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V Congreso de Cerveceros Caseros Españoles ACCE

Este fin de semana se celebra en Torrejón de Ardoz el V Congreso anual de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE. El evento reunirá a más de 150 elaboradores de cerveza casera y están programadas un buen número de actividades a lo largo de todo el fin de semana.

ACCEM16

Para el viernes están programadas visitas a varias cerveceras madrileñas, además tendrá lugar el primer examen para ser juez BJCP que se organiza en Madrid, motivo por el cual el blog ha estado algo parado últimamente.

El sábado tendrá lugar el concurso anual de elaboración casera, este año el estilo que todos los participantes debían elaborar es Märzen. A lo largo de los tres días además habrá talleres y charlas y por supuesto se podrán degustar un buen puñado de cervezas. El broche final lo pondrá la cena de gala y la entrega de premios a los ganadores del concurso. En su web podéis encontrar toda la información del evento.

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II Concurso de Homebrewer de La Tienda de La Cerveza

Después del éxito del pasado año llega por fin la segunda edición del Concurso de Hombrewer organizado por La Tienda de la Cerveza de Madrid. Al igual que el pasado año hay tres estilos con los que se puede participar, en esta ocasión son Imperial Stout, Witbier y American Pale Ale. La gran novedad de este año es que habrá tres grandes premios por cada uno de los estilos, cada ganador tendrá la oportunidad de elaborar su cerveza en las instalaciones de una de las siguientes fábricas, Dawat, Milana o Domus.

IIConcursoLTC

La fecha límite para presentar las cervezas es el día 1 de Noviembre de 2014, ya sean 3 botellas en formato de 50 cl o 5 botellas en formato de 33 cl. En el siguiente enlace tenéis toda la información necesaria para poder participar.

Entrega de Premios I Concurso de Homebrew de La Tienda de la Cerveza

PremiosLTC_01El primer concurso de hacer cerveza organizado por La Tienda de la Cerveza, llegó a su fin el pasado sábado 5 de Octubre, con la entrega de premios. El jurado formado por Fernando Campoy (Cerveza Domus), David Castro (Cervezas La Cibeles), Bob Maltman (Cerveza Dawat) y Alex Schmid (Naturbier), votaron las cervezas en una cata organizada en el local, a comienzos de esa misma semana. El día de la entrega de premios la tienda estaba un poco más rebosante de cerveceros de lo habitual, y no era para menos. Hubo premios para todos los participantes y cerveza para todos los asistentes, exceptuando a los menores, que tuvieron bastante con hincarle el diente a los suculentos aperitivos, ofrecidos por Javier Llorente, el maestro de ceremonias.

Tras agradecer a todos la asistencia y/o participación, Javier comenzó a entregar los premios de consolación. PremiosLTC_02En total eran 27 participantes, repartidos en tres estilos cerveceros: India Pale Ale, Doble Abadía e Imperial Porter. De los que resultaron ganadores siete, solo uno en el estilo de Doble, debido a las contaminaciones, y tres en cada una de las otras categorías. El nombre de los ganadores por orden de entrega fue el siguiente:

Para el Estilo Doble Abadía:

1º premio: Rafael Mingo

Para el Estilo Imperial Porter:

3º premio: Samuel Liviano

2º premio: Alberto Calabrese

1º premio: Mariano Mateo (Cerveza Arriaca)

Para el Estilo India Pale Ale:

3º premio: Gonzalo Pérez (Humulus Lupulus)

2º premio: Glenn Schippers (Galago Craft Beer)

1º premio: José Angel Santiago (Cerveza Arriaca)

PremiosLTC_03Y por último se entregó el premio del campeón de campeones, la cerveza con la mejor nota de cata, que resultó ser la Porter de los chicos de Cerveza Arriaca, presentada por Mariano Mateo.

Todo hay que decirlo, ese día nuestro queridísimo Gonzalo no cabía en sí de gozo. No lo veía así desde la última vez que fuimos a visitar una fábrica de cerveza. Lleva poco tiempo haciendo cerveza casera, y ya ha ganado un premio, aunque sea un tercer puesto. Posteriormente supimos que la cerveza de Glenn sacó la misma nota, pero en un desempate acabó llevándose el 2º premio de las IPAs. Por desgracia, el belga afincado en Galicia, no pudo acudir a recoger su premio. Tampoco pudo asistir Samuel Liviano, cuyo premio fue recogido por su compañero y amigo Alberto Calabrese, ganador también.

Quiero dar la más solemne enhorabuena a todos, por el trabajo y el esfuerzo realizado. Y cómo no, agradecer a Javier la invitación al evento, y a Meli, Adrián y Roberto que estuvieron al pie del cañón, en todo momento. Espero que sea el primero de muchos concursos cerveceros.

¡Salud!

2º Concurso Homebrewer EJDL

Hace unos días los colegas de El Jardín del Lúpulo nos presentaban la segunda edición del concurso de homebrewer que ellos mismos organizan. Tras el éxito de la pasada edición han decidido repetir, en esta ocasión con premios muy suculentos.

ConcursoEJDL

El ganador absoluto del concurso tendrá la oportunidad de hacer un lote de 1000 litros de su cerveza en la fábrica de Domus, de los cuales 144 botellas serán para el afortunado, además esta cerveza será vendida y distribuida en todo el país. Además también habrá premios para las mejores cervezas de las diferentes categorías, el valor total de los premios supera los 1000 Euros.

El plazo para presentar las cervezas a concurso termina el próximo 15 de Enero de 2014, en este enlace podéis leer la información y bases del concurso. Ahora ya solo queda animaros a todos a participar y que gane el mejor.

Sesión de Homebrewing. La primera IPA

Hace unos meses en una entrada en el blog, os contaba como habíamos elaborado nuestras primeras cervezas caseras utilizando grano. HomebrewingIPA_01Pues bien después de ver el resultado, probarlo y analizarlo nos dimos cuenta de la buena cantidad de fallos y errores que habíamos cometido, no obstante la cerveza se podía beber perfectamente pero queríamos conseguir algo mejor, después de una charla con Bob Maltman en la que le dimos a probar la cerveza, nos animó y nos dio una serie de consejos para mejorar nuestro método de fabricación.

Aprovechando las vacaciones y el tiempo libre, esta vez en solitario, HomebrewingIPA_02decidí hacer mi segunda prueba, en esta ocasión el lugar de fabricación me obligaba a fermentar a temperaturas más altas, con lo cual el hecho de volver a repetir una cerveza de baja fermentación estaba descartado, asique la elegida para esta segunda elaboración fue una IPA. Con el BrewMate me puse a investigar y a diseñar la receta de la IPA, y tras varias horas dándole vueltas resultó una IPA con un 7% ABV y 70 IBU de amargor.

Para la receta he utilizado maltas, Pale, Cara Amber y Cara Red y lúpulos HomebrewingIPA_03Columbus, Amarillo y Centennial. El proceso como siempre comenzó con el molido de la malta, en total poco más de 6 kg de malta listos para macerar con el agua a una temperatura de 65 ºC durante 60 minutos. Trascurrido ese tiempo, realicé el filtrado y la aspersión lo que daba un total de 18 litros listos para la cocción durante otros 60 minutos. Durante este tiempo se hicieron 3 adiciones de lúpulo para amargor, sabor y aroma, en los minutos 0, 20 y 55 respectivamente.

Después de terminar la cocción y HomebrewingIPA_04enfriar el mosto con un serpentín hasta los 20 ºC, resultaron un total de 15 litros en el fermentador con una densidad inicial de 1070, que tras una semana fermentando dio como resultado una densidad final de 1010 aproximadamente. Antes de embotellar decidí hacer un trasvase a otro fermentador y hacer un dry hopping durante 5 días más.HomebrewingIPA_05

El último paso fue añadir el azúcar necesario diluido en agua, en este caso fue una cantidad de 8 g/l, para obtener la refermentación en botella. En estos momentos todavía está en proceso de maduración, pero pronto estará lista para probarla y ver si el resultado obtenido es satisfactorio. Ahora solo queda esperar y darle vueltas al coco porque por el momento la IPA no tiene nombre, asique se admiten sugerencias, en cuanto esté lista prometo hablaros de ella en una entrada en el blog.

Salud!!!

Sesión de Homebrewing. Primeras pruebas

Como todo aficionado a la cerveza me atrae mucho la idea de elaborar cerveza en casa, anteriormente ya había hecho alguna que otra prueba con kits de extracto de malta, y ya llegaba el momento de hacer las primeras pruebas con grano. DiaHomebrewing_2Después de un tiempo madurando la idea con un grupo de amigos, al fin nos decidimos dar el paso, hacer la inversión y comprar equipo para meterse de lleno en el homebrewing, además ya tocaba inaugurar la sección de Taller de Pruebas del blog que todavía estaba huérfana de contenido.DiaHomebrewing_1

El sábado pasado fue el día elegido para elaborar nuestro primer “experimento” casero. Tras sondear la red y ver las condiciones de temperatura que teníamos en nuestro taller de elaboración, decidimos que lo que teníamos que hacer era una cerveza de baja fermentación, en este caso la receta elegida fue de una California Common, elaborada con maltas Pilsner, Cara-Pils y Caramelo y lúpulo Challenger. DiaHomebrewing_3Así pues con parte del equipo comprado, otra parte prestado y otro hecho en casa, nos fuimos con más corazón que cabeza hacia la sierra a elaborar nuestra primera cocción.

Después de llegar y superar los primeros problemas logísticos, al fin pudimos comenzar, en nuestro caso nos decidimos por una olla de acero de 40 litros y un quemador como equipo de cocción, y una termo nevera para realizar la maceración. DiaHomebrewing_4En esta ocasión nos decantamos por una maceración por infusión simple a 66 ºC que se alargó durante unos 90 minutos. Superada la prueba del yodo, comenzamos el proceso de aspersión y lavado del grano, del que finalmente obtuvimos unos 24 litros con una densidad inicial de 1041.

El siguiente paso fue cocer los 24 litros en la olla durante 60 minutos, con tres adicciones de lúpulo, para amargor, sabor y aroma, y preparar el sistema de enfriado casero diseñado para la ocasión. DiaHomebrewing_5Para poder enfriar el mosto lo más rápido posible decidimos diseñar un pequeño circuito de enfriado, con un serpentín de cobre, una bomba de trasvase y un bidón con agua muy fría. La idea era absorber agua a unos 5 ó 6 ºC del bidón a través de una bomba de trasvase que se hacía funcionar con un taladro, hacerla pasar por el serpentín lo más rápido posible y expulsarla por el desagüe, DiaHomebrewing_6al mismo tiempo con una manguera con agua fría aprovechamos para enfriar la parte exterior de la olla.

Terminada la cocción, llegó el momento crítico del enfriado y de probar nuestro sistema casero, y la verdad que funcionó perfectamente, ya que en unos 15 minutos habíamos bajado la temperatura del mosto de 100 ºC a 18 ºC, en ese momento ya estaba todo listo para verter el mosto en el fermentador, previamente esterilizado, y sembrar las levaduras para que comiencen a hacer su trabajo. DiaHomebrewing_7Así después de todo el día al fin conseguimos dejar nuestra cerveza fermentando.

Ahora toca sentarse, analizar los problemas que nos hemos encontrado, ver lo que podemos mejorar, y sobre todo esperar a que las levaduras hagan su trabajo y probar el resultado final. Desde aquí quiero agradecer especialmente a Javier de La Tienda de la Cerveza, la ayuda prestada y sobre todo la paciencia que ha tenido con nosotros. En unas semanas os diremos como ha quedado el resultado final.

Salud!!!