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Viaje a Suecia (I). Eskilstuna

Hace un par de semanas tuve la ocasión de viajar a Suecia acompañando a La Quince Brewery en su primera aventura europea. Como ya muchos sabéis recientemente han sacado al mercado Columbus Goes North una Saison elaborada en colaboración con la cervecera sueca Eskilstuna Ölkultur.

Columbus Goes North y Vasa Goes South

Columbus Goes North y Vasa Goes South

Nuestro vuelo llegó a Estocolmo el martes por la noche pasadas las 23:30, cuando conseguimos dejar las maletas e irnos a tomar unas cervezas nos encontramos con que era algo prácticamente imposible, ni Omnipollo Hatt ni Akkurat nos servían ya cerveza más allá de las 0:30, así que nos tuvimos que conformar con un pub que abría hasta las 3:00 pero que al menos sí tenía cerveza.

A la mañana siguiente el plan era viajar hasta la ciudad de Eskilstuna, situada al oeste de Estocolmo a unos 100 kilómetros. Allí nos recibió Anders el fundador y uno de los propietarios de Eskilstuna Ölkultur. Nos llevó directamente a su brewpub, situado en el centro de la ciudad e una pequeña isla que forma el rio a su paso por la localidad. El edificio que alberga la fábrica tiene aspecto antiguo, por lo que nos contaron en esa ciudad se conservan bastantes edificios que albergaban talleres dedicados a la fabricación de armas. Anders nos presentó al resto de personal de Eskilstuna, entre ellos a Jens un joven de Malmö que es el encargado de las elaboraciones actualmente en la cervecera.

Brewpub de Eskilstuna Ölkultur

Brewpub de Eskilstuna Ölkultur

Aquel día en Eskilstuna se elaboraba la Hørny Pilsner de La Quince, cerveza que irá directamente al mercado sueco. Mientras terminaba la maceración nos enseñaron la fábrica. La entrada daba directamente al brewpub, un espacio amplio, con una barra bastante grande con unos 20 grifos y dos fermentadores detrás. En el local hay bastantes mesas disponibles y a la izquierda de la barra está el equipo de fabricación preparado para elaborar lotes de 1000 litros. En la planta de abajo se encuentran el resto de fermentadores, varios tanques horizontales para el madurado y el sistema de embotellado y etiquetado. También una sala independiente justo debajo de la barra donde están los barriles. Encima del brewpub hay una tercera planta que es donde guardan y molturan la malta.

Equipo de cocción de Eskilstuna Ölkultur

Equipo de cocción de Eskilstuna Ölkultur

Después de las presentaciones llegaba el momento de empezar a probar cervezas, fue aquí donde probamos por primera vez la Vasa Goes South, la hermana de Columbus Goes North con la diferencia de que la primera está elaborada con moosegrass (ulmaria) y la segunda con tomillo cítrico, con la misma base pero matices bastante diferentes. Lo realmente interesante empezó a partir de las 18:00, desde esa hora se pinchaban varios barriles de La Quince, además de varias cervezas de Eskilstuna. Desde esa hora fueron varias las cervezas que pasaron por nuestra mesa Horny Pilsner, Llipa, Vanilla Black Velvet o Sweet Dreams y por supuesto varias de Eskilstuna Ölkultur.

Citra Single Hop una APA elaborada con Citra muy bebible y ligera, Jernberghska Moderna Lager una auténtica maravilla, una lager muy lupulada, cítrica y muy aromática. Barley DIPA Blend un Black & Tan entre una doble ipa y una barley wine, muy curiosa, bastante amarga con una buena base maltosa, también su Doppelbock, una cerveza muy conseguida, con fuerte carácter acaramelado y maltoso, y para terminar Oak Aged Belgian Black IPA una Black IPA fermentada con levadura belga y envejecida durante un año, una cerveza con matices de levadura, amarga y seca, con notas de café y torrefactos, muy curiosa.

Con esto pusimos fin al primer día en Suecia, al día siguiente nos esperaba una intensa jornada en el Beer and Whisky Festival.

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Presentación de Eskilstuna Ölkultur

Hoy os voy hablar de una cervecera que posiblemente sea una completa desconocida para la gran mayoría, se trata de Eskilstuna Ölkultur, una fábrica sueca con sede en la ciudad de Eskilstuna, situada a unos 100 kilómetros al oeste de Estocolmo. Por el momento, y solo por el momento, sus cervezas no se pueden conseguir en nuestro país, pero parece que esto pronto cambiará, y buena parte de la culpa la tiene La Quince Brewery quienes a lo largo de este año harán una doble colaboración con Eskilstuna Ölkultur, lo que supondrá la primera colaboración internacional de La Quince Brewery, aunque de esto ya hablarmos más adelante.

La Historia

LogoEskilstunaEskilstuna Ölkultur fue fundada en el año 2006 por cuatro amigos que se conocieron en un festival de cerveza. La cervecería es además una asociación de 3000 miembros y la sede es el propio brewpub, son además la única fábrica de Suecia que cuanta con brewpub propio. El edificio que alberga sus instalaciones data del siglo XVIII, siendo además Eskilstuna una de las ciudades más antiguas de Suecia.

Las Cervezas

Actualmente cuentan con un portfolio de más de 60 cervezas, elaboran cervezas para otras fábricas de Suecia, y tienen una producción media de 200.000 litros al año. En una cata privada tuve la ocasión de probar algunas de sus cervezas que muy amablemente nos hicieron llegar para que les diéramos nuestra opinión. Entre las cervezas que probamos había, dos American Pale Ale, un Imperial IPA, una Belgian IPA, una Saison, una Doppelbock, una Imperial Stout y una Brown Ale.Eskilstuna_01

Las primeras que probamos fueron la Pale Ale y la Single Hop Citra, ambas American Pale Ale, por desgracia ya no estaban en el punto óptimo de frescura, pero son cervezas fáciles de beber, refrescantes, la de Citra destaca especialmente por el tipo de lúpulo utilizado, ambas con una buena base de malta ideales para beber en los momentos de calor.

Eskilstuna_03La Saison por su parte fue una de las cervezas que más nos gustó, con matices de levadura, heno, se nota el trigo, también notas terrosas, flores y seca en la boca, una opción muy recomendable. También tuvo buena aceptación la Belgisk IPA, Eskilstuna_02una Ipa de estilo belga, amarga, seca, con matices de hierba, flores, cítricos y levadura, otra de las sorpresas de la cata. La Dubbel IPA es una Imperial IPA con un 8,7% ABV, cítrica, floral, con matices de pomelo, resina, amarga en boca, bastante cítrica, en definitiva una Imperial IPA muy redonda.

Las tres últimas también nos dejaron una buena sensación, la Dubbelbock, una Doppelbock con un 7% ABV es una cerveza acaramelada, con notas de frutos secos y miel, se deja notar el alcohol pero en su justa medida, una opción muy interesante. Por su parte la Imperial Stout tiene un 9% ABV, es una cerveza con matices de café y notas ahumadas, aparecen también notas de chocolate y cacao, le faltaba algo de cuerpo pero estaba muy rica. Para terminar probamos la Scandinavian Spruce Brown Ale, una Brown Ale aromatizada con brotes de abeto, con notas de frutos rojos, notas ahumadas, caramelo, notas torrefactas, una cerveza muy curiosa y muy compleja.