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Viaje a Suecia (II). Estocolmo

La segunda jornada en Suecia estuvo dedicada casi íntegramente al Stockholm Beer and Whisky Festival del que ya os hablé en esta entrada. No obstante aunque el viaje fue más bien una visita fugaz no queríamos dejar pasar la oportunidad de visitar algunos de los locales cerveceros más reconocidos de la ciudad. Decidimos salir un poco antes del cierre de puertas del festival y apurar las últimas cervezas en la ciudad.

Akkurat uno de los templos cerveceros mundiales

Akkurat uno de los templos cerveceros mundiales

La primera parada fue en el Omnipollos Hatt un local propiedad de la cervecera Omnipollo situado en la zona del Sofo. Es un local pequeño, bastante pequeño diría yo, tiene una barra no muy grande y algunas mesas altas, en cuanto a la oferta cervecera cuenta con 10 grifos con cervezas propias y algún que otro barril de importación. Además de las cervezas tiene una buena oferta en pizzas, tienen un horno de leña propio y elaboran pizzas caseras, a un precio bastante bueno por cierto. Probamos la Zodiak una IPA con un 6,2% muy cítrica y resinosa, amarga y seca muy interesante, también la Leon una Pale Ale de estilo belga seca, afrutada con matices de levadura y también la Nebuchadnezzar una Imperial IPA con 8,5% ABV cítrica, amarga, resinosa y con un buen fondo de caramelo. Para acompañar las cervezas nos pedimos un par de pizzas que por cierto estaban muy buenas, sin duda una visita muy recomendable. Mientras apurábamos las últimas cervezas coincidimos allí con cerveceros de Brew By Numbers, Brewdog, Lervig y Põhjala con los que charlamos un rato.

Bodega de Akkurat

Bodega de Akkurat

Cuando terminamos las cervezas decidimos ir a tomarnos las últimas en el que está considerado uno de los templos cerveceros mundiales, Akkurat, situado muy cerca de Omnipollos Hatt, apenas 5 minutos andando. Akkurat es un local bastante grande, desde fuera no llama especialmente la atención, pero una vez que cruzas la puerta ya te haces perfectamente una idea de lo que te puedes encontrar. El local tiene varias estancias, con mesas para poder acomodarte más tranquilamente o comer algo y una barra bastante grande.

Collaboration Ale Not Litigation

Collaboration Ale Not Litigation

Hay disponibles 40 grifos y entre ellos puedes encontrar casi de todo y para todos los gustos, pero destacan especialmente las Cantillon, aquel día tenían pinchada la Bruocsella, así que sin pensarlo ni un minuto yo me pedí una pinta de esta maravilla. Mientras degustaba la cerveza conversamos un poco con el camarero y le pedimos la carta de las cervezas de bodega, aquí es donde encuentras las auténticas maravillas de Akkurat, eso sí prepara la cartera.

Como queríamos rematar la estancia en Suecia a lo grande nos decantamos por la Uncle Jacob’s de Avery, pero el camarero nos dijo que ya no estaba disponible, así que nos decantamos por la Collaboration Not Litigation de Avery y Russian River, la que está considerada la primera colaboración de la historia. Una Belgian Strong Ale con un 8,9% ABV con matices de caramelo, miel y chocolate muy buena.

Con esto pusimos fin a dos días muy intensos en Suecia, un país que merece mucho la pena visitar tanto a nivel turístico como a nivel cervecero, y por supuesto Akkurat es un templo donde alguna vez hay que ir.

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Viaje a Suecia (I). Eskilstuna

Hace un par de semanas tuve la ocasión de viajar a Suecia acompañando a La Quince Brewery en su primera aventura europea. Como ya muchos sabéis recientemente han sacado al mercado Columbus Goes North una Saison elaborada en colaboración con la cervecera sueca Eskilstuna Ölkultur.

Columbus Goes North y Vasa Goes South

Columbus Goes North y Vasa Goes South

Nuestro vuelo llegó a Estocolmo el martes por la noche pasadas las 23:30, cuando conseguimos dejar las maletas e irnos a tomar unas cervezas nos encontramos con que era algo prácticamente imposible, ni Omnipollo Hatt ni Akkurat nos servían ya cerveza más allá de las 0:30, así que nos tuvimos que conformar con un pub que abría hasta las 3:00 pero que al menos sí tenía cerveza.

A la mañana siguiente el plan era viajar hasta la ciudad de Eskilstuna, situada al oeste de Estocolmo a unos 100 kilómetros. Allí nos recibió Anders el fundador y uno de los propietarios de Eskilstuna Ölkultur. Nos llevó directamente a su brewpub, situado en el centro de la ciudad e una pequeña isla que forma el rio a su paso por la localidad. El edificio que alberga la fábrica tiene aspecto antiguo, por lo que nos contaron en esa ciudad se conservan bastantes edificios que albergaban talleres dedicados a la fabricación de armas. Anders nos presentó al resto de personal de Eskilstuna, entre ellos a Jens un joven de Malmö que es el encargado de las elaboraciones actualmente en la cervecera.

Brewpub de Eskilstuna Ölkultur

Brewpub de Eskilstuna Ölkultur

Aquel día en Eskilstuna se elaboraba la Hørny Pilsner de La Quince, cerveza que irá directamente al mercado sueco. Mientras terminaba la maceración nos enseñaron la fábrica. La entrada daba directamente al brewpub, un espacio amplio, con una barra bastante grande con unos 20 grifos y dos fermentadores detrás. En el local hay bastantes mesas disponibles y a la izquierda de la barra está el equipo de fabricación preparado para elaborar lotes de 1000 litros. En la planta de abajo se encuentran el resto de fermentadores, varios tanques horizontales para el madurado y el sistema de embotellado y etiquetado. También una sala independiente justo debajo de la barra donde están los barriles. Encima del brewpub hay una tercera planta que es donde guardan y molturan la malta.

Equipo de cocción de Eskilstuna Ölkultur

Equipo de cocción de Eskilstuna Ölkultur

Después de las presentaciones llegaba el momento de empezar a probar cervezas, fue aquí donde probamos por primera vez la Vasa Goes South, la hermana de Columbus Goes North con la diferencia de que la primera está elaborada con moosegrass (ulmaria) y la segunda con tomillo cítrico, con la misma base pero matices bastante diferentes. Lo realmente interesante empezó a partir de las 18:00, desde esa hora se pinchaban varios barriles de La Quince, además de varias cervezas de Eskilstuna. Desde esa hora fueron varias las cervezas que pasaron por nuestra mesa Horny Pilsner, Llipa, Vanilla Black Velvet o Sweet Dreams y por supuesto varias de Eskilstuna Ölkultur.

Citra Single Hop una APA elaborada con Citra muy bebible y ligera, Jernberghska Moderna Lager una auténtica maravilla, una lager muy lupulada, cítrica y muy aromática. Barley DIPA Blend un Black & Tan entre una doble ipa y una barley wine, muy curiosa, bastante amarga con una buena base maltosa, también su Doppelbock, una cerveza muy conseguida, con fuerte carácter acaramelado y maltoso, y para terminar Oak Aged Belgian Black IPA una Black IPA fermentada con levadura belga y envejecida durante un año, una cerveza con matices de levadura, amarga y seca, con notas de café y torrefactos, muy curiosa.

Con esto pusimos fin al primer día en Suecia, al día siguiente nos esperaba una intensa jornada en el Beer and Whisky Festival.

Presentación de Eskilstuna Ölkultur

Hoy os voy hablar de una cervecera que posiblemente sea una completa desconocida para la gran mayoría, se trata de Eskilstuna Ölkultur, una fábrica sueca con sede en la ciudad de Eskilstuna, situada a unos 100 kilómetros al oeste de Estocolmo. Por el momento, y solo por el momento, sus cervezas no se pueden conseguir en nuestro país, pero parece que esto pronto cambiará, y buena parte de la culpa la tiene La Quince Brewery quienes a lo largo de este año harán una doble colaboración con Eskilstuna Ölkultur, lo que supondrá la primera colaboración internacional de La Quince Brewery, aunque de esto ya hablarmos más adelante.

La Historia

LogoEskilstunaEskilstuna Ölkultur fue fundada en el año 2006 por cuatro amigos que se conocieron en un festival de cerveza. La cervecería es además una asociación de 3000 miembros y la sede es el propio brewpub, son además la única fábrica de Suecia que cuanta con brewpub propio. El edificio que alberga sus instalaciones data del siglo XVIII, siendo además Eskilstuna una de las ciudades más antiguas de Suecia.

Las Cervezas

Actualmente cuentan con un portfolio de más de 60 cervezas, elaboran cervezas para otras fábricas de Suecia, y tienen una producción media de 200.000 litros al año. En una cata privada tuve la ocasión de probar algunas de sus cervezas que muy amablemente nos hicieron llegar para que les diéramos nuestra opinión. Entre las cervezas que probamos había, dos American Pale Ale, un Imperial IPA, una Belgian IPA, una Saison, una Doppelbock, una Imperial Stout y una Brown Ale.Eskilstuna_01

Las primeras que probamos fueron la Pale Ale y la Single Hop Citra, ambas American Pale Ale, por desgracia ya no estaban en el punto óptimo de frescura, pero son cervezas fáciles de beber, refrescantes, la de Citra destaca especialmente por el tipo de lúpulo utilizado, ambas con una buena base de malta ideales para beber en los momentos de calor.

Eskilstuna_03La Saison por su parte fue una de las cervezas que más nos gustó, con matices de levadura, heno, se nota el trigo, también notas terrosas, flores y seca en la boca, una opción muy recomendable. También tuvo buena aceptación la Belgisk IPA, Eskilstuna_02una Ipa de estilo belga, amarga, seca, con matices de hierba, flores, cítricos y levadura, otra de las sorpresas de la cata. La Dubbel IPA es una Imperial IPA con un 8,7% ABV, cítrica, floral, con matices de pomelo, resina, amarga en boca, bastante cítrica, en definitiva una Imperial IPA muy redonda.

Las tres últimas también nos dejaron una buena sensación, la Dubbelbock, una Doppelbock con un 7% ABV es una cerveza acaramelada, con notas de frutos secos y miel, se deja notar el alcohol pero en su justa medida, una opción muy interesante. Por su parte la Imperial Stout tiene un 9% ABV, es una cerveza con matices de café y notas ahumadas, aparecen también notas de chocolate y cacao, le faltaba algo de cuerpo pero estaba muy rica. Para terminar probamos la Scandinavian Spruce Brown Ale, una Brown Ale aromatizada con brotes de abeto, con notas de frutos rojos, notas ahumadas, caramelo, notas torrefactas, una cerveza muy curiosa y muy compleja.