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#LEC2013. Resumen IPA

Llegamos al final de mes y toca repasar lo que ha dado de sí el cuarto mes de competición en la Liga de Estilos Cerveceros, este mes tocaba uno de los estilos más de moda en la actualidad, las India Pale Ale, y se ha visto reflejado en las votaciones con una buena participación. En la encuesta por la mejor India Pale Ale del mundo se impuso la Punk IPA de Brewdog con 28 puntos, seguida de la Torpedo de Sierra Nevada con 21 puntos y la Jai Alai de Cigar City con 14 puntos.

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En el territorio nacional la encuesta por la mejor India Pale Ale española, estuvo más reñida pero finalmente se llevo el título la 942 IPA de Dougall’s con 121 puntos, seguida de Alexander IPA de Xaranzana con 88 puntos y Humala IPA de Nómada con 59 puntos.

IPA_Nacional

En los blogs y redes sociales también se dejaron ver varias infusiones de lúpulo, los chicos del Observatorio Cervecero, cataban la Nøgne Ø India Pale Ale, la 942 IPA de Dougall’s y la IPA del Birrificio del Ducato. Desde el blog Amante del Lúpulo nos llegaba la cata de la IPA de Las Llaves de San Pedro. En el blog Dorado y en Botella cataban la Tropical IPA de Medina y finalmente en el blog El gato que bebía cerveza podíamos leer la cata del pack IPA is Dead de Brewdog. En las redes sociales fueron muchas las IPAs que se bebieron a lo largo del mes, Zulogaarden Torxa, Hopwired IPA, Aker de Naparbier, Wipeout IPA…

Muchas gracias a todos por la participación y os espero el mes que viene con más lúpulo ya que daremos paso a las Imperial IPA.

Salud!!!

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#LEC2013. Comparativa India Pale Ale Nacionales

La semana pasada dedicaba una entrada a una cata de IPAs internacionales, hoy toca dar paso al producto nacional y voy a hacer una cata comparativa entre cinco IPAs nacionales candidatas al título de mejor IPA española en la Liga de Estilos Cerveceros. Las cinco elegidas son la Humala IPA de Nómada, la Tropical IPA de Medina, la Viakrucis de La Pirata, la Sang de Gossa de Zulogaarden y la Domus Aurea.

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Desde el punto de vista del grado alcohólico las diferencias no son significantes, desde el 5,8% ABV de la Viakrucis hasta el 7,3% ABV de la Humala IPA, pasando por el 6% ABV de Domus Aurea y Tropical IPA y el 7% de la Sang de Gossa. En cuanto al amargor la que más IBUs tiene es la Sang de Gossa con 92, seguida de la Viakrucis con 62, la Humala IPA con 50, la Tropical IPA con 45 y la Domus Aurea con 30.

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La Humala IPA presenta un color dorado ligeramente turbio, con una capa de espuma blanca cremosa y duradera, en la nariz se aprecian matices cítricos, con presencia de pomelo, notas herbales y pino. La Tropical IPA es una cerveza de color ambarino, opaco y turbia, con espuma blanca jabonosa y duradera, el aroma es dulce con notas de frutas tropicales, caramelo y pino. La Viakrucis es una cerveza de color ambarino, con espuma blanca de poca retención, el aroma es afrutado con notas de frutas tropicales, hierba y resina. La Sang de Gossa es de color cobrizo con una capa de espuma blanca cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas cítricas, frutas tropicales y flores. Por último la Domus Aurea es de color ambarino con espuma blanca, cremosa y duradera, en nariz es afrutada, con notas cítricas y de frutas tropicales.

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En la boca la Humala IPA es amarga y seca, con notas de cítricos, frutas tropicales y caramelo, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco. La Tropical IPA es amarga, ligeramente dulce, con notas de resina y pino de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo. La Viakrucis es amarga en boca, cítrica, resinosa y con notas herbales, de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo. La Sang de Gossa por su parte es una cerveza resinosa, amarga, con notas de pino y frutas tropicales, de cuerpo medio/entero, carbonatación media y final amargo y seco. Por último la Domus Aurea es cítrica, con notas de frutas tropicales, con un cuerpo ligero/medio y refrescante.

De esta selección personalmente me quedo con la Humala IPA y la Sang de Gossa, esta última es más una Imperial IPA que una IPA, seguidas de Tropical IPA y Domus Aurea y Viakrucis, estas dos últimas un nivel por debajo.

#LEC2013. Comparativa India Pale Ale Internacionales

Como es habitual desde que empezó la Liga de Estilos Cerveceros, hoy toca hacer una cata comparativa de varias de las cervezas que compiten por alzarse con el título de mejor India Pale Ale del mundo. Concretamente os voy a hablar de la Punk IPA de Brewdog, la Jai Ali de Cigar City, la IPA de AleSmith, la West Coast IPA de Green Flash Brewing y la Torpedo de Sierra Nevada. Una cata comparativa a un alto nivel, de hecho hasta el momento posiblemente esta haya sido la más igualada de todas las que he hecho.

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En esta cata cuatro de las representantes son de Estados Unidos y una de ellas, la Punk IPA, de Escocia. La que más alcohol tiene en este caso es la Jai Alai con un 7,5% ABV y la que menos la Punk IPA con un 5,6%, el resto de americanas Torpedo, AleSmith y West Coast IPA siguen más o menos el mismo patrón con un 7,2% ABV, 7,25% ABV y 7,3% ABV respectivamente.

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En la copa también son muy similares a simple vista, la Punk IPA presenta un color ámbar con una ligera turbidez y espuma blanca jabonosa de duración media, en la nariz se aprecian notas de cítricos con el pomelo muy marcado, uvas y caramelo. La Jai Alai tiene un color anaranjado, es turbia y tiene una corona de espuma blanca jabonosa y de poca duración, el aroma es intenso con matices de pomelo, melocotón, pino y caramelo. La AleSmith por su parte tiene un color anaranjado, con una buena capa de espuma blanca muy cremosa y de buena retención, en la nariz se aprecian matices de pino, cítricos y melocotón. La West Coast IPA tiene un color anaranjado más oscuro, con una espuma blanca muy cremosa y duradera, el aroma desprende notas de pino, frutas tropicales, cítricos y flores. Por último la Torpedo es una cerveza de color ambarino con espuma blanca, cremosa y duradera, el aroma es dulce, con notas de frutas tropicales, mango, pomelo y malta.

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En la boca la Punk IPA es ligeramente amarga, cítrica, con notas de pomelo, cuerpo medio, carbonatación media y final amargo. La Jai Alai es amarga, con notas de pino, cítricos, pomelo y frutas tropicales, de cuerpo medio, carbonatación media y final ligeramente más seco. La AleSmith es amarga y resinosa, con matices de pino y pomelo, de cuerpo medio, carbonatación media/alta y final seco y amargo. La West Coast IPA es amarga en boca, con notas de cítricos, resina y pino, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco. Por último la Torpedo es dulce, con notas cítricas y de frutas tropicales, cuerpo medio, carbonatación media y final dulce y amargo.

La cata ha estado muy igualada, la AleSmith y la West Coast IPA son posiblemente las dos mejores, a un nivel muy similar se encuentra la Jai Ali y más por debajo la Torpedo y finalmente la Punk IPA que no llega al nivel de las americanas pero es una IPA ideal para el día a día.

#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. India Pale Ale

Cambiamos de mes y cambiamos de estilo cervecero, hoy entra en competición el cuarto estilo de la Liga de Estilos Cerveceros, se trata de las India Pale Ale (IPA). Desde hoy y hasta el próximo 30 de mayo estarán abiertas las encuestas para elegir la Mejor IPA nacional y la mejor IPA del mundo. Todos los que deseéis participar aportando opiniones o catas, lo podéis hacer a través de los blogs, redes sociales o utilizando el hastag #LECIPA.

Reseña histórica

Ruta de los barcos ingleses a la India

Ruta de los barcos ingleses a la India

Para hablar de este estilo tenemos que remontarnos a principios del siglo XVIII, por aquella época comenzaron a aparecer en Inglaterra las primeras cervezas no oscuras, estas cervezas de un color más pálido fueron llamadas Pale Ale. Por aquella época, las colonias británicas estaban establecidas en las Indias, donde había gran cantidad de soldados y civiles británicos que echaban de menos la cerveza de su país, esto unido a las intenciones de expandir los mercados, hizo que desde Inglaterra se comenzara a enviar cerveza a las Indias. Sin embargo el viaje era largo y complicado, los barcos salían rumbo al sur, rodeaban la costa oeste de África hasta el cabo de Buena Esperanza y cruzaban el Océano Índico hasta llegar a Bombay o Calcuta. Los cambios de temperatura y las aguas turbulentas de África hacían que las Porter y Dark Ale no soportaran bien los viajes y llegaban mohosas y agrias.

60 Minutes IPA de Dogfish Head

60 Minutes IPA de Dogfish Head

Los cerveceros comenzaron a experimentar con el alcohol y con los lúpulos, el alcohol prevenía la aparición de microbios y el lúpulo evitaba el crecimiento de bacterias que daban acidez. Hay una teoría que dice que George Hodgson de la Bow Brewery es el creador de la India Pale Ale, ya que desarrolló una receta de su clásica Pale Ale más cargada de lúpulo y alcohol, y que comenzó a enviar a la India hacía 1790. No obstante no existen evidencias ciertas de esto, y también se comenta que lo que Hodgson tuvo fue un golpe de suerte, ya que los barcos que viajaban a la India (East Indiamen), atracaban en el rio Támesis, a muy poca distancia de donde él tenía la cervecería, y cuando los capitanes de los barcos buscaban cerveza para llevar a la India acudían a la cervecería más cercana. Lo cierto es que Hodgson experimento con el stock y descubrió que la cerveza debía estar guardada 2 años en el sótano para obtener el punto óptimo y aguantar el viaje a la India.

En los años posteriores se exportaron muchos barriles de cerveza a la India, llegando a 9000 barriles en el año 1800. Muchas cerveceras se subieron al carro de las India Pale Ale, y comenzaron a fabricar las suyas propias, en el año 1820 Edward Dyer se fue a la India y creó la primera cervecera del país asiático. Hoy en día existen principalmente tres tipos de India Pale Ale, English IPA, American IPA y Belgian IPA. La gran variedad de lúpulos existentes hoy en día en el mercado permiten jugar mucho con aromas y sabores, destacan sobre todo los lúpulos americanos, neozelandeses e ingleses.

Ficha Técnica

Las India Pale Ale tienen una concentración alcohólica de 5% ABV – 8% ABV, un amargor de 40 IBU – 60+ IBU, un rango SRM de color de 8 – 14, densidad inicial de 1050 – 1075 y densidad final de 1012 – 1016.