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#LEC2013. Resumen Pilsener

Ayer se cerraron las votaciones para elegir las mejores Pilsener en la Liga de Estilos Cerveceros. Antes de nada quiero agradeceros a todos la participación, este mes gracias a los amigos de Facebook, muy majos ellos, no hemos podido hacer la votación a través de la página de la Liga, sino que ha tenido que ser a través de doodle, espero poder darle solución para próximas votaciones. En la categoría a Mejor Pilsener del Mundo la ganadora fue la Pilsner Urquell checa con un total de 12 puntos, en segundo lugar quedó la My Antonia de Birra del Borgo y Dogfish Head con 11 puntos y en tercer lugar la Krombacher Pils con 7 puntos.

PremioPilsenerInternacional

En la categoría nacional la lucha fue cosa de dos, finalmente la Raquera de Dougall’s se alzó con el premio a Mejor Pilsener Nacional con un total de 44 puntos, quedando en segundo lugar la Napar Pilsner de Naparbier con 33 puntos, a mucha distancia en tercer lugar la Sagra Premium con tan solo 6 puntos.

PremioPilsenerNacional

Este mes quiero destacar además de las catas de Pilsener ya presentadas en el blog, una cata de la Krušovice Imperial 12° que nos presentaban nuestros compañeros de Visualbeer y que además este mes estrenaban logotipo en su blog. Como veis este mes la cosa ha estado más calmada, se notaron las vacaciones, pero ahora que toca empezar el curso de nuevo os adelanto que en septiembre nos divertiremos bebiendo cervezas de Trigo, hasta entonces esto ha sido todo.

Salud!!!

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#LEC2013. Comparativa Pilsener Internacionales

Hoy es el último día para poder votar por las mejores Pilsener en la Liga de Estilos Cerveceros. Antes de dar por cerrado el estilo quería hacer una cata comparativa de varias Pilsener extranjeras. En esta ocasión he seleccionado cuatro típicas pilsener que podemos encontrar fácilmente en tiendas especializadas, todas ellas de origen alemán. No he seleccionado ninguna checa, ya que en un post futuro hablaré largo y tendido sobre ellas.

PilsenerInternacionales_01

Las seleccionadas para esta ocasión son la Konig Pilsner, Weihenstephaner Pilsner, Jever Pilsener y Berliner Pilsner. Cervezas muy similares entre sí, con un grado alcohólico que va desde el 4,9% ABV de la Konig Pilsner o la Jever, pasando por el 5% ABV de la Berliner hasta el 5,1% ABV de la Weihenstephaner.

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En cuanto a la apariencia son todas muy similares, cervezas de color dorado claro, transparentes, sin demasiada burbuja y con espuma blanca jabonosa sin demasiada retención, excepto en el caso de Weihenstephaner. En la nariz la Konig Pilsner es una cerveza que destaca por sus notas de malta y cereal no demasiado aromática. En el caso de la Weihenstephaner el aroma es más intenso con notas de malta, hierba y cereal, dejando notar la presencia del lúpulo. La Jever por su parte es dulce en nariz se aprecian matices de malta, pan y caramelo. Por último la Berliner tiene aroma a hierba y malta.

PilsenerInternacionales_03

En la boca tampoco hay demasiadas diferencias, cervezas refrescantes sin demasiado cuerpo y de carbonatación media ideales para calmar la sed. La Konig Pilsner tiene sabor a malta y flores, es ligeramente dulce al final. Por su parte la Weihenstephaner entra en boca más amarga se nota la presencia del lúpulo con matices de hierba y al final es más seca. La Jever es amarga en la boca con un final dulce, se aprecian matices de malta y caramelo dejando paso a un final más seco. Por último la Berliner es ligeramente dulce, se aprecia el sabor de la malta y el final es dulce y seco.

Ninguna de ellas es una gran cerveza, ligeras, con poco cuerpo, fáciles de beber, ideales para calmar la sed sin grandes aromas y matices en la boca, pero si me tengo que decantar por una es la Weihenstephaner.

#LEC2013. Comparativa Pilsener Nacionales

Este mes como ya sabéis se ha retomado la competición en la Liga de Estilos Cerveceros. En esta ocasión el estilo que nos ocupa son las Pilsener, unas cervezas ligeras y refrescantes ideales para estos calores que estamos pasando. Para la cata comparativa de hoy he elegido cuatro cervezas nacionales y artesanas, las industriales no creo que tengan nivel suficiente como para estar en esta cata. Las elegidas son, la Raquera de Dougall’s, la Napar Pilsner de Naparbier, la Dawat 5 y la Loira de Menduiña.

PilsnerNacionales_01

A primera vista, viendo los datos técnicos son cervezas muy parecidas entre sí, quizás la Loira de Menduiña sea la que se sale un poco de la norma incluyendo centeno y algas en la receta. En cuanto al grado alcohólico y al amargor están muy parejas, desde el 4,9% ABV de la Napar Pilsner, hasta el 6% ABV de la Menduiña, pasando por el 5% ABV de la Raquera y la Dawat 5. Los IBU están dentro de lo que marca el estilo, entre 20 y 30 unidades de amargor.

PilsnerNacionales_02

En apariencia son todas muy parecidas entre sí, la Dawat 5 y la Raquera son cervezas filtradas, de un color dorado, limpio y transparente, con espuma blanca jabonosa y de retención media. Por su parte la Napar Pilsner es de color más pálido ligeramente turbia y de espuma jabonosa y no muy duradera. Por último la Loira de Menduiña es más turbia y pálida, sin demasiada espuma y de poca retención.

En cuanto al aroma la Dawat 5 en nariz presenta matices de malta, cereal y pan. La Loira de Menduiña tiene un aroma a pan y malta con notas de lúpulos herbales. La Napar Pilsner destaca por sus notas cítricas, malta y pan. Por último la Raquera tiene un aroma a pan, cereal, hierba y flores.

PilsnerNacionales_03

En la boca la Dawat 5 es una cerveza amarga, dulzona, con notas de pan y malta, refrescante con un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final amargo. La Loira es ligera en boca, no muy amarga, con notas de pan y malta, ligeramente dulce, de cuerpo ligero y carbonatación baja/media. La Napar Pilsner es seca, amarga, con notas cítricas, malta y pan, cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final seco y amargo. Por su parte la Raquera es ligera, refrescante, dulce, ligeramente amarga con matices de pan, malta y flores, de cuerpo ligero y carbonatación media.

En mi opinión considero que la mejor de todas es la Raquera, una cerveza ligera y refrescante, bien equilibrada. En un escalón más bajo se encuentran la Dawat 5 y la Napar Pilsner, con perfiles muy distintos pero ideales ambas para el calor y finalmente situaría a la Loira de Menduiña.

#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Pilsener

Después de las vacaciones vuelve la Liga de Estilos Cerveceros, este mes aprovechando que todavía aprieta el calor lo vamos a dedicar a las Pilsener, algo fresco para combatir bien las altas temperaturas. Desde hoy hasta el día 29 podréis participar y votar para elegir las mejores Pilsener nacionales e internacionales. Todos los que deseéis participar aportando opiniones o catas, lo podéis hacer a través de los blogs, redes sociales o utilizando el hastag #LECPilsener.

Reseña Histórica

La ciudad checa de Plzeň origen de las Pilsener

La ciudad checa de Plzeň origen de las Pilsener

Las cervezas tipo Pilsener o Pilsen, tienen su origen en la ciudad de Plzeň en la República Checa, son cervezas de baja fermentación creadas debido a que los habitantes de la zona se quejaban de la alta graduación alcohólica que tenían las cervezas que bebían. Se decidió fermentar la cerveza a temperaturas más bajas y como resultado se obtenían cervezas con una graduación no superior al 6%.

En la actualidad el estilo Pilsener es una denominación de origen, solo las cervezas elaboradas en la ciudad pueden llevar ese nombre, y es que  cuando hablamos de Pilsener no nos referimos solo a un estilo sino también a una forma de elaborar cerveza que data del año 1842. Estas cervezas también destacan por su carácter lupulado y amargo, generalmente se utiliza lúpulo Saaz originario de la región de Zatec.

A raíz de estas cervezas y debido a la cercanía en Alemania comenzaron a aparecer las primeras cervezas tipo Pils que evolucionaron hasta las actuales Helles.

Ficha Técnica

Las Pilsener tienen una concentración alcohólica de 4% ABV – 6% ABV, un amargor de 25 IBU – 45 IBU, un rango SRM de color de 2 – 6, densidad inicial de 1044 – 1060 y densidad final de 1008 – 1015.