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Archivos por Etiqueta: Flying Dog

Flying Dog Wildeman

Hablar de Flying Dog Brewery es hablar de una de las principales cerveceras de Estados Unidos. Esta micro con sede en Maryland fue fundada en el año 1990 por Geroge Stranaham, sin embargo la aventura de Flying Dog comienza en el año 1983 cuando Geroge junto con unos amigos deciden viajar a Pakistan para intentar coronar el K2. El viaje fue complicado, fueron abandonados a su suerte por el guía, pero finalmente consiguieron salir con vida de la montaña. Tras aquella experiencia deciden buscar un lugar donde tomarse un trago, en ese instante George se fijó en un cuadro en la pared donde aparecía un perro volador. Tras aquella aventura en el año 1990 deciden abrir en Aspen (Colorado) una cervecera, la primera en 100 años en esta localidad. Finalmente en el año 2006 compran una fábrica en Maryland, donde se trasladan definitivamente en 2008. Las etiquetas y los nombres de las cervezas son una de las señas de identidad de la micro americana.

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La Flying Dog Wildeman Farmhouse IPA, fue hecha para conmemorar el 25 aniversario del pub Bierproeflokaal in de Wildeman situado en el centro de Amsterdam. Esta cerveza es una fusión entre una IPA y una Saison, tiene un 7,5% ABV y 75 IBU de amargor, hecha con maltas Rye, Munich y malta de trigo local, y una mezcla secreta de lúpulos.

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En la copa presenta un color dorado, ligeramente turbio, con una buena capa de espuma blanca jabobosa y de buena retención. El aroma es intenso y complejo, se aprecian notas de manzana, levadura, cítricos y frutas tropicales. En la boca es amarga y ácida, con presencia notable de la levadura Saison, se aprecian matices cítricos, de pan, heno, frutas tropicales y un punto ligeramente picante. Presenta una carbonatación media y un cuerpo medio, con un final amargo y seco. Ideal para maridar con mariscos.

A medio camino entre una IPA y una Saison, amarga, seca, con matices de levadura, cítricos y frutas tropicales.

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#LEC2013. Comparativa Porter Internacionales

Estamos en el segundo mes de competición de la Liga de Estilos Cerveceros, y en esta ocasión estamos buscando las mejores Porter. La próxima semana se cerrarán las encuestas y sabremos cuales han sido las elegidas por los votantes como las mejores Porter del mundo, pero antes he querido traer una pequeña selección de algunas de las candidatas a llevarse el título. Hoy voy hacer una cata comparativa entre 5 de las mejores Porter del mundo, Export India Porter de The Kernel, Nøgne Ø Porter, Anchor Porter, Taddy Porter de Samuel Smith y Gonzo Imperial Porter de Flying Dog. De estas cinco candidatas 3 de ellas cuentan con un 99 en Ratebeer (Nøgne, Anchor y Flying Dog) y las otras 2 con un 98. La gran ausente es la Fuller’s London Porter que no estaba disponible en el momento de la cata, pero espero poder incluirla en alguna cata posterior en el blog.

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En esta ocasión la cata está representada por dos estadounidenses (Anchor Porter y Gonzo Imperial Porter), dos inglesas (Export India Porter y Taddy Porter) y una noruega (Nøgne Ø Porter). La que más alcohol tiene es la Gonzo Imperial Porter con un 9,2% ABV (es una Imperial Porter lo que implica que tiene más graduación, en esta ocasión no he querido distinguir entre los distintos tipos de Porter para así poder tener más candidatas a las votaciones de la Liga de Estilos Cerveceros), la que menos alcohol tiene es la Taddy Porter con un 5% ABV, por su parte Anchor Porter tiene un 5,6% ABV, Export India Porter un 5,7% ABV y Nøgne Ø Porter un 7% ABV.

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En el vaso todas presentan un color negro intenso, con espuma color beige, especialmente abundante en la Export India Porter y muy cremosa en el caso de la Anchor Porter. En la nariz los aromas varían mucho entre unas y otras, la Export India Porter tiene un intenso aroma a malta, torrefactos, tofe y café con leche. La Taddy Porter destaca por su aroma a malta, café, caramelo y torrefactos. La Anchor Porter es tiene un aroma dulce con matices de café y caramelo. La Nøgne Ø Porter destaca por su aroma torrefacto, chocolate, matices licorosos y presencia de lúpulo. La Gonzo Imperial Porter presenta un aroma a chocolate, café, caramelo, nueces y maltas torrefactas.

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En la boca la Export India Porter presenta un sabor torrefacto, con notas de cacao, chocolate amargo, café y ligeras notas herbales al final, con cuerpo medio y carbonatación media. Por su parte la Taddy Porter presenta matices de café, maltas torrefactas y caramelo con un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y final dulce y amargo. La Anchor Porter tiene sabor a café, chocolate, ligeramente dulce con presencia de lúpulo, presenta baja carbonatación, cuerpo medio y final amargo. La Nøgne Ø Porter presenta matices torrefactos, chocolate amargo y presencia de lúpulo, carbonatación media/alta, cuerpo medio, se nota la presencia del alcohol. La Gonzo Imperial Porter es amarga, con matices torrefactos, café, chocolate y nueces, licorosa, se nota el alcohol, final amargo y seco, de cuerpo medio/entero y carbonatación media.

Entre estas cinco me quedo sin duda con la Gonzo Imperial Porter, una cerveza compleja, con matices de café, chocolate y nueces. Seguida de la Anchor Porter, Export India Porter, Nøgne Ø Porter y finalmente la Taddy Porter.