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Cerveceras Clásicas. Ayinger

Por tercera vez consecutiva en la sección Cerveceras Clásicas el protagonismo es para una cervecera alemana, tras Schlenkerla y Schneider Weisse en esta ocasión toca hablar de Ayinger otra cervecera de Baviera originaria de la ciudad de Aying.

La Historia

AyingerLogoLa historia de esta cervecera se remonta al año 1876 cuando Johan Liebhard compró una finca agrícola y forestal, Zum Pfleger, que tenía una taberna y una carnicería, junto a su esposa María deciden montar una fábrica de cerveza, algo habitual en aquella época donde había más de 6000 en toda Baviera. En el año 1877 comienzan las obras, y un año más tarde el 2 de febrero de 1878 sale la primera cerveza elaborada en Ayinger, debido a las condiciones climatológicas las cervezas las elaboraban entre St. Michael (29 de Septiembre) y St. George (23 de Abril). En el año 1900 se produce un hecho muy importante para el futuro de la fábrica, el ferrocarril llega a la localidad de Aying. Poco después Liebhard entregó la gestión de la fábrica a su hija María Liebhard y a su marido August Zehentmair. En el año 1910 Johan Liebhard fallece pero la fábrica siguió funcionando a buen ritmo hasta el estallido de la Primera Guerra Mundial. Tras la guerra las cosas no mejoraron debido a la crisis económica y a un incendio que arrasó parte de la fábrica, la reconstrucción no se terminó hasta el año 1923, y tan solo tres más tarde montaron su propia línea de embotellado. En 1927 compraron su primer camión que les permitió llevar su cerveza a Múnich, a unos 25 km de Aying, en 1930 alcanzaron los 16.000 hl.

La llegada de los nacionalsocialistas hizo que el crecimiento de la cervecera se frenase, además en el año 1933 Zehentmair murió, la sucesión pasó a cargo de su hija María Kreszenz y su marido Franz Inselkammer, con la Segunda Guerra Mundial la producción se redujo hasta los 13.000 hl en 1950, pero en 1963 superaron los 76.000 hl. En 1953 Franz compró el Hotel Platz en Munich frente a la Hofbräuhaus lo que les dio un gran reconocimiento. En 1963 Franz Inselkammer II entra en el negocio como maestro cervecero quien se encarga actualmente de la gestión de la fábrica junto a su mujer Angela. Actualmente la producción supera los 140.000 hl al año.

Las Cervezas

Para la entrada de hoy he reservado tres especialidades de Ayinger, dos ellas, Jahrhundert Bier y Ur-Weisse pertenecientes a su línea de producción habitual, por su parte la Weizenbock pertenece a la línea de cervezas de temporada.

AyingerJahrhundert

La primera que voy a comentar es la Jahrhundert Bier se trata de una Dortmunder Export Lager con un 5,5% ABV, es una cerveza que se elabora desde el año 1978 y que se hizo para conmemorar el 100 aniversario de la fábrica, de hecho el nombre de la cerveza literalmente significa “Cerveza del Siglo”. En el vaso aparece con un color amarillo claro, limpio y una capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecian notas de pan, cereal, flores y notas herbales. En la boca es ligera, de trago largo, aparecen matices de malta, notas de pan, grano, bizcocho, flores y notas herbales, tiene un cuerpo ligero y un final seco y algo dulce.

AyingerUrweisse

La segunda de las cervezas de la línea básica es la Ur-Weisse, una Dunkel Weisse con un 5,8% ABV. En el vaso aparece con un color cobrizo claro, más claro que las dunkel habituales, turbia y con una buena corona de espuma blanca, cremosa que se mantiene muy bien. En la nariz se aprecian las clásicas notas de plátano y clavo, también notas acarameladas y algo tostadas, pan y cereal e incluso con leves matices ahumados. En la boca se mezclan los matices de trigo y plátano con las maltas caramelizadas, se aprecian notas de pan tostado, cereal, frutas como ciruelas y melocotón y clavo, tiene una leve acidez, cuerpo ligero y carbonatación media, se bebe muy bien y deja una sensación dulce en boca.

AyingerWeizenbock

Finalmente tenemos la Weizenbock, una cerveza elaborada en invierno que tiene un 7% ABV. En el vaso se muestra con un color amarillo pálido, turba y con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz encontramos notas de plátano, clavo, pan, cereal, caramelo y se intuye la presencia del alcohol. En la boca nuevamente las notas de plátano, clavo y pan son la nota predominante, encontramos algunos matices especiados y el alcohol también hace acto de presencia, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final dulce.

Cerveceras Clásicas. Schneider Weisse

Hoy retomamos la sección de Cerveceras Clásicas, en la pasada entrega hablamos de la cervecera Schlenkerla con sede en Bamberg, pues en esta ocasión seguimos en Baviera, un poco más al sur, en la ciudad de Kelheim para hablar de la mítica Schneider Weisse.

La Historia

SchneiderWeisseLogoLa historia de la cervecera Schneider Weisse comienza en el año 1872 cuando el rey Luis II vendió la exclusividad de elaborar cerveza de trigo, hasta ese momento era un derecho reservado a la realeza, a Georg I Schneider, fundador de la cervecera y creador de la receta original de Schneider Weisse junto a su hijo Georg II Schneider. Originalmente la fábrica se fundó en el Maderbräu en Munich con el nombre de G. Schneider & Sohn.

Tras la muerte de ambos la cervecera pasó a manos de Georg III Schneider hasta el año 1905, cuando tomó las riendas Mathilde Schneider y tras ella Georg IV Schneider. Durante la Segunda Guerra Mundial el edificio fue destruido por los bombardeos aliados, y en 1946 deciden trasladarse a la ciudad de Kelheim al norte de Munich. Desde entonces han pasado dos generaciones más, Georg V Schneider quien llevó a cabo una profunda remodelación de la fábrica que concluyó en 1998 y su hijo Georg VI Schneider actual propietario.

Las Cervezas

Para esta entrada he reservado una de las cervezas especiales que elabora cada año Scheneider Weisse, además de las ya clásicas conocidas todos los años lanzan alguna cerveza bajo la denominación Tap X, en este caso se trata de la Tap X Aventinus Eisbock Barrique, la Aventinus Eisbock de 12% ABV envejecida durante dos años en barricas de Pinot Noir francés.

SchneiderWeisseTapXAventinus

En el vaso aparece con un color marrón oscuro opaco, turbia y prácticamente sin espuma que además se desvanece muy rápidamente. En la nariz se aprecian notas de frutas negras y frutos rojos, pasas, ciruelas, cerezas, también algo de chocolate, caramelo, miel, uva, notas ácidas y madera. En la boca es seca algo ácida, se nota el alcohol, destacan matices de caramelo, uva, miel, pasas, ciruelas, cerezas, chocolate, madera, y recuerdos de vino, tiene un cuerpo medio y una carbonatación baja. Personalmente me quedo con la versión original, pero esta cerveza es cuando menos interesante.

Cerveceras Clásicas. Schlenkerla

Hoy retomamos la sección de Cerveceras Clásicas, en esta entrega nos trasladamos a la localidad alemana de Bamberg, esta ciudad situada en la zona de Baviera al norte de Múnich a las orillas del rio Regnitz, declarada Patrimonio de la Humanidad es la sede de la cervecera Aecht Schlenkerla Rauchbier.

La Historia

SchlenkerlaLogoLa ciudad de Bamberg siempre ha estado unida a la cerveza ahumada, aquí sin embargo Schlenkerla es el máximo exponente de la cerveza ahumada. La taberna Schlenkerla fue fundada en el siglo XIV, el nombre original es Heller-Bräu, pero todos la conocen como Schlenkerla, término franconiano “Schlenkern”, que significa caminar torcido, debido a la peculiar forma de caminar que tenía Andreas Graser, dueño de la cervecería desde 1877 a 1907. Entre 1405 y 1615 el edificio se vendió varias veces, también fue destruido durante la guerra de los 30 años, y vuelto a reconstruir.

Desde su fundación han pasado 6 generaciones de la familia Graser/Trum por la cervecería, uno de los más importantes fue Johann Wolfgang Heller, que compró un sótano de piedra para almacenar la cerveza en verano. Este sótano estaba a las afueras de Bamberg, actualmente es el centro de la ciudad, a donde se trasladó el edificio posteriormente. En la actualidad Matthias Trum es el dueño de la cervecería, donde se sigue sirviendo la cerveza como antiguamente directamente del barril de madera.

La Cerveza

Actualmente Schlenkerla elabora siete tipos de cerveza distintos, en esta entrega voy a hablar de su Eiche Doppelbock, una Doppelbock con un 8% ABV y 40 IBU de amargor, elaborada con malta ahumada con madera de roble.

SchlenkerlaDoppelbock

En el vaso aparece con un color cobrizo oscuro, limpio y una buena corona de espuma blanca, jabonosa y de buena retención. En la nariz domina el aroma a caramelo, miel, aparecen notas ahumadas que recuerdan a bacon ahumado, pan y bizcocho. En la boca tiene una entrada dulce, se aprecian las notas de caramelo y miel que poco a poco van dando paso a notas ahumadas y torrefactas, se aprecia algo de madera y lúpulos leñosos, todo muy bien integrado y muy bien equilibrado, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y final dulce y algo amargo.

Cerveceros Viajeros. Crew Republic (IV)

Hoy os traigo la última entrega de la cervecera Crew Republic. Esta será también la última entrega de la sección Cerveceros Viajeros, a partir de enero os traeré más novedades en el blog. Para cerrar esta sección he elegido las cervezas Roundhouse Kick y X 2.1 Barley Wine.

CrewRepublicIV_01La primera de ellas, la Roundhouse Kick es una Imperial Stout con un 9,2% ABV y 71 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner, Chocolate, Crystal y Roasted Barley y lúpulos Columbus y Tradition. En la copa presenta un color negro opaco, tiene una buena corona de espuma marrón, cremosa y duradera, que además deja un buen rastro en la copa. En la nariz aparecen notas de café, caramelo, azúcar moreno, notas avainilladas, algo de cacao y sutiles matices de licor. En la boca tiene un amargor moderado, se nota el café, el cacao, aparecen notas dulces de caramelo y azúcar moreno, vainilla y bizcocho, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación media y final dulce y persistente.

CrewRepublicIV_02La segunda es la X 2.1, esta cerveza pertenece a la serie limitada de cervezas experimentales, es un Barley Wine de perfil inglés con un 9,5% ABV y 60 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner y Crystal y lúpulos Herkules, Fuggles y East Kent Golding. En la copa presenta un color cobrizo oscuro, limpio, casi transparente, con una corona de espuma blanca, jabonosa de retención media. En la nariz se distinguen notas dulces, caramelo, melaza, bizcocho, se nota la presencia del alcohol, se aprecian también leves notas cítricas y afrutadas. En la boca tiene una entra dulce, aparecen matices de caramelo, miel, azúcar moreno, bizcocho y al final ligera presencia de alcohol que no llega a ser molesta, tiene un cuerpo medio/entero, carbonatación baja/media y final dulce y duradero.

En mi opinión estas han sido las dos mejores cervezas de todas las que he probado de Crew Republic, la Imperial Stout es cremosa y está muy bien equilibrada, además se bebe muy fácil, la Barley Wine por su parte es dulzona y quizás un poquito empalagosa, pero está muy bien hecha y tiene el alcohol muy bien integrado.

 

Cerveceros Viajeros. Crew Republic (III)

Hoy de nuevo os traigo una nueva entrega de la sección Cerveceros Viajeros, que como sabéis este mes está dedicada a la cervecera alemana Crew Republic. En esta tercera entrega os quiero hablar de tres IPA, Detox, Drunken Sailor y 7:45 Escalation.CrewRepublicIII_01

La primera de ellas, Detox es una IPA de sesión con 3,4% ABV y 32 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner, Munich y Crystal y lúpulos Comet, Galaxy y Chinook. En el vaso presenta un color dorado pálido, ligeramente turbia y con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un agradable aroma cítrico, se aprecian matices de naranja, mandarina, pomelo, melocotón, flores y caramelo. En la boca es ligera, seca y de amargor moderado, sin demasiado sabor, con cuerpo ligero, notas de mandarina, pomelo y notas herbáceas, carbonatación media y final seco y duradero.

CrewRepublicIII_02La siguiente es la Drunken Sailor, una IPA con un 6,4% ABV y 58 IBU de amargor, al igual que la anterior está elaborada con maltas Pilsner, Munich y Crystal, los lúpulos en este caso son Herkules, Citra, Cascade y Simcoe. En el vaso presenta un color cobrizo, turbia y con espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un aroma tropical, con matices de mango y melocotón, aparecen también notas cítricas de pomelo, notas herbales y caramelo. En la boca es amarga, aparecen matices de pomelo, mango, melocotón, notas dulces de caramelo y leve punto torrefacto, algo de resina, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

CrewRepublicIII_03Para terminar esta tercera entrega lo hacemos con la 7:45 Escalation una Imperial IPA con un 8,3% ABV y 83 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner y Caramel y lúpulos Columbus, Simcoe, Amarillo y Chinook. En el vaso aparece con un color anaranjado, turbia y con una buena corona de espuma blanca, cremosa y persistente. En la nariz aparecen notas de pomelo y naranja, melocotón, resina, pino y leves notas de caramelo. En la boca es amarga y resinosa, destacan matices de pomelo, naranja, pino y algo de caramelo, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

En mi opinión de las tres la mejor es 7:45 Escalation, una buena Imperial IPA, amarga y bastante resinosa, por su parte Detox es una IPA muy sencilla, muy aguada en boca que no me dice demasiado y Drunken Sailor más acaramelada y bien compensada pero sin grandes destellos de calidad.

Cerveceros Viajeros. Crew Republic (II)

Hoy en la sección Cerveceros Viajeros, voy a comenzar a hablaros de las cervezas alemanas de Crew Republic. Para esta entrega me he decantado por X 4.0 Witbier, Summer Munich y Foundation 11.CrewRepublicII_01

Comenzamos por la Experimental X 4.0, una Witbier con un 4,4% ABV y 16 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner y Crystal y lúpulos Herkules, Fuggles y Est Kent Golding. Pertenece a la serie limitada de cervezas experimentales (X). En el vaso presenta un color amarillo pajizo, bastante turbia, con una fina capa de espuma blanca jabonosa y poco duradera. En la nariz aparecen notas cítricas, recuerdos de naranja, flores, notas herbales, especias y levadura. En la boca es fresca, destacan las notas de levadura, leves notas cítricas, especias, flores y una inusual presencia de menta, de cuerpo ligero, carbonatación baja/media y final seco.

CrewRepublicII_02La siguiente es la Summer Munich, una Golden Ale con un 4,8% ABV y 22 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner, Munich y Caramel y lúpulos Tradition, Citra, Cascade, Comet y Amarillo. En el vaso aparece con un color dorado pálido, turbia con una capa de espuma blanca, cremosa de retención media. En la nariz se aprecian matices de caramelo, pan, cereal, manzana roja, leves notas cítricas y tropicales. En la boca tiene un amargor moderado, aparecen notas cítricas, frutas tropicales, melocotón, mandarina, manzana roja, caramelo, miel y pan, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final dulce.

Para finalizar esta entrega lo hacemos con la Fundation 11, una American Pale Ale con un 5,6% ABV y 40 CrewRepublicII_03IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsner, Munich y Caramel y lúpulos Herkules, Nelson Sauvin, Chinook, Citra y Cascade, fue además la primera creación de Crew Republic allá por 2011. En el vaso presenta un color cobrizo claro, ligeramente turbia y con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se intuyen matices de caramelo, pomelo, uva, flores, y albaricoque. En la boca es cítrica, aparecen notas de pomelo, mandarina, albaricoque, flores, caramelo y pan, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo.

En mi opinión de las tres la mejor con diferencia es la Foundation 11, sin ser una gran APA es cítrica y fresca, muy agradable de beber, la X 4.0 es una Wit muy floja creo que de las más flojas que he probado, con un gusto demasiado especiado que me descolocaba mucho, y la Summer Munich es una golden también flojita sin gran aroma ni sabor.

Cerveceros Viajeros. Crew Republic (I)

Este mes en la sección Cerveceros Viajeros viajamos a otro de los grandes países productores de cerveza del mundo, Alemania, concretamente a la ciudad de Munich para conocer las cervezas de la cervecería Crew Republic.

Historia

CrewRepublicLogoHablar de Alemania es hablar de tradición, no obstante la cervecera que nos ocupa este mes, Crew Republic, representa muy bien la revolución de la cerveza artesanal creciente en este país. La marca fue fundada en el año 2011 por dos amigos, Mario Hanel y Timm Schnigula. Por aquel entonces alquilaron un local en Glockenbachviertel (Munich), donde montaron su pequeño equipo de elaboración. Así pasaron una buena temporada compaginando su trabajo con su pasión por la cerveza.

Los cinco integrandes de Crew Republic

Los cinco integrandes de Crew Republic

Los principios siempre son complicados, y para Mario y Timm esto no iba a ser una excepción, el local donde fabricaban era propiedad de una clásica cervecera alemana lo que les causó muchos problemas para conseguir mantener su local. No obstante superaron las adversidades y meses más tarde por fin lanzaron su primera cerveza, la Crew Pale Ale. Poco después decidieron cambiar de local, y tras varios problemas para conseguir financiación en los bancos para montar su propia fábrica decidieron alquilar las instalaciones de Hohenthanner Schlossbrauerei, cerca de Munich, donde elaboran sus cervezas. No fue hasta finales del año 2012 cuando elaboraron su primer gran lote, un año más tarde se unieron al proyecto tres amigos más, Jan Hrdlicka, Manuel Schulz y Richie Hodges. En el año 2014 comenzaron a exportar fuera de sus fronteras y se encuentran inmersos en la construcción de su propia fábrica.

Las Cervezas

A lo largo de las siguientes semanas vamos a analizar algunas de las cervezas de Crew Republic, distribuidas en tres entregas más de la siguiente manera, X 4.0 Witbier, Summer Munich y Foundation 11 en una primera entrega, Detox, Drunken Sailor y 7:45 Escalation en la segunda, y finalmente Roundhouse Kick y X 2.1 Barley Wine en la última.

PD. Las fotos tienen sus respectivos derechos de autor

Störtebeker. Atlantik-Ale y Schwarzbier

La fábrica de cervezas Störtebeker Braumanufaktur fue fundada en el año 1827 en la ciudad de Stralsund, al norte de Alemania. El edificio que alberga la cervecera fue construido en el año 1899, a pesar del asedio consiguió sobrevivir a la Segunda Guerra Mundial, no obstante la calidad de sus cervezas se vio muy deteriorada en los años posteriores. En el año 2010 sufrió una profunda remodelación y fue en el año 2011 cuando adoptó el nombre de BrauManufaktur. Hoy en día representa muy bien, a pesar de su dilatada historia, lo que es el movimiento de la cerveza artesana en Alemania.

Atlantik-Ale

La Atlantik-Ale es una American Pale Ale con un 5,1% ABV, está elaborada con maltas Pilsner, Munich, Distilling Malt y Weizenmalt, y lúpulos americanos Cascade, Amarillo y Citra.

Stortebeker_01

En el vaso presenta un color amarillo pajizo claro, limpia, con burbuja fina y una buena corona de espuma blanca jabonosa y de buena retención. En la nariz se pueden apreciar notas cítricas, matices de pomelo y naranja, en menor medida mandarina y piña, flores, hierba y pan. En la boca tiene una entrada amarga y seca, los cítricos hacen rápidamente acto de presencia, se aprecian matices de pomelo y naranja, notas herbales, pino y pan, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y persistente.

Valoracion_7

Schwarzbier

La Schwarzbier tiene un 5% ABV, es una cerveza negra de baja fermentación que además fue ganadora en su estilo del European Beer Star en 2010 y 2011. Está elaborada con maltas Caramalt, Roasted Barley y Darkmalts, y lúpulos alemanes.

Stortebeker_02

En el vaso aparece con un color negro con reflejos rubí y espuma beige, cremosa y de buena retención. En la nariz desprende un aroma maltoso con agradables matices de cereal, pan, frutos secos y bizcocho, se aprecian también notas de café y chocolate. En la boca tiene un ligero amargor, aparecen notas de café, chocolate, bizcocho, pan y frutos secos, con ligeros matices de lúpulos leñosos, tiene un cuerpo ligero/medio y una carbonatación media.

Valoracion_7_5

En mi opinión las dos cervezas están bastante bien, si tengo que decantarme por una es por la Schwarzbier, una cerveza con muchos matices tostados y torrefactos pero muy fácil de beber, la APA por su parte no está mal pero tampoco es una cerveza que sorprenda. El precio muy bueno, 2,60 € la botella de 50 CL.

Oktoberfest 2014

Todos los años con la llegada del otoño se celebra en Munich una de las fiestas de la cerveza más populares en el mundo, se trata de la Oktoberfest, fiesta que por otro lado se replica, con bastante poco éxito todo sea dicho, en numerosos lugares. Oktoberfest2014_01Este año la fiesta se celebraba desde el 20 de septiembre al 5 de octubre, y para festejarlo hemos querido darnos un pequeño homenaje en casa con varias de las cervezas que se pueden degustar en la Oktoberfest de Munich.

Como comentábamos en este post sobre la popular fiesta muniquesa, las seis cerveceras oficiales son Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten y Hofbräu-München. Precisamente de estas, con excepción de la Augustiner, os voy hablar en el post de hoy. Cervezas que disfrutamos acompañadas de una buena selección de salchicas alemanas, ensalada alemana, Klöße y Pretzels.Oktoberfest2014_02

La primera que destapamos fue la Löwenbräu Oktoberfestbier, una Märzen con un 6,1% ABV, de color dorado, limpio, con espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz el cereal es el protagonista, se aprecian notas de pan, caramelo, bizcocho, notas de flores y notas herbales. En la boca es ligera, de trago largo, destacan las notas de caramelo, bizcocho, pan, ligero punto cítrico y notas florales.

Seguidamente vino la segunda, en esta ocasión la Hofbräu München Oktoberfestbier, una Märzen con un 6,3% ABV elaborada por la mítica Hofbräuhaus de Munich. Oktoberfest2014_03En el vaso la cerveza es ligeramente más clara, con una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz se aprecia más el lúpulo, destacan los matices de hierba y flores, notas de pan y galleta. En la boca es ligera, fácil de beber, refrescante, algo más amarga, se aprecian notas de pan, matices florales, herbales y leñosos.

La tercera que destapamos fue la Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, sin duda la mejor de todas ellas, una Märzen con un 5,8% ABV. Cerveza de color cobrizo oscuro, con una buena capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destaca especialemtne el aroma a caramelo, bizcocho, también matices de pan, frutos secos y notas herbales. En la boca de nuevo Oktoberfest2014_04el caramelo es protagonista, tiene un ligero amargor con matices de lúpulos herbáles y leñosos, frutos secos y pan.

El cambio de tercio vino con la Paulaner Oktoberfest Bier, una Märzen con un 6% ABV que creo fue la más floja de todas. De color dorado intenso y espuma blanca, jabonosa de retención media. En la nariz destacan matices de cereal, pan y flores. En la boca es ligera, bastante plana, con notas de flores, pan y bizcocho, de cuerpo muy ligero y cierto retrogusto amargo.

Finalmente terminamos la velada con la Spaten Oktoberfes2014_05Oktoberfestbier, una Märzen con un 5,9% ABV. En el vaso aparece con un color dorado claro, con una buena corona de espuma blanca, jabonosa pero que se desvanece rápidamente. En la nariz destacan matices de pan, bizcocho, galleta y ligeras notas herbales. En la boca es ligera, se aprecian matices de caramelo, pan, bizcocho y hierba, tiene un ligero amargor al final que se compensa bien con las notas dulces.

Con esta velada hemos querido dar la bienvenida al otoño, en esta ocasión la comida ha superado la calidad de las cervezas, no obstante son clásicos de los que siempre gusta disfrutar en buenas cantidades, pero aun así ha sido una forma divertida de despedir el verano. Un verano muy fructífero en lo que a cervezas se refiere, así que esperamos que los meses venideros sean al menos igual de buenos.

Historias de la Cerveza: Oktoberfest

Este año se celebra la 181 edición del Oktoberfest, la mayor fiesta dedicada a la exaltación de la cerveza del mundo, celebración que data del 12 de octubre de 1810, fecha en que los habitantes de Múnich festejaron la boda del Rey Luis I con Teresa de Baviera. Debido a la climatología se adelantó en el calendario y en la actualidad comienza el primer sábado después del 15 de septiembre, y se prolonga de 16 a 18 días. Ésta está previsto que comience el próximo sábado 20 de septiembre hasta el 5 de octubre.

Schottenhamel la carpa más antigua donde da comienzo la fiesta

Schottenhamel la carpa más antigua donde da comienzo la fiesta

La celebración comienza a las once menos diez de la mañana, en la Joseph Spitalstrasse en el centro de Múnich, de donde parte una comitiva encabezada por la carroza que lleva al niño de Múnich, Münchner Kindl, seguido por el alcalde de la ciudad, los fabricantes de cerveza y trabajadores de la feria, que llevan simbólicamente la cerveza al Oktoberfest, y todos los feriantes, artistas y ciudadanos, que van recorriendo las calles hasta llegar al recinto ferial conocido como Theresienwiese, algo así como la pradera de Teresa. Esta tradición se sigue desde 1887, cuando los productores, wirte, se reunieron por primera vez en este prado para inaugurar la fiesta. Durante el Wiesnwirte, se pueden admirar los impresionantes carruajes, tirados por caballos engalanados con guirnaldas, que portan los enormes barriles de madera. Todo ambientado con los trajes típicos bávaros y la música que no dejará de sonar en las dos semanas siguientes.

Hacker Festzelt otra de las carpas más conocidas de Munich

Hacker Festzelt otra de las carpas más conocidas de Munich

Como manda la tradición, el recinto ferial se abre a las doce en punto de la mañana con la pinchada de un barril de madera decorado, con 200 litros de cerveza, que debe ser golpeado el menor número de veces, por el alcalde de la ciudad, en la carpa Schottenhamel, la más antigua de todas. Una vez abierto, se anuncia al grito de O´zapft is! Y se lanzan doce salvas de cañón, para a continuación comenzar a servirse la primera jarra, maß, que será para el propio alcalde. En esta ocasión el actual alcalde, Dieter Reiter, se estrena en esta tarea que llevaba desempeñando su predecesor durante más de veinte años. Además como Reiter es diestro, y el anterior era zurdo, la instalación para este acto deberá ser modificada.

Típica camarera bávara cargando maß de cerveza

Típica camarera bávara cargando maß de cerveza

El recinto cuenta con 14 grandes carpas pertenecientes a las cerveceras de Múnich, cada una decorada con una figura distinta y con un ambiente diferente, pero todas inspiradas en el encanto de la bella Baviera. En ellas se celebran distintas actividades, pero las más habituales son comer, beber y cantar. También hay carpas para descansar, pequeñas carpas donde no es necesario reservar, con precios más populares en sus especialidades, e incluso una carpa donde beber vinos, vinos espumosos o champán. Las cerveceras oficiales del Oktoberfest, que pueden producir de manera oficial la cerveza que se sirve, son solo seis: Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten y Hofbräu-München. Y en cuanto a gastronomía la feria se sitúa a un alto nivel, no solo con las carnes y salchichas, sino que también se puede disfrutar de platos típicos de pescado, tanto de río como de mar.

Oktoberfest_04Durante la mañana del primer domingo del Oktoberfest se organiza un desfile con los trajes y las armas tradicionales, rememorando el que se celebró en 1835 en honor a las bodas de plata del rey Luis I y Teresa de Baviera. La asistencia al desfile es gratuita, salvo que se quiera ver desde una tribuna, para lo cual se pueden adquirir entradas. Una vez más la comitiva va encabezada por el Münchner Kindl, que aparece en el escudo de armas de la ciudad, seguido por unas 8.000 personas.

La feria ha sufrido varias interrupciones durante los periodos de guerra o la gran crisis de Alemania, el nazismo hizo ondear su bandera en sustitución de la de Baviera, e incluso fue objetivo de un atentado terrorista en 1980. Pero por fortuna es una fiesta que no deja de crecer año tras año, maravillando a todo aquel que la visita. Tal es su trascendencia que ha traspasado fronteras y actualmente se celebra en una gran cantidad de ciudades de todo el mundo. En Madrid habrá una desde el miércoles hasta el domingo en el Palacio de los Deportes.

Prost!

PD. Las fotos tienen sus respectivos derechos de autor