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#LEC2013. Resumen Cervezas de Trigo

El siempre complicado mes de Septiembre toca a su fin, vuelta a la rutina, vuelta al trabajo y para llevarlo mejor en la Liga de Estilos Cerveceros os proponía en esta ocasión elegir las mejores Cervezas de Trigo del panorama nacional e internacional. Un estilo de estilos que ha sido un poco, un cajón del desastre como bien comentaba Pau de Lupuloadicto, y que no ha estado exento de cierta polémica. En el apartado internacional, los votantes han elegido a la Tap 5 de Schneider Weiss como la mejor cerveza de trigo del mundo con un total de 28 votos, seguida de la Weihenstephaner Vitus con 23 votos y cerrando el podio la Aventinus de Scheneider Weiss con 13 votos.

Trigo_Internacional

En el apartado nacional, las cosas se decantaron rápidamente del lado de la Milana Trigo, que se alzó con el título con un total de 58 votos, seguida a mucha distancia de la Vier Trigo con 20 votos y cerrando el podio la Son Mucho Trigo con 10 votos.

Trigo_Nacional

Además de la cata de cervezas de trigo internacionales y la cata de cervezas de trigo nacionales publicadas en el blog, quiero destacar también la nota de cata que nos llega desde el blog Hipos Urinatum en la que nos hablan de la Unertl Weissbier.

El mes que viene se jugará la octava jornada de la Liga de Estilos Cerveceros, en esta ocasión retomamos un estilo clásico inglés y buscaremos cuales son las mejores Bitter para empezar bien el otoño.

Salud!!!

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#LEC2013. Comparativa Cervezas de Trigo Nacionales

Como ya viene siendo habitual últimamente, cuando se acerca el final de mes y a punto de cerrar las votaciones de la séptima jornada de la Liga de Estilos Cerveceros dedico una cata a las cervezas nacionales en competición. En este caso hablaré de cinco cervezas de trigo candidatas a llevarse el título a la Mejor Cerveza de Trigo Nacional, mañana será el último día para votar por vuestras candidatas.

CervezasTrigoNacional_01

En esta ocasión las cinco representantes elegidas son, Caelia Blanca, Son Mucho Trigo, Medina Blanca de Castilla, Milana Trigo y Torquemada 1521. La concentración alcohólica en todas ellas es muy similar con un 5% ABV en el caso de Caelia y Son, un 4% ABV la Blanca de Castilla, 5,1% ABV Milana y un 5,2% ABV la 1521.

La Caelia Blanca es de un color anaranjado, con espuma blanca, jabonosa y de poca retención, en la nariz se aprecian notas de cereal, galleta, pan, malta de trigo y plátano. En el caso de la Son Mucho Trigo en la copa presenta un color anaranjado, ligeramente más claro, con espuma blanca, jabonosa, abundante y de buena retención, tiene aroma a malta, pan, levadura y un toque afrutado donde destaca el plátano. La Blanca de Castilla es de color amarillo pajizo, con una buena capa de espuma blanca, jabonosa y de buena retención, desprende aromas a malta, con presencia de trigo, especias y un ligero punto cítrico. La Milana es de color amarillo pálido, con espuma blanca, cremosa y duradera con dibujo en el vaso, de aroma a malta, con un punto a naranja y plátano en menor medida. Por último la Torquemada es de color amarillo pajizo, con espuma blanca, jabonosa y duradera, desprende un aroma a malta de trigo, plátano y levadura.

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 En la boca la Caelia Blanca tiene una entrada ácida, se nota mucho la carbonatación lo que la hace un poco molesta, tiene sabor a malta, cereal y plátano, carbonatación alta, cuerpo ligero/medio y un final ligeramente dulce y ácido. La Son Mucho Trigo es dulce en entrada con notas de malta, ligera acidez y plátano, de carbonatación media/alta y cuerpo ligero/medio, el final es dulce y duradero. La Blanca de Castilla tiene sabor a malta, cereal, con notas de plátano, ligera acidez, carbonatación media/alta, cuerpo ligero y el final seco y ácido. La Milana entra amarga en la boca, sorprende, se nota la presencia de la naranja, con notas de cereal y plátano muy de fondo, de carbonatación media y cuerpo ligero/medio, muy bien equilibrada, el final es seco y duradero. Por último la Torquemada 1521 es bastante amarga, seca, con notas de cereal y levadura, de carbonatación media/alta y cuerpo medio, el final es seco y amargo.

De todas estas candidatas me quedo con la Milana, una cerveza muy compensada, con los toques de la naranja que la hacen más especial. En segundo lugar la Blanca de Castilla, ligera y muy refrescante, seguida de la Son Mucho Trigo, y la Caelia muy a la par y para cerrar el grupo sin llegar al nivel de las demás la Torquemada 1521, que particularmente me disgustó bastante.

PD: Debido a un problema no están disponibles las fotos de las cervezas servidas en las copas, disculpad las molestias.

#LEC2013. Comparativa Cervezas de Trigo Internacionales

Este mes en la Liga de Estilos Cerveceros llevamos a competición las Cervezas de Trigo, un estilo que ha suscitado cierta “polémica” y que en la cata de hoy voy a tratar de explicar. No se trata de comparar cervezas, ya que cada una pertenece a un estilo de trigo distinto, sino de ver lo que nos ofrece cada uno de estos tipos. Para la ocasión las cervezas elegidas son Hoegaarden, Weihenstephaner Hefe Weiss, Weihenstephaner Vitus, Schneider Weiss Tap 5 Hopfen-Weisse, Schneider Weiss Tap 6 Unser Aventinus y Schneider Aventinus Weizen-Esibock.

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Cada una de estas cervezas representa un estilo de trigo diferente, la Hoegaarden es una Witbier belga con un 4,9% ABV, la Weihenstephaner Hefe Weiss es una Weissbier alemana con un 5,4% ABV, la Vitus una Weizenbock con un 7,7% ABV, la Tap 5 es una Weizenbock con Dry Hopping y ración extra de lúpulo con un 8,2% ABV, la Tap 6 es una Dunkel Weizenbock con un 8,2% ABV y la Aventinus es una Eisbock con un 12% ABV.

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La Hoegaarden es una cerveza de color amarillo pajizo, turbia, con una buena corona de espuma blanca cremosa pero no demasiado duradera, en la nariz aparecen notas de cereal, cilantro, cítricos, naranja y plátano. La Weihenstephaner Hefe Weiss es de color dorado pálido, turbia y opaca, con espuma blanca, cremosa y que deja un buen rastro en el vaso, en el aroma destacan matices de plátano, malta, cereal y levadura. La Weihenstephaner Vitus presenta un color dorado pálido, más claro que su hermana la Hefe Weiss, con espuma blanca, cremosa y duradera, en nariz destacan notas de plátano, malta y levadura, y se nota la presencia del alcohol. La Tap 5 es de color dorado oscuro, turbia, con sedimento, de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz sobresalen matices de hierba, flores y plátano. La Tap 6 es de color cobrizo oscuro, turbia, opaca, con espuma beige, cremosa y de buena retención, el aroma es afrutado, con notas de plátano, higos, pasas y caramelo. Por último la Aventinus Eisbock al igual que su hermana menor es de color cobrizo oscuro, con espuma beige pero de menor duración, el aroma es muy parecido, destacan notas de plátano, pasas y vainilla y se deja notar el alcohol.

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En la boca la Hoegaarden destaca por su sabor a cilantro, cáscara de naranja y cereal, es ligera y muy refrescante, cuerpo ligero y carbonatación baja/media. La Weihenstephaner Hefe Weiss tiene sabor a plátano, es ligeramente ácida, fresca, cuerpo ligero, carbonatación baja/media y final ligeramente dulce y ácido. La Vitus  en boca destaca por sus matices a plátano y malta, es ligeramente dulce, presenta un cuerpo medio y una carbonatación media. La Tap 5 es la más sorprendente, con una mezcla entre plátano y notas herbales muy curiosa, se aprecian algunos matices a caramelo, amarga y ligeramente ácida, de cuerpo medio y carbonatación baja/media el final es amargo y dulce con ligera sequedad y muy duradero. La Tap 6 es dulce, afrutada, con notas de plátano, pasas y toques torrefactos, de cuerpo medio y carbonatación media el final es dulce y duradero. Para terminar la Aventinus Eisbock es afrutada y dulce en la boca, con matices de plátano, pasas e higos, una sensación calurosa invade la boca y ese 12% ABV se deja notar, el cuerpo es medio/entero y la carbonatación media.

De esta selección es imposible seleccionar solo una, cada una de ellas representa muy bien cada uno de sus estilos, como opinión personal y basándome en gustos mis favoritas en esta ocasión son la Hoegaarden, la Tap 5 y la Tap 6, pero teniendo en cuenta que las otras son igualmente excepcionales.

#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Cervezas de Trigo

Llegó septiembre y toca empezar un nuevo curso, pero la Liga de Estilos Cerveceros no para y continua con el séptimo estilo en competición, en esta ocasión entran en juego las Cervezas de Trigo, cierto es que este término es demasiado generalista, pero vamos a dejar que compitan entre sí las diferentes versiones de cervezas de trigo. Desde hoy hasta el día 26 de septiembre estarán abiertas las votaciones para poder votar y elegir la mejores cervezas de trigo nacionales e internacionales. Si lo deseáis podéis compartir con nosotros vuestros trigos a través del hastag #LECTrigo.

Reseña Histórica

Ley de la Pureza (Reinheitsgebot)

Ley de la Pureza (Reinheitsgebot)

Para comenzar a hablar de las cervezas de trigo nos tenemos que ir a la época de la Edad Media a la zona de la Baviera alemana, estas cervezas hechas con malta de trigo y malta de cebada se vieron afectadas en su momento por la Ley de la Pureza (Reinheitsgebot) promulgada en 1516 por Guillermo IV, que obligaba  a que todas las cervezas debían estar hechas de agua, lúpulo y malta de cebada. Esto provocó que la conocida familia Wittelsbach se quedara con el monopolio de la fabricación de cervezas de trigo pero a una escala mucho menor. Tan solo cuatro años después se concedió la primera licencia para fabricar y vender cerveza de trigo a Segismundo von Degenberg, lo que le obligaba a pagar una cuota bastante elevada. En el año 1602 el último duque de Degenberg murió sin dejar heredero, lo que le otorgaba a Maximiliano I la licencia para fabricar Weissbier, lo que hizo fue extender la fabricación de cervezas de trigo por todo su reino, y en el año 1605 abrió en Munich, cerca de lo que hoy es la Hofbräuhaus la primera fábrica de cerveza tipo Weissbier. Esto hizo que se extendiera al resto del país y pocos años más tarde casi cada pueblo tenía su propia fábrica de Weissbier.

Hoegaarden una clásica Witbier belga

Hoegaarden una clásica Witbier belga

Pero no solo Alemania tiene tradición de cervezas de trigo, en Bélgica las llamadas Witbier datan del siglo XV, a diferencia de las Weissbier alemanas, las cervezas blancas belgas utilizan trigo sin maltear además de otros ingredientes entre los que destacan el cilantro o la naranja. En Bélgica estas cervezas tienen su origen en la zona de Brabante al este de Bruselas y en Lovaina, en el siglo XV cerca de Tienen se fundó un monasterio alrededor del cual creció el pueblo de Hoegaarden, que más tarde se convertiría en un símbolo para las witbier. En el siglo XIX Hoegaarden era el centro cervecero belga, pero a mediados del siglo XX tras las dos guerras mundiales la producción de Witbier se vio mermada y casi abocada a la desaparición. No fue hasta 1966 cuando Pierre Celis volvió a hacer cerveza blanca. Hacia finales de los 80 fue cuando este estilo resurgió de nuevo y desde allí se extendió a Francia y Holanda.

En cuanto a las Cervezas de Trigo como se puede observar hay dos países por excelencia, Alemania y Bélgica, dos culturas distintas y dos formas distintas de fabricar cervezas de trigo. Ahora nos queda ver que deparan las votaciones y cuáles de ellas tienen más seguidores.

Ficha Técnica

Las Cervezas de Trigo tienen una concentración alcohólica de 4,3% ABV – 5,6% ABV, llegando incluso a los 12% ABV en el caso de las Weizenbock, un amargor de 15 IBU – 30 IBU, un rango SRM de color de 2 – 9, con valores de hasta 30 en el caso de las Dunkel, densidad inicial de 1042 – 1080 y densidad final de 1008 – 1028.