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Doctor Brew. Summer Ale, Cascade IPA, Azacca Single Hop y American IPA

En los últimos meses han comenzado a llegar a nuestro país algunas referencias de cervezas polacas, algunas de ellas con una calidad realmente sorprendente. Recientemente la cervecera Doctor Brew con sede en la ciudad de Breslavia (Wroclaw) se pusieron en contacto conmigo y otros compañeros, para hacernos llegar algunas muestras de su cerveza, ya que se están planteando comenzar a abrir mercado en España. El proyecto de Doctor Brew comienza en el año 2013, cuando dos amigos Marcin Olszewski y Łukasz Lis, deciden montar su propia marca de cerveza, son cerveceros nómadas y no tienen fábrica propia, sino que fabrican en las instalaciones de Browar Bartek.

Summer Ale

Para esta primera entrega de las cervezas de Doctor Brew he seleccionado cuatro cervezas de corte muy similar. La primera de ellas es la Summer Ale, una American Pale Ale con un 4,2% ABV y 46 IBU de amargor, está elaborada con maltas Vienna, Pilsner, Pale y Trigo y lúpulos Citra, Mosaic, Polaris y Aramis.

DoctorBrewSummerAle

En el vaso aparece con un color amarillo pajizo, turbia y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz encontramos frutas tropicales, pomelo, piña, mango, flores, algo de menta y levadura. En la boca es ligera y de trago largo, aparecen matices de mandarina, pomelo, hierba, flores y pan, tiene un final seco y duradero.

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Cascade IPA

La segunda es la Casacade IPA, una IPA monovarietal de lúpulo Cascade, con un 5,6% ABV y 56 IBU de amargor, las maltas en este caso son Pale, Munich, Trigo, Caramel y Melanoidin.

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En la copa aparece con un color cobrizo claro, leve turbidez y una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz encontramos notas herbales, flores, matices de frutas tropicales, cítricos, caramelo y leves matices de lúpulo terroso. En la boca es amarga, destacan notas de hierba, flores, cítricos, caramelo, pan y nuevamente ese punto terroso que me descoloca un poco, el final es amargo y duradero.

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Azacca Single Hop IPA

Seguimos el repaso con otra IPA monovarietal, en este caso se trata de la Azacca Single Hop IPA, tiene un 6,2% ABV y 71 IBU de amargor, está elaborada únicamente con malta Pale y lúpulo neozelandés Azacca.

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En el vaso se muestra con un color anaranjado oscuro con una corona de espuma blanca, cremosa de retención media. En la nariz encontramos notas de frutas tropicales, melocotón, mango, cítricos, frutos rojos y caramelo. En la boca aparecen matices de hierba, pino, resina, melocotón, pomelo, caramelo y nuevamente leves matices terrosos, tiene un cuerpo medio y un final amargo y duradero.

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American IPA

Terminamos esta primera entrega con la American IPA, una IPA con un 6,2% ABV y 90 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pale, Caramel y Trigo y lúpulos Cascade, Galaxy, Magnum y Motueka.

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En el vaso aparece con un color cobrizo intenso y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz aparecen notas resinosas, frutas tropicales, mango, pomelo, hierba, pino y caramelo. En la boca es amarga y resinosa, destacan notas herbales y de pino, también caramelo, mango y notas cítricas, tiene un cuerpo medio y un final amargo y duradero.

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En mi opinión son buenas cervezas, me dejaron un poco confundidos ciertos matices terrosos que encontré en dos de ellas, pero por lo general son cervezas que están bien y creo que pueden tener mercado en nuestro país. No son IPAS espectaculares, pero si llegan frescas son una buena opción.

Bristol Beer Factory Southville Hop

En una de mis últimas visitas a la Labirratorium con la compra de cervezas alcanzaba el crédito suficiente como para completar la tarjeta y poder llevarme a casa una cerveza gratis, en esta ocasión pedí consejo a JAB, y me ofreció muy acertadamente las cervezas de la Bristol Beer Factory, asique finalmente me llevé la Southville Hop de la que os hablaré hoy.
La historia de esta cervecera inglesa comienza alrededor del año 1820 cuando Thomas Baynton junto con dos de sus hermanos fundan la cervecería, el otro hermano Geroge Baynton tenía una materia cerca de la fábrica. Pero en el año 1865 tras la muerte de Baynton la fábrica es adquirida por la compañía Ashton Gate Brewery Company Limited por la suma de 30.000 libras, en los años sucesivos la cervecera sufre una profunda remodelación, y en el año 1868 deciden cambiar el nombre por Hardwick & Co, aunque en 1883 volvía de nuevo a llamarse Ashton Gate Brewery Co Ltd. Poco a poco comienza a sacar nuevas cervezas y nuevos estilos, su Milk Stout recibe varios premios, durante este tiempo la fábrica sufre varias ampliaciones.

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En el año 1931 la compañía cambia de manos y es adquirida por Georges & Co, pero solo dos años después deciden cerrarla. No fue hasta el año 2003, cuando el arquitecto local Geroge Ferguson compró el local con la intención de volver a hacer cerveza, finalmente en el año 2004 se funda la Bristol Beer Factory. Sus cervezas han recibido varios premios, la Southville Hop es una American IPA con un 6,5% ABV, está elaborada con lúpulos Cascade, Centenial y Simcoe, y fue premiada con la medalla de oro en el SIBA National Beer Competition de 2012.

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En el vaso presenta un color cobrizo ligeramente turbio, con una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera que además deja un buen rastro en el vaso a medida que se va consumiendo, con burbuja fina y no demasiado abundante. En la nariz destaca un aroma intenso, con notas afrutadas, cítricas, con predominio de pomelo, y flores. En la boca es amarga, con matices cítricos, con el pomelo muy marcado, matices herbáceos y un punto resinoso. La carbonatación es baja/media y presenta un cuerpo medio, el retrogusto es intenso y duradero, amargo y seco.

Aromática y saborsa American IPA con notas afrutadas y cítricas con predominio de pomelo.

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