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Cata de Cervezas Milana en La Tienda de la Cerveza

Después de las vacaciones, La Tienda De La Cerveza ha retomado sus actividades cerveceras y el pasado jueves 26 de Septiembre, tuvimos la oportunidad de asistir a una cata ofrecida por los productores de Cerveza Milana. Marcos e Ismael son dos hermanos que comenzaron como homebrewers, CataMilana_01y que hace algo más de un año se lanzaron a la aventura de elaborar y distribuir su propia cerveza. Crearon su micro-cervecera entre dieciocho socios, familiares y amigos, en su pueblo natal, Montemayor de Pililla. De ahí que el origen de esta cerveza, sea totalmente castellana, desde sus ingredientes hasta su nombre. Que como muchos ya sabéis, hace referencia a la novela de Miguel Delibes, Los Santos Inocentes.

Pero como a lo que íbamos era a probar la cerveza, empezamos con la Milana Trigo, una Witbier un tanto particular, con 5,1% ABV. CataMilana_02Muy ligera y con la turbidez propia de una cerveza de trigo. Presenta unas primeras notas de acidez, para dar paso a un regusto amargo con agradables toques cítricos. Para conseguirlo utilizan lúpulos Saaz y Hallertauer Mittelfrüh, y una pequeña adición de cáscara de naranja amarga, deshidratada. El trigo es de la variedad Candeal y está cultivado en la misma Castilla y León, en la comarca de Tierra De Campos, más concretamente. Además está etiquetado como trigo ecológico, lo que de algún modo es una declaración de buenas intenciones.

Seguimos por el orden marcado por Marcos, de más ligera a más contundente. Y destapamos la Milana Bonita, CataMilana_06nunca mejor dicho porque al destapar las botellas, hacían el efecto geiser, y la cerveza salía disparada y muy turbia. Por casualidades de la vida, mi vaso fue el único que al final quedó con un líquido claro. Este efecto se puede deber a múltiples razones aunque en cualquier caso, la cerveza no estaba en mal estado y se podía beber perfectamente. Fue una pena, ya que es la cerveza hecha con más mimo de todas, la niña bonita, una Pale Ale con 6,1% ABV, elaborada con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, además de avena. Es la cerveza más aromática y compleja, con sabores herbales y frutales, con un toque de mango.

CataMilana_03En tercer lugar nos sirvieron la Milana Tostada, estilo Golden Ale con 5,7% ABV. De apariencia muy clara, color cobrizo anaranjado, con espuma blanca y persistente. Desprende aromas suaves de cereales y en la boca se hace densa y seca, con un marcado carácter resinoso. Está compuesta por tres maltas y dos lúpulos diferentes, uno de éstos Simcoe. Para mi gusto está muy rica, pero no vayáis buscando en ella sensaciones fuertes, el balance final es fresco y suave, y hace que puedas la puedas beber por litros. A continuación llegó una inédita para mí, la Milana Shipa, estilo English IPA de 5,9% ABV, de color cobrizo y espuma persistente beige. Aporta muy ligeros aromas florales, es ligera y su amargor tiene un marcado toque tropical, CataMilana_04que recuerda a frutos silvestres, cítricos y almibarados. La componen tres tipos de malta y tres de lúpulo. Se trata de una IPA fresca, que se bebe muy bien al no ser muy amarga. Aconsejo probarla a los que no son fans de lo amargo.

Por último llegó el momento de la Black Feet, hecha en colaboración con Sr. Bu, y se trata de una Black IPA. Tiene 6,4% ABV y su apariencia recuerda bastante a un café express. No es ni muy aromática, ni muy amarga, pero transmite ligeros toques torrefactos. Su sabor es de cereales tostados y torrefactados, con toques de cacao y café, que terminan en un refrescante final, ligeramente amargo. Me parece suave para su estilo, pero es una cerveza que se bebe fácil y no aburre nada.

CataMilana_05Todas las cervezas han sido sometidas a un proceso meramente artesanal, en el que inicialmente con cambios de temperatura se obtiene la malta molturada en agua, se macera, se filtra y posteriormente se cuece el mosto con lúpulos de amargor, en primer lugar y de aroma, más volátiles, después. Finalmente se le aplican técnicas de Hop Back y Dry Hoppin, antes de ser embotellada y etiquetada totalmente a mano. En la fábrica, que cualquiera puede visitar, van poco a poco multiplicando su producción, y a lo largo de este mes pondrán en marcha un nuevo equipo, que la duplicará con creces. Siempre buscando la sostenibilidad y eficiencia, utilizando tecnología lo más respetuosa posible con el medioambiente. Como detalle añadir que las botellas contienen un juego de azar, muy típico de la región de dónde es originaria, Las Chapas.

Muchísimas gracias por la compañía y el rato tan agradable que pasé, a los chicos de Milana, Marcos e Ismael, a Alejandra, a nuestros amigos de Zumo de Cebada, al gran Javier, por supuesto y a nuestro queridísimo Gonzalo.

¡Salud!

Milana Bonita

En la I Feria de Cerveza Artesana de Colmenar Viejo celebrada el pasado mes de Septiembre, tuvimos la oportunidad de conocer a los chicos de Cerveza Milana. En el puesto que tenían montado para la ocasión nos encontramos con Ismael González y con su mujer María, las personas que están al frente del proyecto, aunque como ellos mismos nos dijeron detrás hay un gran grupo de amigos apoyando el proyecto desde el principio. En la localidad de Montemayor de Pililla, provincia de Valladolid, Milana tiene su fábrica que había sido fundada apenas unos meses atrás. Nos pasamos un rato hablando de cervezas, tenían pinchado un barril de Black Feet, una black IPA que hacen en colaboración con la cervecera Sr. Bu de Toro, nos presentaron las tres variedades que fabrican, Tostada, Trigo y Bonita que nos trajimos a casa, y nos contaron que como bien suponíamos el nombre de la cervecera se debe a la película Los Santos Inocentes, protagonizada por Paco Rabal (Azarías) quien en la película tenía como mascota un pájaro, una milana.

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La Milana Bonita es la niña mimada de la casa, es una Pale Ale hecha con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, Bobek, Centennial, Cascade, Amarillo/Citra (según disponibilidad, debido a los problemas para encontrar lúpulo Amarillo) y Southern Cross, con un 6,1 % de alcohol. Llama la atención la imagen tan bien cuidada que presenta la botella, aunque como suele ser habitual no proporciona demasiada información.

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En la copa presenta un color ámbar opaco, turbia y con una corona de espuma blanca jabonosa y con buena retención. En la nariz se aprecian matices herbales y florales, aromas de pan, maltas, cítricos y pino. En boca es ligeramente amarga, refrescante, con matices de hierba, flores y cítricos. El retrogusto es seco y amargo, de cuerpo medio y con el alcohol muy bien integrado lo que hace que se beba muy bien.

Una Pale Ale, refrescante, ligeramente amarga, con matices herbales y cítricos.

Valoracion_7