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Club de Cata Zumo de Lupulus. Crónica Cata 14

El pasado mes de junio celebramos la decimocuarta sesión de cata del Club de Cata Zumo de Lupulus, la entrega previa al parón estival contó con varias cervezas procedentes de Estados Unidos, Canadá y Bélgica.

ClubCata14_01Comenzamos esta entrega con una Session IPA de Struise colaboración entre Urbain Cotteau y Tomas Danko, llamada Danko Power IPA es una cerveza con un 3,5% ABV y 25 IBU de amargor, de color cobrizo leve turbidez y espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas de compota de manzana, albaricoque hierba y flores, en la boca es amarga y seca, ligera, con matices de melocotón, albaricoque, hierba y caramelo, muy fácil de beber, refrescante y con un final muy seco y duradero.

La segunda de la cata, también de Struise, fue la Gruuthuse, una Gruit elaborada con mezcla de hierbas, enebro, romero, mirto o flor de sauco entre otras, tiene un 6% ABV. En la copa aparece con un color anaranjado, turbia y una espuma blanca cremosa de buena retención, en la nariz se aprecian notas ácidas, especias, madera, heno y algo de caramelo, en la boca es especiada, aparecen notas herbales, notas terrosas, flores, y caramelo, es una cerveza compleja, con leve acidez y bastante fresca.ClubCata14_02

La siguiente fue de la cervecera canadiense Brasseurs du Nord, concretamente la Black IPA Boreale Nokturn, con un 6% ABV y 60 IBU, una cerveza de color negro opaco y espuma marrón oscuro, cremosa de retención media. ClubCata14_03En la nariz aparecen notas torrefactas, flores, hierba, café y notas cítricas, en la boca es amarga, destacan el café y los torrefactos y algunas notas herbales, tiene un cuerpo medio y un final amargo y duradero.

Continuamos con otra cerveza americana, en este caso la ‘Merica de Prairie, una Farmhouse Ale con un 6,5% ABV, elaborada con malta Pilsner, lúpulo Nelson Sauvin y Brettanomyces. En la copa aparece con un color amarillo pajizo, turbia y una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas de heno, establo, manzana y notas terrosas, en la boca es seca, aparecen notas de heno, notas cítricas, uva blanca, pan y notas ClubCata14_04terrosas, tiene un cuerpo medio y un final seco y muy duradero.

La tercera cerveza de Struise de la sesión fue la Imperialist, una Imperial Pisner con un 8,5% ABV colaboración con Bridge Road Brewers y Simply Hops, elaborada con malta Pilsner alemana, lúpulos Galaxy ClubCata14_05y levadura de Weihenstephaner, es una cerveza de color dorado, limpia, transparente y espuma blanca, cremosa, en la nariz aparecen notas de pan, miel, caramelo y notas herbales y florales, en la boca es dulce, aparecen notas de pan y miel, tiene un leve amargor, y se aprecian matices herbales, notas tropicales y menta.

La penúltima de la sesión fue la Dank & Sticky de The Hop Concept Brewery una serie de cervezas llamada The Hop Freshner lanzada por Port Brewing, es una Imperial IPA con un 8,5% ABV elaborada con lúpulos ClubCata14_06Columbus, Chinook, Centennial, Experimental 05256, Simcoe, Mosaic y Comet, esta es la primera cerveza de la serie. En la copa se muestra con un color anaranjado, turbia y espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz encontramos cítricos, notas tropicales, pomelo, mandarina, lima, frambuesa, flores y caramelo. ClubCata14_07En la boca es amarga y resinosa, destacan notas de pomelo, hierba, pino y caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

En esta ocasión el punto y final lo puso una de las cerveceras más fieles del Club de Cata, la americana Alesmith, en este caso con la Decadence 2014 una Barley Wine con un 10% ABV elaborada con una buena cantidad de trigo, es una cerveza de color anaranjado, turbia con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz aparecen notas de caramelo, trigo, miel, pasas y notas florales, en la boca de nuevo destacan las notas dulces, miel, caramelo, melaza, bizcocho y algunas notas herbales y florales, tiene un cuerpo entero y un final dulce donde se nota algo el alcohol sin llegar a ser molesto.

Con esta sesión hacemos un parón por vacaciones, pero en el mes de septiembre volveremos con varias novedades y sobre todo con buena cerveza. Hasta entonces, buen verano.

Salud!

Cerveceras Americanas. Prairie Artisan Ales

En esta quinta entrega de la sección Cerveceras Americanas nos desplazamos hasta el estado de Oklahoma, situado en el Centro/Sur de Estados Unidos. Según los datos del 2014 Oklahoma es uno de los estados donde menos cerveceras hay, con un total de 21, lo que supone una renta per cápita del 0,6 por cada 100.000 habitantes. La producción del pasado año fue de poco más de 25.000 barriles lo que les sitúa entre los estados con menor producción. Entre todas las cerveceras destacan especialmente dos, The Willow Family Ales y de la que hoy hablamos, Prairie Artisan Ales.

La Historia

LogoPrairieLa cervecera fue fundada en el año 2012 por los hermanos Chase y Colin Healey. Pero todo comenzó mucho antes, cuando Chase estaba en la universidad y comenzó a elaborar cerveza en casa, cuando terminó sus estudios tuvo la oportunidad de trabajar para una cervecera en Oklahoma lo que le sirvió para ampliar sus conocimientos. Colin es un gran artista y era el encargado de diseñar las etiquetas para Choc Beer Co, una cervecera situada en Krebs, gracias a este contacto Chase tuvo la oportunidad de elaborar sus cervezas en la fábrica de Choc Beer, y fue en ese momento cuando nace Prairie Artisan Ales, como gypsy brewer.

Meses más tarde deciden trasladarse a Tulsa, para ello crean un crowdfunding con el fin de recaudar 10.000 $, pero las donaciones de la gente se duplican y esto les permite alquilar un local en Tulsa, comprar un pequeño equipo y montar una sala de barricas. En la actualidad están emprendiendo un proyecto para crear su propia fábrica, mientras tanto siguen elaborando en las instalaciones de Choc Beer.

Las Cervezas

En los últimos meses han comenzado a llegar a Europa algunas de las elaboraciones de Prairie, a pesar de no tener fábrica propia cuentan con un amplio portfolio de elaboraciones. Para esta ocasión he seleccionado la Prairie Standard y dos de sus elaboraciones especiales, Wine Barrel Noir y Pirate Bomb.

PrairieStandard

La primera de ellas es la Prairie Standard, una Farmhouse Ale con una buena carga de lúpulo, tiene un 5,6% ABV y 25 IBU de amargor, está elaborada con el lúpulo neozelandés Motueka. En la copa aparece con un color amarillo pajizo, turbia y una buena corona de espuma blanca, jabonosa de retención media que deja un buen rastro en la copa, en la nariz aparecen matices de heno, pan, cereal, manzana verde, establo, levadura, tierra, cítricos y algo de caramelo. En la boca tiene una entrada levemente ácida y seca, encontramos notas de pan, heno y cereal, matices terrosos de levadura, flores, cítricos, pomelo, hierba y manzana verde, tiene un cuerpo ligero, se bebe muy bien, carbonatación media y final seco y duradero.

PrairieWineBarrelNoir

La siguiente es la Wine Barrel Noir, en este caso es una Oatmeal Imperial Stout con un 11% ABV y 60 IBU de amargor envejecida en barricas de vino. Es una cerveza de color negro opaco con una generosa capa de espuma marrón, cremosa de buena retención, en la nariz desprende aromas de frutos rojos, madera, vino, vainilla, café, cacao y maltas tostadas. En boca tiene un punto levente ácido, aparecen matices de frutos rojos que recuerdan a frambuesas, vino, uva, café, cacao y chocolate, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final dulce y ácido.

PrairiePirateBomb

Por último tenemos la Pirate Bomb otra Imperial Stout esta vez con un 13% ABV y 65 IBU de amargor, envejecida en barricas de ron, elaborada con café, cacao, vainilla y chiles. En la copa aparece con un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón oscuro de poca retención, desprende un agradable aroma a vainilla, cacao, chocolate, tofe, bombón y caramelo. En la boca es cremosa, aparecen matices de caramelo, chocolate, cacao, vainilla, el picante de los chiles se aprecia pero está muy bien integrado, también algo de café, notas licorosas, madera y maltas tostadas, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final dulce y picante.

Cerveceras Americanas. Pretty Things Beer And Ale Project

La segunda entrega de la sección Cerveceras Americanas nos lleva al estado de Massachusetts, situado en la costa noreste de Estados Unidos. Es uno de los estados donde mayor crecimiento ha tenido el movimiento Craft Beer, en los últimos años en Estados Unidos, de contar con 45 fábricas de cerveza en 2011 ha pasado a situarse con 104 al finalizar el 2014, lo que supone una media de 1,5 por cada 100.000 habitantes, y una producción que supera los 400.000 barriles al año. De aquí es precisamente la única cervecera americana con sello trapense, se trata de Spencer Brewery, también de este estado son destacables, Clown Shoes, Tree House, Trillium o Pretty Things.

La Historia

PrettyThingsLogoCon sede en la ciudad de Somerville nace en el año 2008 la empresa Pretty Things Beer And Ale Project, creado por Dann Paquette, un veterano en la materia que se había pasado más de 10 años trabajando en diferentes fábricas en dos continentes. Junto con Dann se unió al proyecto Martha una chica inglesa que había conocido en la universidad y que trabaja como asistente de Dann. Más tarde se unió al equipo el tercer integrante de Pretty Things, Seth Cohen que es el encargado de las ventas.

Actualmente Pretty Things no tiene fábrica propia, sino que alquila las instalaciones de otras cerveceras donde ellos mismos elaboran sus recetas, esto no les impide perder un ápice de calidad, la gran mayoría de sus cervezas las elaboran en la fábrica de Buzzards Bay Brewing. Las etiquetas de las cervezas son obra de Dann y Martha. Actualmente cuentan con casi una veintena de cervezas, recientemente elaboraron una Imperial IPA en colaboración con Naparbier, pero es de su Farmhouse Jack D’Or de la que ellos se sienten más orgullosos.

Las Cervezas

En esta ocasión me he decantado por tres creaciones que Pretty Things elabora en la fábrica de Buzzards Bay Brewing. Se trata de Saint Botolph’s Town, Field Mouse’s Farewell y Baby Tree.

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La primera de ellas, Saint Botolph’s Town es una Brown Ale con un 5,9% ABV y 38 IBU. En la copa aparece con un color marrón oscuro, casi negro y una corona de espuma beige, cremosa y duradera, que además deja un buen rastro en la copa, el aroma en la nariz es acaramelado, meloso, se aprecian matices de frutos secos, chocolate, pasas y algo de café. En la boca tiene una entrada algo dulce, se manifiestan los frutos secos, me recuerda a cacahuete, aparecen matices de pan, bizcocho, chocolate, ligeras notas herbales y café, de cuerpo medio, carbonatación media y final dulce. Una Brown Ale muy bien hecha y muy rica, una elección muy recomendable.

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La Field Mouse’s Farewell es una Farmhouse Ale con un 7% ABV y 38 IBU, es una cerveza de temporada y está elaborada con maltas  Pils, Centeno, Avena, Trigo, Sorgo, Espelta y Trigo Sarraceno, y lúpulos Strisselspalt y Bramling Cross. Una cerveza de color anaranjado, turbia, con una buena corona de espuma blanca, cremosa y muy duradera, de aroma a cereal, levadura, matices de heno y caramelo, especias, pimienta y naranja, en la boca de nuevo aparecen matices acaramelados, notas terrosas de la levadura, heno, leves notas de manzana, flores, pimienta y naranja, algo amarga y bastante seca. Para mi gusto la mejor de las tres.

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Por último la Baby Tree es una interpretación de una clásica Quadrupel de abadía, con un 9% ABV, elaborada con maltas Pils, Vienna, Chocolate y Avena. En la copa presenta un color marrón oscuro, casi negro con una fina capa de espuma beige, cremosa y de poca retención, en la nariz desprende notas dulces de miel, caramelo, bizcocho, pasas, ciruelas, algo de cacao y notas torrefactas, en la boca es dulce, se aprecian la miel y el bizcocho, también pasas, ciruelas, chocolate y leves matices herbales, tiene un cuerpo medio/entero y una carbonatación baja/media, con un final dulce y duradero. Una Quadrupel muy bien elaborada, pero que no está a la altura de las clásicas belgas.