigo Nacional, mañana será el último día para votar por vuestras candidatas.

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En esta ocasión las cinco representantes elegidas son, Caelia Blanca, Son Mucho Trigo, Medina Blanca de Castilla, Milana Trigo y Torquemada 1521. La concentración alcohólica en todas ellas es muy similar con un 5% ABV en el caso de Caelia y Son, un 4% ABV la Blanca de Castilla, 5,1% ABV Milana y un 5,2% ABV la 1521.

La Caelia Blanca es de un color anaranjado, con espuma blanca, jabonosa y de poca retención, en la nariz se aprecian notas de cereal, galleta, pan, malta de trigo y plátano. En el caso de la Son Mucho Trigo en la copa presenta un color anaranjado, ligeramente más claro, con espuma blanca, jabonosa, abundante y de buena retención, tiene aroma a malta, pan, levadura y un toque afrutado donde destaca el plátano. La Blanca de Castilla es de color amarillo pajizo, con una buena capa de espuma blanca, jabonosa y de buena retención, desprende aromas a malta, con presencia de trigo, especias y un ligero punto cítrico. La Milana es de color amarillo pálido, con espuma blanca, cremosa y duradera con dibujo en el vaso, de aroma a malta, con un punto a naranja y plátano en menor medida. Por último la Torquemada es de color amarillo pajizo, con espuma blanca, jabonosa y duradera, desprende un aroma a malta de trigo, plátano y levadura.

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 En la boca la Caelia Blanca tiene una entrada ácida, se nota mucho la carbonatación lo que la hace un poco molesta, tiene sabor a malta, cereal y plátano, carbonatación alta, cuerpo ligero/medio y un final ligeramente dulce y ácido. La Son Mucho Trigo es dulce en entrada con notas de malta, ligera acidez y plátano, de carbonatación media/alta y cuerpo ligero/medio, el final es dulce y duradero. La Blanca de Castilla tiene sabor a malta, cereal, con notas de plátano, ligera acidez, carbonatación media/alta, cuerpo ligero y el final seco y ácido. La Milana entra amarga en la boca, sorprende, se nota la presencia de la naranja, con notas de cereal y plátano muy de fondo, de carbonatación media y cuerpo ligero/medio, muy bien equilibrada, el final es seco y duradero. Por último la Torquemada 1521 es bastante amarga, seca, con notas de cereal y levadura, de carbonatación media/alta y cuerpo medio, el final es seco y amargo.

De todas estas candidatas me quedo con la Milana, una cerveza muy compensada, con los toques de la naranja que la hacen más especial. En segundo lugar la Blanca de Castilla, ligera y muy refrescante, seguida de la Son Mucho Trigo, y la Caelia muy a la par y para cerrar el grupo sin llegar al nivel de las demás la Torquemada 1521, que particularmente me disgustó bastante.

PD: Debido a un problema no están disponibles las fotos de las cervezas servidas en las copas, disculpad las molestias.

Milana Bonita

En la I Feria de Cerveza Artesana de Colmenar Viejo celebrada el pasado mes de Septiembre, tuvimos la oportunidad de conocer a los chicos de Cerveza Milana. En el puesto que tenían montado para la ocasión nos encontramos con Ismael González y con su mujer María, las personas que están al frente del proyecto, aunque como ellos mismos nos dijeron detrás hay un gran grupo de amigos apoyando el proyecto desde el principio. En la localidad de Montemayor de Pililla, provincia de Valladolid, Milana tiene su fábrica que había sido fundada apenas unos meses atrás. Nos pasamos un rato hablando de cervezas, tenían pinchado un barril de Black Feet, una black IPA que hacen en colaboración con la cervecera Sr. Bu de Toro, nos presentaron las tres variedades que fabrican, Tostada, Trigo y Bonita que nos trajimos a casa, y nos contaron que como bien suponíamos el nombre de la cervecera se debe a la película Los Santos Inocentes, protagonizada por Paco Rabal (Azarías) quien en la película tenía como mascota un pájaro, una milana.

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La Milana Bonita es la niña mimada de la casa, es una Pale Ale hecha con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, Bobek, Centennial, Cascade, Amarillo/Citra (según disponibilidad, debido a los problemas para encontrar lúpulo Amarillo) y Southern Cross, con un 6,1 % de alcohol. Llama la atención la imagen tan bien cuidada que presenta la botella, aunque como suele ser habitual no proporciona demasiada información.

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En la copa presenta un color ámbar opaco, turbia y con una corona de espuma blanca jabonosa y con buena retención. En la nariz se aprecian matices herbales y florales, aromas de pan, maltas, cítricos y pino. En boca es ligeramente amarga, refrescante, con matices de hierba, flores y cítricos. El retrogusto es seco y amargo, de cuerpo medio y con el alcohol muy bien integrado lo que hace que se beba muy bien.

Una Pale Ale, refrescante, ligeramente amarga, con matices herbales y cítricos.

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