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Visita a la fábrica de Bidassoa Basque Brewery

Hasta la fecha han sido ya dos las veces que visitamos las instalaciones de Bidassoa Basque Brewery en Irún, la primera de ellas una visita fugaz con motivo de la feria de cerveza organizada en la localidad y la segunda para elaborar cerveza en sus instalaciones, pero de eso os hablaré más adelante.BidassoaBasqueBrewery_01

La fábrica está situada en un polígono industrial dentro de la ciudad, en una antigua nave industrial que fue reconvertida para albergar las instalaciones de Bidassoa. Los responsables de sacar esto adelante son Carlos, Íñigo y Goyo, que muy amablemente nos recibieron en su nueva casa. El local es amplio y alargado, a un lado es donde está la zona de elaboración y al otro, por el momento en fase de construcción, se situará el Tap Room, ya al fondo se encuentra la zona de oficinas y vestuarios.

La zona de elaboración se sitúa a lo largo de la nave y está dividida en varias partes, por un lado se encuentra la sala de maltas, donde almacenan las maltas y realizan la molienda del grano. Cuentan también con dos tanques de agua, que utilizan para la fabricación, uno de agua caliente y uno de agua fría. La maquinaria de cocción es de Slowbeer y fue montada por Cerveza Artesana, cuentan con una cuba de maceración y hervido, una cuba de filtrado y un whirpool. Este equipo les permite hacer dobles cocciones y alcanzar los 2000 litros por lote.

BidassoaBasqueBrewery_02Pegados a la zona de cocción se encuentran los fermentadores, cuentan con 2 fermentadores de 1000 litros y 3 fermentadores de 2000 litros, todos ellos isobáricos con camisa de enfriamiento que les permite madurar la cerveza en frío. A continuación de los fermentadores se encuentra la línea de embotellado y etiquetado, hasta el momento es un proceso manual, pero pronto contarán con una embotelladora automática para agilizar el trabajo. Este proceso sigue siendo isobárico lo que les permite que una vez embotellada la cerveza esté lista para servir. Por último, cuentan con una sala aislada, con la temperatura controlada que les permite almacenar cervezas y materias primas a una temperatura constante.

A pesar de comenzar su andadura a finales del año 2014, Bidassoa Basque Brewery ha sabido abrirse un hueco en el mercado con su gama de cervezas, además de elaborar cerveza para unos cuantos cerveceros nómadas. La visita merece mucho la pena, y una vez que tengan el Tap Room abierto ya no habrá excusa que valga.

BidassoaBasqueBreweryLogoBidassoa Basque Brewery

C/ Auzolan 2

20303 – Irún, Gipuzkoa

http://www.bidassoa.es