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Mi Beerano Cervecero ’15

Nuevamente este año nuestro amigo Pau del blog Lupuloadicto nos convoca para participar en el evento Mi Beerano Cervecero para que comentemos las peripecias vividas a lo largo del verano en torno a la cerveza.

MiBeeranoCervecero2015Al contrario de lo que había sucedido en los dos años anteriores en esta ocasión los grandes viajes no fueron los protagonistas del verano, las circunstancias personales y laborales hicieron que las vacaciones se adelantaran a la primavera y que durante la época estival solo disfrutáramos e unos pocos días de descanso. Sin embargo eso no fue problema para juntarnos en torno a unas buenas cervezas para pasar grandes momentos. Pero si hubo unas cervezas protagonistas a lo largo del verano esas fueron in duda las IPA.

Gatronomía vasca y cerveza artesana

Gatronomía vasca y cerveza artesana

Uno de los primeros momentos en torno a una IPA fue allá por el mes de julio, cuando la enésima ola de calor azotaba Madrid tuve la ocasión de escaparme un fin de semana al País Vasco con Jacobo de La Quince Brewery. La tarde que llegamos tuvimos ocasión de hacernos una pequeña ruta cervecera por el barrio de Gross en San Sebastián, recorrimos algunos de los locales típicos de la zona donde la cerveza de calidad va entrando cada vez con más fuerza. Recuerdo especialmente como disfrutamos con una Crazy Mountain Livin‘ una American Pale Ale con un 6% ABV y 40 IBU, amarga y cítrica que maridaba a la perfección con unas piparras y con una ensalada de tomate y ventresca. No muy lejos de allí en la localidad de Hodarribia tuvimos la ocasión de tomar unos pintxos vascos con una Finestkind IPA de Smuttynose de barril, algo totalmente impensable hace tan solo unos meses.

Grandes amigos y grandes cervezas

Grandes amigos y grandes cervezas

Otro de los planes que nunca falta en el verano son las reuniones con amigos, si además estamos entre cerveceros la cerveza está entonces garantizada. En una de estas reuniones con nuestros amigos Isidro y Vika de Zumo de Cebada, tuvimos ocasión de disfrutar de una Dreadnaught de Three Floyds que Isidro guardaba para una buena ocasión, una Imperial IPA con un 9,5% ABV y 100 IBU tropical y acaramelada, junto con esta cayeron también algunas cervezas de Cigar City y BIIR. Otra de estas reuniones tuvo lugar en la casa de Stefano, un buen amigo italiano, que nos sorprendió con unas pizzas caseras espectaculares que regamos con una 942 IPA de Dougalls, una Big Eye de Ballast Point o una Amarillo de Molen junto con otros clásicos como Orval o Westvleteren XII.

Las barbacoas que no falten!

Las barbacoas que no falten!

Durante unos días de descanso que pasamos en Galicia tampoco faltó la cerveza, uno de los clásicos de todos los veranos son las barbacoas, ¿qué sería de un verano sin una barbacoa?. Para esta ocasión me había reservado un barril de 5 litros de Booty Call una IPA elaborada en Warpigs el brewpub que Mikkeller y Three Floyds abrieron en Copenhague. Ni que decir tiene que no quedó nada de la barbacoa ni del barril, era una IPA fresquita y de trago lago que se bebía sola.

De vuelta a la rutina y para que todo fuera más llevadero también cayeron unas cuantas IPA americanas, Sculpin IPA de Ballast Point en botella y por increíble que parezca también en barril y en Madrid, eso sí el barril ya con bastante tiempo. También alguna botella de 90 Minute IPA, Bells Two Hearted Ale y hasta Pliny the Elder de la que os hablaré muy pronto.

Se puede decir que fue un verano de lo más “amargo”, espero que vosotros hayáis disfrutado tanto o más, nos vemos en el próximo verano.

Salud!

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Mi Beerano Cervecero ’14

Un año más nuestro amigo Pau del blog Lupuloadicto ha decidido convocarnos de nuevo en el evento interbloguero Mi Beerano Cervecero para que hablemos de lo que fue el verano en lo que a cervezas se refiere.MiBeeranoCervecero14_01

Al contrario de mi crónica del pasado año, en esta ocasión he decidido escoger un momento y una situación concreta que creo que representa muy bien lo que han sido estas vacaciones. Como algunos ya sabéis este verano he visitado Nueva York, como buen amante de la cerveza americana el viaje me hacía especialmente ilusión, más aun si tenemos en cuenta que la primera parte de las vacaciones en tierras gallegas había sido bastante relajada, sobre todo en lo que a cerveza se refiere salvando algún momento puntual rodeado de amigos y familiares.

El momento que quiero compartir con vosotros sucedió el sábado 30 de agosto. Aquel día el calor y la humedad en la ciudad de Nueva York eran bastante insoportables, suerte que por la mañana y parte de la tarde lo habíamos dedicado a visitar el American Museum of Natural History y posteriormente The Metropolitan Museum (MET). Si alguien ha estado en Nueva York, sabrá que estos dos museos están situados cada uno a un lado de Central Park, situación que aprovechamos para visitar el parque dando un largo paseo de vuelta al hotel.

MiBeeranoCervecero14_02Ya bien entrada la tarde llegamos de vuelta al hotel, el día había sido bastante cansado asique decidimos reponer fuerzas toándonos unas cervezas en la cervecería The Stag’s Head situada a escasos metros de donde nos alojábamos (en este enlace podéis leer más sobre ella). Nada más llegar nos pedimos una IPA de Captain Lawrence, bastante cítrica y resinosa con matices de pomelo y pino, también probamos la Pale Ale de Founders recién pinchada, cítrica y tropical con notas cerealosas muy rica y refrescante. Para cenar nos pedimos una buena hamburguesa de ternera, bacon y queso azul, y un delicioso sándwich de carne de cerdo asada durante horas, desmigada con salsa barbacoa de la casa y algo picante, todo ello regado de la Capuccino Stout de Lagunitas, cafetosas, con matices de vainilla y algo de cacao, y la Doble IPA monovarietal de Citra de Flying Dog, realmente espectacular, muy cítrica y resinosa.

Con una sonrisa en la boca decidimos volver al hotel, cuando recordamos que en la habitación nos esperaban dos botellas más, una de Two Hearted Ale de Bells, ranqueada en ratebeer como la tercera mejor IPA del mundo, MiBeeranoCervecero14_03y otra de 75 Minute IPA de Dogfish Head, una cerveza que me traía muy buenos recuerdos. Antes de subir a la habitación decidimos pasar por un Deli a comprar una bolsa de hielo para poder enfriar las botellas que nos esperaban arriba.

La papelera de la habitación nos serviría de cubitera, la rellenamos con el hielo y un poco de agua y metimos las botellas para que se fueran enfriando. Con la buena noche que hacía nos ataviamos con un par de vasos, una bolsa de chocolatinas y nuestra improvisada cubitera y subimos a la azotea del hotel, de libre acceso. Ya teníamos todo listo para nuestro botellón neoyorquino.

Desde la azotea se podía ver la majestuosidad de los edificios de oficinas que rodeaban la manzana, una inusual paz dominaba aquel lugar solo interrumpida por el ruido de los extractores de aire de las azoteas colindantes. Nos sentamos cómodamente en unas hamacas mientras disfrutábamos de las cervezas maridadas entre una agradable y divertida conversación viendo caer la noche en la Gran Manzana.

Este ha sido un pequeño ejemplo de lo que fueron mis vacaciones de verano, espero que las vuestras hayan sido como mínimo igual de buenas.

Salud!

Crónica de la I Feria de la Cerveza Artesana de Ourense

Este pasado fin de semana se celebró en Ourense la que fue la primera Feria de la Cerveza Artesana de la ciudad. He de decir que es un evento que me hacía especial ilusión al tratarse de mi ciudad natal, asique no podía faltar y allí estuve el viernes por la tarde disfrutando de buenas cervezas y buena compañía. FeriaOurense_01El sábado ciertos compromisos familiares me impedían estar, asique trate de probar todo lo que pude la tarde/noche del viernes.

La feria se celebraba en la Plaza de Pontevedra, más conocida como A Alameda, un lugar inmejorable, muy céntrico y cercano al casco viejo, lo que facilitaba que la gente se animara a conocer y probar nuevas cervezas. Los stands estaban dispuestos a lo largo de la plaza, formando dos filas enfrentadas, con mesas y bancos entre medias para poder sentarse y disfrutar de las cervezas.

La cosa el viernes empezó floja, la feria se abrió al público a las 18:00, a esa hora no había casi gente, lo que por otro lado también permitía poder hablar más detenidamente con los cerveceros, pero por suerte poco a poco la gente se fue animando y finalmente los orensanos acudieron a la llamada de cerveza.FeriaOurense_02

Después de saludar a los conocidos, y comprar el vaso de rigor, en esta ocasión con el logo de Cerveza Ancora encargados de la organización, nos dispusimos a comenzar a probar “cosas“. La primera fue la Malta Whiskey de La Cibeles, una cerveza criticada por unos y defendida por otros que a mí personalmente no me desagradó ni lo más mínimo, muy maltosa, con notas de caramelo, madera, ligeramente ahumada y algunos matices florales. También cayeron la Rubia y la IPA dry hopping.

El segundo stand que visitamos fue el de Cerveza Keltius, con ellos degustamos la Fresh Miño, una IPA hecha con lúpulo salvaje que crece a las orillas del rio Miño, muy fresca y aromática, y la Trasno, una Golden Strong Ale  con un 8,5% ABV, con algunas notas afrutadas fantástica, su mejor cerveza y de las mejores de la feria, de la que luego repetiríamos.FeriaOurense_03

Siguiente parada, Dougall’s, un clásico ya en las ferias, pero con unas cervezas que nunca te cansas de beber, de ellos probamos la Raquera, la 942 y la 942 IPA, esta última estaba especialmente buena, muy fresca y aromática que invitaba a repetir muchas veces. Tras la primera toma de contacto llegaba el momento de meter algo al estómago, allí mismo había un puesto donde vendían salchichas y pinchos morunos, de los que dimos buena cuenta. Aunque finalmente decidimos dejarnos caer por la zona vieja y tomarnos unos buenos pinchos de jamón asado y lomo.

A la vuelta probamos las cervezas de Sesma Brewing, de las que había leído muy buenas críticas, de ellos bebimos La Petra Volumen 1, La Petra Volumen 2 y La Petra Agradecidos, FeriaOurense_04esta última una Imperial IPA riquísima, muy fresca con un punto resinoso, posiblemente la mejor cerveza de la feria. Justo al lado se encontraban los chicos de Bayura, de ellos degustamos la Peña Tayá, una cerveza hecha con sidra, que no estaba mal pero la sidra tapaba demasiado a la cerveza.

También nos pasamos por el puesto de Cervexa O Corvo, allí probamos una IPA, que pasó con más pena que gloria. En Menduiña degustamos la Loira de barril, y la Santa Compaña, una Barley Wine muy buena, muy maltosa, aunque un poco más de cuerpo no le vendría mal. A continuación visitamos los chicos de Deep Taste, tenían cervezas de Brewdog y Gruit, nos quedamos con ganas de probar su Heisenbier, pero un problema con el lote les obligó a desecharlo, un gesto que es de agradecer y dice mucho a su favor.

FeriaOurense_05Para ir terminando probamos la Pale Ale de Ancora, correcta, ligera y fácil de beber, y para poner el punto final a la noche pedimos otra Trasno y una Imperial IPA de La Cibeles como avituallamiento para el camino de vuelta a casa.

Además de las que probamos había más cerveceras presentes, aunque no en cuerpo, si en cerveza. Había un puesto donde pinchaban barriles de la Pils de Naparbier, otro donde vendían cervezas de De Molen, Magic Rock y Chimay entre otras y un puesto donde pinchaban barriles de Sagra.

Como en todas, la feria tuvo cosas buenas y otras que son mejorables, era la primera edición y habrá que intentar mejorar cosas en la medida de lo posible de cara a futuras ediciones. El sistema de lavado de vasos, solo había un grifo para toda la feria, el precio de los vasos 2,5€ era un poco elevado, ampliar la oferta gastronómica, tratándose de Galicia quizás un puesto con pulpo o empanada hubiera estado muy bien, o un mejor reparto de los stands, la música en directo y el puesto de comida estaban casi pegados, lo que hacía que se acumulase casi toda la gente en el mismo punto, dejando los demás un poco más desamparados. Como puntos muy positivos la localización y la más que aceptable cantidad de cervezas presentes para una primera edición.

Esto es todo lo que dio de sí la I Feria de la Cerveza Artesana de Ourense, la próxima parada Colmenar Viejo, allí nos vemos.

Salud!!!

Entrevista. Juan José Garcia – Cerveza Artesana Peregrina

Hoy os traigo una entrevista que hice hace unos días a Juan Jose García, uno de los fundadores de Peregrina Cerveza Artesana, Peregrinala nueva micro fundada en Galicia y la primera de Santiago de Compostela. Quiero agradecerle personalmente la atención que me dedicó y desearle mucha suerte en este proyecto.

¿Cómo y cuándo nace el proyecto de Peregrina?
El proyecto nació hace un año y medio aproximadamente. Comenzamos haciendo cosas en casa, producciones pequeñas, luego comenzamos a viajar y conocer otras micros. Nuestro principal problema fueron los equipos, inicialmente los equipos se los íbamos a encargar a una fábrica local, pero desgraciadamente la fábrica cerró, nuestra idea era utilizar productos y maquinaria local. Asique nos pusimos en contacto con David de La Cibeles, que además considero que es un experto en Ingeniería Cervecera, personalmente el mejor de España en este sentido, y él se encargó del diseño de los equipos.

¿Quiénes formáis parte de este proyecto?
Somos tres socios, José Bascuas, Jose Cuña y yo (Juan José García)

Siendo de Santiago, la pregunta parecerá muy obvia pero ¿Cómo nace la idea de llamarla Peregrina?
En realidad registramos bastantes nombres, pero pensamos que este era el más adecuado, buscábamos algo solemne, muy santiagués, muy compostelano. Nos gustó mucho, es bastante obvio, pero el camino de Santiago para nosotros es una inspiración y creemos que puede haber un buen mercado.

El movimiento cervecero en Galicia va creciendo poco a poco ¿Como ves el futuro de la cerveza Artesana en esta comunidad?
Creo que el futuro que debe tener en Galicia es el mismo que el del resto de España, aquí todavía tiene mucho recorrido, y creo que aquí pasará como pasó hace muchos años con las gaseosas, que cada pueblo, cada zona tenía la suya propia. En Pontevedra y Ourense se están moviendo mucho, pero el norte de Galicia todavía es un territorio por descubrir. Además creo que puede funcionar muy bien la idea de los Brewpub en las ciudades.

¿Cuantos tipos de cerveza hacéis?
Actualmente estamos haciendo una Pale Ale con Dry Hopping, con unos 50 IBU y uno de los lúpulos utilizados es de cosecha propia, pero la idea es hacer tres a lo largo de este año una stout y una Imperial IPA.

Una de las personas involucradas en el proyecto es David Castro de La Cibeles ¿Cuál ha sido su papel en este proyecto?
David fue el responsable del diseño de los equipos, nos ayudó a nosotros igual que lo hace con otras micros. David es una persona que tiene mucho recorrido en el ámbito tecnológico y de diseño de equipos y que se prestó a ayudarnos encantado, y ahora guardamos un buen trato familiar.

¿Tendremos alguna colaboración entre Peregrina y La Cibeles en un futuro?
Pues la verdad es que no lo sé, no hemos hablado de ello, en un principio no.

¿Qué volumen de producción tenéis actualmente y que os planteáis en un futuro próximo?
Actualmente unos 100000 litros/año, pero estamos preparados para realizar hasta 300000 litros/año, lo que implicaría hacer 3 dobles cocciones a la semana.

Tenéis un Brewpub en la propia fábrica, es el primer Brewpub de Galicia ¿Cómo crees que encajará esto en la cultura de Santiago y de Galicia en general?
La idea del Brewpub es darnos a conocer, saber que estamos ahí, que la gente venga a tomarse unas cervezas con los amigos, la idea es además dar buenas tapas para acompañar. Fue difícil porque además somos los primeros de Galicia, muchos trámites burocráticos. Actualmente abrimos los viernes y los sábados y poco a poco va calando en la gente, hay gente que nunca había probado cerveza artesana, y la mayoría de la gente que viene repite.

¿Cuándo llegará Peregrina al resto de Galicia y de España?
Actualmente no tenemos distribuidor, excepto una persona en el Camino de Santiago desde Roncesvalles a Compostela. Pero la idea es hacer nosotros la distribución personalmente, estamos bien conectados con la hostelería de aquí.

¿Cuándo os veremos en las ferias, tenéis alguna fecha fijada?
Por el momento no tenemos ninguna fijada, pero seguramente iremos a alguna. Es posible que nos dejemos ver por la feria de Madrid que se celebra en L’Europe.

¿Cuáles son las cervezas nacionales que más te gustan?
No me pongas en ese compromiso, hay muchas que están a una calidad altísima y no quiero dejarme ninguna fuera porqué son compañeros.

¿Cuáles son las cervezas internacionales que más te gustan?
Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Porter, West Coast IPA, Stone Old Guardian

Entrevista. Alberto Gomez – Cerveza Artesanal Keltius

Hoy se inaugura la sección de entrevistas en el blog. Para tal ocasión he contado con la inestimable ayuda de Alberto Gómez, maestro cervecero de Cerveza Artesanal Keltius, Keltiusque próximamente inaugurará su fábrica en Ourense. Alberto es un orensano que lleva varios años en el mundo de la cerveza artesanal y muchos más como aficionado a la cerveza de calidad, es además uno de los fundadores del BrewClub el primer club de cerveceros de Galicia y accedió encantado a concederme una entrevista y conocer mejor su proyecto.

¿Qué es Keltius?
Keltius es un proyecto basado en la cerveza artesana de calidad, sin pretensiones, simplemente ingredientes naturales, mucho cariño y el buen propósito de combinar la tradición con la innovación.

¿Cómo nace la idea de montar una fábrica de cerveza?
Como una ilusión a partir de lo que comenzó con ollas de 60 litros en casa, y lotes de cervezas experimentales para los amigos y la familia. De la propia demanda y buena acogida de la cerveza, surgió la idea de darle un giro más profesional manteniendo el espíritu con el que comencé.

¿De dónde viene el nombre y el logo?
El nombre surgió de una especie de lluvia de ideas con los amigos. Teníamos varias propuestas y queríamos buscar algo que simbolizara las raíces castrenses y romanas de la ciudad de Ourense, donde elaboramos la Keltius. Además, tiene un cierto aire con la raíz etimológica del roble (quercus) que le da forma al logo, que es un árbol de la vida celta.

¿Para cuándo podremos disfrutar de Keltius en el mercado?
Si todo va bien y las administraciones no nos ponen ningún impedimento de última hora, posiblemente en unos tres meses saldremos al mercado de forma oficial.

¿Cómo va la fábrica, para cuando tenéis previsto abrir?
Lo dicho, los planes son de abrir la fábrica en un par de meses o tres.

¿Cuantas variedades de Keltius vas a fabricar y que estilos?
En principio arrancaremos con tres que estarán de forma permanente durante todo el año. La Keltius Viso, una pale ale que mezcla la tradición inglesa y la belga; la Keltius Miño, una IPA elaborada con lúpulo gallego; y la Keltius Mosteiro, una dark strong ale que ha tenido una excelente acogida entre nuestros amigos y siempre se nos acababa de primera en las remesas caseras. A estas se les sumarán muchas cervezas de temporada en tiradas limitadas o directamente sólo para el brewpub.

Además de la micro, vais a montar un BrewPub para degustar allí vuestras cervezas, ¿Para cuándo está previsto abrirlo?
Efectivamente, el brewpub estará en la propia fábrica, situada en la ciudad de Ourense. Después de visitar varias instalaciones por España, me di cuenta de que era una gran idea y que podía ser asumible. No hay mejor forma de degustar una cerveza de calidad que en las propias instalaciones donde se elabora. El brewpub estará abierto un poco después que la fábrica, porque la idea es empezar con las producciones y en cuanto estemos asentados en el mercado abrir la zona de degustación. Tendremos varios grifos y hand pumps, además de pinchos y actuaciones en vivo, y traeremos algunas referencias internacionales difíciles de conseguir para que nuestros clientes puedan deleitarse con ellas y sentirse privilegiados.

Además del proyecto de la micro, eres uno de los fundadores del BrewClub ¿Que os lleva a montar el primer club de cerveceros de Galicia?
La asociación Brewclub surgió como punto de encuentro para aficionados a la cerveza artesana, y como plataforma de promoción de la cultura cervecera que tenemos tanto en Galicia como a nivel nacional e internacional. Llevábamos un tiempo organizando catas a nivel amateur para amigos y amigos de amigos, y vimos que la gente realmente se interesaba y preguntaba acerca de todo este mundillo, y la mejor opción para darle forma a esa demanda fue el alquilar un local en las Galerías Sol de Ourense y crear la asociación, donde por 10 euros al año los socios pueden disfrutar de un montón de actividades, material cervecero y cervezas de gran calidad a precios muy asequibles.

¿Te planteas seguir con el club y compaginar el trabajo en la micro?
El club es algo que debe vivir por sí mismo, independientemente de quién esté, pues es una asociación sin ánimo de lucro que vive de los socios. Por supuesto que no podré dedicarle el 100% de mi tiempo, pero espero poder seguir participando activamente todo lo que pueda, y me encantaría ver cómo sigue creciendo.

Como crees que encajará la cerveza en la ciudad de Ourense
Sin duda esperamos una buena acogida. Nuestra premisa es la calidad. Pese a quien le pese, no se puede comparar una cerveza industrial con maltas transgénicas de baja calidad, extractos de lúpulo, CO2 añadido y demás artificios, con cervezas artesanales hechas con pasión y cariño, con ingredientes naturales de primera calidad y con calma, sin apurar los procesos. Además, el disponer de varios estilos permitirá que haya un abanico de posibilidades para agradar a todos los paladares.

¿Hay más afición por la cerveza en Ourense desde que inaugurasteis el club?
Día a día la afición va creciendo. Gente que desconocía el mundo de la cerveza lo está descubriendo poco a poco, y gente que ya lo conocía está ampliando su cultura cervecera y puede conseguir ahora referencias que antes les era muy difícil o imposible.

Dais mucha importancia a las micros gallegas, ¿Como ves la cerveza artesana gallega? ¿Qué futuro le auguras?
Están surgiendo muchas micros. Además de las ya consolidadas desde hace años están surgiendo otras en los últimos meses, y se prevé que alguno de los cerveceros caseros pueda dar el salto también. Para mí eso es bueno siempre y cuando se respete lo que se está haciendo, es muy importante promocionar un producto de calidad, y que la gente que descubre la cerveza artesana por primera vez se enganche a ella porque se encuentra con un producto muy bueno. De momento la  mayoría de la gente que conozco de Galicia lo está haciendo muy bien, y eso es positivo. Frente a muchas guerras que surgen entre cerveceras, pienso que el paso en el futuro próximo es crear un gremio profesional gallego donde todos nos apoyemos.

¿A qué micro te gustaría parecerte algún día, y cuál ha sido tu inspiración?
Hay muchas micros belgas y americanas que admiro por la forma que tienen de trabajar y de promocionarse. Me encantaría parecerme a cualquiera de ellas en un futuro, ampliando la producción lo máximo que me permita controlar todo el proceso y la calidad de la misma.

¿Os veremos pronto en las ferias?
Esperamos que sí! Ya tenemos algún compromiso para este verano y esperamos que vayan saliendo más. De momento, hemos confirmado presencia en el ArtBeerFest de Caminha del 11 al 14 de julio y a ver si cerramos alguno más para este verano.

Para terminar. Cinco cervezas nacionales que más te gusten
Hay mucha calidad en España, pero por escoger alguna, cualquiera de las Dougalls me parecen cervezas de 10, la Virgen Negra, la Cibeles Imperial IPA, la Naparbier ZZ+ y la Antela Blanca, una witbier de Glenn Shippers, un elaborador casero belga que vive en Ourense.

Cinco cervezas internacionales que más te gusten
Depende mucho del momento, pero de las últimas que me haya tomado podrían ser la Hardcore IPA, De Struise Kabert, Old Rasputin, Rochefort 10, y muchas de DeMolen

Gracias Alberto y mucha suerte en el proyecto!