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Cambridge Brewing The Audacity of Hops

Cuando oímos hablar de Cambridge nos viene a la mente una de las más prestigiosas universidades del Reino Unido, sin embargo nada tiene que ver con la cerveza que nos ocupa hoy, y es que en Estados Unidos, en el estado de Massachusetts, al norte de Boston, también hay una ciudad llamada Cambridge, y es precisamente en esta ciudad donde se sitúa la cervecera de la que os voy hablar, la Cambridge Brewing Co. Fundada en el año 1989 fue en su momento la primera cervecería-restaurante de Boston, y una de las primeras del país. Llama la atención la filosofía de esta micro, su lema es fresh beer and local food, ya que además de buenas cervezas promocionan la cocina creativa con especial protagonismo de los productos locales, lo que les permite probar maridajes mezclando comida y cerveza.

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Esta fábrica norteamericana cuenta con una buena cantidad de cervezas en su haber, algunas fijas y otras de temporada, entre ellas hay algunos estilos curiosos para tratarse de una micro americana, así pues podemos encontrar desde una Summer BarleyWine ganadora de la medalla de oro en el 2008 a la mejor cerveza experimental americana, una Hefe Weisse, la Heather Ale hecha con brezo o la Sgnt. Pepper que lleva granos de pimienta. La cerveza de hoy, The Audacity of Hops (El atrevimiento de los lúpulos), es precisamente una de esas cervezas de temporada, se trata de una Belgian Double IPA, con un 8,5% ABV y 70 IBU de amargor.

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En el vaso la cerveza presenta un color anaranjado oscuro, es turbia con burbuja fina, y una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas afrutadas, de mango, cítricos y frutas tropicales, caramelo y levadura. En la boca es amarga, ligeramente dulce, licorosa, con notas de caramelo, pino y resina. El carbónico está en su justa medida, de cuerpo medio/entero y final seco y amargo.

Aromática con notas afrutadas, amarga y con cuerpo, con matices de resina, caramelo y levadura.

Valoracion_8