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Blog dedicado al mundo de la cerveza

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II Domus Week

Desde el 11 al 18 de octubre se celebra en Toledo la II Domus Week, una semana llena de eventos que corren a cargo de la cervecera toledana Domus. Durante los 7 días que dura se celebrarán diversos actos que detallamos a continuación.

Sábado 11 de Octubre
11:00 – 00:00   Jornadas Gastronómicas Domus
11:00               I Criterium Fixed Domus Week
20:00               Presentación Oficial de la Domus Week IIDomusWeek
21:30 – 00:00   Concierto Inaugural

Domingo 12 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
09:30               2ª Carrera Popular Domus
11:00 – 21:00  Clausura de la XXVI edición de FARCAMA

Lunes 13 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus

Martes 14 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
19:00               Experiencias con Derivados de Cerveza
y Especial de Maridajes con Cerveza. Mercado de San Agustín

Miércoles 15 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
20:00              Especial “Meet the Brewer” España-Corea-Canadá

Jueves 16 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
17:00 – 21:00  Segundas Jornadas Técnicas Domus

Viernes 17 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
17:00 – 21:00  Segundas Jornadas Técnicas Domus
21:30              Cena-Maridaje en el Parador de Turismo de Toledo

Sábado 18 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
18:00 – 00:00  Clausura y gran fiesta final

Los que deseen asistir a las jornadas técnicas, la cena en el parador de Toledo o el Meet the Brewer deben comprar previamente la entrada. Para más información y reservas podeis visitar la página web del evento.

Cata de Cervezas de Trigo en Domus

El próximo 26 de abril a las 12:30 de la mañana en la fábrica de Cerveza Domus en Toledo se celebrará una Cata de Cervezas de Trigo. La cata será impartida por los profesionales de Domus y  se catarán un total de 5 cervezas de trigo con maridaje, el precio de la cata es de 16€/persona, los que estéis interesados podéis apuntaros a través del correo electrónico actividades@cervezadomus.com

CataCervezasTrigoDomus

Cata de Cervezas Belgas en Domus

El próximo 29 de marzo a las 12:30 de la mañana en la fábrica de Cerveza Domus en Toledo se celebrará una Cata de Cervezas Belgas. La cata será impartida por los profesionales de Domus y  se catarán un total de 5 cervezas belgas con maridaje, el precio de la cata es de 16€/persona, los que estéis interesados podéis apuntaros a través del correo electrónico actividades@cervezadomus.com

CataBelgasDomus

Domus Madiba 1918-2013

Hace unas semanas estuve de visita por las instalaciones de Cerveza Domus en Toledo para asistir a una de las catas que imparte el equipo de Actividades Domus. Después de compartir cata y comida con ellos tuve la posibilidad de probar alguna cerveza que tienen todavía fermentando y de traerme a casa la Domus Madiba 1918-2013, que solo está a la venta en la propia fábrica. Esta cerveza es un homenaje a Nelson Mandela, muerto recientemente. En la etiqueta se puede leer la frase “una buena cabeza y un buen corazón son una combinación formidable“.

DomusMadiba_01

La Domus Mandela 1918-2013 es un Imperial Stout con un 8,1% ABV, además está elaborada con cacao en grano, azúcar moreno y vainilla. La etiqueta es muy representativa, con un dibujo de Nelson Mandela, un diseño fantástico tal y como nos tiene acostumbrado Domus en sus últimas elaboraciones.

DomusMadiba_02

En la copa presenta un color negro opaco, con espuma marrón oscuro, cremosa y de retención media. En la nariz destacan notas de cacao, vainilla, café, torrefactos y caramelo. En la boca destaca especialmente el cacao y el chocolate, se intuyen matices de vainilla y notas torrefactas hacia el final del trago, tiene un cuerpo medio una carbonatación media y un final duradero y amargo.

En mi opinión una buena Imperial Stout, con mucho cacao, como pega quizás le falta un poco de cuerpo, pero casi no se aprecia el alcohol y se bebe muy bien, aunque no está a la altura de su Take Five, en definitiva una buena cerveza para homenajear a una gran persona.

Imperial Stout con notas de cacao, chocolate, vainilla y caramelo.

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Cata de Cervezas Españolas en Domus

El próximo 22 de febrero a las 12:30 de la mañana en la fábrica de Cerveza Domus en Toledo se celebrará una Cata de Cervezas Españolas. La cata será impartida por los profesionales de Domus y  se catarán un total de 5 cervezas artesanas nacionales con maridaje, el precio de la cata es de 15€/persona, los que estéis interesados podéis apuntaros a través del correo electrónico actividades@cervezadomus.com


CataDomusEspanolas

En la cata se podrán degustar las cervezas, Ales Agullons Pura Pale, Dougall’s Leyenda, Vendetta de El Oso y El Cuervo, Biercab de Naparbier y La Petra Volumen 4.

Cata de Porters y Stouts en Domus

El próximo 18 de enero a las 12:30 de la mañana en la fábrica de Cerveza Domus en Toledo se celebrará una Cata de Porters y Stouts. La cata será impartida por los profesionales de Domus y  se catarán un total de 5 cervezas negras tipo Porter y Stout con maridaje, el precio de la cata es de 15€/persona, los que estéis interesados podéis apuntaros a través del correo electrónico actividades@cervezadomus.com

CataPorterStoutDomus

Las cervezas que se podrán degustar en la cata son Alaskan Smoked Porter, Anchor Porter, Emelisse Espresso Stout, St. Peter’s Honey y la nueva Domus Madiba.

Cata de Cervezas Navideñas en Domus

El próximo 14 de diciembre a las 12:30 de la mañana en la fábrica de Cerveza Domus en Toledo se celebrará una Cata de Cervezas Navideñas. La cata será impartida por los profesionales de Domus y  se catarán un total de 5 cervezas especiales de navidad con maridaje, el precio de la cata es de 15€/persona, los que estéis interesados podéis apuntaros a través del correo electrónico actividades@cervezadomus.com

CataDomusNavidad

Las cervezas que se podrán degustar son Gouden Carolus Christmas, Gauloise Christmas, St. Bernardus Christmas, Bresañ de Navidad y Domus Navideña (sorpresa).

Presentación Domus Take Five

DomusTakeFive_01Este pasado miércoles en uno de los eventos programados en la I Domus Week organizada en Toledo por Cerveza Domus, tuvo lugar la presentación oficial de la Domus Take Five, una Imperial Stout hecha en colaboración con la Cervecería El Lúpulo de Toledo.

A eso de las 19:00 un grupo de personas entre las que estaban, varios de los miembros de Domus, y un miembro de la Copa de Europa y la Copa del Mundo de Cervezas, encabezados por Fernando Campoy nos reunimos alrededor de la cervecería para degustar la cerveza. He de decir que yo ya había tenido la oportunidad de probarla del fermentador hacía unos meses, y ya prometía mucho. DomusTakeFive_03En la presentación se pinchó un barril de lo que ha sido el segundo lote de la Take Five, al que todavía le faltaba algo de maduración. Pero para alegría de los asistentes también había botellas del primer lote, con varios meses de maduración y ahí la cosa cambió y mucho.

La Take Five como ya he dicho es una Imperial Stout con un 7% ABV, está elaborada con malta caramelo, café y chocolate, además lleva ciruelas e higos. Una cerveza negra, opaca, con espuma marrón oscura, cremosa y de retención media. El aroma está marcado por el café y el cacao, pero con matices afrutados entre los que destaca la ciruela. En la boca es cremosa, con cuerpo medio y una carbonatación justa, es ligeramente amarga, con matices de cacao y café, las frutas se aprecian hacia el final del trago.DomusTakeFive_04

Después de probar la cerveza y saludar a los asistentes, Fernando y Pepe (dueño de la cervecería) nos brindaron a los presentes unas palabras, contándonos algunas curiosidades sobre la cerveza. El nombre evoca al jazz más clásico, es el nombre de una composición de Paul Desmond, además es una expresión viene a decir tómate un descanso, tómate cinco minutos y disfruta de una Imperial Stout.

Fernando nos comentaba que para él es una cerveza muy especial, ya que El Lúpulo fue el primer local de Toledo donde se pudieron degustar sus cervezas, incluso antes de existir Domus. También nos desvelaron que su primera intención era hacer una Bitter, DomusTakeFive_02pero finalmente se decidieron por una Imperial Stout, debido a la cantidad de clientes consumidores de Stouts que tiene la cervecería, como dice el propio Pepe, es el mayor vendedor de Stouts de la provincia de Toledo.

Una vez que terminó el acto nos fuimos con varios de los asistentes a hacer una pequeña ruta por Toledo y degustar algunas de las tapas que varios locales prepararon especialmente para la Domus Week. Así pues degustamos tacos de ventresca en salsa de oricio con cerveza domus y aceitunas fritas en La Naviera, burger de ciervo con foie y membrillo en salsa de pepitoria domus en Alfileritos 24 y finalmente costilla ibérica con verduritas en escabeche de domus en el Restaurante La Abadía donde además probamos la Domus Summa EE, una versión con un 10% ABV espectacular.

A lo largo de la semana continúan los actos de la Domus Week, culminando con las jornadas técnicas y la gran fiesta el sábado por la tarde/noche en la fábrica de Domus.

I Domus Week

Desde el 12 al 19 de octubre se celebra en Toledo la I Domus Week, una semana llena de eventos que corren a cargo de la cervecera toledana Domus. Durante los 7 días que dura se celebrarán diversos actos que detallamos a continuación.

Sábado 12 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
12:00               Presentación Oficial de la Domus WeekDomusWeek
21:30 – 00:00  Concierto Inaugural

Domingo 13 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
09:30               1ª Carrera Popular Domus
11:00 – 21:00  Clausura de la XXXIII edición de FARCAMA

Lunes 14 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
19:00               Presentación de la Domus Summa EE

Martes 15 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
19:00               Presentación oficial de Domus Sevilla

Miércoles 16 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
19:00               Presentación de la Stout Domus

Jueves 17 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
17:00 – 21:00  Primeras Jornadas Técnicas Domus

Viernes 18 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
17:00 – 21:00  Primeras Jornadas Técnicas Domus
21:00               Concierto de Liveware en Los Clásicos
21:30               Cena-Maridaje en el Parador de Turismo de Toledo

Sábado 19 de Octubre
11:00 – 00:00  Jornadas Gastronómicas Domus
11:00 – 14:00  Visitas guiadas a la ciudad de Toledo
18:00 – 00:00  Clausura y gran fiesta final

Los que deseen asistir a las jornadas técnicas y a la cena en el parador de Toledo deben comprar previamente la entrada. Para más información y reservas podeis visitar la página web del evento. Desde Cervezorama feltarán autobuses para ir el sábado 19 a la fiesta de clausura, que además servirá también para la presentación de la cerveza Angelus Apatrida Fresh Pleasure de Yria-Guinea Pigs!.

Visita a la fábrica de Cerveza Domus

Recientemente tuvimos el privilegio de pasar una jornada en la fábrica de Cerveza Domus, en un viaje del que Gonzalo desconocía su destino: Toledo. VisitaDomus_2Tras un tortuoso camino y un retraso inesperado, irrumpimos en la nave, donde para mayor sorpresa, nos estaban esperando los chicos de la cervecería Baden Baden, junto con sus clientes y amigos, muy atentos a lo que el maestro cervecero (Fernando Campoy) les explicaba. Lleva menos de un año en su nuevo emplazamiento y ya da la sensación de que el sitio empieza a quedarse pequeño.

Fernando Campoy hizo su primer litro de cerveza en una “olla-express”. Ahora fabrica varios cientos de miles al año, en su mayoría repartidos en cuatro variedades: Regia, Aurea, Summa y Europa. VisitaDomus_1En los últimos meses además ha elaborado otras cervezas (ya citadas en Humulus Lupulus) como la Snowhite hecha en colaboración con Sr. Bu, o la Domus Greco, conmemorativa del IV Centenario de la muerte de El Greco. Además allí se pueden adquirir botellas de algunas ediciones limitadas como Domus Zircus Lime’s Ale tan veraniega como el calor, o Domus/Marina Pacific Ale. Y por si fuese poco, próximamente es muy probable que llegue a nuestros paladares una Imperial Stout que hará las delicias de todos.

Las instalaciones son ante todo muy prácticas, al salir de la recepción puedes ver el almacén donde se encuentra un acopio surtido de maltas, y ya en el TapRoom puedes observar toda la sala de cocción, unida a la de fermentación y embotellado. VisitaDomus_3El espacio es totalmente diáfano, y permite estar en constante evolución, además de facilitar el acceso de camiones y maquinaria pesada, al interior. En total un macerador, una olla de cocción y seis fermentadores, además de un pequeño equipo de pruebas, para obtener este preciado y delicioso brebaje.

Hace poco se han incorporado a la instalación dos nuevos fermentadores isobáricos, que permiten embotellar la cerveza con el Dióxido de Carbono resultante del proceso de fermentación, para carbonatar la bebida durante la maduración. También han adquirido una nueva llenadora de botellas, digna de ver. Ha sido bautizada como Gertrudis, y puesta a punto, jubilará a la tan cansada embotelladora manual.

VisitaDomus_4La mayoría de los procesos se realizan de manera artesanal, desde remover el mosto hasta embotellar y etiquetar la botellas.

Aquí no se desperdicia nada, y como buenos artesanos son capaces de realizar una infinidad más de productos, que recomiendo probar. Con el bagazo, una panadería de Toledo, elabora un pan delicioso con el que nos prepararon unas tostas extraordinarias. También probamos la pizza hecha con masa cervecera, el pollo a la Domus Summa y la mermelada de cerveza (también Summa) que resulta estupenda sola, o acompañada de un buen queso, por qué no, también gestado con nuestra querida birra. Las posibilidades son infinitas con un poco de imaginación. Sin duda lo mejor de la fábrica son Fernando y su familia, a quienes no sé como agradecer, en especial a su mujer Marta, el habernos aguantado con tanto cariño, esperamos volver a veros pronto. Y espero que sigan saliendo muchas botellas de esa fábrica para que podamos seguir disfrutando, por muchos años, de la buena cerveza.

¡Salud!

DomusCerveza Domus

C/Rio Jarama 140b Complejo Industrial Margarita. Nave B16.

45007 –  Toledo

http://www.cervezadomus.com