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Cata de Cervezas Envejecidas

La pasada semana gracias a Nicolás de la Cervecería L’Europe tuvimos la ocasión de poder catar ocho cervezas que había estado guardadas y olvidadas en el almacén durante varios años, algunas llegaban a superar incluso los 20 años de guarda. Entre las supervivientes había cervezas de St. Bernardus, La Trappe, Chimay y Grimbergen.

CataEnvejecidas_01Comenzamos la degustación por las dos cervezas de St. Bernardus, concretamente por una Tripel del año 1994, lo primero que llamó la atención fue que el color, se había vuelto más oscura y se mostraba con un color cobrizo más propio de una Dubbel, la espuma era casi inexistente, en la nariz se apreciaban matices de caramelo, pasas, higos, chocolate y moscatel, en la boca de nuevo aparecían notas de chocolate, pasas, frutos secos, pan e higos, el carbónico era casi inexistente, pero la cerveza estaba buena.

La siguiente también de St Bernardus fue la Pater 6 del año 1992, la más antigua de todas, al servirla mostraba un color marrón oscuro propio de las Dubbel pero de nuevo con una espuma prácticamente inexistente, en la nariz aparecen notas de caramelo, miel, pasas, tofe, flan, vainilla y chocolate, en la boca el carbónico era inexistente y se apreciaban matices de caramelo, vainilla y flan, en general no estaba mal pero se había conservado peor que la St Bernardus Tripel.CataEnvejecidas_02

Las dos siguientes pertenecían a la cervecera trapense de La Trappe, comenzamos por la Dubbel del año 1995, en la copa se mostraba con un CataEnvejecidas_03color marrón oscuro y una fina capa de espuma beige que desapareció muy rápidamente, en la nariz se apreciaban notas de caramelo, frutos secos, miel, chocolate y leves notas lácticas, en la noca de nuevo aparecía el chocolate, frutos secos, bizcocho y un leve punto picante, el carbónico era muy leve, pero la cerveza se había conservado bastante bien, para mi gusto de las mejores.

También de La Trappe probamos la Tripel del año 1994, al igual que había pasado con la de St Bernardus se había vuelto más oscura y presentaba un color marronáceo casi sin espuma, en la nariz se notaba ya bastante oxidada, CataEnvejecidas_04aparecían leves notas de moscatel y algo de chocolate, en la boca también chocolate, bombón y algo de caramelo, en este caso la conservación no le había sentado tan bien como a las anteriores.

Llegaba de nuevo otro cambio de cervecera, la tercera era Chimay, de quien probamos primero la Chimay Blanca del año 1993, CataEnvejecidas_05una cerveza de color cobrizo y una capa de espuma fina que no aguantaba demasiado, en la nariz aparecían notas de caramelo, miel, flores y recuerdos de naranja, en la boca de nuevo se apreciaban matices de caramelo, miel y tofe, sin duda fue una de las grandes sorpresas de la cata. La otra cerveza que probamos de Chimay fue la Roja del año 1993, esta cerveza no se encontraba en condiciones, se había vuelto muy turbia y con bastante poso, en la nariz se notaba oxidada con algo de caramelo, en la boca un regusto metálico que hizo que la dejáramos de lado.

Las dos últimas eran de Grimbergen, estas mucho más actuales, ambas del año 2006, primero probamos la Cuvee de L’Ermitage, esta tampoco había envejecido demasiado bien, en la nariz olía a cartón, se notaba muy oxidada, en la boca entre leves notas de caramelo se mezclaban notas ácidas no muy agradables. Para terminar lo hicimos con la Optimo Bruno, de color cobrizo oscuro, fina capa de espuma beige, en la nariz algo láctica y acaramelada, en la boca se apreciaban notas de miel, pasas, chocolate y algo de madera, no fue de las mejores pero había sobrevivido.

La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #14

En más de un año con el blog todavía no le había dedicado una entrada a ninguna de las cervezas trapenses. Como ya sabéis a las 7 habituales que ya existían, Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westmalle y Westvleteren de Bélgica y La Trappe en Holanda, se han unido en los últimos tiempos 3 más, Engelszell en Austria, Spencer en Estados Unidos y más recientemente la holandesa Zundert. Pero hoy voy hablar de La Trappe, su nombre proviene de la abadía francesa Notre-Dame de la Grande Trappe donde surgió la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, más conocida como la orden de los trapenses fundada en 1140 por monjes benedictinos. Estos monjes fueron perseguidos y tuvieron que emigrar, y entre otros lugares encontraron refugio en Holanda y en el año 1881 fundan la Abadía de Koningshoeven, y tan solo 3 años más tarde la fábrica de cerveza.

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No fue hasta el año 1980 cuando nace la marca La Trappe, aumentando la producción en 1989 con la modernización de las instalaciones. En el año 1991 se lanza la Trappe Quadrupel, y en el año 2010 se comienza a elaborar la línea Trappe Quadrupel Oak Aged, envejecidas en barrica de madera durante un año. Hoy os voy hablar concretamente de La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #14, con un 10% ABV, este lote está envejecido en barricas de roble con coñac y madera de acacia. Quiero agradecer a Nicolás de la Cervecería L’Europe la oportunidad que nos dio de degustar esta cerveza.

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En la copa presenta un color cobrizo opaco, con una fina capa de espuma blanca, cremosa, de retención media y fina burbuja. En la nariz se aprecian notas  de frutas negras, pasas, ciruelas, higos, notas de levadura, madera, frutos secos, azúcar y coñac. En la boca de nuevo se aprecian las frutas negras, con especial presencia de las pasas, frutos secos, manzana, levadura, madera, caramelo, azúcar y coñac, se deja notar el alcohol en la boca dejando una sensación calurosa al final del trago, de cuerpo medio/entero y carbonatación media/alta.

En mi opinión es una fantástica cerveza, mejora además con creces La Trappe Quadrupel, tuve la ocasión de probar las dos a la vez y la diferencia es muy notable tanto en sabor como en aroma. Si tienes la posibilidad de conseguir alguna botella de los 15 lotes envejecidos no la dejes pasar, merece la pena.

Quadrupel con notas de frutas negras, caramelo, madera y coñac.

Valoracion_9_5