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La Ronda #31. Elaboradores nómadas

Hoy volvemos con una nueva edición de La Ronda, la número #31, este mes el encargado de pagarla ha sido mi buen amigo Adrián Mateos del blog Cerveza Rudimentaria, y nos propuso debatir sobre los elaboradores nómadas.

LaRonda

Como ya todos sabréis los elaboradores nómadas o gypsy brewers, son cerveceras sin fábrica propia que alquilan las instalaciones de otras cerveceras para producir sus cervezas. Y yo me pregunto ¿Y eso que tiene de malo?, no hay más que ver a Mikkeller, una de las grandes cerveceras del mundo y no tiene fábrica propia, aunque recientemente han anunciado que iban a comprar las instalaciones de Alesmith.

Creo además que los elaboradores nómadas tienen una gran ventaja, y es que dependiendo de la cerveza que quieran elaborar en cada momento puede buscar la mejor fábrica para poder hacerla. Obviamente el punto negativo es el precio, jamás podrán competir con los precios de las cerveceras que tienen fábrica propia, pues al costo de la materia prima y los gastos de elaboración hay que añadir el alquiler de las instalaciones. Aquí es donde llega el punto discordante, y me pregunto ¿Es justo pagar más por una cerveza elaborada por una cervecera nómada que por una cerveza elaborada por una cervecera con fábrica propia?, esto podría dar para un gran debate, pero en mi caso lo que prima es la calidad de la cerveza, si la cerveza es buena y el precio es “razonable” no me importa pagar un poco más.

Creo que el hecho de hacerse nómada no aporta nada negativo, más bien todo lo contrario, disfrutamos de muchas cervezas que de otra forma ni existirían, la gran mayoría de los cerveceros que eligen esta forma de fabricar es por las dificultades económicas para poder montar sus propias instalaciones. Esto es como el que vive de alquiler o se ha podido comprar una casa, amabas formas son válidas.

En mi caso por lo tanto me declaro a favor de los cerveceros nómadas, y creo que es una fórmula que al menos en nuestro país se debía haber utilizado más, ya no solo por evitar la gran inversión que es montar una fábrica, sino porque si las cosas no funcionan como deberían las consecuencias no serán tan graves.

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