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Entrega de Premios I Concurso de Homebrew de La Tienda de la Cerveza

PremiosLTC_01El primer concurso de hacer cerveza organizado por La Tienda de la Cerveza, llegó a su fin el pasado sábado 5 de Octubre, con la entrega de premios. El jurado formado por Fernando Campoy (Cerveza Domus), David Castro (Cervezas La Cibeles), Bob Maltman (Cerveza Dawat) y Alex Schmid (Naturbier), votaron las cervezas en una cata organizada en el local, a comienzos de esa misma semana. El día de la entrega de premios la tienda estaba un poco más rebosante de cerveceros de lo habitual, y no era para menos. Hubo premios para todos los participantes y cerveza para todos los asistentes, exceptuando a los menores, que tuvieron bastante con hincarle el diente a los suculentos aperitivos, ofrecidos por Javier Llorente, el maestro de ceremonias.

Tras agradecer a todos la asistencia y/o participación, Javier comenzó a entregar los premios de consolación. PremiosLTC_02En total eran 27 participantes, repartidos en tres estilos cerveceros: India Pale Ale, Doble Abadía e Imperial Porter. De los que resultaron ganadores siete, solo uno en el estilo de Doble, debido a las contaminaciones, y tres en cada una de las otras categorías. El nombre de los ganadores por orden de entrega fue el siguiente:

Para el Estilo Doble Abadía:

1º premio: Rafael Mingo

Para el Estilo Imperial Porter:

3º premio: Samuel Liviano

2º premio: Alberto Calabrese

1º premio: Mariano Mateo (Cerveza Arriaca)

Para el Estilo India Pale Ale:

3º premio: Gonzalo Pérez (Humulus Lupulus)

2º premio: Glenn Schippers (Galago Craft Beer)

1º premio: José Angel Santiago (Cerveza Arriaca)

PremiosLTC_03Y por último se entregó el premio del campeón de campeones, la cerveza con la mejor nota de cata, que resultó ser la Porter de los chicos de Cerveza Arriaca, presentada por Mariano Mateo.

Todo hay que decirlo, ese día nuestro queridísimo Gonzalo no cabía en sí de gozo. No lo veía así desde la última vez que fuimos a visitar una fábrica de cerveza. Lleva poco tiempo haciendo cerveza casera, y ya ha ganado un premio, aunque sea un tercer puesto. Posteriormente supimos que la cerveza de Glenn sacó la misma nota, pero en un desempate acabó llevándose el 2º premio de las IPAs. Por desgracia, el belga afincado en Galicia, no pudo acudir a recoger su premio. Tampoco pudo asistir Samuel Liviano, cuyo premio fue recogido por su compañero y amigo Alberto Calabrese, ganador también.

Quiero dar la más solemne enhorabuena a todos, por el trabajo y el esfuerzo realizado. Y cómo no, agradecer a Javier la invitación al evento, y a Meli, Adrián y Roberto que estuvieron al pie del cañón, en todo momento. Espero que sea el primero de muchos concursos cerveceros.

¡Salud!

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Entrevista. Juan José Garcia – Cerveza Artesana Peregrina

Hoy os traigo una entrevista que hice hace unos días a Juan Jose García, uno de los fundadores de Peregrina Cerveza Artesana, Peregrinala nueva micro fundada en Galicia y la primera de Santiago de Compostela. Quiero agradecerle personalmente la atención que me dedicó y desearle mucha suerte en este proyecto.

¿Cómo y cuándo nace el proyecto de Peregrina?
El proyecto nació hace un año y medio aproximadamente. Comenzamos haciendo cosas en casa, producciones pequeñas, luego comenzamos a viajar y conocer otras micros. Nuestro principal problema fueron los equipos, inicialmente los equipos se los íbamos a encargar a una fábrica local, pero desgraciadamente la fábrica cerró, nuestra idea era utilizar productos y maquinaria local. Asique nos pusimos en contacto con David de La Cibeles, que además considero que es un experto en Ingeniería Cervecera, personalmente el mejor de España en este sentido, y él se encargó del diseño de los equipos.

¿Quiénes formáis parte de este proyecto?
Somos tres socios, José Bascuas, Jose Cuña y yo (Juan José García)

Siendo de Santiago, la pregunta parecerá muy obvia pero ¿Cómo nace la idea de llamarla Peregrina?
En realidad registramos bastantes nombres, pero pensamos que este era el más adecuado, buscábamos algo solemne, muy santiagués, muy compostelano. Nos gustó mucho, es bastante obvio, pero el camino de Santiago para nosotros es una inspiración y creemos que puede haber un buen mercado.

El movimiento cervecero en Galicia va creciendo poco a poco ¿Como ves el futuro de la cerveza Artesana en esta comunidad?
Creo que el futuro que debe tener en Galicia es el mismo que el del resto de España, aquí todavía tiene mucho recorrido, y creo que aquí pasará como pasó hace muchos años con las gaseosas, que cada pueblo, cada zona tenía la suya propia. En Pontevedra y Ourense se están moviendo mucho, pero el norte de Galicia todavía es un territorio por descubrir. Además creo que puede funcionar muy bien la idea de los Brewpub en las ciudades.

¿Cuantos tipos de cerveza hacéis?
Actualmente estamos haciendo una Pale Ale con Dry Hopping, con unos 50 IBU y uno de los lúpulos utilizados es de cosecha propia, pero la idea es hacer tres a lo largo de este año una stout y una Imperial IPA.

Una de las personas involucradas en el proyecto es David Castro de La Cibeles ¿Cuál ha sido su papel en este proyecto?
David fue el responsable del diseño de los equipos, nos ayudó a nosotros igual que lo hace con otras micros. David es una persona que tiene mucho recorrido en el ámbito tecnológico y de diseño de equipos y que se prestó a ayudarnos encantado, y ahora guardamos un buen trato familiar.

¿Tendremos alguna colaboración entre Peregrina y La Cibeles en un futuro?
Pues la verdad es que no lo sé, no hemos hablado de ello, en un principio no.

¿Qué volumen de producción tenéis actualmente y que os planteáis en un futuro próximo?
Actualmente unos 100000 litros/año, pero estamos preparados para realizar hasta 300000 litros/año, lo que implicaría hacer 3 dobles cocciones a la semana.

Tenéis un Brewpub en la propia fábrica, es el primer Brewpub de Galicia ¿Cómo crees que encajará esto en la cultura de Santiago y de Galicia en general?
La idea del Brewpub es darnos a conocer, saber que estamos ahí, que la gente venga a tomarse unas cervezas con los amigos, la idea es además dar buenas tapas para acompañar. Fue difícil porque además somos los primeros de Galicia, muchos trámites burocráticos. Actualmente abrimos los viernes y los sábados y poco a poco va calando en la gente, hay gente que nunca había probado cerveza artesana, y la mayoría de la gente que viene repite.

¿Cuándo llegará Peregrina al resto de Galicia y de España?
Actualmente no tenemos distribuidor, excepto una persona en el Camino de Santiago desde Roncesvalles a Compostela. Pero la idea es hacer nosotros la distribución personalmente, estamos bien conectados con la hostelería de aquí.

¿Cuándo os veremos en las ferias, tenéis alguna fecha fijada?
Por el momento no tenemos ninguna fijada, pero seguramente iremos a alguna. Es posible que nos dejemos ver por la feria de Madrid que se celebra en L’Europe.

¿Cuáles son las cervezas nacionales que más te gustan?
No me pongas en ese compromiso, hay muchas que están a una calidad altísima y no quiero dejarme ninguna fuera porqué son compañeros.

¿Cuáles son las cervezas internacionales que más te gustan?
Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Porter, West Coast IPA, Stone Old Guardian

Visita a la fábrica de Cervezas La Cibeles

Hace unos días desde el Facebook de la Cervecería L’Europe nos hacían una invitación para realizar una visita a la fábrica de Cervezas La Cibeles, como no podía ser de otra manera nos apuntamos sin dudarlo y para allá que nos fuimos a pasar la mañana del sábado. Cuando llegamos, nos encontramos con un grupo de gente entre los que estaban el equipo de la Cervecería L’Europe casi al completo y los amigos de Zumo de Cebada. VisitaCibeles_1Después de esperar unos minutos a que llegase todo el mundo al fin entramos a la fábrica, allí nos recibió David Castro, el maestro cervecero. He de decir que yo ya había estado en la fábrica un año atrás, pero el cambio ha sido bastante importante debido al aumento de la producción, el propio David nos comentaba que es probable que incluso cambien de local porque este ya se empieza a quedar pequeño.

Una vez dentro, lo primero que llama la atención es un enorme grafiti a la entrada del local, dibujado sobre unos enormes paneles de plástico superpuestos que inicialmente se utilizaron para aislar la línea de embotellado. Terminadas las presentaciones David comenzó a explicar los ingredientes de la cerveza, nos habló de los tipos de malta, lúpulos, levaduras y como no del agua de Madrid, una de las señas de identidad de esta cervecera. Posteriormente pudimos ver los nuevos equipos de fabricación, estrenados hace un par de meses, considerablemente más grandes que los que había anteriormente, VisitaCibeles_2no obstante estos equipos permiten hacer cocciones de 5000 litros, y teniendo en cuenta que pueden llegar a hacer 2 cocciones diarias, en un solo día se pueden producir 10000 litros de cerveza.

David nos explicó el proceso de fabricación, comenzando por la cuba de cocción, que no es más que una olla dentro de otra y entre ambas se inyecta vapor para repartir bien el calor a lo largo de toda la superficie y mantener la temperatura. El siguiente paso es introducir la mezcla en el lauter donde se realiza el filtrado, para posteriormente pasar de nuevo a la cuba de cocción y finalmente la cerveza verde se enfría a través del enfriador de placas y se lleva a los fermentadores. Las cubas de fermentación se encuentran en la planta baja del edificio, cuentan con varias cubas con una capacidad de 1500 litros, lo que les obliga a utilizar más de un fermentador en cada cocción. Una vez terminado el proceso de fermentación el paso final es el etiquetado y embotellado, VisitaCibeles_3como nos explicaba David la línea de embotellado es la única parte de la fábrica que no es 100% española, la llenadora que tienen se utilizaba para llenar botellas de vino en PET y la han adaptado para botellas de vidrio, la máquina taponadora la han reciclado de una fábrica catalana que se dedicaba a taponar botellas de cava y la etiquetadora es inglesa y la rescataron de una fábrica de La Rioja donde etiquetaba botellas de vino. Como dice David lo que han hecho es un collage y han montado su propia línea de llenado y etiquetado.

Actualmente La Cibeles produce 15 tipos de cerveza (Rubia, Morena, Castaña, IPA, IPA Dry Hopping, Imperial IPA, Barley Wine, Trigo, Light, Madroño, David’s Ale, Rauch/Smoked, Morena Soft, Rubia Aromática y Naranja) más una colaboración con Zulogaarden (Zibeles), además de fabricar cerveza para otras 8 cerveceras, y la idea que persiguen es llegar a tener 32 variedades distintas. Además David nos adelantó que recientemente han firmado un acuerdo para exportar 50000 litros de La Cibeles Light a Estados Unidos. VisitaCibeles_4Con esta gran variedad no podíamos dejar de tomarnos unas cervezas antes de dar por finalizada la visita, así pues entre charla y charla degustamos varias cervezas entre las que estaba el último lanzamiento, La Cibeles Naranja, una cerveza refrescante y con un elegante sabor a naranja.

Para terminar la visita nos quedamos un rato hablando de la actualidad cervecera con David, nos comentó que para finales de Febrero o principios de Marzo celebrará una fiesta con motivo del segundo aniversario, donde se pondrán degustar los 15 tipos de cerveza además de una rubia más subida de grados, lo que en su día fue la receta original de La Cibeles Rubia. Como no podía ser de otra manera le preguntamos a David por La Cibeles 1000, una cerveza hecha para celebrar los primeros 1000 seguidores en Facebook, pues bien la cerveza estaba recién embotellada y nos la hemos podido traer a casa en primicia, acompañada de otras variedades que poco a poco iré dando a conocer en el blog.

LaCibeles

Cervezas La Cibeles

Calle Vereda de los Barros 37B, Polígono Industrial Ventorro del Cano

28925 Alcorcón – Madrid

http://www.cervezaslacibeles.com

PD: La Cibeles trasladó su fábrica a otro local en el año 2014