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Blog dedicado al mundo de la cerveza

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V Congreso de Cerveceros Caseros Españoles ACCE

Este fin de semana se celebra en Torrejón de Ardoz el V Congreso anual de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE. El evento reunirá a más de 150 elaboradores de cerveza casera y están programadas un buen número de actividades a lo largo de todo el fin de semana.

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Para el viernes están programadas visitas a varias cerveceras madrileñas, además tendrá lugar el primer examen para ser juez BJCP que se organiza en Madrid, motivo por el cual el blog ha estado algo parado últimamente.

El sábado tendrá lugar el concurso anual de elaboración casera, este año el estilo que todos los participantes debían elaborar es Märzen. A lo largo de los tres días además habrá talleres y charlas y por supuesto se podrán degustar un buen puñado de cervezas. El broche final lo pondrá la cena de gala y la entrega de premios a los ganadores del concurso. En su web podéis encontrar toda la información del evento.

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La Quince Extra Horny

Hasta 10 novedades diferentes, entre colaboraciones y elaboraciones propias, lanzó al mercado a lo largo del pasado año La Quince Brewery. Una de las últimas en salir a la venta fue la Extra Horny, una revisión más agresiva de su Hørny Pilsner, cerveza que cosechó bastante éxito, hasta el punto de elaborarse en Suecia bajo el nombre de Hoppy Pilsner (por eso de la censura).

La Extra Horny es una India Pale Lager con un 6,9% ABV y 80 IBU de amargor, está elaborada en las instalaciones de Bidassoa Basque Brewery con lúpulos Simcoe, Mosaic y Summit.

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En la copa se muestra con un color dorado casi transparente con una corona de espuma blanca, jabonosa de buena retención. En la nariz desprende un intenso y agradable aroma cítrico y tropical, encontramos notas de albaricoque, pomelo, melocotón y melón. En la boca es amarga, destacan los matices de pomelo, hierba recién cortada y pino, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es seco y amargo muy duradero.

En mi opinión es una gran cerveza en la línea de su “hermana pequeña”, más amarga y seca, se asemeja más a una IPA americana, personalmente si he de elegir me decanto por la Hørny Pilsner, pero si te gusta el lúpulo es una cerveza que no se puede dejar pasar.

IPL amarga y seca muy aromática con matices de cítricos y frutas tropicales.

Valoracion_8

La Quince 15 Hours Session IPA Simcoe

El pasado mes de abril La Quince Brewery lanzaba al mercado la 15 Hours Session IPA Nelson Sauvin, de la que ya os hablé aquí, la primera de una serie de cervezas monovarietales. Aquella primera cerveza estaba elaborada en Cantabria en las instalaciones de Dougall’s. Ahora hace apenas unas semanas salía a la venta la segunda cerveza de la serie, en este caso la 15 Hours Session IPA Simcoe, una cerveza con un 4,8% ABV y 55 IBU de amargor, elaborada con lúpulo Simcoe y maltas Pils y Carapils, en esta ocasión en las instalaciones de Guineu.

LaQuince15HoursSimcoe

En la copa aparece con un color dorado pálido, con algo de turbidez y una generosa corona de espuma blanca, jabonosa de buena retención. En la nariz desprende un agradable aroma cítrico, destacan matices de pomelo, limón, melocotón y maracuyá. En la boca es ligera, de amargor moderado y seca, destacan matices de pino y pomelo, tiene una carbonatación media, cuerpo ligero y final seco y duradero.

En mi opinión es una Session IPA muy bebible, bastante aromática y de trago largo y refrescante, es quizás menos sorprendente que la versión de Nelson Sauvin, pero se parece más a lo que entendemos por una Session IPA americana, es sin duda una referencia a tener en cuenta.

Session IPA ligera, cítrica con matices de limón, pomelo y frutas tropicales.

Valoracion_7_5

Presentación de Founders Brewing Co. en Madrid

A mediados del pasado mes de Noviembre tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación de Founders Brewing Co. Ofrecida por el grupo Mahou San Miguel, en una de las naves de Matadero Madrid, donde se instaló una réplica del brewpub americano, y a la que asistieron Mike Stevens, CEO y cofundador de la compañía y Jeremy Kosmicky, maestro cervecero de la fábrica de Grand Rapids, en el estado americano de Michigan, desde 2002. La presentación corrió a cargo de Mariano Navarro, Director de Finanzas, Estrategia y Nuevos Negocios del grupo español de bebidas, que desde el pasado año posee el 30% de la compañía americana, acompañado por Javier Herrero-Velarde, Director de Cervecera Independiente, un proyecto del mismo grupo empresarial que trata de potenciar la cultura cervecera en nuestro país y que además se encargará de comercializar estas cervezas.

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El acto contó con la presencia del fundador y cervecero de Founders

Mike Stevens habló primero, y relató sus comienzos como homebrewer junto a su socio Dave Englers, allá por el año 1993, aunque no fue hasta 1997 cuando surgió su primer plan serio de negocio. Fueron tiempos duros, siempre en situación de bancarrota, pero perseveraron en su idea de seguir haciendo cervezas que a ellos les agradaban, y de ahí que su lema sea brewed for us. En 2005 es cuando el proyecto empieza a expandirse y en 2006 comienzan la construcción de un nuevo emplazamiento, que es inaugurado en 2007. Pero el proyecto no empieza a ser rentable hasta el año 2008, junto al de otras cerveceras artesanales americanas, a causa de una auténtica revolución en el mercado de Nueva Jersey, Carolina del Norte y Carolina del Sur. Founders es una de las primeras en experimentar el empleo de adjuntos especiales en el desarrollo de sus recetas, como el cacao o la avena, y en menos de un lustro pasan de tener una producción de 6.000 barriles a más de 250.000 hectolitros al año. Hoy en día cuentan con 350 empleados y más de treinta referencias en su catálogo, galardonadas en distintos certámenes locales, regionales, nacionales e internacionales de reconocido prestigio, además de obtener las más altas puntuaciones de los usuarios de ratebeer y beeradvocate.

Es la cervecera con el volumen más grande de cervezas añejadas en barricas de bourbon de todo el mundo, y su principal prioridad es hacer llegar a los consumidores el producto con todas sus cualidades. Para ello escogen los ingredientes de mejor calidad, verifican todos los procesos y el resultado final, en cada lote, y se aseguran de que sus cervezas sean transportadas siguiendo la cadena de frío, se respeten las temperaturas de conservación en los establecimientos y se cumplan las condiciones de servicio. Es por ello que en España solo podrán encontrarse en aquellos locales donde se trate este producto como es debido, que serán aproximadamente cincuenta tiendas y bares especializados de Madrid y Barcelona. Como ellos dicen, no hacen cerveza para masas, sino para una pequeña cuna de renegados y rebeldes que disfrutan de la cerveza que se sale fuera de los límites de lo comúnmente aceptado como sabor, es decir, para gente como nosotros. Parece evidente que no eligieron al grupo español por este motivo, pero Mike explicaba que de todos los socios inversores posibles en Europa, fueron los únicos que compartían su preocupación por continuar con la tradición familiar, además de las ofrecer las sinergias y la liquidez de capital que el negocio requería. Este año ya se han comercializado dentro de nuestras fronteras unas 16 referencias diferentes y se espera que la cifra aumente el próximo año.

Especialidades de Founders presentadas en Madrid

Especialidades de Founders presentadas en Madrid

Llegado el momento de probar sus cervezas nada mejor que el propio maestro cervecero para hacer las presentaciones, así que tomó la palabra Jeremy Kosmicky. Sus elaboraciones se dividen en seis series: serie backstage, serie limitada, especialidades, de temporada, disponibles todo el año y disponibles todo el año solo de barril. Ese día probamos cuatro de sus cinco cervezas disponibles todo el año, en este caso de barril. La primera fue All Day IPA, una Session IPA, con 4,7% ABV y 42 IBU, con un aroma a lúpulo fresco, con notas que recuerdan a piña o fruta de la pasión, de color dorado ligero y apariencia cristalina, con espuma blanca y cremosa con alta retención. Con sabor ligero a malta, con un toque cítrico y resinoso, con final medianamente amargo y muy agradable. Una cerveza muy bebible y refrescante, de cuerpo ligero y carbonatación media, buena para acompañar con comidas frescas a base de verduras, frutas e incluso masiscos. No pude resistirme a preguntar qué lúpulos habían empleado, a lo que muy amablemente Jeremy respondió: Galena, Citra y Simcoe, y añadió que este último es uno de sus favoritos por los toque tropicales que aporta, gusto que compartimos con él.

La siguiente fue Centennial, ya comentada por Gonzalo en otro post. Se trata de una IPA monovarietal con 7,2% ABV y 65 IBU, con aroma dulce donde predominan las notas florales y cítricas, de color cobrizo, transparente y espuma blanca de retención media. En sabor resulta más maltosa y resinosa que la anterior, las notas de caramelo y pomelo, dejan paso a un final amargo y ligeramente seco. De cuerpo y carbonatación media, posee un buen equilibrio de la malta y el lúpulo, dejándose apreciar levemente el alcohol que tiene. Más indicada para acompañar las carnes o los fiambres.

All Day IPA

All Day IPA

A continuación pasamos a los estilos oscuros, empezando por Dirty Bastard, una cerveza emblemática de Founders, estilo Scotch Ale, con 8,5% ABV y 50 IBU. En aroma predominan la malta y el lúpulo, con un toque ahumado y terroso, con notas dulces como a bizcocho o lenguas de gato. Color cobrizo profundo y aspecto cristalino, espuma moderada blanquecina. Elaborada con siete variedades de malta y una importante cantidad de lúpulo confieren un balance complejo, dulce y suavemente licoroso. Terminamos con su Porter, también comentada aquí. Estilo Robust Porter con 6,5% ABV y 45 IBU, de aroma dulce, fuerte a cacao y café de la mezcla de maltas chocolate y caramelo, donde el lúpulo también desarrolla un papel importante. En apariencia es negra con una espuma cremosa color canela que permanece en el vaso. Sabor pleno a cacao y café, con cuerpo sedoso y carbonatación ligera, dejando un final suave y ligeramente amargo. Estás últimas fueron acompañados de un pequeño surtido de quesos, lo que hizo la experiencia aún más agradable si cabe.

Además de éstas, esos días tuvimos la oportunidad de probar en Madrid otras elaboraciones en barril que no nos dejaron indiferentes, como las de serie limitada Backwoods Bastard, la Scotch Ale añejada en barricas de bourbon hechas con madera de roble americano o la ya legendaria KBS, versión añejada de su Breakfast Stout. Las de temporada, Rübaeus, una Raspberry Ale ya comentada aquí, Mosaic Promise y Redankolous, las especialidades Imperial Stout y Dark Penance, también reseñadas en este post, y Curmudgeon Old Ale, entre otras. No las perdáis de vista, seguiremos informando.

La Quince Double Baden IPA

Con la llegada del mes de septiembre La Quince Brewery ha lanzado casi de forma simultánea tres nuevas elaboraciones, la Saison Columbus Goes North, la nueva Vanilla Black Velvet y la cerveza de la que hoy os hablo la Double Baden IPA. Esta cerveza se elaboró para celebrar el segundo aniversario de la cervecera y el 30 aniversario de la Cervecería Baden Baden de Madrid, una de las más antiguas de la capital, donde además se pueden encontrar de forma habitual las cervezas de La Quince.

La Double Baden IPA es una Imperial IPA con un 8,2% ABV y 120 IBU de amargor, está elaborada con maltas Munich, Pils y Carahell y lúpulos Magnum, Mandarina, Simcoe, Chinook y Cascade. Está elaborada en Irún en las instalaciones de Bidassoa Basque Brewery.

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En la copa aparece con un color anaranjado levemente turbia y una corona de espuma blanca, jabonosa de buena retención. En la nariz desprende un intenso aroma herbal y resinoso, encontramos también matices de cítricos y frutas tropicales, pomelo, mandarina, melocotón y caramelo. En la boca es amarga y resinosa, destacan los matices de pomelo y pino que contrastan con matices de frutas tropicales y caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo muy duradero.

En mi opinión es una Imperial IPA bastante buena, muy resinosa con un fuerte carácter herbal que encuentra su contrapunto con notas cítricas y tropicales, es una opción muy recomendable sobre todo para los amantes de lo amargo.

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Madrid BBF Lab 2015

El próximo 19 de Junio se celebrará en Madrid la primera edición del BBF Lab Madrid, un evento encuadrado dentro de las actividades de la Madrid Beer Week organizado conjuntamente con los encargados de la organización del Barcelona Beer Festival. Es un evento creado por y para Beer Geeks, no se trata de una feria más, sino de un evento en el que se podrán degustar cervezas exclusivas y de gran calidad.

Todas las cervezas estarán disponibles en formato botella, para acudir es necesario comprar una entrada por valor de 50€, se pueden adquirir aquí, esta entrada da derecho a una copa de 8 cl y consumiciones ilimitadas. El listado de cervezas, por el momento provisional, cuenta con unas 75 cervezas, entre las que se encuentran marcas internacionales como Westvleteren, Smuttynose, 3 Fonteinen o De Molen y algunas nacionales de la talla de Naparbier, Ales Agullons, Nomada o La Quince. El listado provisional lo podéis ver aquí.

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El evento tendrá lugar en el Mercado de la Cebada entre las 19:00 y las 23:00, hay un aforo limitado a un máximo de 150 personas de forma que esto garantiza que no se formen grandes colas y que exista stock suficiente.

En mi opinión creo que es una idea y una oportunidad fantástica, ya era hora de que se hiciera algo de este tipo en Madrid, tenemos además la suerte de ser los primeros en probar esta fórmula. También creo que para tratarse de una primera edición la selección de cervezas es muy acertada, ahora solo falta que todo salga bien y que se repita en futuras ocasiones.

Yo ya tengo mi entrada, no me lo pienso perder, así que espero veros a por allí.

Salud!

Presentación Sweet Dreams (Are Made of Barley)

Hoy es un día muy especial, después de algunos meses de espera, por fin Sweet Dreams (Are Made of Barley) sale a la venta, los que seguís las redes sociales ya habréis oído hablar de ella, se trata de una colaboración que he tenido el placer de elaborar junto a La Quince Brewery. Sweet Dreams es una cerveza de estilo American Barley Wine con un 10,5% ABV y 80 IBU de amargor. Está elaborada con 9 tipos de malta y 5 cereales, Pale Ale, Munich, Caramunich, Melanoidin, Biscuit, Copos de Avena, Cararye, Wheat Pale y Copos de Maíz, el lúpulo utilizado es Summit.

SweetDreams

La cerveza fue elaborada durante el pasado mes de febrero en las instalaciones de Bidassoa Basque Brewery en Irún. Con esta cerveza hemos querido hacer algo especial y diferente al registro que ya tenía La Quince Brewery, se trata de una cerveza donde el protagonismo viene de parte de las maltas, encontrareis matices dulces y torrefactos pero sin dejar que el lúpulo pase a un segundo plano, sino que se note su presencia y se integre en el conjunto, todo ello con ese 10,5% que la hacen un tanto peligrosa, para que te ayude a tener dulces sueños. La etiqueta es obra de Antonio Bravo.

Personalmente estamos muy contentos con el resultado y esperamos que también sea de vuestro agrado y que la disfrutéis. Desde aquí quiero dar las gracias a Juan y Jacobo de La Quince y a todo el equipo de Bidassoa, sois unos auténticos cracks.

Para los que residís en Madrid, este próximo jueves 14 se pinchará el primer barril en la Cervecería Baden Baden, nosotros estaremos por allí y esperamos que os animéis a pasar a compartir unas pintas con nosotros.

Salud!

Presentación de Cerveza Grimbergen

El pasado miércoles 29 de Abril tuvimos la oportunidad de asistir a la cata organizada por el Grupo Mahou San Miguel en el Palacio del Conde Duque de Madrid, para presentar la nueva imagen moderna de los tres estilos de cervezas de Grimbergen que se distribuirán en España a partir de ahora. A la cita no faltaron los monjes de la abadía belga, custodios de las recetas centenarias, representados por el Padre Karel y el Abad Erik, quienes abrieron el acto narrando los episodios de resurgimiento de la congregación a lo largo de la Historia, a causa de las guerras y los incendios, desde su fundación por San Norberto, en 1128. Y que como muchos cerveceros ya conocen se refleja en el lema ardet nec consumitur, quemada, pero no destruida, junto con el Fénix que resurge entre las llamas, siempre presentes en las etiquetas de la marca desde hace varias décadas.

Variedades de Grimbergen que degustamos

Variedades de Grimbergen que degustamos

Los religiosos, que también son los responsables de calidad de la cervecera, hicieron una breve presentación de los estilos Blonde, Double-Ambrée y Blanche, explicando los maridajes más convenientes para cada uno, con los ejemplos más convenientes en España, anchoas, jamón y gambas, respectivamente. En la Edad Media, se hacían también tres tipos de cervezas, pero muy diferentes a los de ahora, que ya no se fabrican en la propia abadía: una era para los mendigos, peregrinos y demás visitantes, otra empleada como alimento diario de los monjes, y la tercera, más nutritiva, para los tiempos de ayuno y otras celebraciones religiosas. Por aquel entonces, las cerveceras seglares estaban sometidas al pago de las tasas por el alcohol del que las abadías estaban exentas, con lo que podían comprar mejores ingredientes para elaborar sus cervezas, por eso la gente que las bebía, decía que eran el doble de buenas, costumbre que acabó dando nombre a los estilos procedentes de estos lugares.

El Abad Erik y el Padr Karl

El Abad Erik y el Padr Karl

Terminada la intervención del Abad Erik, el Padre Karel daba por comenzada la cata al anuncio de: ¡El Fénix ha aterrizado en España! Así que comenzamos con la Blonde, del mismo estilo del recibe el nombre, una cerveza ale con aroma marcado a manzana verde, lo que indica que se trata de una cerveza joven, con poco tiempo de maduración, de color dorado y aspecto cristalino, presenta una espuma blanca con buena retención y encaje belga, de carbonatación alta. Maridada con un crepe de pasas, almendras y miel, que eliminaba la acidez a la cerveza, haciendo más cremosa la sensación en boca y realzando el alcohol en el gusto final.

A continuación se sirvió la Double-Ambrée acompañada de roastbeef con espárrago triguero y parmesano, sobre una rebanada de pan con un toque picante, que impedía percibir el contraste del amargor del triguero con el lúpulo de la cerveza. Tal vez hubiese ido mejor en este caso la vianda anterior, al tratarse de una cerveza oscura más dulce, con aromas y sabores tostados, de caramelo y frutados similares a los que desprenden los higos secos, que proporcionan los azúcares extraídos de las maltas especiales, bien equilibrados con el amargor de los lúpulos nobles y el aroma de las levaduras. Más recomendable por ejemplo para una carne cocinada con la propia cerveza, que en nuestro país podría ser el solomillo de cerdo ibérico.

La comunidad bloguera presente en el evento

La comunidad bloguera presente en el evento

En tercer lugar bebimos la Blanche que, aunque no es habitual en Grimbergen, sí es un estilo típico de Bélgica. Cerveza blanca hecha con un porcentaje de grano de trigo, cilantro y cítricos, que se perciben en aroma como pan, especies y fruta, en este caso más cerca del limón que de la naranja. La sensación en boca es suave y refrescante. Acompañada de las tradicionales gambas con gabardina fritas, servidas junto a una salsa Romesco con un punto cítrico. Siempre es muy agradable la combinación de pescados y verduras con las cervezas de trigo, que ofrecen a cada trago un nuevo sabor en cada bocado y viceversa.

Para finalizar el acto nos invitaron a acercarnos a una biblioteca que había instalada en el fondo de la sala, que representaba el legado literario que posee la abadía y que como bien indicaron, hace que esta cerveza sea rica en sabor y rica en historia. Para nuestra sorpresa las estanterías comenzaron a moverse, cuando el Abada Erik cogió uno de los libros, dejando escapar una nube de humo tras la que desaparecieron los dos monjes, invitándonos a seguirlos al interior de lo que era una discoteca en sí misma, una barra con dos grifos y dos camareros nos esperaban al fondo, luces de colores y música al máximo de volumen. Mientras el personal del catering Samantha de España seguía sirviendo embutidos ibéricos y quesos, además de algunas de sus especialidades como volován de habitas baby y tocino, canapés de pan alemán o anchoas con queso fresco, mientras probábamos la Double-Ambrée de barril y aprovechábamos el momento para intercambiar unas palabras con los religiosos.

Fue un placer poder compartir estas cervezas con nuestros amigos de los blogs de Amante del Lúpulo, Cerveriana y Dorado y en Botella, a ellos también va dedicada esta crónica. Muchas gracias a la organización por la invitación y por el trato tan atento recibido en todo momento.

¡Salud!

La Quince 15 Hours Session IPA Nelson Sauvin

Si hay una cervecera que está creciendo como la espuma últimamente esa es La Quince Brewery, en poco más de cuatro meses han igualado la cantidad de litros producidos el pasado año y además en este tiempo son ya tres las nuevas creaciones que han lanzado al mercado. Hace apenas un par de semanas hablábamos de su Hørny Pilsner y hoy ya tenemos una nueva cerveza suya disponible.

La 15 Hours es una Session IPA elaborada únicamente con lúpulo Nelson Sauvin originario de Nueva Zelanda, tiene un 4,8% ABV y 50 IBU de amargor, esta cerveza fue elaborada en las instalaciones de Dougall’s en Cantabria.

LaQuince15HoursNelsonSauvin

En la copa aparece con un color dorado, limpio, casi transparente y una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un agradable aroma afrutado con notas de uva blanca, flores, notas herbales, algo de cítricos, melocotón y notas acarameladas. En la boca tiene un amargor moderado, se aprecian notas herbales, flores, matices de uva blanca, melocotón y leves notas cítricas con un fondo de caramelo, tiene un cuerpo ligero/medio, una carbonatación media y final amargo y duradero.

En mi opinión es una Session IPA muy rica y muy fácil de beber, el lúpulo además se encuentra bien fresco y resulta muy agradable tanto en sabor como en aroma, el precio 2,90 € está un poco en la línea de sus elaboraciones.

Session IPA ligera y refrescante, afrutada con matices de uva blanca y flores.

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La Quince Hørny Pilsner

En los últimos meses La Quince Brewery se ha convertido por méritos propios en una de las cerveceras referentes del panorama nacional, el hecho de no tener fábrica propia no ha impedido que los madrileños elaboren cervezas de gran calidad. La cerveza de la que hoy hablamos es su última creación, está fabricada en Bidassoa Basque Brewery, lo que supone la segunda cerveza que hacen en las instalaciones de Irún.

La Hørny Pilsner es una Hoppy Pilsner con un 5,2% ABV y 42 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner y Carapils y lúpulos americanos Mosaic y Simcoe.

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En el vaso se muestra con un color amarillo pajizo levemente turbia y una buena corona de espuma blanca, jabonosa y de buena retención. En la nariz los protagonistas son los lúpulos, se aprecian notas florales, hierba y de frutas tropicales, destacan la piña, el pomelo y la lima. En la boca tiene una entrada moderadamente amarga, se aprecian notas herbales y florales, algo de pomelo y frutas tropicales que dan paso a notas de cereal y pan, tiene un cuerpo ligero, carbonatación media y final amargo y duradero.

En mi opinión es una pilsner muy rica, refrescante y que se bebe muy fácil, el lúpulo es el gran protagonista, pero está bien integrado, muy recomendable sobre todo ahora que empieza a llegar el buen tiempo, el precio 3,05 €.

Pilsner lupulada y refrescante con notas de hierba, flores y frutas tropicales.

Valoracion_8_5