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#LEC2013. Comparativa Barley Wine Nacionales

Mañana jueves será el último día para dejar vuestros votos en la Liga de Estilos Cerveceros, este mes ponemos punto y final a un año de competición, pero antes como es habitual cerramos con una cata comparativa de cervezas españolas, en este caso Barley Wine. Las elegidas para la ocasión son, La Cibeles Barley Wine, Banshee Braggot de El Oso y el Cuervo con Guinea Pigs!, Santa Compaña de Menduiña y Bad Barley de Far West.

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La que más contenido alcohólico tiene es la Banshee Braggot con un 16% ABV, cerveza que además no es una Barley Wine al uso sino que es una Braggot mezcla dos tercios de miel y un tercio de malta de cebada, seguida de la Santa Compaña de Menduiña con un 9,5% ABV, La Cibeles con un 9% ABV y finalmente la Bad Barley con un inusual 6,4% ABV para el estilo.

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La Barley Wine de La Cibeles es de color cobrizo oscuro, ligeramente turbia, con espuma blanca, jabonosa de retención media, en la nariz es dulce, con notas de caramelo, azúcar, vainilla, frutas maduras y torrefactos. La Banshee Braggot es de color marrón oscuro, opaca, sin prácticamente espuma, de aroma torrefacto, dulce, con matices de caramelo, miel, cacao y licor. La Santa Compaña es de color cobrizo oscuro, opaco, con una fina capa de espuma blanca, cremosa y de poca retención, en la nariz destacan notas de caramelo, pan, cereal, madera y torrefactos. Por último la Bad Barley es de color cobrizo, turbia, con espuma blanca, cremosa y poco duradera, con aroma a caramelo, levadura, frutas maduras, pan, bizcocho y frutos secos.

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La Cibeles Barley Wine es dulce, con matices de caramelo, frutas maduras y pan, de cuerpo medio, carbonatación media/alta y final dulce con presencia de alcohol. La Banshee Braggot es muy dulce, con notas de miel, caramelo, frutas maduras, caramelo, torrefactos y licorosa, de cuerpo entero y carbonatación baja/nula, de final muy dulce y alcohólico. La Santa Compaña destaca por sus notas torrefactas, madera, caramelo, cacao, con ligero amargor hacia el final del trago, de cuerpo medio, carbonatación baja/media y final donde destacan notas dulces y torrefactas. La Bad Barley es acaramelada, con notas de frutas maduras, torrefactos y levadura, de carbonatación media/alta, cuerpo medio y final dulce.

De las cuatro personalmente creo que la mejor es sin duda la Santa Compaña de Menduiña, quedando por debajo la Barley Wine de La Cibeles, la cual recuerdo mucho mejor en su versión de barril y la Banshee Braggot un estilo y una cerveza que no me acaba de convencer. Muy por debajo la Bad Barley, le falta cuerpo y un notable sabor a levadura la desencajan totalmente del estilo.

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#LEC2013. Comparativa Imperial IPA Nacionales

Mañana se cierran las votaciones del mes para elegir las mejores Imperial IPA en la Liga de Estilos Cerveceros, y como viene siendo habitual hoy toca cata comparativa de 5 de las mejores Imperial IPA nacionales, este mes la cosa ha estado más igualada que nunca, y las cinco representantes que he elegido para esta cata son La Cibeles Imperial IPA, la 888 de Medina, La Tremenda de La Pirata, la Zombreaker de Naparbier y la Hopvana de Guinea Pigs!.

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En esta ocasión las cervezas con mayor grado alcohólico son La Tremenda y la Zombreaker con un 8,5% ABV y 120 IBU de amargor cada una, seguidas de la 888 de Medina con 8% ABV y 88 IBU, La Cibeles Imperial IPA con un 7% ABV y 70 IBU y la Hopvana con un 6,7% ABV y 80 IBU de amargor.

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La Cibeles Imperial IPA es una cerveza de color cobrizo, anaranjado, con espuma blanca de buena retención, el aroma es afrutado, con notas de frutas tropicales, uva, hierba y pino. La 888 es de color cobrizo oscuro, con espuma blanca, cremosa y duradera, el aroma es herbal, con notas de resina, pino, caramelo, cítricos y melocotón. La Tremenda es una cerveza de color cobrizo, pálido, muy turbia y con una fina capa de espuma blanca de buena retención, en el aroma se aprecian matices de pino, resina, caramelo y un ligero punto cítrico. La Zombreaker es de color cobrizo, con espuma blanca cremosa de retención media, cabe destacar que esta botella tenía ya un ligero punto de oxidación, en el aroma se aprecian notas de resina, caramelo, pino, cítricos y melocotón. Por último la Hopvana es de color cobrizo oscuro, con espuma blanca cremosa y duradera, el aroma es herbal, con notas de pino, caramelo, torrefactos y levadura.

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En la boca La Cibeles Imperial IPA es ligeramente amarga, afrutada con marcados matices de uva, de cuerpo medio y carbonatación media, final amargo y seco y con el alcohol muy bien integrado. La 888 de Medina es amarga, resinosa, con notas herbales, de pino y caramelo, presenta un cuerpo medio, carbonatación media y final seco y amargo. La Tremenda es amarga, con notas dulces de caramelo y pino, de cuerpo medio, carbonatación ligera/media y final dulce y amargo. La Zombreaker es amarga, resinosa con notas de pino, hierba y caramelo, presenta un cuerpo medio/entero, carbonatación ligera/media y final seco y amargo. Para terminar la Hopvana es amarga, seca, con notas de caramelo, torrefactos y frutos secos, cuerpo medio, carbonatación media y final seco y amargo.

Sin duda es una cata muy igualada, personalmente creo que la 888 de Medina y la Zombreaker están por encima de las demás, la Imperial IPA de La Cibeles varía demasiado dependiendo de los lotes, pero cuando está buena está espectacular. La Tremenda es una buena cerveza, pero creo que todavía no está a la altura de la Zombreaker o la 888, y la Hopvana creo que ha perdido bastante respecto a la primera versión.

La Cibeles/Zulogaarden Zibeles

Hasta el momento han sido ya varias las colaboraciones que hemos visto entre micros españolas, hoy os voy a  hablar de una de las que personalmente más me gustan, se trata de la Zibeles, una colaboración entre Zulogaarden (Barcelona) y La Cibeles (Madrid). La cerveza se fabricó en las instalaciones de La Cibeles, en Alcorcón, y teniendo en cuenta la filosofía de ambas micros, no podía salir nada “normal” de una colaboración entre ambas.

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La Zibeles es una Triple IPA con un 11% ABV y 107 IBU de amargor, una bomba de lúpulo, que tal y como reza la etiqueta sirve para alimentar crías de dragones o como combustible para la Estrella de la Muerte, lo que nos hace presagiar algo potente en la boca.

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En la copa presenta un color cobrizo oscuro, con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian matices afrutados, cítricos, melocotón, mango, pomelo y caramelo. En la boca es amarga, con notas cítricas, de mango, pomelo, melocotón y toques torrefactos. Tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y el final es amargo y seco. A medida que se bebe se deja notar la sensación de calor por el alcohol.

Una bomba de lúpulo amarga, con matices afrutados de cítricos, melocotón y mango.

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Entrevista. Juan José Garcia – Cerveza Artesana Peregrina

Hoy os traigo una entrevista que hice hace unos días a Juan Jose García, uno de los fundadores de Peregrina Cerveza Artesana, Peregrinala nueva micro fundada en Galicia y la primera de Santiago de Compostela. Quiero agradecerle personalmente la atención que me dedicó y desearle mucha suerte en este proyecto.

¿Cómo y cuándo nace el proyecto de Peregrina?
El proyecto nació hace un año y medio aproximadamente. Comenzamos haciendo cosas en casa, producciones pequeñas, luego comenzamos a viajar y conocer otras micros. Nuestro principal problema fueron los equipos, inicialmente los equipos se los íbamos a encargar a una fábrica local, pero desgraciadamente la fábrica cerró, nuestra idea era utilizar productos y maquinaria local. Asique nos pusimos en contacto con David de La Cibeles, que además considero que es un experto en Ingeniería Cervecera, personalmente el mejor de España en este sentido, y él se encargó del diseño de los equipos.

¿Quiénes formáis parte de este proyecto?
Somos tres socios, José Bascuas, Jose Cuña y yo (Juan José García)

Siendo de Santiago, la pregunta parecerá muy obvia pero ¿Cómo nace la idea de llamarla Peregrina?
En realidad registramos bastantes nombres, pero pensamos que este era el más adecuado, buscábamos algo solemne, muy santiagués, muy compostelano. Nos gustó mucho, es bastante obvio, pero el camino de Santiago para nosotros es una inspiración y creemos que puede haber un buen mercado.

El movimiento cervecero en Galicia va creciendo poco a poco ¿Como ves el futuro de la cerveza Artesana en esta comunidad?
Creo que el futuro que debe tener en Galicia es el mismo que el del resto de España, aquí todavía tiene mucho recorrido, y creo que aquí pasará como pasó hace muchos años con las gaseosas, que cada pueblo, cada zona tenía la suya propia. En Pontevedra y Ourense se están moviendo mucho, pero el norte de Galicia todavía es un territorio por descubrir. Además creo que puede funcionar muy bien la idea de los Brewpub en las ciudades.

¿Cuantos tipos de cerveza hacéis?
Actualmente estamos haciendo una Pale Ale con Dry Hopping, con unos 50 IBU y uno de los lúpulos utilizados es de cosecha propia, pero la idea es hacer tres a lo largo de este año una stout y una Imperial IPA.

Una de las personas involucradas en el proyecto es David Castro de La Cibeles ¿Cuál ha sido su papel en este proyecto?
David fue el responsable del diseño de los equipos, nos ayudó a nosotros igual que lo hace con otras micros. David es una persona que tiene mucho recorrido en el ámbito tecnológico y de diseño de equipos y que se prestó a ayudarnos encantado, y ahora guardamos un buen trato familiar.

¿Tendremos alguna colaboración entre Peregrina y La Cibeles en un futuro?
Pues la verdad es que no lo sé, no hemos hablado de ello, en un principio no.

¿Qué volumen de producción tenéis actualmente y que os planteáis en un futuro próximo?
Actualmente unos 100000 litros/año, pero estamos preparados para realizar hasta 300000 litros/año, lo que implicaría hacer 3 dobles cocciones a la semana.

Tenéis un Brewpub en la propia fábrica, es el primer Brewpub de Galicia ¿Cómo crees que encajará esto en la cultura de Santiago y de Galicia en general?
La idea del Brewpub es darnos a conocer, saber que estamos ahí, que la gente venga a tomarse unas cervezas con los amigos, la idea es además dar buenas tapas para acompañar. Fue difícil porque además somos los primeros de Galicia, muchos trámites burocráticos. Actualmente abrimos los viernes y los sábados y poco a poco va calando en la gente, hay gente que nunca había probado cerveza artesana, y la mayoría de la gente que viene repite.

¿Cuándo llegará Peregrina al resto de Galicia y de España?
Actualmente no tenemos distribuidor, excepto una persona en el Camino de Santiago desde Roncesvalles a Compostela. Pero la idea es hacer nosotros la distribución personalmente, estamos bien conectados con la hostelería de aquí.

¿Cuándo os veremos en las ferias, tenéis alguna fecha fijada?
Por el momento no tenemos ninguna fijada, pero seguramente iremos a alguna. Es posible que nos dejemos ver por la feria de Madrid que se celebra en L’Europe.

¿Cuáles son las cervezas nacionales que más te gustan?
No me pongas en ese compromiso, hay muchas que están a una calidad altísima y no quiero dejarme ninguna fuera porqué son compañeros.

¿Cuáles son las cervezas internacionales que más te gustan?
Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Porter, West Coast IPA, Stone Old Guardian

Fiesta 2º Aniversario de Cervezas La Cibeles

Este pasado sábado Cervezas La Cibeles celebraba su segundo aniversario, para ello David Castro y sus chicos prepararon una fiesta para todo el que quisiera ir a pasar un buen rato y beber unas cervezas. A nuestro grupo habitual de Cervezadas Madrileñas se nos unió esta vez Javier de La Tienda de la Cerveza, FiestaCibeles_4las risas estaban garantizadas, nos faltaba la cerveza asique sin pensarlo dos veces cogimos el maldito metro ligero y nos fuimos para la fábrica.

Cuando nos bajamos del metro ligero nos encontramos con los amigos del  blog Amante del Lúpulo, que ya se recogían, pero tuve la oportunidad de poner cara a Álvaro y Gonzalo y charlar un ratillo con ellos. Al llegar a la fábrica había ya un buen grupo de gente, estaba abierta la fábrica para las visitas y la nave de al lado donde estaba la barra y el escenario para las actuaciones y en el piso superior la comida, en seguida nos encontramos con los chicos de Zumo de Cebada, FiestaCibeles_1que se unieron al grupo, entramos y nos fuimos directos a la barra, había que coger tickets primero y luego canjearlos en la barra, cada cerveza salía por 1€ y tenían pinchadas la Rubia, la IPA Dry Hopping y la Imperial IPA, todas venían directamente desde el fermentador lo que hacía que sobre todo en el caso de la Dry Hopping se notara bastante la falta de gas.

Con unas cervezas en la mano nos colocamos en la cola para hacer la visita a la fábrica, por allí vimos también a Juan Antonio de La Cerveteca de JAB y a los chicos del Observatorio Cervecero, mientras esperábamos las rondas de cerveza iban bajando, tras probarlas todas la mayoría nos quedamos con la Imperial IPA para lo que restaba de noche. FiestaCibeles_2Cuando terminó la visita que precedía a la nuestra pudimos saludar a David y en seguida entramos nosotros para visitar la micro, a pesar de llevar ya unas cuantas visitas seguidas David no perdió ni un ápice de interés en sus explicaciones, deteniéndose en el proceso de fabricación, desde los ingredientes, el equipo de cocción y filtrado, los fermentadores y la embotelladora. Al terminar la visita fue cuando oímos una de las grandes frases de la noche de parte de mi amigo Benjamín, “me esperaba la micro más grande y al maestro cervecero más pequeño”.

En el momento de terminar la visita ya estaban tocando los gaiteros de Lume de Biqueira, y comprobamos que la cantidad de gente era mayor, nos armamos con unas cervezas y subimos al piso de arriba para comer algo, allí había una parrilla con salchichas, cada ración costaba 3€, nos pusimos a la cola para coger algo de comer. Allí estuvimos hablando con Miguel Ángel Patiño comercial de La Cibeles,FiestaCibeles_3 estaban muy contentos de la cantidad de gente que había venido, y tuvimos la suerte de que nos presentó a Fernando Campoy maestro cervecero de Cerveza Domus que estaba disfrutando de la fiesta, una persona muy agradable con la que pudimos charlar un rato. En ese momento ya estaba tocando el grupo de rock Mugga Band.

Después de comer algo y tomarnos unas cuantas rondas más decidimos poner punto y final a la noche, nos despedimos de los amigos que todavía quedaban por allí y pusimos punto y final a la tarde/noche. Fue una fiesta muy divertida, con buenas cervezas y comida y lo mejor como siempre la compañía y los amigos. Quiero felicitar a La Cibeles por este segundo aniversario, espero que sean mucho más, y quiero dar las gracias a todos los amigos con los que nos hemos encontrado por los buenos ratos que pasamos, en especial a Javier por aguantarnos todo el día ¿repetiremos?.

La Cibeles 1000 Gin

Hace ya unos cuantos meses David Castro, maestro cervecero de Cervezas La Cibeles, nos anunciaba que iba a crear una cerveza con el motivo de celebrar los 1000 seguidores en Facebook. La cerveza llamada La Cibeles 1000 Gin ya está lista y embotellada, y en la visita a la fábrica el pasado mes de Enero, me he podido traer a casa mi botella por ser uno de esos 1000 seguidores. La cerveza además llega en un momento inmejorable, ya que el próximo 2 de marzo la micro madrileña celebra su segundo aniversario.

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La Cibeles 1000 Gin tiene como base una cerveza de trigo, aunque no puede considerarse una Wit, tiene un 6,8% ABV, está elaborada con enebro y cardamomo, dos de los ingredientes de la ginebra, de ahí la incorporación del prefijo Gin al nombre de la cerveza.

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En el vaso presenta un color anaranjado, turbio con una fina capa de espuma blanca porosa y de poca retención. El aroma es dulce, especiado, se nota la presencia del enebro y el cardamomo, floral y ligeramente afrutado con matices de uvas. En la boca es dulce, muy especiada, recuerda ligeramente a la ginebra, maltosa y seca y amarga hacia el final del trago. Tiene una carbonatación baja, cuerpo entero y el retrogusto es dulce, el alcohol se deja notar y se queda una sensación de calor después de varios tragos.

Especiada, dulce y con un final seco y amargo la hacen una cerveza especial para una ocasión especial.

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La Cibeles Naranja

Hace unas semanas llegaba al mercado La Cibeles Naranja, la última producción de la micro madrileña. Yo había podido probarla hace ya unos meses en las primeras pruebas presentadas en La Casa de Campo en uno de los Días del Mercado, y recientemente en la visita que hicimos a la fábrica de La Cibeles hace un par de semanas, de allí me traje un par de botellas para degustarlas tranquilamente en casa.

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La Cibeles Naranja representa el decimosexto tipo de cerveza que lanza La Cibeles al mercado (contando la colaboración con Zulogaarden que dio lugar a la Zibeles). La naranja es una cerveza fresca, se podría considerar una cerveza de verano y podríamos encasillarla como una Saison, tiene un 4,9% de alcohol, no es una cerveza de frutas sino que para su elaboración se utilizaron cáscaras de naranja en lugar de zumo.

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En el vaso presenta un color anaranjado, turbia, con una buena cantidad de espuma blanca duradera y cremosa, que además deja un buen rastro en el vaso. El aroma es fresco y ligeramente dulce donde se aprecian notas florales, pan y cítricos. En la boca es fresca, ligeramente ácida, se aprecian matices de frutas y se nota la naranja (concretamente la parte blanca que separa la pulpa de la cáscara). El final es ligeramente amargo, de cuerpo ligero y carbonatación media. Una cerveza ideal para el verano, refrescante y fácil de beber.

Refrescante, fácil de beber y con un sabor a naranja y cítricos muy interesante.

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Visita a la fábrica de Cervezas La Cibeles

Hace unos días desde el Facebook de la Cervecería L’Europe nos hacían una invitación para realizar una visita a la fábrica de Cervezas La Cibeles, como no podía ser de otra manera nos apuntamos sin dudarlo y para allá que nos fuimos a pasar la mañana del sábado. Cuando llegamos, nos encontramos con un grupo de gente entre los que estaban el equipo de la Cervecería L’Europe casi al completo y los amigos de Zumo de Cebada. VisitaCibeles_1Después de esperar unos minutos a que llegase todo el mundo al fin entramos a la fábrica, allí nos recibió David Castro, el maestro cervecero. He de decir que yo ya había estado en la fábrica un año atrás, pero el cambio ha sido bastante importante debido al aumento de la producción, el propio David nos comentaba que es probable que incluso cambien de local porque este ya se empieza a quedar pequeño.

Una vez dentro, lo primero que llama la atención es un enorme grafiti a la entrada del local, dibujado sobre unos enormes paneles de plástico superpuestos que inicialmente se utilizaron para aislar la línea de embotellado. Terminadas las presentaciones David comenzó a explicar los ingredientes de la cerveza, nos habló de los tipos de malta, lúpulos, levaduras y como no del agua de Madrid, una de las señas de identidad de esta cervecera. Posteriormente pudimos ver los nuevos equipos de fabricación, estrenados hace un par de meses, considerablemente más grandes que los que había anteriormente, VisitaCibeles_2no obstante estos equipos permiten hacer cocciones de 5000 litros, y teniendo en cuenta que pueden llegar a hacer 2 cocciones diarias, en un solo día se pueden producir 10000 litros de cerveza.

David nos explicó el proceso de fabricación, comenzando por la cuba de cocción, que no es más que una olla dentro de otra y entre ambas se inyecta vapor para repartir bien el calor a lo largo de toda la superficie y mantener la temperatura. El siguiente paso es introducir la mezcla en el lauter donde se realiza el filtrado, para posteriormente pasar de nuevo a la cuba de cocción y finalmente la cerveza verde se enfría a través del enfriador de placas y se lleva a los fermentadores. Las cubas de fermentación se encuentran en la planta baja del edificio, cuentan con varias cubas con una capacidad de 1500 litros, lo que les obliga a utilizar más de un fermentador en cada cocción. Una vez terminado el proceso de fermentación el paso final es el etiquetado y embotellado, VisitaCibeles_3como nos explicaba David la línea de embotellado es la única parte de la fábrica que no es 100% española, la llenadora que tienen se utilizaba para llenar botellas de vino en PET y la han adaptado para botellas de vidrio, la máquina taponadora la han reciclado de una fábrica catalana que se dedicaba a taponar botellas de cava y la etiquetadora es inglesa y la rescataron de una fábrica de La Rioja donde etiquetaba botellas de vino. Como dice David lo que han hecho es un collage y han montado su propia línea de llenado y etiquetado.

Actualmente La Cibeles produce 15 tipos de cerveza (Rubia, Morena, Castaña, IPA, IPA Dry Hopping, Imperial IPA, Barley Wine, Trigo, Light, Madroño, David’s Ale, Rauch/Smoked, Morena Soft, Rubia Aromática y Naranja) más una colaboración con Zulogaarden (Zibeles), además de fabricar cerveza para otras 8 cerveceras, y la idea que persiguen es llegar a tener 32 variedades distintas. Además David nos adelantó que recientemente han firmado un acuerdo para exportar 50000 litros de La Cibeles Light a Estados Unidos. VisitaCibeles_4Con esta gran variedad no podíamos dejar de tomarnos unas cervezas antes de dar por finalizada la visita, así pues entre charla y charla degustamos varias cervezas entre las que estaba el último lanzamiento, La Cibeles Naranja, una cerveza refrescante y con un elegante sabor a naranja.

Para terminar la visita nos quedamos un rato hablando de la actualidad cervecera con David, nos comentó que para finales de Febrero o principios de Marzo celebrará una fiesta con motivo del segundo aniversario, donde se pondrán degustar los 15 tipos de cerveza además de una rubia más subida de grados, lo que en su día fue la receta original de La Cibeles Rubia. Como no podía ser de otra manera le preguntamos a David por La Cibeles 1000, una cerveza hecha para celebrar los primeros 1000 seguidores en Facebook, pues bien la cerveza estaba recién embotellada y nos la hemos podido traer a casa en primicia, acompañada de otras variedades que poco a poco iré dando a conocer en el blog.

LaCibeles

Cervezas La Cibeles

Calle Vereda de los Barros 37B, Polígono Industrial Ventorro del Cano

28925 Alcorcón – Madrid

http://www.cervezaslacibeles.com

PD: La Cibeles trasladó su fábrica a otro local en el año 2014