humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos por Etiqueta: Cheese&Beer

Cata degustación de Cheese & Beer

Hace unas semanas tuve la oportunidad de acudir a una cata maridaje organizada por el club Cheese & Beer en el restaurante Casa Santoña de Madrid. Cheese & Beer es el primer club de nuestro país dedicado a la cerveza y el queso. CataCheeseBeer_02Todos los meses los organizadores proponen una selección de cuatro variedades de quesos y dos botellas de cerveza de 75 cl que los socios reciben en su domicilio.

Con el motivo de dar a conocer el club, los responsables organizaron un evento en el que se podían degustar las cervezas y los quesos que incluía el pack del pasado mes de febrero, una cata impartida por José Luis Martín, maestro quesero y José Luis Ramirez responsable de la Cervecería Oldenburg. Una selección realmente buena, los quesos propuestos eran Ruta Xacobea DOP Arzua-Ulloa, elegido mejor queso de España en la categoría de Pasta Blanda, CataCheeseBeer_01Rio Vero primer premio en la categoría Otros Quesos, Zabaleta-Artzai Gazta DOP Idiazabal primer premio en la categoría Quesos de Oveja de Pasta Prensada y Cabrales Pepe Bada Selección ganador absoluto del premio Mejor Queso de España.

En cuanto a las cervezas las dos propuestas eran la Waterloo Tipel 7 Blond, una Triple de Abadía con un 7,5% ABV que maridamos con los quesos Ruta Xacobea y Rio Vero, y por otro lado la Schneider Weisse Tap X Meine Porter, una Weizenbock con un 7% ABV que maridamos con los quesos Zabaleta-Artzai Gazta y Cabrales Pepe Bada Selección.

La cata comenzó con el queso Ruta Xacobea, un queso cremoso, CataCheeseBeer_03sabor ligeramente ácido y mantequilloso que al maridar con la Waterloo se compensa debido a ese carácter más dulce de la cerveza, le resta untuosidad y se consigue un equilibrio en boca muy bueno. También con la Waterloo probamos el Rio Vero, un queso muy untuoso de textura blanda, de sabor fuerte, picante, láctico y con notas de tierra húmeda, en combinación con la cerveza se atenúa ese sabor tan fuerte, pero aun así el queso sigue dominando a la cerveza.

La cata continuó con el queso Idiazabal, de textura semidura, sabor intenso y algo picante, que maridamos con la Schneider Weisse, un maridaje muy bueno, se atenúa el picante del queso y se deja notar la cremosidad al final y las notas torrefactas de la cerveza. Por último degustamos el Cabrales, un queso de olor muy intenso, cremoso, ácido y picante que maridamos con la Schneider Weisse, nuevamente en este caso el queso queda por encima de la cerveza, pero se suaviza el sabor fuerte del queso.

Anuncios