humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Fábrica de Cerveza

Visita a la fábrica de Naparbier

Hace un par de semanas estuvimos pasando un fin de semana en Pamplona para celebrar la despedida de soltero de Juan Lliso de La Quince Brewery. La cerveza tenía que ser protagonista durante todo el fin de semana y que mejor forma de celebrarlo que visitando la fábrica de Naparbier.

VisitaNaparbier_01El sábado por la mañana nos acercamos a Noain donde Naparbier tiene sus instalaciones, allí nos estaba esperando Juan, quien muy amablemente nos atendió y nos hizo una visita guiada por su fábrica. Al entrar nos encontramos con una nave muy amplia, pegado a la entrada es donde está todo el material de logística, empaquetado y los pallets que están esperando para salir, también aquí tienen una pequeña barra y una nevera cargada de cervezas para poder degustar in situ.

VisitaNaparbier_02Al fondo de la nave está la zona de fabricación, aquí encontramos por un lado dos ollas de 3000 litros, una de ellas que utilizan para el macerado y posterior cocción y la otra para el filtrado. La olla de cocción tiene conectado un tornillo sinfín que permite ir añadiendo la malta de forma automática desde el molino que se encuentra en la segunda planta. En la misma zona de fabricación se encuentran los tanques de agua, fermentadores, con capacidades de 6000 litros y de 3000 litros y tienen también tanques horizontales de maduración en frío con capacidades también de 6000 y 3000 litros. Otro de los detalles que más me llamó la atención es el propagador de levadura, un pequeño tanque que les permite preparar el starter de levadura para posteriormente ser inoculada en los fermentadores.

VisitaNaparbier_03Obviamente todas estas instalaciones se encuentran automatizadas y controladas a través de un panel táctil y también desde el teléfono móvil, lo que permite tener el proceso siempre controlado, además de saber en todo momento si las temperaturas son correctas o si ha habido algún problema en la fábrica.

En una sala independiente se encuentra la línea de embotellado y etiquetado, pegada a esta hay otra sala independiente y climatiza donde tienen barricas, de aquí probamos una Barley Wine que llevaba 20 meses en barrica de whisky, una maravilla. En la planta superior es donde se encuentra el molino donde molturan la malta, este molino lo alimentan desde un puente grúa que agiliza el proceso. También aquí está la cámara de lúpulo, llena de estanterías con bolsas de lúpulo a baja temperatura para su conservación.

Durante la visita probamos algunas de las novedades que pronto verán la luz, una de ellas especialmente, nos dejó muy sorprendidos. También se abrieron unas cuantas botellas para degustar el nuevo lote de Aker, las nuevas Oneka y Alien Claw o algunas de las cervezas de Knee Deep Brewing que ellos mismos importan desde Estados Unidos. También tuvimos la ocasión de conocer en persona a Ruben del blog Visualbeer y a Eneko quien será ell encargado de comandar el bar que Naparbier abrirá en Pamplona próximamente.

La visita a Naparbier es un must para cualquier aficionado a la buena cerveza. Desde aquí quiero agradecer a Naparbier y en especial a Juan la buena acogida y el buen trato que nos brindó durante la visita. Seguro que volveremos!

NaparbierLogoNaparbier

Polígono Talluntxe Calle B nº 41

31110 Noáin (Navarra)

http://www.naparbier.com

Anuncios

Visita a la fábrica de Bidassoa Basque Brewery

Hasta la fecha han sido ya dos las veces que visitamos las instalaciones de Bidassoa Basque Brewery en Irún, la primera de ellas una visita fugaz con motivo de la feria de cerveza organizada en la localidad y la segunda para elaborar cerveza en sus instalaciones, pero de eso os hablaré más adelante.BidassoaBasqueBrewery_01

La fábrica está situada en un polígono industrial dentro de la ciudad, en una antigua nave industrial que fue reconvertida para albergar las instalaciones de Bidassoa. Los responsables de sacar esto adelante son Carlos, Íñigo y Goyo, que muy amablemente nos recibieron en su nueva casa. El local es amplio y alargado, a un lado es donde está la zona de elaboración y al otro, por el momento en fase de construcción, se situará el Tap Room, ya al fondo se encuentra la zona de oficinas y vestuarios.

La zona de elaboración se sitúa a lo largo de la nave y está dividida en varias partes, por un lado se encuentra la sala de maltas, donde almacenan las maltas y realizan la molienda del grano. Cuentan también con dos tanques de agua, que utilizan para la fabricación, uno de agua caliente y uno de agua fría. La maquinaria de cocción es de Slowbeer y fue montada por Cerveza Artesana, cuentan con una cuba de maceración y hervido, una cuba de filtrado y un whirpool. Este equipo les permite hacer dobles cocciones y alcanzar los 2000 litros por lote.

BidassoaBasqueBrewery_02Pegados a la zona de cocción se encuentran los fermentadores, cuentan con 2 fermentadores de 1000 litros y 3 fermentadores de 2000 litros, todos ellos isobáricos con camisa de enfriamiento que les permite madurar la cerveza en frío. A continuación de los fermentadores se encuentra la línea de embotellado y etiquetado, hasta el momento es un proceso manual, pero pronto contarán con una embotelladora automática para agilizar el trabajo. Este proceso sigue siendo isobárico lo que les permite que una vez embotellada la cerveza esté lista para servir. Por último, cuentan con una sala aislada, con la temperatura controlada que les permite almacenar cervezas y materias primas a una temperatura constante.

A pesar de comenzar su andadura a finales del año 2014, Bidassoa Basque Brewery ha sabido abrirse un hueco en el mercado con su gama de cervezas, además de elaborar cerveza para unos cuantos cerveceros nómadas. La visita merece mucho la pena, y una vez que tengan el Tap Room abierto ya no habrá excusa que valga.

BidassoaBasqueBreweryLogoBidassoa Basque Brewery

C/ Auzolan 2

20303 – Irún, Gipuzkoa

http://www.bidassoa.es

Visita a la fábrica de Laugar Brewery

El pasado mes de diciembre durante una escapada de varios días que hicimos por el País Vasco tuvimos la ocasión de visitar las instalaciones donde elabora sus cervezas Laugar Brewery.

LaugarBrewery_01Tras haberles contactado vía mail concretamos el día y la hora. Nos dirigimos a la localidad de Gordexola, allí en un pequeño polígono industrial está situada la fábrica de Laugar. Cuando llegamos nos recibieron Eneko y Eder, que se encontraban en plena elaboración, pero que muy amablemente sacaron un hueco para hacernos una visita guiada por su fábrica.

A la entrada se encuentra la zona de almacén, donde guardan los palés de botellas, barriles, cajas de botellas… También en esta zona se encuentran las oficinas, y la entrada de personas, donde además tienen una pizarra en la que las visitas dejan estampada su firma, LaugarBrewery_02y como no íbamos a ser menos, allí dejamos nuestro sello. Desde el almacén accedimos a una sala totalmente independiente, donde almacenan la malta. Desde aquí una puerta comunica a otra sala independiente donde se encuentra la zona de molienda, y otra puerta comunica con la zona de elaboración, consiguiendo así que el proceso de molienda esté totalmente aislado, para prevenir posibles contaminaciones.

El equipo que tienen les permite hacer dobles cocciones hasta 1500 litros, cuentan también con una línea de 4 fermentadores en donde todavía tienen espacio para poder crecer más y otra línea con 4 tanques horizontales de maduración en frio. Durante una animada charla tuvimos la oportunidad de probar directamente del tanque la Aupa Tovarisch, y nos comentaron que estaban trabajando para montar una zona de barricas.

Por último nos enseñaron la zona de embotellado y etiquetado, que también está ubicada en una sala independiente. Para poner punto y final estampamos nuestra firma en el tablón de la fama de Laugar y nos despedimos de Eneko y Eder a quienes les agradecemos mucho que sacaran un rato de su tiempo para poder recibirnos.

LogoLaugarBreweryLaugar Brewery

Zubiete Auzoa, 42

48192 – Gordexola, Bizkaia

http://www.laugarbrewery.com

Visita a la fábrica de Cerveza Dawat

Hace ya unos cuantos meses, acompañado por Juan y Jacobo de La Quince Brewery y de Susana y Carlos del documental sobre cerveza Otra Cerveza, nos fuimos a Cuenca a visitar las instalaciones de la cervecera local Dawat.VisitaDawat_02

Después de un viaje en coche donde la cerveza fue el denominador común en nuestras conversaciones llegamos a la fábrica de Dawat, donde nos estaban esperando Javier Donate, propietario de la fábrica y Bob Maltman, maestro cervecero de Dawat. Tras los saludos de rigor, nos invitaron a entrar para enseñarnos la nave donde elaboran sus cervezas.

La visita guiada comenzó por una sala donde tienen ubicada la caldera de vapor que da suministro a las dos ollas de cocción. También en esta sala está la zona de molienda, un molino eléctrico les sirve para molturar la malta, y al estar separado del resto de la fábrica previene posibles contaminaciones. VisitaDawat_01En la zona principal de la nave se encuentra la zona de cocción y los fermentadores, dos grandes ollas les permiten macerar y hacer cocciones de hasta 4000 litros. Para enfriar el mosto utilizan un intercambiador de placas que baja la temperatura antes de pasar a los fermentadores.

Actualmente cuentan con 3 fermentadores con una capacidad de 4000 litros, y con otros tantos tanques horizontales que les permite madurar la cerveza a una temperatura por debajo de los 0 ºC, gracias a un equipo de frio que tienen instalado en la fábrica. Cuentan también con un filtro de placas que les permite filtrar sus cervezas y con una gran embotelladora y etiquetadora automatizada que facilita el trabajo.VisitaDawat_03

Por último visitamos el piso superior de la nave, una zona que utilizan como almacén, también nos contaron algunos de los proyectos futuros que tienen en mente, como la creación de un laboratorio para cultivar levaduras o crear una zona de barricas para poder envejecer cervezas. Mientras degustábamos unas Dawat 7 y Dawat 5 nos hablaron también de una serie de cervezas elaboradas por el propio Bob Maltman que verán la luz en el futuro, incluso también se habló de la posibilidad de montar una máquina de enlatado para poder servir sus elaboraciones en formato lata, algo que cada vez se ve más en el mercado americano.

Dawat en la actualidad además de sus propias elaboraciones también elabora cervezas para otras marcas, como es el caso de Nomada o Son. Un modelo de negocio que esperan seguir aumentando en un futuro.

Tras la visita Javier Donate nos acompañó hasta el centro de la ciudad donde pudimos degustar unas cervezas con unas buenas tapas que nos ayudaron a reponer fuerzas antes de emprender el camino de vuelta a Madrid.

LogoDawatCerveza Dawat

Pol. Industrial Sepes Ctra. Motilla, C/ Arcas, 40

16004 –  Cuenca

http://www.cervezadawat.es

Brewpub de Cervezas La Virgen

Hace unas semanas acompañados de Adrián del blog Cerveza Rudimentaria y de su chica, nos fuimos a hacer una visita y disfrutar de unas cervezas al brewpub que Cervezas La Virgen tiene montado en las propias instalaciones de su fábrica en Las Rozas (Madrid).BrewpubLaVirgen_01

Ya hacía unos cuantos meses que no me dejaba caer por allí y cuando llegamos lo primero que me llamó la atención fue que ahora cuentan con un nuevo local a parte del que ya tenían, una grata sorpresa ya que además de que ahora hay más sitio donde poder sentarse a gusto a disfrutar de unas cervezas es indicativo de que el negocio va bien.

Este nuevo local está situado justo en frente del anterior, en el que siguen manteniendo las instalaciones donde fabrican sus cervezas, la barra con los grifos y varias mesas. La gran novedad es la “cocina”, en el local nuevo han montado un Food Truck BrewpubLaVirgen_02al más puro estilo americano donde elaboran ricos y suculentos platos americanos para poder acompañar a las cervezas. Si esto fuera poco, la calle que separa ambos locales la pueden utilizar a modo de terraza.

Aquella tarde caía un sol de justica en Madrid y decidimos sentarnos en una de las mesas de dentro en donde estábamos más a gusto. Tenían pinchadas sus ya clásicas Madrid Lager y Jamonera y la recién reestrenada Veraniega. Yo decidí empezar con esta última ya que nunca la había probado de barril, una American Pale Ale fresca, BrewpubLaVirgen_03con notas cítricas y maltosas, refrescante, de trago largo y ligeramente amarga en la boca.

Para acompañar las cervezas decidimos pedir algo de comida, la gran especialidad aquí son los perritos calientes, al más puro estilo americano son todo un acierto, seguramente de los mejores que puedes tomar en Madrid. Para el segundo round me decidí por una Madrid Lager, una cerveza de baja fermentación maltosa en la nariz y fresca, con un punto cítrico y de cereal en la boca.

Cuando terminamos con la comida y las cervezas decidimos poner rumbo de vuelta a Madrid y seguir la ruta cervecera por algunas de las cervecerías de la capital. Para una futura visita dejamos pendiente un recorrido por la fábrica y las instalaciones donde Cervezas La Virgen elabora sus creaciones.

Salud!

La Fábrica de Keltius

El pasado mes de febrero se inauguraba en la ciudad de Ourense La Fábrica de Keltius, el primer brewpub de la ciudad y uno de los primeros de Galicia. Keltius ya llevaba unos meses produciendo y comercializando sus cervezas pero LaFabricaKeltius_01decidieron dar un paso más y abrir un local propio donde poder degustar las cervezas que ellos mismos elaboran.

El brewpub está ubicado en un local amplio, con una pequeña barra con cuatro grifos donde siempre tienen pinchadas sus cervezas, Trasno, Miño y Mosteiro además de novedades y otras cervezas artesanas nacionales o de importación. También cuenta con una nevera donde se puede encontrar una oferta mucho más amplia de cervezas con referencias nacionales, belgas, alemanas o americanas. En lo que a comida se refiere podemos encontrar una buena oferta de productos gallegos como el queso o el jamón que nunca faltan, LaFabricaKeltius_02además de hamburguesas, lacón o empanada.

La zona de mesas es bastante amplia, cuenta con varias mesas, una pantalla gigante y en las paredes se pueden ver los cuadros de Inia Vilar que están pintados con cerveza. Desde esta zona se puede ver también la sala de fermentación, separada por una gran cristalera se ven los fermentadores donde Keltius madura sus cervezas, lo que realmente crea un buen ambiente de brewpub y te da totalmente la sensación de estar en una fábrica de cerveza.

En la parte interior del local se encuentra la zona de elaboración, LaFabricaKeltius_03con el macerador y la olla de cocción, además de la parte de almacén. Esta zona del local no está abierta al público de forma habitual, aunque si se hacen visitas previa consulta al personal de Keltius.

El brewpub está abierto al público de martes a domingo desde las 18:00, además los fines de semana también abre de 12:00 a 14:00. Iniciativas como La Fábrica de Keltius son las que hacen que poco a poco la cerveza artesana vaya llegando cada vez a un mayor número de personas, y en este caso tiene aún más mérito si cabe el hecho de hacerlo en Galicia una zona donde todavía queda mucho camino por andar en lo que a cerveza se refiere.

LogoKeltiusLa Fábrica de Keltius

C/ Bellao 2, Bajo

32001 – Ourense

http://cervezakeltius.blogspot.com

 

Inauguración La Fábrica de Keltius

Este sábado día 1 se inaugua La Fábrica de Keltius, el primer brewpub de la ciudad de Ourense, el acto tendrá lugar en las instalaciones de Cerveza Keltius en Ourense, en la Calle Bellao 2. La fiesta comenzará a las 19:00 y se pincharán barriles de las tres especialidades de Keltius, Miño, Trasno y Mosteiro, además de algún barril especial para la ocasión. La entrada será libre y habrá comida gratis para los asistentes.

InauguraciónKeltius

Visita a la fábrica de Dawat organizada por La Tienda de la Cerveza

El sábado 8 de Febrero La Tienda de la Cerveza organiza una visita a las instalaciones de Cervezas Dawat en Cuenca. Por el precio de 40€ se incluye autobús de ida y vuelta con salida a las 10:00 desde Plaza de España, visita a las instalaciones de Dawat, comida en la propia fábrica (caldereta de cordero), degustación de cervezas de Dawat y la ocasión de probar sus dos nuevas creaciones, una Barley Wine y una Eisbock.

 AutobusDawat

Para reservar plazas podéis hacerlo a través de La Tienda de la Cerveza, en la propia tienda, llamando al teléfono 910148339 o en el mail latiendadelacerveza.madrid@gmail.com, o bien a través de Dawat en el número 969210031 o en el mail info@dawat.es.

Visita a la fábrica de Cerveza Domus

Recientemente tuvimos el privilegio de pasar una jornada en la fábrica de Cerveza Domus, en un viaje del que Gonzalo desconocía su destino: Toledo. VisitaDomus_2Tras un tortuoso camino y un retraso inesperado, irrumpimos en la nave, donde para mayor sorpresa, nos estaban esperando los chicos de la cervecería Baden Baden, junto con sus clientes y amigos, muy atentos a lo que el maestro cervecero (Fernando Campoy) les explicaba. Lleva menos de un año en su nuevo emplazamiento y ya da la sensación de que el sitio empieza a quedarse pequeño.

Fernando Campoy hizo su primer litro de cerveza en una “olla-express”. Ahora fabrica varios cientos de miles al año, en su mayoría repartidos en cuatro variedades: Regia, Aurea, Summa y Europa. VisitaDomus_1En los últimos meses además ha elaborado otras cervezas (ya citadas en Humulus Lupulus) como la Snowhite hecha en colaboración con Sr. Bu, o la Domus Greco, conmemorativa del IV Centenario de la muerte de El Greco. Además allí se pueden adquirir botellas de algunas ediciones limitadas como Domus Zircus Lime’s Ale tan veraniega como el calor, o Domus/Marina Pacific Ale. Y por si fuese poco, próximamente es muy probable que llegue a nuestros paladares una Imperial Stout que hará las delicias de todos.

Las instalaciones son ante todo muy prácticas, al salir de la recepción puedes ver el almacén donde se encuentra un acopio surtido de maltas, y ya en el TapRoom puedes observar toda la sala de cocción, unida a la de fermentación y embotellado. VisitaDomus_3El espacio es totalmente diáfano, y permite estar en constante evolución, además de facilitar el acceso de camiones y maquinaria pesada, al interior. En total un macerador, una olla de cocción y seis fermentadores, además de un pequeño equipo de pruebas, para obtener este preciado y delicioso brebaje.

Hace poco se han incorporado a la instalación dos nuevos fermentadores isobáricos, que permiten embotellar la cerveza con el Dióxido de Carbono resultante del proceso de fermentación, para carbonatar la bebida durante la maduración. También han adquirido una nueva llenadora de botellas, digna de ver. Ha sido bautizada como Gertrudis, y puesta a punto, jubilará a la tan cansada embotelladora manual.

VisitaDomus_4La mayoría de los procesos se realizan de manera artesanal, desde remover el mosto hasta embotellar y etiquetar la botellas.

Aquí no se desperdicia nada, y como buenos artesanos son capaces de realizar una infinidad más de productos, que recomiendo probar. Con el bagazo, una panadería de Toledo, elabora un pan delicioso con el que nos prepararon unas tostas extraordinarias. También probamos la pizza hecha con masa cervecera, el pollo a la Domus Summa y la mermelada de cerveza (también Summa) que resulta estupenda sola, o acompañada de un buen queso, por qué no, también gestado con nuestra querida birra. Las posibilidades son infinitas con un poco de imaginación. Sin duda lo mejor de la fábrica son Fernando y su familia, a quienes no sé como agradecer, en especial a su mujer Marta, el habernos aguantado con tanto cariño, esperamos volver a veros pronto. Y espero que sigan saliendo muchas botellas de esa fábrica para que podamos seguir disfrutando, por muchos años, de la buena cerveza.

¡Salud!

DomusCerveza Domus

C/Rio Jarama 140b Complejo Industrial Margarita. Nave B16.

45007 –  Toledo

http://www.cervezadomus.com

Fiesta 2º Aniversario de Cervezas La Cibeles

Este pasado sábado Cervezas La Cibeles celebraba su segundo aniversario, para ello David Castro y sus chicos prepararon una fiesta para todo el que quisiera ir a pasar un buen rato y beber unas cervezas. A nuestro grupo habitual de Cervezadas Madrileñas se nos unió esta vez Javier de La Tienda de la Cerveza, FiestaCibeles_4las risas estaban garantizadas, nos faltaba la cerveza asique sin pensarlo dos veces cogimos el maldito metro ligero y nos fuimos para la fábrica.

Cuando nos bajamos del metro ligero nos encontramos con los amigos del  blog Amante del Lúpulo, que ya se recogían, pero tuve la oportunidad de poner cara a Álvaro y Gonzalo y charlar un ratillo con ellos. Al llegar a la fábrica había ya un buen grupo de gente, estaba abierta la fábrica para las visitas y la nave de al lado donde estaba la barra y el escenario para las actuaciones y en el piso superior la comida, en seguida nos encontramos con los chicos de Zumo de Cebada, FiestaCibeles_1que se unieron al grupo, entramos y nos fuimos directos a la barra, había que coger tickets primero y luego canjearlos en la barra, cada cerveza salía por 1€ y tenían pinchadas la Rubia, la IPA Dry Hopping y la Imperial IPA, todas venían directamente desde el fermentador lo que hacía que sobre todo en el caso de la Dry Hopping se notara bastante la falta de gas.

Con unas cervezas en la mano nos colocamos en la cola para hacer la visita a la fábrica, por allí vimos también a Juan Antonio de La Cerveteca de JAB y a los chicos del Observatorio Cervecero, mientras esperábamos las rondas de cerveza iban bajando, tras probarlas todas la mayoría nos quedamos con la Imperial IPA para lo que restaba de noche. FiestaCibeles_2Cuando terminó la visita que precedía a la nuestra pudimos saludar a David y en seguida entramos nosotros para visitar la micro, a pesar de llevar ya unas cuantas visitas seguidas David no perdió ni un ápice de interés en sus explicaciones, deteniéndose en el proceso de fabricación, desde los ingredientes, el equipo de cocción y filtrado, los fermentadores y la embotelladora. Al terminar la visita fue cuando oímos una de las grandes frases de la noche de parte de mi amigo Benjamín, “me esperaba la micro más grande y al maestro cervecero más pequeño”.

En el momento de terminar la visita ya estaban tocando los gaiteros de Lume de Biqueira, y comprobamos que la cantidad de gente era mayor, nos armamos con unas cervezas y subimos al piso de arriba para comer algo, allí había una parrilla con salchichas, cada ración costaba 3€, nos pusimos a la cola para coger algo de comer. Allí estuvimos hablando con Miguel Ángel Patiño comercial de La Cibeles,FiestaCibeles_3 estaban muy contentos de la cantidad de gente que había venido, y tuvimos la suerte de que nos presentó a Fernando Campoy maestro cervecero de Cerveza Domus que estaba disfrutando de la fiesta, una persona muy agradable con la que pudimos charlar un rato. En ese momento ya estaba tocando el grupo de rock Mugga Band.

Después de comer algo y tomarnos unas cuantas rondas más decidimos poner punto y final a la noche, nos despedimos de los amigos que todavía quedaban por allí y pusimos punto y final a la tarde/noche. Fue una fiesta muy divertida, con buenas cervezas y comida y lo mejor como siempre la compañía y los amigos. Quiero felicitar a La Cibeles por este segundo aniversario, espero que sean mucho más, y quiero dar las gracias a todos los amigos con los que nos hemos encontrado por los buenos ratos que pasamos, en especial a Javier por aguantarnos todo el día ¿repetiremos?.