humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Doppelbock

Cata de Cervezas Especiales (X)

Hoy retomamos en el blog la sección de Catas de Cervezas Especiales, en los últimos meses se había quedado un poco parada pero hoy os quiero hablar de algunas cervezas que se habían quedado olvidadas y que bien merece la pena recordar.

CervezasEspeciales10_01Voy a comenzar hablando de la Dogfish Head Namaste, una Witbier con un 4,8% ABV elaborada con naranja deshidratada, cilantro y lemongrass, es una cerveza de color amarillo pajizo, turbia con una fina corona de espuma blanca jabonosa, en la nariz se aprecian las notas de cilantro, cítricos, naranja, se deja intuir el lemongrass, trigo, pan y pimienta, en la boca es refrescante y ligera, se aprecia el trigo y el cilantro, también notas de naranja, pomelo y en menor medida el lemongrass, tiene un cuerpo ligero y un final ligeramente seco.

La siguiente es la Ovila una Saison con un 7,5% ABV elaborada por Sierra Nevada en colaboración con los monjes de la abadía de New Clairvaux. Se trata de una cerveza de color dorado oscuro, leve turbidez y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas dulces de miel, caramelo y bizcocho, se nota también la presencia de la levadura, heno CervezasEspeciales10_02y especias, en la boca es seca, se aprecian matices de pan, heno, caramelo, miel, pimienta, especias y levadura, se deja notar algo el alcohol pero sin ser algo desagradable, tiene un cuerpo medio y un final seco y persistente.

Una de las cervezas que más ganas tenía de probar era la Pliny The Elder de Russian River, una Imperial IPA con un 8% ABV y 100 IBU de amargor, pues por fin llegó el día, se trata de una cerveza de color dorado limpio y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la CervezasEspeciales10_03nariz desprende un aroma muy intenso con matices de pomelo, naranja, mandarina, melocotón, flores y resina, en la boca es reinosa, amarga, aparecen notas florales, pino, pomelo y mandarina, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

La siguiente es la Nelson Sauvignon de Mikkeller una Belgian Strong Ale con un 9% ABV fermentada con brettanomyces, en la copa aparece con un color anaranjado con leve turbidez y una buena corona de espuma blanca jabonosa y duradera, en la nariz aparecen matices de madera, notas terrosas, se deja notar la presencia de las brett, notas que recuerdan al vino, heno y manzana, en la boca es algo ácida, aparecen de nuevo matices de CervezasEspeciales10_04madera, manzana verde, levadura, heno, notas de caramelo, pan y heno, tiene un cuerpo medio y un final seco y persistente.

También de Mikkeller hoy os quiero hablar de la Frelser una Doppelbock con un 11% ABV, se trata de una cerveza de color marrón oscuro con una buena corona de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian matices de caramelo, miel, CervezasEspeciales10_05maltas tostadas, notas torrefactas y algo de cacao, se deja notar también la presencia del alcohol, en la boca  destacan notas de cacao, pasas, miel, notas torrefactas y caramelo, tiene un cuerpo entero y un final dulce y duradero.

Desde Seattle nos llegaba una botella de la Abominable Bourbon Barrel de Fremont, una American Strong Ale con un 11% ABV envejecida en barrica de bourbon, en la copa aparece con un color marrón oscuro casi negro y una corona de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz destacan las notas de bourbon, matices de caramelo, miel y bizcocho, se deja notar el alcohol, y se intuyen matices de chocolate y praliné, en la boca de nuevo se intuyen CervezasEspeciales10_06notas dulces, aparecen el chocolate, la miel y el caramelo, se nota el bourbon y el alcohol, tiene un cuerpo entero y un final dulce.

La siguiente es la Old Rasputin XVII Anniversary Bourbon Barrel Age una Imperial Stout con un 11,5% ABV envejecida durante 9 CervezasEspeciales10_07meses en barricas de bourbon, es una cerveza de color negro opaco con una buena corona de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz desprende un agradable aroma a chocolate, tofe, praliné, cacao, café, caramelo y bourbon, en la boca aparecen notas de chocolate, cacao, madera, caramelo y con algo de presencia de alcohol, tiene un cuerpo entero y un final dulce y duradero, una cerveza que además mejora mucho a la versión original.

Otra de las cerveceras a las que le tenía muchas ganas era Pelican de Oregon de la que probamos la Mother of all Storms una Barley Wine con un 14% ABV y 40 IBU de amargor, en la copa aparece con un color marrón oscuro casi CervezasEspeciales10_08negro y una corona de espuma beige, cremosa de retención media, en la nariz aparecen notas de madera, caramelo, miel y notas tostadas y torrefactas, en la boca se intuyen matices de caramelo, miel, pasas, cacao, torrefactos CervezasEspeciales10_09y levemente el alcohol, tiene un cuerpo entero, carbonatación media y final dulce y duradero.

Para terminar esta entrega lo hago con otra auténtica bestia, A Deal with the Devil de Anchorage, una Barley Wine con un 17,3% ABV y 60 IBU de amargor, una cerveza elaborada con un solo lúpulo y una sola malta envejecida en barricas de coñac, una cerveza de color marrón oscuro casi negra con una fina capa de espuma beige, cremosa de poca retención, en la nariz se aprecian notas dulces, notas de miel, caramelo, chocolate, maltas tostadas, madera y alcohol, en la boca es dulce destaca el caramelo y notas de maltas tostadas, bizcocho, pasteles, frutas negras y alcohol, tiene un cuerpo entero y un final dulce y caluroso.

Con esto cierro la décima entrega de la sección de cervezas especiales, prometo no tardar demasiado en publicar la siguiente hay algunas joyas esperando su turno.

Salud!

Cerveceras Clásicas. Schlenkerla

Hoy retomamos la sección de Cerveceras Clásicas, en esta entrega nos trasladamos a la localidad alemana de Bamberg, esta ciudad situada en la zona de Baviera al norte de Múnich a las orillas del rio Regnitz, declarada Patrimonio de la Humanidad es la sede de la cervecera Aecht Schlenkerla Rauchbier.

La Historia

SchlenkerlaLogoLa ciudad de Bamberg siempre ha estado unida a la cerveza ahumada, aquí sin embargo Schlenkerla es el máximo exponente de la cerveza ahumada. La taberna Schlenkerla fue fundada en el siglo XIV, el nombre original es Heller-Bräu, pero todos la conocen como Schlenkerla, término franconiano “Schlenkern”, que significa caminar torcido, debido a la peculiar forma de caminar que tenía Andreas Graser, dueño de la cervecería desde 1877 a 1907. Entre 1405 y 1615 el edificio se vendió varias veces, también fue destruido durante la guerra de los 30 años, y vuelto a reconstruir.

Desde su fundación han pasado 6 generaciones de la familia Graser/Trum por la cervecería, uno de los más importantes fue Johann Wolfgang Heller, que compró un sótano de piedra para almacenar la cerveza en verano. Este sótano estaba a las afueras de Bamberg, actualmente es el centro de la ciudad, a donde se trasladó el edificio posteriormente. En la actualidad Matthias Trum es el dueño de la cervecería, donde se sigue sirviendo la cerveza como antiguamente directamente del barril de madera.

La Cerveza

Actualmente Schlenkerla elabora siete tipos de cerveza distintos, en esta entrega voy a hablar de su Eiche Doppelbock, una Doppelbock con un 8% ABV y 40 IBU de amargor, elaborada con malta ahumada con madera de roble.

SchlenkerlaDoppelbock

En el vaso aparece con un color cobrizo oscuro, limpio y una buena corona de espuma blanca, jabonosa y de buena retención. En la nariz domina el aroma a caramelo, miel, aparecen notas ahumadas que recuerdan a bacon ahumado, pan y bizcocho. En la boca tiene una entrada dulce, se aprecian las notas de caramelo y miel que poco a poco van dando paso a notas ahumadas y torrefactas, se aprecia algo de madera y lúpulos leñosos, todo muy bien integrado y muy bien equilibrado, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y final dulce y algo amargo.

Club de Cata Zumo de Lupulus. Crónica Cata 6

El pasado mes de octubre celebramos en  La Tienda de La Cerveza la sexta sesión de cata del Club de Cata Zumo de Lupulus. En esta ocasión por la proximidad de la conocida Oktoberfest decidimos darle un aire alemán a la cata y ClubCata5_01degustar algunas cervezas alemanas inéditas en nuestro país.

ClubCata5_02Comenzamos la cata con un par de cervezas de la casa Brauhaus Riegele, con sede en la ciudad de Augsburg. La primera de ellas la Amaris 50 una Pale Lager con un 5% ABV y 50 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Hallertau, Perle, Opal, Hersbrucker y Tettnager, es una cerveza de color amarillo pajizo con espuma blanca cremosa, de aroma floral, cítrico y herbal, en la boca es amarga, seca, bastante astringente, con notas cítricas, pomelo, limón y flores.

La segunda que probamos de esta cervecera fue la Simco 3, una American Pale Ale con un 5% ABV elaborada con tres lúpulos, y dry-hopping de Simcoe, de color anaranjado, algo turbia con una corona de espuma blanca cremosa y duradera, en la nariz aparecen matices de piña, mango, melocotón, pomelo y caramelo, en la boca tiene un amargor moderado, se aprecian matices de melocotón, pomelo, piña y caramelo, tiene un final amargo y persistente.ClubCata5_03

ClubCata5_05Desde la ciudad de Frankfurt nos llegaba también la Indra una Wheat IPA con un 6,8% de la casa Braufactum, en la copa aparece con un color cobrizo claro, turbia y con una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un agradable aroma floral y tropical, pero con mucha presencia de plátano, típico de las cervezas de trigo, también se encuentran notas de melocotón y caramelo, en la boca es resinosa y amarga, con agradables matices de melocotón y caramelo, notas de plátano y clavo y un final amargo y duradero.

Cambiando de estilo la siguiente que probamos fue la Sticke de Uerige Obergärige Hausbrauerei, una Altbier con un 6,5% ABV, una cerveza de color cobrizo, limpio, transparente y una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destaca especialmente el caramelo, miel, algo de café y torrefacto, en la boca es seca, con buena presencia de caramelo, miel, bizcocho y algo de café, con un final seco y duradero. Una auténtica maravilla.ClubCata5_06

ClubCata5_04Otra de las cervezas que nos sorprendió mucho fue la Geizterzug Gose Quinced de Freigeist, esta cervecera con sede en Colonia se dedica a elaborar estilos de cerveza antiguos, en este caso estamos ante una Gose con un 5% ABV. En la copa aperece con un color dorado y una corona de espuma blanca duradera. En la nariz se aprecian matices de la malta, notas cerealosas, ligeras notas cítricas, recuerdos de limón y un sutil matiz ácido. En la boca la acidez es moderada, aparecen recuerdos de limón, notas saladas, pan y cereal.

La siguiente que probamos fue la X 3.0 Sour Black de Crew Republic, una Sour con un 8,9% ABV, es una cerveza de color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón oscuro. En la nariz se aprecian matices de heno, recuerdos de establo, madera, notas terrosas, café y algo de caramelo. En la boca tiene una acidez moderada, destacan notas de café y caramelo, heno, levadura y recuerdos de frutas negras.ClubCata5_08

ClubCata5_07Para finalizar la cata lo hicimos con dos cervezas de la casa Faust, por un lado la Braurreserve 1237, una Doppelbock con un 10,4% ABV, una cerveza de color cobrizo, y una fina capa de espuma blanca de escasa duración. En la nariz se aprecian matices de caramelo, miel, bizcocho y pan, se intuye levemente el alcohol. En la boca es dulce, se nota el alcohol pero está bien integrado, se aprecian matices de caramelo, miel y bizcocho, el final es dulce y duradero.

Por último probamos de la misma casa la Eisbock 2012, una cerveza con un 12% ABV de color cobrizo oscuro y fina capa de espuma beige poco duradera. En la nariz el alcohol se nota bastante, se aprecian matices de caramelo, miel y cerezas, en la boca el alcohol está muy presente, se hace un poco difícil de beber, destacan matices de caramelo, miel, cerezas y bizcocho, con una sensación calurosa al final del trago.

Y esto fue lo que nos deparó en el Club de Cata el mes de octubre, esta misma semana retomamos de nuevo con una nueva sesión que os contaré en las próximas semanas.

Salud!

En este enlace podéis ver más fotos de la cata.

Cerveceros Viajeros. Les Trois Mousquetaires (IV)

Hoy os traigo una nueva entrega de las cervezas canadienses de Les Trois Mousquetaires, que este mes han ocupado la sección de Cerveceros Viajeros. Como ya hemos visto anteriormente esta cervecera tiene predilección por estilos alemanes, pues bien hoy no iba a ser menos y dos de las tres cervezas que vamos a comentar representan otros dos estilos alemanes. Así pues os voy a hablar de la Maibock, Doppelbock y la reconocida Porter  Baltique.LesTroisMousquetairesIV_01

La Maibock es una Helles Bock con un 6,8% ABV y 26 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner y Munich y lúpulos Perle y Hallertau, ambos de origen alemán. En la copa presenta un color dorado intenso, con ligera turbidez y una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destacan aromas dulces, maltosos, matices de caramelo, cereal, azúcar y notas florales y herbales. En la boca es ligeramente amarga y seca, destacan nuevamente notas maltosas y dulces, cereal, pan, azúcar, matices herbales y flores, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media y el final es seco y duradero.LesTroisMousquetairesIV_02

La Doppelbock por su parte tiene un 8,6% ABV y 30 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner, Munich, Caramel 60 y Caramel 160, y lúpulos alemanes Perle y Hallertau. En la copa presenta un color marrón oscuro casi negro, con tonos rojizos y espuma beige, cremosa y de retención media. En la nariz destacan notas dulces, mucho caramelo, miel, frutas negras, ciruelas, pasas, notas de cacao y bizcocho. En la boca es dulce con especial presencia del caramelo, azúcar, ciruelas, pasas, cacao, torrefactos y buena presencia de alcohol, de cuerpo medio, carbonatación media y final dulce.

Para terminar, la Porter Baltique es como su nombre indica una LesTroisMousquetairesIV_03Baltic Porter con un 10% ABV y 27 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner, Munich, Caramel 60, Caramel 160, Trigo, Avena, Carafa y Malta Ahumada, además lleva lúpulos Magnum, Perle, Centennial y Cascade. Esta es posiblemente la mejor cerveza de Les Trois Mousquetaires, ha sido premiada en los World Beer Awards con la medalla de oro a la mejor Baltic Porter. En la copa presenta un color negro opaco, con espuma beige jabonosa y duradera. En la nariz destacan notas de café, cacao, torrefactos, notas ahumadas, ceniza, vainilla y un punto láctico. En la boca es cremosa, con matices de vainilla, chocolate, caramelo, miel y azúcar moreno, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y un final intenso y dulce.

En mi opinión de estas tres la mejor sin duda y con una gran diferencia es la Porter Baltique, sin duda de las mejores Porter que he podido degustar y la mejor de todas las cervezas de Les Trois Mousquetaires que he probado. Entre las otras dos destaco la Maibock, reconozco que la Doppelbock sin ser una mala cerveza se me hizo costosa de beber.

Cerveceros Viajeros. Revelation Cat (IV)

Hace un par de semanas hablábamos de las Hop Series de Revelation Cat, la semana pasada comentamos las que se conocen como Session Series, y esta semana cerramos la participación de Revelation Cat en Cerveceros Viajeros RevelationCatIV_01con algunas de sus joyas y de mayor graduación, las denominadas Imperial Series. Así pues vamos a catar Intergalactica, Speed King, Death Star y Black Knight.

La primera de ellas es la Intergalactica, una Doppelbock con un 8% ABV elaborada con levadura belga. En la copa presenta un color cobrizo oscuro, turbia y opaca, con una fina capa de espuma blanca de poca duración. En la nariz es dulce, destacan notas de caramelo, miel, cereal y pan, se deja notar además bastante la presencia del alcohol. En la boca es nuevamente dulce, con mucha presencia del caramelo, notas melosas, azúcar, es seca y RevelationCatIV_02nuevamente el alcohol vuelve a estar muy presente, de cuerpo medio, carbonatación baja/media y un final seco con una sensación calurosa en boca debido al grado alcohólico.

El primero de los petróleos de hoy es la Speed King, una Imperial Porter con un 14% ABV. En la copa presenta un color negro, opaco, con una fina capa de espuma beige, cremosa pero de poca retención. En la nariz destaca el cacao, notas cafetosas, caramelo, recuerdos de licor y bastante presencia de alcohol. En la boca entra dulce, con mucha presencia de caramelo, notas melosas, torrefactos y cacao, recuerda a un licor debido nuevamente a la presencia de alcohol en el trago, de cuerpo medio, RevelationCatIV_03carbonatación baja/media y un final dulce y duradero.

La siguiente es la Deaht Star, una Imperial Stout con un 14% ABV, elaborada con vainilla y lactosa. En la copa tiene un color negro oscuro y opaco con una buena capa de espuma marrón, cremosa y de retención media. En la nariz es dulce, destacan notas de cacao, chocolate, mucha vainilla y se nota el punto de lactosa y el grado alcohólico. En la boca es dulce, destaca la vainilla por encima de todo, es cremosa, con matices de cacao y chocolate, se nota el alcohol, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y un final dulce y bastante duradero.

RevelationCatIV_04La última de las cervezas de Revelation Cat de las que vamos hablar es la Black Knight, una Imperial Stout con un 14% ABV, una tirada limitada envejecida durante un año y embotellada en 2012. En la copa presenta un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón, cremosa y de retención media. En la nariz destaca sobre todo la vainilla, notas de chocolate, cacao y tofe. En la boca es cremosa, con matices de chocolate, cacao, vainilla, café con leche, tofe y ligeras notas torrefactas, de cuerpo medio/entero, carbonatación baja/media y final dulce y persistente.

En mi opinión de todas estas sin lugar a dudas la mejor, y posiblemente de las mejores de Revelation Cat, es la Black Knight, está también muy bien la Deaht Star, sin embargo la Speed King me desilusionó bastante, me recuerda demasiado a un licor con tanta presencia de alcohol, y la Intergalactica creo que es la más floja de todas las Revelation Cat que he probado.

Der Hirschbräu. Adler König, Heller Bock y Doppel-Hirsch

La entrada de hoy está dedicada a la cervecera alemana Der Hirschbräu, esta fábrica con sede en Sonthofen, la ciudad más al sur de Alemana, situada en los Alpes bávaros, es una de las cerveceras de propiedad privada más antiguas de la zona de Baviera. Su historia comienza en el año 1657 cuando la familia Hirschwirt comienza a elaborar cerveza. 200 años después, en el año 1859, la familia Hoss compra la fábrica de cerveza, años más tarde en 1891 se construye la fábrica en lo que es su situación actual. No obstante durante la II Guerra Mundial, en el año 1945, la fábrica es destruida, pasaron varios años, concretamente en el año 1973, cuando la cervecera se terminó de remodelar totalmente.

Hirschbrau_01

En el año 2007 se celebró el 350 aniversario de la cervecera, actualmente la fábrica está dirigida por Claudia Hoss Stückler, que tomó el cargo en el año 2008. Más recientemente, en el año 2012, la cerveza Doppel-Hirsch recibió la medalla de oro en el World Beer Cup de San Diego. En la entrada de hoy os hablaré de la Adler König, la Heller Bock y la Doppel-Hirsch.

Hirschbrau_02

La Adler König es una cerveza tipo Munich Helles, con un 4,7% ABV, es de color dorado claro, transparente, con espuma blanca, jabonosa y de buena retención. El aroma es dulce, con notas de malta, cereal, flores y más levemente cítricos. En la boca es fresca y ligera, tiene una entrada dulce, con presencia de notas de malta y pan, dando paso a matices florales y cítricos hacia el final del trago, presenta un cuerpo ligero, carbonatación media y final dulce.

Valoracion_6

Hirschbrau_03

Por su parte la Heller Bock, es una cerveza tipo Helles Bock, como su nombre indica, con un 6,5% ABV, en el vaso presenta un color dorado, ligeramente más oscuro que la anterior, transparente con espuma blanca jabonosa de retención media. En nariz se aprecian notas dulces, con presencia de malta, caramelo, pan y ligeramente matices florales. En la boca tiene un sabor dulce, con presencia de caramelo y notas de miel. Presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es dulce y duradero.

Valoracion_6

Hirschbrau_04

Por último la Doppel-Hirsch es una cerveza tipo Doppelbock, con un 7,2% ABV, es de color marronaceo oscuro, limpia y transparente, con una capa espuma de color beige muy fina y de poca retención. En la nariz se aprecian notas de caramelo, regaliz, malta, y leves notas de café. En la boca es dulce con notas de caramelo y regaliz, presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, deja una sensación cálida en la boca y el final es dulce y duradero.

Valoracion_8

Clásicas cervezas alemanas, bastante correctas, aunque la Doppel-Hirsch es especialmente buena. Nota media 6,5

Weltenburger Kloster Asam Bock

Durante el mes pasado se celebraba en El Corte Inglés la Feria de Alimentos Europeos 2013, este año contaban con una buena selección de cervezas clásicas alemanas, belgas e inglesas, algunas de ellas de muy buena calidad como es el caso de la Weltenburger Kloster Asam Bock, con una nota de 99 en Ratebeer.
El monasterio de Weltenburger está situado en la región alemana de Kellheim, en la zona de Baviera, en un marco incomparable a las orillas del rio Danubio. Este monasterio fue fundado por monjes escoceses de la orden de Santa Columba en el año 617, en el año 800 se convierte a la orden benedictina, no fue hasta el año 1050 cuando en el monasterio se funda la Klosterbrauerei Weltenburg y comienzan a hacer cerveza, se disputan junto a Weihenstephaner el honor de ser la cervecera más antigua del mundo. Entre 1716 y 1739 los hermanos Asam construyeron la iglesia de estilo barroco dedicada a San Jorge, restaurada entre 2003 y 2005. En el año 1803 el monasterio se disuelve durante la secularización de Baviera parando la producción de cerveza hasta 1846, y no fue hasta 1913 cuando se convirtió de nuevo en monasterio bajo la orden de San Jorge. Desde 1973 la cervecera es gestionada por Bischofshof Brewery Regensburg.

WeltengurgerKloster_AsamBock_1

Actualmente fabrican 10 tipos de cerveza, algunas de ellas con varios premios. La Weltenburger Kloster Asam Bock es una Dunkler Doppelbock con un 6,9% ABV, en el año 2009 ganó la medalla de oro en los Premios DLG. El nombre y la imagen de la etiqueta son en honor a Cosmas Damian Asam, pintor y arquitecto de la época del barroco, conocido por trabajar junto a su hermano Egid Quirin Asam.

WeltengurgerKloster_AsamBock_2

En el vaso presenta un color marrón oscuro casi negro, con espuma de color beige muy fina y de muy poca retención. El aroma es dulce, afrutado, con notas de pasas, caramelo, maltas torrefactas y un fondo de café y chocolate. En la boca es una cerveza dulce con matices de caramelo, frutas negras, pasas, maltas tostadas y chocolate. El final es dulce y ligeramente amargo, de carbonatación media y cuerpo medio/entero, se nota la presencia del alcohol que va dejando una sensación de calor en la boca.

Doppelbock dulce, afrutada, con notas de caramelo y maltas tostadas, con cuerpo y presencia de alcohol.

Valoracion_8_5