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#LEC2013. Resumen Bitter

Terminamos un mes más y damos por concluido otro de los estilos de la Liga de Estilos Cerveceros, en esta ocasión fueron las Bitter las cervezas en competición, por la baja participación en las encuestas de este mes debe ser un estilo sin demasiados seguidores, aunque también es cierto que las clásicas y afamadas Bitter británicas no llegan habitualmente a nuestro país. En la encuesta por la mejor Bitter del mundo, la victoria final fue para Fuller’s London Pride con 16 puntos, seguida de Samuel Smith Old Brewery Bitter con 4 puntos y St. Peters Organic Best Bitter y St. Austell Admiral’s Ale ocuparon el tercer lugar con 3 puntos.

Bitter_Internacional

En el panorama nacional la participación fue un poco mayor, y desde el principio la victoria se decantó del lado de Dougall’s, alzandose con el premio a la mejor Bitter española la Dougall’s Leyenda con 31 puntos, seguida de la Steve’s Best Bitter con 6 puntos y la Agullons Pura Pale con un total de 3 puntos.

Bitter_Nacional

Con este resumen cerramos el estilo Bitter, y entramos en la recta final de la Liga de Estilos Cerveceros, quedan solamente 3 estilos en competición, para el mes de Noviembre las cervezas que toman el relevo son las Black IPA, os espero a todos en Noviembre.

Salud!!!

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#LEC2013. Comparativa Bitter Nacionales

La semana pasada hablábamos de Bitter inglesas, esta semana toca hablar de cervezas nacionales, en esta ocasión las cuatro Bitter seleccionadas para la cata comparativa de la Liga de Estilos Cerveceros son, Duir de Menduiña, Leyenda de Dougall’s, Steve’s Best Bitter de Steve Huxley y Real del Duero Special Bitter.

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De todas ellas la que mayor graduación alcohólica tiene es la Real del Duero Special Bitter con un 6,2% ABV, seguida de la Menduiña Duir con un 5,9% ABV y 40 IBU de amargor, a continuación la Dougall’s Leyenda con un 5,8% ABV y 35 IBU de amargor y finalmente la Steve’s Best Bitter con un 4,8% ABV y 40 IBU de amargor.

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La Duir de Menduiña es una cerveza de color cobrizo, turbia, con espuma blanca, jabonosa y de duración media, en nariz aparecen notas de caramelo, hierba, azúcar moreno, algunas notas de levadura y ligeras notas de frutas tropicales. La Leyenda es de color ambarino, con espuma blanca cremosa y de retención media, el aroma destaca por sus matices de pino, hierba, caramelo, pan, flores y un punto cítrico con presencia de pomelo. La Steve’s Best Bitter por su parte es de color ambarino oscuro, ligeramente transparente, espuma blanca, jabonosa, abundante y duradera,  en la nariz se aprecian notas de caramelo, hierba, pino, pomelo, pasas y pan. Finalmente La Real del Duero Special Bitter es de color cobrizo, turbia, espuma blanca, jabonosa y de buena retención, en nariz destaca por sus matices de caramelo, flores, miel, pasas y recuerdos de frutas tropicales.

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En la boca la Menduiña Duir destaca por sus notas de caramelo, hierba, pino, flores y resina, es seca, de carbonatación media/alta y cuerpo medio. La Leyenda tiene matices de pino, resina, caramelo y cítricos con protagonismo del pomelo, de carbonatación media y cuerpo medio, el final es seco y amargo, intenso y duradero. La Steve’s Best Bitter es amarga, la más amarga de todas, seca, con matices de hierba, pino, resina, pomelo, manzana y cáscara de naranja, del lado de las maltas destacan el caramelo y el cacao, es de carbonatación baja/media, cuerpo ligero/medio y el final es largo y seco. Por último La Real del Duero Special Bitter es amarga, seca, con notas herbales, pino, resina y caramelo, carbonatación media/alta, cuerpo medio y final seco y duradero.

Mi favorita de las cuatro es la Leyenda de Dougall’s, bien equilibrada y con un amargor sutil, destaca también la Steve’s Best Bitter aunque es demasiado amarga para mi gusto, pero muy sabrosa y con una interesante presencia de la malta. Un poco por debajo situaría a la Real del Duero, de barril me gustó más que de botella, y un poco a la par se queda la Menduiña.

#LEC2013. Comparativa Bitter Internacionales

Este mes en la Liga de Estilos Cerveceros estamos buscando las mejores Bitter, un clásico estilo inglés que fuera del territorio británico no tiene demasiados adeptos, probablemente porque las mejores cervezas de este estilo se sirven únicamente en barriles en los míticos pubs ingleses. Aun así como todos los meses he realizado una pequeña selección de cervezas para hacer una cata comparativa, las elegidas en esta ocasión son todas inglesas, Fuller’s London Pride, Fuller’s ESB, St. Peters Best Bitter, Youngs Bitter y Youngs Special London Ale.

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La St. Peters Best Bitter, la Fuller’s London Pride y la Youngs Bitter son las que menos graduación alcohólica tienen, 3,7% ABV, 4,7% ABV y 4,5% ABV respectivamente. Las otras dos son del estilo Special Bitter, lo que implica un mayor grado alcohólico, así pues la Fuller’s ESB tiene un 5,9% ABV y la Youngs Special London Ale tiene un 6,4% ABV.

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La Fuller’s London Pride es una cerveza de color dorado, transparente, con bastante burbuja coronada por una capa fina de espuma blanca jabonosa y de retención media, desprende aromas a malta, pan, hierba y flores. La Fuller’s ESB es de color dorado, transparente pero con menos burbuja que su hermana menor, con espuma blanca jabonosa y de buena retención, tiene un aroma herbal, de flores, malta, pan y cereal. Por su parte la Youngs Bitter es de color ambarino, ligeramente turbia, con una corona de espuma blanca jabonosa y de buena duración, no es muy aromática, se aprecian ligeras notas de malta y pan, con ligeros matices herbales. La Youngs Special London Ale es de color ambarino, presenta una ligera turbidez y una corona de espuma blanca cremosa y duradera, en la nariz destacan notas frutales, con matices de pera, albaricoque y melocotón, malta, pan y flores. Por último la St. Peters Best Bitter es de color dorado oscuro, transparente, con espuma blanca cremosa y de buena retención, desprende aromas a malta, caramelo, galleta, hierba y pan.

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En la boca la Fuller’s London Pride es ligera, fácil de beber, se aprecian matices de malta, delicadas notas florales con un amargor muy sutil, es de cuerpo ligero/medio con una carbonatación media/alta y deja un retrogusto dulce en la boca. La Fuller’s ESB entra dulce en la boca, dejando matices de malta y caramelo, galleta y matices herbales, de carbonatación media y cuerpo medio el final es dulce y seco. La Youngs Bitter por su parte es ligera, con sabor a malta, pan, ligeras notas herbales y florales, de cuerpo ligero/medio y carbonatación media deja un retrogusto amargo y ligeramente seco. La Youngs Special London Ale destaca por sus matices herbales y florales, con toques afrutados, entre los que destaca la pera y el albaricoque, es ligera y refrescante, con un cuerpo ligero/medio y una carbonatación media. Para terminar, la St. Peters Best Bitter es amarga en la boca, seca, con notas de hierba y caramelo, deja un rastro dulce y seco en la boca, con un cuerpo ligero y una carbonatación media.

De todas ellas mi predilecta es la Youngs Special London Ale, seguida de la Fuller’s ESB, un nivel por debajo se encuentran la Fuller’s London Pride y la St. Peters Best Bitter, finalmente muy por debajo de las demás sin un gran sabor y aroma la Youngs Bitter.

#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Bitter

Acabamos de cambiar de mes, recientemente de estación, y como ya es habitual hay también un cambio de estilo en la competición de la Liga de Estilos Cerveceros. Para dar la bienvenida al otoño las cervezas elegidas son las Bitter, a lo largo del mes buscaremos la mejor Bitter nacional y la mejor Bitter del mundo, las encuestas estarán abiertas desde hoy hasta el día 25. También queda habilitado el hastag #LECBitter, si deseáis compartir vuestras bitter.

Reseña Histórica

HistoriaBitter

El estilo más consumido en el Reino Unido

Para hablar de las Bitter nos tenemos que trasladar a Inglaterra, cuna cervecera por excelencia que supuso el nacimiento de varios estilos clásicos, sin embargo las Bitter son unas cervezas relativamente modernas, ya que datan de principios del siglo XX. Estas cervezas tuvieron su origen en las Pale Ale, y más concretamente en las India Pale Ale (IPA), cuando los cerveceros comenzaron a utilizar adiciones de Crystal Malt, favoreciendo así una maduración más rápida. Inicialmente estas cervezas fueron pensadas para ser cervezas de barril y ser consumidas en los pubs ingleses. Lo cierto es que a día de hoy hay cerveceras inglesas que embotellan sus bitter, pero la gran mayoría siguen estando disponibles únicamente en barril. Actualmente las bitter son las cervezas más consumidas del Reino Unido, y representa además tres cuartas partes de su producción cervecera.

Dentro de las bitter se distinguen básicamente tres subestilos, las Ordinary Bitter, las más ligeras con una concentración alcohólica que no llega al 4% ABV. Las Best Bitter o Special Bitter, que son además las más consumidas y las Extra Special bitter o Strong Bitter, que llegan a valores del 6% ABV.

Ficha Técnica

Las Bitter tienen una concentración alcohólica de 3,2% ABV – 6,2% ABV, un amargor de 20 IBU – 45 IBU, un rango SRM de color de 6 – 14, densidad inicial de 1032 – 1060 y densidad final de 1008 – 1014.