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Cata de Cervezas Especiales (V)

Después de unos meses voy a retomar la sección de las catas especiales, con varias pendientes de publicar hoy lo retomo con una cata que hicimos la noche de Halloween, hace ya más de dos meses. CervezasEspecialesV_01Una cata a vida o muerte en la que se dieron cita Domaine DuPage de Two Brothers Brewing Company, Pale Ale de Ballast Point Brewing Company, Saison du Buff triple colaboración entre Dogfish Head, Stone Brewing Co y Victory Brewing Company, Crooked Moom de Mikkeller, Robust Porter de Smuttynose Brewing Company, Black Ops de Brooklyn Brewery, Mephistopheles Stout de Avery Brewing y Ola Dubh 18 de Harvistoun Brewery.

La noche empezó con la Domaine DuPage, una Biere de Garde con un 5,9% ABV, americana del estado de Illinois. Cerveza de color cobrizo claro, limpia, coronada con una fina capa de espuma blanca jabonosa de retención media. CervezasEspecialesV_02Con un aroma afrutado entre el que destacan notas cítricas y matices de caramelo, en la boca es seca, con notas dulces dominadas por el caramelo y especias entre las que destaca el anís, el final es seco y dulce muy duradero.

La siguiente fue la Pale Ale de Ballast Point, cervecera que personalmente me apasiona, aunque esta cerveza no está a la altura de sus mejores creaciones, ni mucho menos. Se trata de una Kölsch con un 5% ABV, de color dorado, transparente con burbuja fina y espuma blanca, jabonosa y duradera. En la nariz destacan notas afrutadas de melocotón y notas herbáceas, en la boca es ligera, de trago largo, seca, con un sabor dominado por notas herbales, cereal y melocotón. CervezasEspecialesV_03De cuerpo ligero y carbonatación media el final es seco.

Llegaba uno de los momento más esperados, destapábamos la Saison du Buff, una Saison con un 7,7% ABV, colaboración entre tres de las más grandes micros de Estados Unidos, Dogfish Head, Stone y Victory. En el vaso presenta un color amarillo intenso, ligeramente turbia, con espuma blanca jabonosa de poca retención. En la nariz ya se deja apreciar la gran complejidad de esta cerveza, destacan notas de menta, romero, notas dulces de caramelo y miel y a medida que se va calentando también aparece la vainilla. CervezasEspecialesV_04En la boca es compleja, especiada, destacan el romero y el tomillo, manzanilla y caramelo, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es muy intenso.

Llegamos a la mitad de la cata y para cambiar de tercio elegimos la Crooked Moom de Mikkeller, una Imperial IPA con un 9% ABV. Cerveza de color anaranjado, turbia, con espuma blanca cremosa y duradera. En la nariz destacan notas resinosas y cítricas, con protagonismo del pomelo. En la boca es seca, amarga, resinosa, con notas de pino, hierba y pomelo, de cuerpo medio/entero y carbonatación CervezasEspecialesV_05media, el final es seco y amargo.

La siguiente fue la Robust Porter de Smuttynose, cervecera americana de Portsmouth, una cerveza con un 5,7% ABV, y que sin duda es una de las mejores porter que he probado. Una cerveza de color negro opaco, con espuma beige, cremosa y de buena retención. En la nariz destacan notas de cacao y chocolate sobre todo, también se aprecian matices de vainilla. En la boca es amarga, se aprecian notas torrefactas y cafetosas, pero de nuevo el cacao domina el trago, presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es amargo e intenso.CervezasEspecialesV_06

Se iba caldeando la cosa y los petróleos empezaron a salir, la siguiente fue la Black Ops de Brooklyn, una Imperial Stout con un 10,5% ABV. Cerveza de color negro opaco, con espuma beige, cremosa y de buena retención. En la nariz se aprecian notas licorosas, caramelo, café, vainilla y regaliz. En la boca es intensa, se deja notar el grado alcohólico, con bastante cuerpo, el sabor es dominado por el café, con matices de caramelo y vainilla. El final es muy intenso.

No contentos con esto llegaba el momento de abrir la Mephistopheles Stout de Avery, una Imperial Stout con un 15,4% ABV, CervezasEspecialesV_07que a la postre resultó ser la mejor de la noche. En el vaso presenta un color negro intenso, opaco, con espuma marrón fina de retención media. En la nariz se aprecian notas de café, cacao, frutos secos y notas licorosas. En la boca es muy cremosa, con mucho cuerpo, dominada por el café en donde se deja notar el grado alcohólico pero sin desentonar en exceso. El final es muy duradero, una auténtica delicia.CervezasEspecialesV_08

Para rematar la noche, y ya con algunas bajas, nos dispusimos a abrir la Ola Dubh 18 de Harviestoun, una Old Ale con un 8% ABV envejecida en barricas de whisky escocés Highland Park 18. En el vaso es de color negro, oscuro, con espuma marronácea de buena retención. En la nariz se aprecian notas de madera, caramelo, café y pasas. En la boca destaca el café y el cacao, pero se aprecian matices intensos de madera, vainilla, caramelo y se deja notar el whisky, presenta un cuerpo medio/entero y una carbonatación media.

De todas ellas destaco especialmente la Mephistopheles de Avery y la complejidad de la Saison du Buff, aunque son muy a tener en cuenta también la Robust Porter de Smuttynose y la Black Ops de Brooklyn. En breve la sexta entrega.

Salud!!!

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Cata de Cervezas Artesanales Francesas II

En la segunda sesión de la cata celebrada el pasado lunes día 11, ofrecida por 59 Las Cervezas del Norte, tuvimos la oportunidad de saborear otras once cervezas francesas. CervezasFrancesasII_01Todas provenientes de regiones del Norte de Francia, a las que Antony Plaquin consiguió acercarnos con sus conocimientos. En esta ocasión, las elegidas fueron Les Ambrees y Les Triples.

La primera que nos sirvieron fue la Ambrée D´Esquelbecq, una Bière De Garde con 5,8% ABV, elaborada en la Brasserie Thiriez. Una cerveza con espuma muy ligera y poco duradera, de color cobrizo, con poco aroma, CervezasFrancesasII_02y sabores puros de levadura y maltas, que la acercan al estilo, pero sin mucha intensidad, ni duración. A continuación fue la Bavaisienne Ambrée, Bière De Garde con 7% ABV, también ámbar oscura y poco efervescente, con más intensidad aromática de cereal, pan y frutos rojos. Pero un sabor muy ligero, en el que se llega a apreciar el amargor del lúpulo. Es una cerveza bastante completa, con mejor aroma que sabor, procedente de una pequeña fábrica con muchos años de tradición, que posiblemente desaparezca si nadie continúa con ella, Brasserie Theillier. Al ser tantas cervezas, CervezasFrancesasII_03pasamos rápidamente a la tercera la Cuivrée de Mormal, otra Bière De Garde de la misma fábrica que la anterior, con 8% ABV, tiene un aspecto más oscuro con una efervescencia similar. Los aromas no son tan intensos, pero sí más melosos. Y en boca presenta sabores muy complejos, en los que se aprecia la alta graduación alcohólica, dejando muy buen equilibrio final con toques amargos, dulces y torrefactos.

Continuamos la cata con otras dos Bière De Garde más, CervezasFrancesasII_04primero probamos la Jenlain Ambrée, con 7,5% ABV, de la Brasserie Duyck, situada en la población que le da nombre, es la primera cerveza de la fábrica, que la elabora desde 1922. Con mejor presencia, se trata de una cerveza muy redondeada y compleja. Con alta intensidad de sabores duraderos a malta, que la hacen idónea también para cocinar. Pasamos a La Bracine Ambrée, una cerveza de fermentación lenta fabricada por la Brasserie Pays Flamand, con 7% ABV, de color amarillo anaranjado, con cierta turbidez y espuma duradera. Con intenso aroma a levadura y cereales, y sabor refrescante a maltas. CervezasFrancesasII_05Llegados a este punto hicimos un breve receso para poder asimilar lo que venía después.

Una vez regresamos todos a nuestros lugares en la sala, nos sirvieron una cerveza de la Brasserie Au Baron, una Saison St. Médard Ambrée, con 7%ABV. De color ámbar anaranjado, de espuma fina y persistente, con aroma afrutado, con poco cuerpo, pero muy dulce y afrutada. Con un final rápido que deja un cierto amargor. CervezasFrancesasII_06La siguiente con la que variamos el estilo fue una Bière Speciale hecha para celebra las próximas navidades, la Bellerose De Nöel, de la Brasserie Des Sources, con 7% ABV. Color cobrizo oscuro, de aspecto claro, con aromas intensos, presenta toques cítricos y resinosos secos. Curioso contraste del amargor de los lichis y el dulzor picante del jengibre.

Para finalizar aún nos quedaban cuatro, y comenzamos con Vieux Lille Triple, otra Bière De Garde de 8,5% ABV, CervezasFrancesasII_07de la Brasserie Des Sources. De color mucho más claro que la especial, y algo mayor turbidez, tiene intenso aroma a levaduras y cereales, con un cierto toque cítrico y especiado. Igualmente el sabor es intenso, comienza con especias y canela, para terminar con un delicioso toque anaranjado. La siguiente Triple fue la Vivat Triple, de la Brasserie Historique De L´Abbaye Du Cateau, con 8,3% ABV, diría que más cerca de una Blonde que de una Triple, pero de gran calidad aromática y gustativa. Deja cierta acidez, similar a la de los vinos blancos jóvenes, con un característico toque a enebro. La penúltima fue La Bracine Triple, de Pays Flamand, con 9% ABV, una cerveza que podría ser muy redonda y compleja, pero que no encontramos en su punto óptimo de degustación. Y para rematar la sesión abrieron las Jenlain Or, de Duyck, con 8% ABV, de estilo Blonde, aspecto claro y color amarillo dorado, con espuma ligera que permanece. No aporta gran intensidad aromática, pero tiene un final complejo, agradable y duradero, que la convierten en una cerveza bastante comercial.

Una vez más compartimos estas cervezas con nuestros amigos de la Cervecería L’Europe, Cervecería Alquitara, Labirratorium, y La Buena Pinta. Y cómo no, con nuestro anfitrión Antony, a quien agradecer la invitación al evento y traer estas especialidades de nuestra vecina Francia.

¡Saludos!

Cata de Cervezas Artesanales Francesas I

El pasado lunes día 4 gracias a una invitación por parte de Javier de La Tienda de la Cerveza, tuve la oportunidad de acudir a la primera sesión de una cata de cervezas artesanales francesas, traídas a Madrid por Antony Plaquin responsable de 59 Las Cervezas del Norte. La cata celebrada en el céntrico local madrileño Ole Lola, CataFrancesas_01estaba dividida en dos sesiones, la primera de ellas el lunes 4, la segunda hoy lunes 11, en la primera sesión las cervezas elegidas eran Les Blondes/IPAs y Les Brunes.

En esta primera parte de la cata pudimos probar un total de 13 cervezas, sobre cada una de ellas Antony se encargaba de darnos unas pequeñas explicaciones y a continuación los asistentes las probábamos y rellenábamos una hoja de cata CataFrancesas_02donde se nos preguntaba también si nos había gustado la cerveza y si considerábamos que podría tener cabida en el mercado español.

Después de las presentaciones llegaba el momento de comenzar la cata, abrimos boca con la Vivat Blonde de la Brasserie Historique de l’Abbaye du Cateau, una Bière de Garde con un 6,5% ABV, cerveza de color anaranjado, con una fina capa de espuma blanca, aroma a caramelo, CataFrancesas_03levadura, heno y manzana. En la boca es seca y amarga, con notas especiadas, caramelo, manzana, heno y ligeras notas cítricas, con un cuerpo y una carbonatación en su justa medida. Una cerveza que pasó con más pena que gloria por nuestra mesa, pero rápidamente llego la segunda fue la Cuveé des Jonquilles de la Brasserie Au Baron, otra Bière de Garde con un 7% ABV, una cerveza de color anaranjado, turbia, ligeramente más clara que la anterior, muy aromática con notas de plátano, caramelo, CataFrancesas_04azúcar moreno, levadura y cítricos. En la boca entra dulce, ligeramente ácida y seca, con matices de caramelo, plátano, pera y levadura, de cuerpo medio y carbonatación media, superó con creces a la anterior, y fue la primera gran sorpresa de la noche.

Seguíamos con las Bière de Garde, llegaba el turno a la tercera, La Bavaisienne Blonde de Theillier con un 7% ABV, cerveza de color ambarino, con escasa espuma blanca, con aroma a plátano, caramelo, levadura, CataFrancesas_05y unas notas metálicas un tanto desagradables, que nos hizo pensar que no estaba en sus mejores condiciones. En la boca era seca, muy amarga, con notas de caramelo, cereal, heno, levadura y de nuevo esa presencia metálica desagradable, personalmente para mí fue una de las perores de la cata.

Con la cuarta descubríamos la Brasserie Thiriez, y en esta ocasión era una Saison con un 6,5% ABV, CataFrancesas_06la Blonde D’Esquelbecq de color anaranjado, y espuma blanca cremosa, aroma dulce, con notas de caramelo, hierba y miel. En boca es seca, con matices de cáscara de naranja, notas herbáceas, caramelo y levadura, de final seco y persistente.

Con la quinta en discordia llegaba otra de las grandes sorpresas de la noche, la Bellerose Bière Blode Extra de la Brasserie Des Sources, nuevamente una Bière de Garde con un 6,5% ABV. Cerveza de color oro, CataFrancesas_07con espuma blanca jabonosa, aroma a heno, jengibre, flores, especias, manzana y levadura. Seca en la boca, amarga, con presencia de jengibre, caramelo y levadura.

Para acompañar las cervezas nos sirvieron varios platos, todos ellos muy ricos, las siguientes fueron por un lado La Bracine Origine de la Brasserie du Pays Flamand, Bière de Garde con un 7,5% ABV. Cerveza anaranjada, con un intenso aroma a caramelo, levadura, galleta y notas herbales. CataFrancesas_08En la boca es seca, se nota el alcohol, con sabor a caramelo, azúcar moreno y notas herbales del lúpulo, con un final seco y astringente. Por otro lado, otra que pasó sin pena ni gloria, la Jenlain Blonde de Duyck, otra Bière de Garde con un 7,5% ABV, aroma a levadura, manzana y pan, en la boca es dulce, con presencia de caramelo, azúcar y notas de manzana, se hace muy empalagosa en la boca.

Con la octava y la novena hacíamos un cambio de tercio, llegaban las IPAs, CataFrancesas_09la primera con un 8% ABV, la Anosteke Blonde de la Brasserie du Pays Flamand. De color anaranjado claro, con aroma a caramelo, plátano, galleta, levadura y cítricos. En boca es seca, con presencia de caramelo y levadura, dulce, con un final seco, pero que poco se parecía a una IPA. Sin embargo la siguiente, una Imperial IPA con un 8,5% ABV, la Dalva de la Brasserie Thiriez, compensó con creces la anterior, color ambarino, con aroma a caramelo, cereal, pino, hierba y resina. CataFrancesas_10En la boca es resinosa, amarga y seca, con notas herbáceas y de caramelo, muy bien compensada con un final seco y duradero. Posiblemente la mejor de la noche.

También de la Brasserie Thiriez probamos la Etoile du Nord, una Saison con un 5,5% ABV, de color ambarino y espuma blanca, jabonosa y persistente, aroma simple, con matices de levadura y notas herbáceas. En la boca es amarga, descompensada, seca, con notas herbales, caramelo y notas cítricas, de final seco, cuerpo medio y carbonatación media.CataFrancesas_11

Otra de las que calló de Duyck fue la Jenlain Tenebreuse, Bière de Garde de 7% ABV, de color cobrizo oscuro, con notas de caramelo, frutos secos, pasas y cereal. Dulzona y amarga en la boca, con recuerdos de caramelo, levadura y torrefactos, de cuerpo medio/entero y carbonatación media.CataFrancesas_12

Ya bien entrada la noche llegaron por fin las dos últimas de la cata, la primera la Anosteke Brune con 8,5% ABV, cerveza marrón oscuro, con espuma blanca, matices de café, caramelo y regaliz, con más café, regaliz y cacao en la boca. Y finalmente rematamos con la Bière de Garde de Au Baron, la Saison Saint Medard con un 7% ABV, destacaba por sus matices de caramelo y levadura, dulce en la boca, con cuerpo ligero/medio y baja carbonatación.CataFrancesas_13

Esto fue todo lo que dió de sí la primera de las sesiones de la cata, una larga y entretenida velada que tuve la ocasión de compartir con Juan Antonio y Álvaro de Labiratorium, Guillermo de The Beer Garden Store y Javier de La Tienda de la Cerveza, fue un placer compartirlo con vosotros y con el resto de presentes.

Hoy día 11 tiene lugar la segunda sesión, con otras 10 cervezas más, en esta ocasión las elegidas son Les Ambrees y Les Triples, ya veremos que nos depara.