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Cerveceras Americanas. Dogfish Head Brewery

Este mes en la sección Cerveceras Americanas el destino elegido es el estado de Delaware, el segundo más pequeño de Estados Unidos, situado en la región del Atlántico Medio en la costa este. Según los datos publicados en el año 2014 en todo el estado solo hay un total de 11 fábricas, situándolo en uno de los últimos puestos del ranking, sin embargo tienen una renta per cápita del 1,6 por cada 100.000 habitantes, con un crecimiento del 20% respecto a 2013. La producción anual llegó a los 239000 barriles lo cual no está nada mal para la poca cantidad de fábricas que tienen. La fábrica más conocida de la región es Dogfish Head de la que hoy hablamos, pero destacan otras como Iron Hill Brewery o Mispillion River Brewing.

La Historia

DogfishHeadLogoLa historia de esta cervecera comienza en el año 1995 cuando su fundador, Sam Calagione, abre las puertas del primer brewpub del estado, Dogfish Head Brewings & Eats al lado de la playa en Rehoboth Beach, la idea era traer cervezas originales, comida original y música original. El equipo que tenían era muy pequeño, prácticamente a nivel de homebrewer, con él podían elaborar lotes de 12 galones, unos 45 litros. Cuando el restaurante comenzó a funcionar elaboraban 3 lotes al día 5 días a la semana, lo que suponía unos 2700 litros al mes. Las primeras recetas eran muy básicas, lo que acabó por aburrirles y acabaron introduciendo ingredientes nuevos, fue aquí donde comenzó a desarrollarse la filosofía de la marca, “cervezas excéntricas para gente excéntrica”.

Pronto la demanda subió y el equipo de 12 galones se quedó muy pequeño. Decidieron ampliar el equipo de producción a uno 30 veces mayor al que tenían. La demanda seguía creciendo y pronto se interesaron en sus cervezas desde otros lugares de Estados Unidos. En el año 1996 deciden comenzar a embotellar su Shelter Pale Ale, y un año después deciden montar su propia línea de embotellado en unas instalaciones fuera del restaurante. En el año 1999 habían llegado a una docena de estados. En el año 2002 deciden trasladar su producción fuera del restaurante y la llevan a Milton a unas instalaciones de unos 10000 metros cuadrados, al mismo tiempo en la segunda planta del brewpub montan una destilería donde elaboran, vodka, ron y ginebra.

En la actualidad producen más de 20 millones de litros al año y están en 25 estados de los Estados Unidos además de en muchos países de Europa. Recientemente abrieron un hotel muy cerca del brewpub y cuentan con tres cervecerías dos en el estado de Virginia y una en Maryland. Este año además la marca cumple su 20 aniversario.

Las Cervezas

Dogfish Head en su portfolio cuenta con un total de 9 cervezas que elabora de forma permanente durante todo el año, además tiene otra treintena de cervezas que elabora de forma ocasional y muchas más que elabora única y exclusivamente para su brewpub. Las cervezas que voy a comentar hoy pertenecen a su línea habitual.

DogfishHead60Minute

La primera de ellas es la 60 Minute IPA, una IPA con un 6% ABV y 60 IBU de amargor, cocinada durante 60 minutos con adiciones constantes de lúpulo durante toda la cocción. Es una cerveza de color anaranjado leve turbidez y corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz encontramos notas cítricas y tropicales, aparecen matices de pomelo y melocotón, flores, resina y pino. En la boca tiene un amargor moderado, encontramos matices de pino, pomelo, resina y algo de caramelo, se bebe muy bien, tiene un cuerpo medio y un final amargo y duradero.

DogfishHead90Minute

Una de las cervezas mejor valoradas de Dogfish Head es la 90 Minute IPA, una Imperial IPA con un 9% ABV y 90 IBU de amargor, al igual que la anterior con adiciones constantes de lúpulo pero en este caso durante 90 minutos. En la copa se muestra con un color anaranjado, leve turbidez y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destacan frutas tropicales, mango y melocotón, pomelo y caramelo. En la boca es amarga y resinosa, nuevamente destacan las notas cítricas y tropicales, matices de pino y caramelo, está bien equilibrada, tiene un cuerpo medio y un final amargo y duradero.

DogfishHeadPaloSantoMarron

Para finalizar lo hacemos con Palo Santo Marron una American Strong Ale con un 12% ABV y 90 IBU de amargor, está envejecida en barricas de Palo Santo, un tipo de madera originaria de Paraguay. En la copa se muestra con un color marrón muy oscuro, casi negro y una corona de espuma marrón claro, cremosa y muy duradera. En la nariz destacan especialmente notas dulces y acarameladas, miel, vainilla, tofe y bizcocho, en la boca es dulce, se nota el alcohol, aparecen notas torrefactas, café, madera, maltas tostadas y caramelo, tiene un cuerpo entero y un final dulce y duradero.

Cerveceras Americanas. Weyerbacher Brewing Co.

Este mes en la sección Cerveceras Americanas el destino elegido es el estado de Pensilvania, situado al noroeste de los Estados Unidos. En lo referente a cerveza es uno de los estados del este más importantes, acorde a los datos publicados en el año 2014 hay un total de 202 fábricas de cerveza repartidas por todo el estado, lo que supone una renta per cápita del 2,2 por cada 100.000 habitantes, con un crecimiento superior al 25% desde el 2013. La producción anual superó en el año 2014 los cuatro millones de barriles, siendo el estado con mayor producción de los Estados Unidos, por encima incluso de California. Entre las cerveceras más conocidas del estado se encuentran Victory, Sly Fox o Weyerbacher Brewing Company.

La Historia

LogoWeyerbacherWeyerbacher fue fundada en el año 1995 por Dan y Sue Weirback, y es precisamente del apellido familiar de donde surge el nombre de la cervecera, apellido de origen alemán procedente de los antepasados germanos que ocuparon la región hace 200 años y que fonéticamente sonaba como Weyerbacher.

Como sucede con casi todos los cerveceros Dan comenzó a elaborar cerveza en casa, era un gran fan de la cerveza artesana, pero fue Sue la que le empujó a abrir su propia fábrica de cerveza, la primera que abrieron estaba en el centro de Easton. Inicialmente comenzaron elaborando clásicos estilos Pale Ale o IPA, pero tan solo dos años después lanzaron su primera Imperial Stout con frambuesas, que a la postre se convertiría en una de sus cervezas mejor valoradas.

En el año 2001 se trasladaron de fábrica con unas mejores instalaciones e infraestructura lo que les permitió seguir creciendo y ampliar su exportación a 19 estados. En el año 2005 ampliaron su sala de cocción cuando adquirieron el equipo que tenía Victory Brewing Company. En el año 2007 cambiaron su línea de embotellado y posteriormente ampliaron de nuevo su sala de cocción. En el 2014 hicieron una colaboración con Naparbier quienes actualmente son los encargados también de importar sus cervezas a España.

Las Cervezas

En cuanto a las cervezas las elegidas para esta entrada pertenecen todas a la línea de cervezas habituales de Weyerbacher y están disponibles durante todo el año, se trata de Last Chance, Double Simcoe y Old Heathen.

WeyerbacherLastChance

La primera de ellas, Last Chance es una IPA con un 5,9% ABV y 60 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Centennial, Cascade, Simcoe y Columbus es una cerveza solidaria ya que parte de su recaudación se dona a una empresa de rescate de animales. En la copa aparece con un color anaranjado, turbio y una capa de espuma blanca, cremosa de retención media, en la nariz se manifiestan matices de pino, resina, hierba, pomelo, flores, melocotón y caramelo. En la boca es amarga, seca y astringente, de nuevo aparecen notas de hierba, pino y pomelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final seco, amargo y duradero, representa totalmente el estilo de IPA de la costa este.

WeyerbacherDoubleSimcoe

La Double Simcoe es una Imperial IPA con un 9% ABV y 90 IBU de amargor, está elaborada únicamente con lúpulo Simcoe. En la copa se muestra con un color cobrizo, turbia y una corona de espuma blanca, cremosa de retención media, en la nariz se aprecian notas de hierba, pino, resina, también matices de pomelo y caramelo. En la boca es amarga y muy resinosa, destacan nuevamente notas de hierba y pino, también un punto cítrico de pomelo y leves notas de melocotón, se aprecia el caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y seco.

WeyerbacherOldHeathen

Finalmente la Old Heathen es una Imperial Stout con un 8% ABV y 23 IBU de amargor, está elaborada con lúpulos Perle y Fuggles y siete variedades de malta. En la copa aparece con un color negro opaco y una corona de espuma marrón oscuro, jabonosa de poca retención, en la nariz encontramos notas de caramelo, chocolate, tofe, vainilla y bizcocho. En la boca es amarga, se aprecian matices de café y cacao, chocolate, caramelo y notas herbales, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo.

Cerveceras Americanas. Two Roads Brewing Co

Hoy retomamos la sección Cerveceras Americanas, en esta tercera entrega seguimos por la costa este de Estados Unidos, concretamente en el estado de Connecticut. Al final del año 2014 había registradas un total de 25 fábricas de cerveza en este estado, lo que supone una renta per cápita del 0,7 por cada 100.000 habitantes, y tienen una producción de unos 52.000 barriles al año. La cervecera de este estado más reconocida en Europa es Two Roads Brewing Co.

La Historia

TwoRoadsLogoLa cervecera Two Roads Brewing Co fue fundada en el año 2012 y tiene su sede en la ciudad de Stratford, en el local de una antigua fábrica de maquinaria industrial que data del año 1911. La fábrica fue fundada por Brad Hittle, Peter Doering, Phil Markowski y Clement Pellani, de todos ellos, Markowski es el que realmente tiene experiencia y conocimientos de elaboración de cerveza, anteriormente había estado trabajando en New England Brewing Company. Finalmente consiguieron la financiación necesaria para poder abrir su fábrica de cerveza, y en poco más de dos años han crecido mucho, actualmente cuentan con una plantilla de 73 empleados. En cuanto al nombre, Two Roads, se refiere a su filosofía de entender la cerveza, según comentan existen dos caminos y ellos prefieren el menos habitual.

Las Cervezas

En el portfolio de Two Roads podemos encontrar una seria de cervezas estacionales, cervezas especiales y las cervezas de tirada habitual, hoy os quiero hablar de Ol’ Factory Pils, Workers Comp Saison y Unorthodox Russian Imperial Stout, todas ellas de lineal fijo.

TwoRoadsOlFactoryPils

La Ol’ Factory Pils es una Hoppy Pilsner con un 5% ABV, es una cerveza de color amarillo pálido, turbia y una corona de espuma blanca cremosa de buena retención. En la nariz se pueden intuir matices de pan y cereal, notas cítricas, aparecen matices de naranja, hierba y flores, algunos matices de frutas tropicales y caramelo. En la boca tiene un amargor moderado, es algo seca, se aprecian matices de hierba y flores, leves notas afrutadas que recuerdan a naranja, algo de caramelo, pan y cereal, tiene un cuerpo ligero, carbonatación media y final seco y duradero.

TwoRoadsWorkersComp

La Workers Comp Saison es una Saison con un 4,8% ABV, está elaborada con avena, trigo y centeno, es una cerveza de color amarillo pajizo con leve turbidez y una corona de espuma blanca, jabonosa que se desvanece muy rápidamente, en la nariz se aprecian notas cítricas, flores, levadura, pan, especias y algo de plátano. En la boca es seca, destaca la pimienta, los cítricos, aparecen notas de naranja, frutas tropicales, mango, levadura y pan, tiene un cuerpo ligero, carbonatación baja/media y final seco y duradero.

TwoRoadsUnorthodox

Por último la Unorthodox es una Russian Imperial Stout con un 9,2% ABV, está elaborada con centeno, es una cerveza de color negro opaco y una buena corona de espuma marrón, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas torrefactas, café, algo de vainilla, pan, caramelo, notas licorosas, cacao, chocolate y notas herbales. En la boca tiene una entrada amarga, aparecen notas de café y torrefactos, que dan paso a matices herbales y notas de caramelo y cacao, tiene un cuerpo entero, carbonatación media y final amargo y duradero.

Cerveceras Americanas. Pretty Things Beer And Ale Project

La segunda entrega de la sección Cerveceras Americanas nos lleva al estado de Massachusetts, situado en la costa noreste de Estados Unidos. Es uno de los estados donde mayor crecimiento ha tenido el movimiento Craft Beer, en los últimos años en Estados Unidos, de contar con 45 fábricas de cerveza en 2011 ha pasado a situarse con 104 al finalizar el 2014, lo que supone una media de 1,5 por cada 100.000 habitantes, y una producción que supera los 400.000 barriles al año. De aquí es precisamente la única cervecera americana con sello trapense, se trata de Spencer Brewery, también de este estado son destacables, Clown Shoes, Tree House, Trillium o Pretty Things.

La Historia

PrettyThingsLogoCon sede en la ciudad de Somerville nace en el año 2008 la empresa Pretty Things Beer And Ale Project, creado por Dann Paquette, un veterano en la materia que se había pasado más de 10 años trabajando en diferentes fábricas en dos continentes. Junto con Dann se unió al proyecto Martha una chica inglesa que había conocido en la universidad y que trabaja como asistente de Dann. Más tarde se unió al equipo el tercer integrante de Pretty Things, Seth Cohen que es el encargado de las ventas.

Actualmente Pretty Things no tiene fábrica propia, sino que alquila las instalaciones de otras cerveceras donde ellos mismos elaboran sus recetas, esto no les impide perder un ápice de calidad, la gran mayoría de sus cervezas las elaboran en la fábrica de Buzzards Bay Brewing. Las etiquetas de las cervezas son obra de Dann y Martha. Actualmente cuentan con casi una veintena de cervezas, recientemente elaboraron una Imperial IPA en colaboración con Naparbier, pero es de su Farmhouse Jack D’Or de la que ellos se sienten más orgullosos.

Las Cervezas

En esta ocasión me he decantado por tres creaciones que Pretty Things elabora en la fábrica de Buzzards Bay Brewing. Se trata de Saint Botolph’s Town, Field Mouse’s Farewell y Baby Tree.

PrettyThings_01

La primera de ellas, Saint Botolph’s Town es una Brown Ale con un 5,9% ABV y 38 IBU. En la copa aparece con un color marrón oscuro, casi negro y una corona de espuma beige, cremosa y duradera, que además deja un buen rastro en la copa, el aroma en la nariz es acaramelado, meloso, se aprecian matices de frutos secos, chocolate, pasas y algo de café. En la boca tiene una entrada algo dulce, se manifiestan los frutos secos, me recuerda a cacahuete, aparecen matices de pan, bizcocho, chocolate, ligeras notas herbales y café, de cuerpo medio, carbonatación media y final dulce. Una Brown Ale muy bien hecha y muy rica, una elección muy recomendable.

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La Field Mouse’s Farewell es una Farmhouse Ale con un 7% ABV y 38 IBU, es una cerveza de temporada y está elaborada con maltas  Pils, Centeno, Avena, Trigo, Sorgo, Espelta y Trigo Sarraceno, y lúpulos Strisselspalt y Bramling Cross. Una cerveza de color anaranjado, turbia, con una buena corona de espuma blanca, cremosa y muy duradera, de aroma a cereal, levadura, matices de heno y caramelo, especias, pimienta y naranja, en la boca de nuevo aparecen matices acaramelados, notas terrosas de la levadura, heno, leves notas de manzana, flores, pimienta y naranja, algo amarga y bastante seca. Para mi gusto la mejor de las tres.

PrettyThings_03

Por último la Baby Tree es una interpretación de una clásica Quadrupel de abadía, con un 9% ABV, elaborada con maltas Pils, Vienna, Chocolate y Avena. En la copa presenta un color marrón oscuro, casi negro con una fina capa de espuma beige, cremosa y de poca retención, en la nariz desprende notas dulces de miel, caramelo, bizcocho, pasas, ciruelas, algo de cacao y notas torrefactas, en la boca es dulce, se aprecian la miel y el bizcocho, también pasas, ciruelas, chocolate y leves matices herbales, tiene un cuerpo medio/entero y una carbonatación baja/media, con un final dulce y duradero. Una Quadrupel muy bien elaborada, pero que no está a la altura de las clásicas belgas.

Cerveceras Americanas. Smuttynose Brewing Co

De todos es conocido mi gusto por las cervezas del otro lado del océano, pues bien, siguiendo un poco el hilo de la sección Cerveceros Viajeros del pasado año, hoy voy a empezar con una sección nueva dedicada exclusivamente a cerveceras americanas, tratando de dar a conocer de esta forma la historia y las cervezas de algunas de las mejores fábricas de Estados Unidos. Esta sección tendrá además su contrapunto en otra sección que estrenaré la semana que viene.

La primera parada es en el estado de New Hampshire, en la costa este de los Estados Unidos. En este estado hay registradas un total de 29 fábricas de cerveza, entre locales, regionales y nacionales, lo que supone una media de 2,2 por cada 100.000 habitantes, alcanzando una producción es de unos 69.000 barriles al año lo que le sitúa en el puesto número 30. La cervecera más representativa del estado es Smuttynose Brewing Company, con sede en la ciudad de Hampton.

La Historia

LogoSmuttynoseBrewingCoPeter Egelston propietario y fundador de Smuttynose vivía en Brooklyn (Nueva York) donde estudiaba literatura española, no tenía nada que ver con la cerveza, hasta que un día en el año 1986 su hermana Janet le convenció para que dejara sus estudios y se uniera a ella para fundar Northampton Brewery en Massachusetts, aquí Peter ejerció de maestro cervecero hasta el año 1991. Ese mismo año inauguraron Portsmouth Brewery, el primer brewpub del estado de New Hampshire, no contento con eso Peter junto a su compañera Joanne Francis, directora de marketing, abrieron Smuttynose Brewing Company en el año 1994. Desde el año 2000 Northampton Brewery pasa a ser propiedad de Janet y Portsmouth Brewey y Smuttynose Brewery propiedad de Peter y Joanne.

El pasado año inauguraron sus nuevas instalaciones en Towle Farm, donde además de su fábrica tienen un brewpub y un restaurante. También tienen un laboratorio llamado Smuttlabs, donde investigan con nuevas recetas y levaduras. El nombre de la cervecera se debe a la isla Smuttynose, una de las nueve que forman el archipiélago de las Islas Shoals, habitada por gaviotas y focas (de ahí el logotipo de la marca).

Las Cervezas

Smuttynose cuenta con un portfolio de cervezas fijas que están disponibles durante todo el año, algunas cervezas de estacionales disponibles en determinados momentos del año y otras cuantas cervezas especiales que elaboran de vez en cuando. En la entrada de hoy voy a comentar tres cervezas que recientemente han llegado al mercado español, Shoals Pale Ale, Robust Porter y Cluster’s Last Stand.

Smuttynose_01

La Shoals Pale Ale es la primera cerveza elaborada por Smuttynose, se trata de una Pale Ale de estilo inglés, con un 5,4% ABV y 62 IBU de amargor, está elaborada con lúpulos Cascade y Galena y fue ganadora de la medalla de oro en 2011 en el Cleveland International Beer Festival. Es una cerveza de color cobrizo, ligera turbidez y espuma blanca cremosa y duradera, tiene un aroma floral y herbal, con matices de pomelo, manzana roja, pan y algo de caramelo. En la boca es moderadamente amarga, algo seca, aparece el pomelo, notas de pino, hierba, flores, caramelo y leves matices terrosos, de cuerpo medio y final amargo. Una cerveza, sencilla y fácil de beber que se aleja de las Pale Ale americanas.

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La Robust Porter es una de sus cervezas mejor valoradas, ganadora de varias medallas de oro, es una Porter con un 6,6% ABV y 33 IBU de amargor, elaborada con maltas Special B, Chocolate, Carafa y Crystal y lúpulos Magnum y Cascade. De color negro opaco con una buena capa de espuma marrón, cremosa y de buena retención, en la nariz aparece un intenso aroma a cacao y chocolate, se aprecian también notas de café, leves notas de vainilla y tofe. En la boca aparece de nuevo el cacao, se distinguen también notas de café, chocolate, tofe, caramelo y leves matices herbales, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero. Una porter brillante, con mucho cacao y de trago largo.

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Finalmente tenemos la Cluster’s Last Stand, una IPA elaborada en colaboración con Stone Brewing Company, con un 8,8% ABV y 62 IBU de amargor, elaborada con lúpulos Cluster, Brewers Gold, East Kent Goldings y Bullion. Cerveza de color anaranjado, limpia con una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera, de aroma cítrico con notas de naranja y pomelo, aparece algo de melocotón, flores, pan y caramelo. En la boca es amarga y seca, se deja notar el alcohol, aparecen los cítricos, pomelo y naranja, notas resinosas, flores y caramelo, de cuerpo medio y final seco. Una IPA que se me queda algo floja más aún si tenemos en cuenta las dos cerveceras que intervienen.