humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Dinamarca

Amager/Dugges Aronia My Love

Los daneses de Amager Bryghus son una de las cerveceras europeas que más y mejor explota el concepto de las cervezas colaborativas. Han hecho colaboraciones con muchas de las grandes cerveceras americanas y europeas, siendo algunas de ellas auténticas joyas. En esta ocasión quiero hablaros de una colaboración que hicieron con los suecos Dugges Ale & Porterbryggeri, con sede en la localidad de Landvetter, muy cerca de Göteborg, fundada en el año 2005 es una de las primeras Craft Breweries del país.

La Aronia My Love es una interpretación muy particular de una American Pale Ale, tiene un 5% ABV y 26 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner y Munich, lúpulos Columbus y Simcoe y zumo de aronia, una planta silvestre con bayas comestibles.

AmargerDuggesAroniaMyLove

En el vaso se muestra con un color anaranjado, leve turbidez y una fina corona de espuma blanca, cremosa de buena retención. En la nariz encontramos notas cítricas, matices de pomelo y frutos rojos, pan, miel, flores y bizcocho. En la boca tiene un amargor moderado, notas herbales, pomelo, frutos rojos, pan y caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final seco y duradero.

En mi opinión es una American Pale Ale correcta, no es ni de lejos de las mejores colaboraciones de Amager pero los frutos rojos aportan matices interesantes y una leve acidez que le da un punto de frescor, no es una mala cerveza pero en su estilo y por su precio 6,65 € hay cervezas mucho mejores.

American Pale con notas cítricas, frutos rojos, miel y bizcocho.

Valoracion_6_5

Anuncios

Mikkeller American Dream

Basándose en su cerveza American Dream, Mikkeller desarrolló un proyecto al que llamaron American Dream Project, el objetivo del mismo era ver y analizar la evolución de la cerveza con el tiempo. Para este estudio eligieron a cuatro catadores que probaron la cerveza del mismo lote una vez a la semana durante 18 semanas, la rutina fue siempre la misma, las cervezas se ponían a enfriar el domingo y se cataban el lunes. Para la cata se buscaron cuatro sabores, cuatro aromas y otras cuatro características (intensidad de amargor, amargor en retrogusto, densidad y sequedad) para ver cómo iban cambiando con el paso de las semanas. Este estudio les permitió conocer la evolución de la cerveza y buscar mejorar la producción de cara al futuro.

MikkellerAmericanDream

La American Dream que en Dinamarca se comercializa con el nombre de Danish Dream, es una Pale Lager con un 4,6% ABV y está elaborada con una buena cantidad de lúpulos americanos. Mikkeller comercializa también una versión de esta misma cerveza sin gluten.

En la copa aparece con un color dorado con leve turbidez y una fina corona de espuma blanca, cremosa de retención media. En la nariz se dejan intuir notas maltosas, aparecen matices de pan, cereal y algo de caramelo, también notas florales, frutas y algo de cítricos. En la boca es amarga, aparecen matices de pan, cereal, hierba, flores, melocotón y algo de pomelo, tiene un punto de levadura, cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y algo seco.

En mi opinión es una pale lager que está bien, no me parece ni de lejos de las mejores elaboraciones de Mikkeller, el amargor se me hace excesivo para el estilo no obstante está rica y se bebe muy fácil, el precio algo elevado 4,45 €.

Pale Lager amarga y seca, con notas florales y matices de frutas tropicales.

Valoracion_7

Cata de Cervezas Especiales (X)

Hoy retomamos en el blog la sección de Catas de Cervezas Especiales, en los últimos meses se había quedado un poco parada pero hoy os quiero hablar de algunas cervezas que se habían quedado olvidadas y que bien merece la pena recordar.

CervezasEspeciales10_01Voy a comenzar hablando de la Dogfish Head Namaste, una Witbier con un 4,8% ABV elaborada con naranja deshidratada, cilantro y lemongrass, es una cerveza de color amarillo pajizo, turbia con una fina corona de espuma blanca jabonosa, en la nariz se aprecian las notas de cilantro, cítricos, naranja, se deja intuir el lemongrass, trigo, pan y pimienta, en la boca es refrescante y ligera, se aprecia el trigo y el cilantro, también notas de naranja, pomelo y en menor medida el lemongrass, tiene un cuerpo ligero y un final ligeramente seco.

La siguiente es la Ovila una Saison con un 7,5% ABV elaborada por Sierra Nevada en colaboración con los monjes de la abadía de New Clairvaux. Se trata de una cerveza de color dorado oscuro, leve turbidez y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian notas dulces de miel, caramelo y bizcocho, se nota también la presencia de la levadura, heno CervezasEspeciales10_02y especias, en la boca es seca, se aprecian matices de pan, heno, caramelo, miel, pimienta, especias y levadura, se deja notar algo el alcohol pero sin ser algo desagradable, tiene un cuerpo medio y un final seco y persistente.

Una de las cervezas que más ganas tenía de probar era la Pliny The Elder de Russian River, una Imperial IPA con un 8% ABV y 100 IBU de amargor, pues por fin llegó el día, se trata de una cerveza de color dorado limpio y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la CervezasEspeciales10_03nariz desprende un aroma muy intenso con matices de pomelo, naranja, mandarina, melocotón, flores y resina, en la boca es reinosa, amarga, aparecen notas florales, pino, pomelo y mandarina, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

La siguiente es la Nelson Sauvignon de Mikkeller una Belgian Strong Ale con un 9% ABV fermentada con brettanomyces, en la copa aparece con un color anaranjado con leve turbidez y una buena corona de espuma blanca jabonosa y duradera, en la nariz aparecen matices de madera, notas terrosas, se deja notar la presencia de las brett, notas que recuerdan al vino, heno y manzana, en la boca es algo ácida, aparecen de nuevo matices de CervezasEspeciales10_04madera, manzana verde, levadura, heno, notas de caramelo, pan y heno, tiene un cuerpo medio y un final seco y persistente.

También de Mikkeller hoy os quiero hablar de la Frelser una Doppelbock con un 11% ABV, se trata de una cerveza de color marrón oscuro con una buena corona de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian matices de caramelo, miel, CervezasEspeciales10_05maltas tostadas, notas torrefactas y algo de cacao, se deja notar también la presencia del alcohol, en la boca  destacan notas de cacao, pasas, miel, notas torrefactas y caramelo, tiene un cuerpo entero y un final dulce y duradero.

Desde Seattle nos llegaba una botella de la Abominable Bourbon Barrel de Fremont, una American Strong Ale con un 11% ABV envejecida en barrica de bourbon, en la copa aparece con un color marrón oscuro casi negro y una corona de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz destacan las notas de bourbon, matices de caramelo, miel y bizcocho, se deja notar el alcohol, y se intuyen matices de chocolate y praliné, en la boca de nuevo se intuyen CervezasEspeciales10_06notas dulces, aparecen el chocolate, la miel y el caramelo, se nota el bourbon y el alcohol, tiene un cuerpo entero y un final dulce.

La siguiente es la Old Rasputin XVII Anniversary Bourbon Barrel Age una Imperial Stout con un 11,5% ABV envejecida durante 9 CervezasEspeciales10_07meses en barricas de bourbon, es una cerveza de color negro opaco con una buena corona de espuma beige, cremosa y duradera, en la nariz desprende un agradable aroma a chocolate, tofe, praliné, cacao, café, caramelo y bourbon, en la boca aparecen notas de chocolate, cacao, madera, caramelo y con algo de presencia de alcohol, tiene un cuerpo entero y un final dulce y duradero, una cerveza que además mejora mucho a la versión original.

Otra de las cerveceras a las que le tenía muchas ganas era Pelican de Oregon de la que probamos la Mother of all Storms una Barley Wine con un 14% ABV y 40 IBU de amargor, en la copa aparece con un color marrón oscuro casi CervezasEspeciales10_08negro y una corona de espuma beige, cremosa de retención media, en la nariz aparecen notas de madera, caramelo, miel y notas tostadas y torrefactas, en la boca se intuyen matices de caramelo, miel, pasas, cacao, torrefactos CervezasEspeciales10_09y levemente el alcohol, tiene un cuerpo entero, carbonatación media y final dulce y duradero.

Para terminar esta entrega lo hago con otra auténtica bestia, A Deal with the Devil de Anchorage, una Barley Wine con un 17,3% ABV y 60 IBU de amargor, una cerveza elaborada con un solo lúpulo y una sola malta envejecida en barricas de coñac, una cerveza de color marrón oscuro casi negra con una fina capa de espuma beige, cremosa de poca retención, en la nariz se aprecian notas dulces, notas de miel, caramelo, chocolate, maltas tostadas, madera y alcohol, en la boca es dulce destaca el caramelo y notas de maltas tostadas, bizcocho, pasteles, frutas negras y alcohol, tiene un cuerpo entero y un final dulce y caluroso.

Con esto cierro la décima entrega de la sección de cervezas especiales, prometo no tardar demasiado en publicar la siguiente hay algunas joyas esperando su turno.

Salud!

Ugly Duck Imperial Vanilla Coffee Porter

En el año 2006 la cervecera Indslev Bryggeri fundada en el año 1897 en el municipio de Nørre Aaby en Dinamarca creó un concepto muy novedoso en ese país bajo el nombre de Ugly Duck Brewing, dedicaron enteramente su producción a la elaboración de cervezas de trigo. Este concepto duró tan solo seis años ya que en el año 2012, Martin Jensen maestro cervecero de la marca, cambió totalmente la línea de producción para dar cabida a nuevos estilos.

Hoy os voy hablar de la Imperial Vanilla Coffee Porter, una Imperial Porter con un 10% ABV elaborada con lúpulos Magnum y Nelson Sauvin y maltas Pilsner, Caramel, Chocolate, Black, Centeno y Avena además de café y vainilla.

UglyDuckVanillaCoffeePorter

En la copa aparece con un color negro opaco y una buena corona de espuma marrón, cremosa de buena retención y que deja un buen rastro en la copa. En la nariz destacan los matices de café y torrefacto, se dejan intuir notas de pino y flores, aparecen vainilla y frutas tropicales. En la boca es sedosa, de amargor moderado, se aprecian notas de café, maltas tostadas, torrefactos, frutos secos y vainilla, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y se deja notar algo el alcohol hacia el final.

En mi opinión es una Imperial Porter realmente rica, cremosa, con buena presencia de café y vainilla sin que resulte empalagosa y aunque se nota el alcohol no desentona, no sé cómo harán las de trigo pero esta me ha gustado mucho, su precio 3,80 €.

Imperial Porter cremosa, con matices de café, torrefacto, vainilla y frutos secos.

Valoracion_8_5

Mikkeller 1000 IPA

Hace unas pocas semanas Mikkeller volvía a sacar a la venta una de sus cervezas más reconocidas y más excéntricas, se trata de la Mikkeller 1000 IPA. La fama de esta cerveza no viene tanto por su calidad, sabor o aroma sino por el hecho de que tiene 1000 IBU de amargor, lo que la sitúa entre las cervezas más amargas del mundo.

La Mikkeller 1000 IPA es una Imperial IPA con un 9,6% ABV, que se elabora con cantidades ingentes de lúpulo hasta llegar a la cifra de 1000 IBU de amargor.

Mikkeller1000IPA

En la copa se muestra con un color cobrizo oscuro, turbia y una buena corona de espuma beige, jabonosa, duradera y que deja mucho rastro en la copa. En la nariz desprende aroma herbal, con matices resinosos, pino, frutas tropicales, caramelo y algo de alcohol alcohol. En la boca es muy amarga, seca, áspera, se aprecian notas de hierba, pino, resina, algo de caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y un final amargo y muy duradero.

En mi opinión es una locura más de Mikkeller, cierto es que en la nariz se aprecian matices más afrutados y acaramelados, en boca tiene una entrada algo dulce pero rápidamente el amargor se apodera de todo hasta saturar las papilas, como excentricidad reconozco que está bien, pero en su estilo las hay infinitamente mejores, el precio 5,95 €.

Imperial IPA herbal, muy amarga, resinosa y áspera.

Valoracion_6

Comparativa Mikkeller Single Hop Imperial IPA

Recientemente Mikkeller ha lanzado al mercado una serie de Imperial IPA monovarietales, cervezas elaboradas con la misma base de malta, únicamente cambiando la variedad de lúpulo utilizado. Para esta cata vertical he seleccionado las variedades Simcoe, Mosaic, Citra y Polaris, los tres primeros lúpulos de origen americano y el último de origen alemán. Las cuatro cervezas tiene un grado alcohólico del 8,7% ABV.

Sobre lo lúpulos, el Simcoe es un lúpulo de amargor y aroma, con matices de frutas tropicales, cítricos y pino y un porcentaje de alpha ácidos entre 12% – 15%. El Mosaic es un lúpulo muy nuevo, esencialmente de aroma pero se usa también en amargor, tiene un perfil tropical y un poco terroso y un porcentaje de alpha ácidos entre 11% – 14%. El Citra es un lúpulo de aroma y sabor principalmente, aporta notas cítricas y tropicales y tiene un porcentaje de alpha ácidos entre el 11% – 13%. El Polaris es principalmente un lúpulo de amargor, aporta matices de menta, pino y cítricos y tiene una elevada concentración de alpha ácidos entre el 18% – 23%.

MikkellerImperialIPASingleHop

Aparentemente las cuatro cervezas son muy similares, de color anaranjado, turbias y con una corona de espuma blanca, cremosa que aguanta bien en la copa. En la nariz la cerveza de Simcoe aporta matices de pino, hierba, flores y cítricos entre los que destaca el pomelo, por su parte la cerveza de Mosaic es más tropical, aparecen notas de piña, mango, melocotón, pomelo y mandarina, la cerveza de Citra tiene un aroma cítrico, con notas de pomelo, limón, lima y notas herbales y florales, ya por último la cerveza de Polaris es más resinosa, con aromas herbales y de pino, también notas de menta y un punto terroso. En la boca la cerveza de Simcoe es amarga y resinosa, con notas de pino, hierba y pomelo, la de Mosaic por su parte es más tropical, nuevamente destacan notas de pomelo, mango, melocotón y piña, también resinosa y amarga, la cerveza de Citra aporta matices de pomelo, futras tropicales y pino, amarga y resinosa pero en menor medida, y por fin la de Polaris es para mi gusto la más amarga de todas, también bastante resinosa, destacan notas de pino, eucalipto y menta.

En mi opinión las cuatro cervezas son muy buenas, sobre cuál es la mejor eso ya es cuestión de gustos, en mi caso me quedo con las cervezas elaboradas con Mosaic y la de Citra, ambos lúpulos me gustan y en especial el Mosaic aporta unos matices tropicales muy ricos. Os recomiendo que hagáis el experimento en casa y que mezcléis las cervezas entre sí, es curioso ver cómo cambian los matices.

Mikkeller Crooked Moon Tattoo

A estas alturas ya no sorprenden a nadie las excentricidades de Mikkeller, en esta ocasión os voy hablar de una colaboración que hicieron con Jacob y Jonas Pedersen del estudio de tatuajes Crooked Moon de Helsingborg, en Suecia, para celebrar el primer aniversario del estudio. Existen dos etiquetas diferentes, una diseñada por Jacob y la otra por Jonas.

En cuanto a la cerveza, la Crooked Moon Tattoo es una Imperial IPA con un 9% ABV elaborada con maltas Pilsner y Pale y lúpulos Amarillo, Citra, Nelson Sauvin, Simcoe y Sorachi Ace.

MikkellerCrookedMoon

En el vaso aparece con un color anaranjado, intenso, turbia y una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se intuye una combinación de frutas tropicales y cítricos, hay matices de pomelo, mango, melocotón, algo de piña, uva, leves notas de caramelo y resina. En la boca es amarga y bastante resinosa, nuevamente destaca el pomelo, aparecen matices de melocotón y mango, pino y matices herbales, hacia el final aparecen las notas acarameladas, dando paso a una sensación amarga y duradera.

En mi opinión es una Imperial IPA brillante, para mi gusto de las mejores que ha elaborado Mikkeller, mucho protagonismo de los lúpulos, pero bien compensada lo que hace que se beba muy bien, el alcohol está perfectamente integrado, en mi opinión una cerveza muy recomendable.

Imperial IPA amarga y resinosa, cargada de notas tropicales y cítricas.

Valoracion_9

Amager/Cigar City Orange Crush

Con motivo de la celebración del Copenhague Beer Celebration organizado por Mikkeller donde acudieron como invitados Amager y Cigar City, Wayne Wambles maestro cervecero de esta última propuso a la gente de Amager realizar una colaboración aprovechando el viaje. Según reza la etiqueta no entraba en los planes de Amager realizar una colaboración con los de Florida, pero ante tal ofrecimiento no pudieron negarse.

La cerveza que elaboraron es la Orange Crush, una IPA con un 5% ABV elaborada con lúpulos Citra, Mosaic y Simcoe y una buena cantidad de cáscara de naranja de origen estadounidense.

AmagerCigarCityOrangeCrush

En el vaso aparece con un color anaranjado intenso, ligera turbidez con algo de poso en suspensión y espuma blanca, jabonosa y duradera. En la nariz domina el aroma cítrico, aparecen matices de naranja, pomelo, mandarina, melocotón, hierba y algo de resina. En la boca es amarga y seca, se aprecian matices de pomelo, pino, naranja y resina, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final seco y duradero.

En mi opinión es una IPA de sesión muy interesante, la naranja le da un amargor intenso pero sin ser exagerado, de las colaboraciones de Amager es de las que más me he disfrutado, el precio en la media del resto de las de la casa, 6,05 €

IPA de sesión amarga y seca con muchos matices de naranja y pomelo.

Valoracion_8

Mikkeller Årh Hvad?!

Hace unos meses se comenzó a rumorear que la producción de la clásica Orval como cerveza trapense estaba llegando a su fin, por fortuna todo esto se quedó solo en eso, rumores. Inspirados por esta polémica Mikkeller decidió crear su propia interpretación de la Orval, a la que decidió llamar Årh Hvad?!, una expresión danesa que quiere decir “¿El Qué?”, pero lo más ingenioso de todo esto es que esta expresión pronunciada en danés suena prácticamente igual que Orval. En este enlace podéis ver la similitud entre los dos términos, otra gran estrategia de marketing de Mikkeller.

MikkellerArhHvad_01

La Årh Hvad?! es por tanto una Belgian Pale Ale con un 6,8% ABV, para su elaboración se ha utilizado lúpulo esloveno Styrian Holdings y dos cepas de levaduras una de las cuales evidentemente es Brettanomyces. Como curiosidad decir que en la parte inferior derecha de la etiqueta han colocado un logo que imita al sello trapense.

MikkellerArhHvad_02

En la copa presenta un color cobrizo claro, turbia con una buena capa de espuma blanca, jabonosa y duradera. En la nariz se aprecia un aroma a levadura, notas terrosas, caramelo, cereal y notas especiadas. En la boca es seca, destaca la levadura, las notas terrosas, un ligero punto áciso, se aprecian matices de caramelo, pan, cereal y matices florales, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco y duradero.

En mi opinión es una buena Belga Pale Ale muy bien hecha pero no está a la altura de la Orval, se asemejan mucho, pero le falta ese carácter tan particular que te ofrece una Orval, aun así es una cerveza que merece la pena probar, el precio está en la media de las Mikkeller 4,50 €.

Belgian Pale Ale con matices de levadura, notas terrosas, cereal y caramelo.

Valoracion_8_5

 

Cerveceros Viajeros. Amager (V)

Hoy os traemos la última de las entregas de Amager Bryghus que este mes ha ocupado la sección de Cerveceros Viajeros, también será la última entrega hasta el próximo mes de septiembre donde volveremos con otra cervecera. Para despedir esta entrega lo hacemos con cuatro buenos petróleos de estos daneses, Rugporter, Fru Frederiksen, Hr Frederiksen y King of Kentucky.AmagerV_01

Comenzamos hablando de la Rugporter, una Imperial Porter con un 8,5% ABV, para su elaboración se ha utilizado un 16% de malta de centeno y lúpulos americanos entre otros. En la copa se muestra con un color negro opaco con una fina capa de espuma marrón, cremosa y de retención media. En la nariz desprende un aroma a café, notas de cacao y chocolate, matices dulces y acaramelados y algo de lúpulo en segundo plano. En la boca es amarga, destacan notas torrefactas, matices de caramelo, café, se deja notar el alcohol hacia el final, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media.

AmagerV_02La siguiente es la Fru Frederiksen una Imperial Stout con un 7% ABV y 60 IBU de amargor, está elaborada con lúpulo Centennial. En la copa presenta un color negro opaco con una corona de espuma beige, cremosa y de buena retención. En la nariz desprende un aroma torrefacto, destacan notas de maltas tostadas, notas de ceniza y notas ahumadas, algo de café, con el cacao y el caramelo más en segundo plano. En la boca es amarga, destaca de nuevo el torrefacto de las maltas, se aprecian matices ahumados, chocolate, cacao, café y ligeramente el caramelo, tiene un cuerpo medio/entero, una carbonatación media y el alcohol muy bien integrado.

AmagerV_03Si la Fru Frederiksen representa la mujer Hr Frederiksen representa el hombre, es además la cerveza más representativa de la marca danesa y juegan con ambas cervezas con el símil que dice que detrás de cada hombre hay una gran mujer. La Hr Frederiksen es una Imperial Stout con 10,5% ABV y 85 IBU de amargor, también monovarietal de Centennial. En la copa presenta un color negro opaco con una buena corona de espuma marrón, cremosa y duradera. En la nariz destacan matices torrefactos, notas ahumadas, café, cacao, caramelo y un ligero toque herbal en segundo plano. En la boca destaca el caramelo, las notas torrefactas, café, cacao, notas ahumadas, se nota el alcohol hacia el final del trago, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y final amargo yAmagerV_04 persistente.

Para terminar la entrega de hoy lo hacemos con la King of Kentucky, una Imperial Stout con un 11% ABV envejecida durante 5 meses en barricas de Bourbon traídas desde Kentucky. En la copa presenta un color negro opaco con una buena corona de espuma marrón, cremosa y de buena retención. En la nariz destacan matices de cacao, chocolate, vainilla, notas de madera, caramelo, café y se deja notar la presencia del alcohol. En la boca entra dulce, destaca la vainilla, el caramelo, matices de cacao, chocolate, algo de madera, whisky con presencia de alcohol hacia el final del trago, de cuerpo medio y carbonatación media.

En mi opinión las cuatro son realmente buenas, es difícil elegir una sola, personalmente creo que las mejores son Hr Frederiksen y King of Kentucky, ambas muy buenas y a la vez muy distintas, pero las otras dos no se quedan cortas, menos alcohólicas y más bebibles pero igualmente geniales, de todas las entregas de Amager esta ha sido sin duda la mejor.