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Domus Zircus

El pasado 16 de Mayo los chicos de Cerveza Domus nos sorprendían a todos con el lanzamiento de su último experimento, la llamada Domus Zircus, una edición muy limitada que solo se podía conseguir en su fábrica, tirando de amistades, gracias a mi buen amigo toledano José Luís he podido hacerme con una de las botellas.

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La Domus Zircus ha sido clasificada por sus creadores como una Lime’s Ale, una cerveza hecha con limas con un 5,5% ABV y 25 IBU de amargor, presentada en botella de 75 cl.

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En la copa presenta un color dorado pajizo, turbio con espuma blanca jabonosa y no muy duradera. En el aroma se aprecian notas cítricas, lima, malta y pan. En la boca es ligera y refrescante, con matices de pan, malta y cítricos con notable presencia de las limas, muy bien integradas y sin llegar a ser molesto. Presenta un cuerpo ligero a medio y carbonatación media. Ideal para disfrutar los días de verano, el envase de 75 cl es además un acierto total.

Ligera, refrescante, con notas cítricas y limas bastante bien integradas.

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#LEC2013. Comparativa India Pale Ale Nacionales

La semana pasada dedicaba una entrada a una cata de IPAs internacionales, hoy toca dar paso al producto nacional y voy a hacer una cata comparativa entre cinco IPAs nacionales candidatas al título de mejor IPA española en la Liga de Estilos Cerveceros. Las cinco elegidas son la Humala IPA de Nómada, la Tropical IPA de Medina, la Viakrucis de La Pirata, la Sang de Gossa de Zulogaarden y la Domus Aurea.

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Desde el punto de vista del grado alcohólico las diferencias no son significantes, desde el 5,8% ABV de la Viakrucis hasta el 7,3% ABV de la Humala IPA, pasando por el 6% ABV de Domus Aurea y Tropical IPA y el 7% de la Sang de Gossa. En cuanto al amargor la que más IBUs tiene es la Sang de Gossa con 92, seguida de la Viakrucis con 62, la Humala IPA con 50, la Tropical IPA con 45 y la Domus Aurea con 30.

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La Humala IPA presenta un color dorado ligeramente turbio, con una capa de espuma blanca cremosa y duradera, en la nariz se aprecian matices cítricos, con presencia de pomelo, notas herbales y pino. La Tropical IPA es una cerveza de color ambarino, opaco y turbia, con espuma blanca jabonosa y duradera, el aroma es dulce con notas de frutas tropicales, caramelo y pino. La Viakrucis es una cerveza de color ambarino, con espuma blanca de poca retención, el aroma es afrutado con notas de frutas tropicales, hierba y resina. La Sang de Gossa es de color cobrizo con una capa de espuma blanca cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas cítricas, frutas tropicales y flores. Por último la Domus Aurea es de color ambarino con espuma blanca, cremosa y duradera, en nariz es afrutada, con notas cítricas y de frutas tropicales.

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En la boca la Humala IPA es amarga y seca, con notas de cítricos, frutas tropicales y caramelo, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco. La Tropical IPA es amarga, ligeramente dulce, con notas de resina y pino de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo. La Viakrucis es amarga en boca, cítrica, resinosa y con notas herbales, de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo. La Sang de Gossa por su parte es una cerveza resinosa, amarga, con notas de pino y frutas tropicales, de cuerpo medio/entero, carbonatación media y final amargo y seco. Por último la Domus Aurea es cítrica, con notas de frutas tropicales, con un cuerpo ligero/medio y refrescante.

De esta selección personalmente me quedo con la Humala IPA y la Sang de Gossa, esta última es más una Imperial IPA que una IPA, seguidas de Tropical IPA y Domus Aurea y Viakrucis, estas dos últimas un nivel por debajo.

Domus/Marina Pacific Ale

El pasado día 20 de Abril, en la II Feria de la Cerveza Artesana de Noblejas, se presentaba la segunda colaboración entre Cerveza Domus (Toledo) y Cervesa Marina (Blanes). El pasado año nos sorprendieron a todos con su magnífica Pacific Lager, en esta ocasión han decidido cambiar la receta y nos presentaron la Pacific Ale. Personalmente creo que tanto la versión lager, como la versión ale de este año son dos de las mejores colaboraciones entre micros españolas.

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La Pacific Ale, es una Pale Ale con un 5% ABV, y 60 IBU de amargor, muy lupulada, para la que se han utilizado únicamente lúpulos de Oceanía, de ahí es de donde viene el nombre de la cerveza. Fue fabricada en Toledo en las instalaciones de Domus.

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En el vaso presenta un color ambarino, transparente y limpio, con espuma de color blanco cremosa y de buena retención, que además deja un buen rastro en el vaso. En la nariz presenta un aroma intenso, con notas de pino, hierba, resina, cítricos y caramelo. En la boca es amarga y ligeramente dulce, con matices de pomelo, pino, hierba y pan. Presenta un cuerpo medio y una carbonatación baja/media, el final es ligeramente amargo y dulce. Es refrescante y se bebe bastante bien.

Pale Ale amarga, con matices de pino, hierba, pomelo y pan, ligera y refrescante.

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Sr. Bu – Domus Snowhite

El pasado día 20 de Marzo comenzaba la primavera, con el buen tiempo van quedando atrás los estilos más invernales y damos paso a cervezas más frescas y ligeras. Hoy vamos a brindar por la primavera con la Snowhite, una colaboración entre Sr. Bu (Toro) y Domus (Toledo). Esta cerveza se presentó por primera vez el pasado año en la Feria de Noblejas, y este año han querido repetir la receta y hace apenas un par de semanas salía de nuevo a la venta. Fue fabricada en las instalaciones de Domus en Toledo.

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Se trata de una cerveza con un 4,5% ABV y 24 IBU de amargor, sus creadores la han clasificado como Camomila Ale, para la receta se utilizó malta Pilsen, trigo sin maltear, copos de avena, manzanilla amarga de Mahón, cilantro y cáscara de naranja. Además de los lúpulos Fuggles, Saphir y Savinjski Golding, todos ellos de origen europeo.

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En el vaso presenta un color amarillo pajizo, pálido y turbio, con espuma blanca jabonosa y que se desvanece con facilidad. En la nariz se aprecian notas de malta, pan, manzanilla, flores y cítricos. En la boca es ligera, refrescante con matices de pan, cítricos, manzanilla y cilantro. De cuerpo ligero, carbonatación media, de trago fácil y refrescante. Como nota negativa para mi gusto la primera tirada estaba mejor, más cítrica y refrescante, en esta ocasión se nota demasiado la manzanilla dejando los cítricos en un segundo plano.

Ligera, refrescante con matices de pan, manzanilla, cilantro y cítricos.

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Domus Greco

En el mes de noviembre pasado Cerveza Domus presentaban lo que es hasta la fecha su última creación, la Domus Greco, con esta creación los chicos de Domus pretenden aportar su granito de arena a los actos que prepara la ciudad de Toledo para la celebración del IV Centenario de la muerte de El Greco que se celebrará en 2014. Se trata de una serie limitada de 950 botellas, y es un claro homenaje al pintor ya que en esta cerveza se fusionan ingredientes de diferentes culturas, todo presentado en una botella con una estética muy cuidada.

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La Domus Greco contiene un 8,2% ABV, es una cerveza de autor y sería muy complicado encuadrarla dentro de un estilo, contiene canela, naranja, almendras y azafrán, lo que la convierten en una cerveza compleja y sorprendente.

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En la copa presenta un color cobrizo oscuro, con espuma color beige cremosa y duradera. En la nariz se aprecia un aroma especiado, dulce, con notas de canela, almendra y azafrán. La entra en boca es amarga, se nota mucho la almendra, se aprecian matices de canela y naranja, es compleja, de cuerpo medio y carbonatación media, el final es amargo y dulce. Se recomienda maridar con mazapán típico toledano.

Cerveza compleja, especiada, con matices de canela, almendras y naranja, final amargo y dulce.

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