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blog especializado en cerveza

Toppling Goliath Golden Nugget IPA

En el año 2009 Clark y Barb Lewey fundaron en Iowa la cervecera Toppling Goliath Brewing Company. Los comienzos fueron bastante duros, como casi todos comenzaron elaborando cerveza en casa, cuando deciden dar el salto abren una fábrica muy pequeña que les obligaba a elaborar cerveza tres veces al día. La demanda comenzó a crecer y pronto tuvieron que ampliar su equipo. En la actualidad cuentan con una maquinaria que les permite elaborar lotes de unos 3500 litros.

Hace unas semanas llegaron por primera vez a España algunas de sus cervezas, una de ellas Golden Nugget una IPA monovarietal de lúpulo Nugget con un 6% ABV y 56 IBU de amargor.

TopplingGoliathNugget

En la copa se presenta con un color anaranjado intenso, una leve turbidez y una buena corona de espuma blanca, cremosa y de buena retención. En la nariz sorprende con un intenso y agradable aroma cítrico y herbal, destacan también flores y notas afrutadas con algo de presencia de pan de fondo. En la boca tiene un amargor moderado, destacan notas herbales, resina, pino, algo de pomelo y cítricos con un final seco y duradero, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media.

En mi opinión no es una IPA espectacular ni mucho menos, quizás otro tipo de lúpulo la hiciera más atractiva, pero es precisamente esto lo que también la hace especial ya que conseguir estos matices me parece muy complicado, personalmente creo que es una cerveza que merece la pena probar.

IPA cítrica y herbal, muy agradable y aromática.

Valoracion_7_5

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18th Street Devil’s Cup

La historia de esta cervecera de Chicago comienza en el año 2008, cuando su fundador Drew Fox comienza a elaborar cerveza en casa, influenciado por la calidad y el sabor de las cervezas belgas que había probado en un viaje a Europa años atrás. Con el tiempo, él y su mujer, montaron una pequeña fábrica en la parte trasera de su casa, y fue aquí donde Garrett y BJ de Pipeworks comenzaron a elaborar cerveza. En el año 2012 lanzan una campaña de crowfunding con la idea de recaudar fondos para abrir su propia fábrica, fue tan exitosa que se superó con creces el objetivo inicial, la fábrica está situada en la calle 18 de ahí el nombre de la cervecera.

Recientemente llegaron a España algunas latas de 18th Street, entre ellas la Devil’s Cup una American Pale Ale con un 6,6% ABV, elaborada con lúpulos Mosaic y Summit.

18thStreetDevilsCup

En la copa aparece con un color anaranjado, turbio y una abundante corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un intenso aroma a lúpulo, destacan notas cítricas, pomelo, mango, mandarina, hierba y resina, hacia el final se aprecia un leve aroma a pan. En la boca tiene un amargor intenso, destacan notas cítricas de pomelo, matices de hierba, pino y resina, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final seco y duradero.

En mi opinión se trata de una American Pale Ale bastante subida tanto de amargor como de alcohol, se parece más a una IPA, aun así la cerveza está bastante buena y de lo último americano que ha llegado es de lo mejor.

American Pale Ale amarga, cítrica, afrutada y bastante resinosa.

Valoracion_7_5

Nitro Beers. Cervezas con nitrógeno

Después de unas semanas con el blog en standby, por fin retomo un poco la actividad y la normalidad. Hoy os voy hablar sobre un tema que últimamente parece que se está poniendo de moda, las Nitro Beers o cervezas acondicionadas con nitrógeno. Actualmente muchas de las cervezas que consumimos tienen una carbonatación natural, la acción de la levadura durante la fermentación da como resultado la producción de alcohol y de CO2 de tal forma que no es necesario una carbonatación artificial.

Guiness fe pionera en el uso de nitrógeno

Guinness fe pionera en el uso de nitrógeno

No obstante son cada vez más las fábricas que recurren a métodos de acondicionamiento y carbonatación artificial, generalmente esto se hace con CO2 y se viene haciendo así desde mediados del siglo pasado cuando los ingleses comenzaron a inyectar CO2 en los barriles para evitar así la rápida oxidación de las cervezas. No obstante ya en los años sesenta Guinness comenzó a investigar con el uso de nitrógeno en el envasado de su Dry Stout.

La gran diferencia en el uso de nitrógeno o CO2, radica principalmente en la espuma de la cerveza, el nitrógeno favorece una espuma más compacta, cremosa y con una burbuja más fina que en el caso del CO2. Esto puede parecer absurdo hasta cierto punto, pero la imagen cada vez es más importante y al fin y al cabo una pinta de Guinness es reconocible por todo el mundo.

Samuel Adams prepara el lanzamiento de una Wheat Ale, una IPA y una Stout

Samuel Adams prepara el lanzamiento de una Wheat Ale, una IPA y una Stout

Hasta el momento son pocas las cerveceras que han utilizado este método, a parte de la ya mencionada Guinness podemos encontrar una Coffee Porter de Left Hand, una Russian Imperial Stout también de la cervecera de Colorado, una Scotch Ale de Oskar Blues o la Dry Stoyt de Murphy’s, entre otras, aunque la mayoría tienen en común que casi todas son cervezas “oscuras”. No obstante, recientemente Samuel Adams lanzó un proyecto llamado Nitro Poject, bajo el cual va a sacar una Wheat Ale, una IPA y un Coffee Stout.

V Congreso de Cerveceros Caseros Españoles ACCE

Este fin de semana se celebra en Torrejón de Ardoz el V Congreso anual de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE. El evento reunirá a más de 150 elaboradores de cerveza casera y están programadas un buen número de actividades a lo largo de todo el fin de semana.

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Para el viernes están programadas visitas a varias cerveceras madrileñas, además tendrá lugar el primer examen para ser juez BJCP que se organiza en Madrid, motivo por el cual el blog ha estado algo parado últimamente.

El sábado tendrá lugar el concurso anual de elaboración casera, este año el estilo que todos los participantes debían elaborar es Märzen. A lo largo de los tres días además habrá talleres y charlas y por supuesto se podrán degustar un buen puñado de cervezas. El broche final lo pondrá la cena de gala y la entrega de premios a los ganadores del concurso. En su web podéis encontrar toda la información del evento.

Dunham La Orange de Dunham

Desde Canadá nos llegan las cervezas de la Brasserie Dunham, una cervecera con sede en la misma ciudad de Dunham, fundada en el año 2010 por Sébastien Gagnon quien es propietario de la cervecería Vices & Versa de Montreal, un local especializado en cervezas canadienses. Su trabajo está influenciado por los estilos clásicos europeos, pero con claras alusiones al creciente mercado americano. Su cervecería es uno de esos lugares de visita obligada para cualquier amante de la cerveza.

Sobre la cerveza, os voy hablar de La Orande de Dunham una Sour Ale con un 6,5% ABV de fermentación mixta y envejecida en barricas de vino.

DunhamOrangeDeDunham

En la copa se muestra con un color marrón rojizo opaco, con algo de turbidez y una corona de espuma blanca jabonosa y burbujeante que desaparece casi al instante. En la nariz se aprecia la acidez, encontramos matices de madera, notas avainilladas, caramelo y frutas tropicales. En la boca es ácida, aparecen matices de naranja, manzana verde y madera, tiene un cuerpo medio, carbonatación medio y final dulce y seco.

En mi opinión se trata de una Sour bastante interesante, en alguna web en internet comentan que podría evocar a una roja de Flandes, pero personalmente creo que se parece más a las Sour americanas, aun así, si te gusta el ácido es una opción recomendable.

Sour Ale ácida con matices de madera, caramelo y frutas tropicales.

Valoracion_7_5

La Ronda #39. Cervezas de Vermont en el BBF16

Este mes La Ronda, la número #39, la paga el equipo organizativo del Barcelona Beer Festival BBF16, y como ya había sucedido en años anteriores nos invitan a hablar de las cervezas participantes en el festival. En esta ocasión me he decantado por hablar de las cervezas de Vermont.

LaRonda39Vermont es un estado situado en el noreste de los Estados Unidos, cuenta actualmente con poco más de una cuarentena de cerveceras que producen cerca de 245.000 barriles al año, aun no siendo de los estados más destacados en la producción tienen una renta per cápita de 8,6 cerveceras por cada 100.000 habitantes, lo que les sitúa en el número 1 de los Estados Unidos. En esta edición del BBF hasta seis cerveceras de Vermont tendrán representación.

La primera de ellas es Zero GravityCraft Brewery, una pequeña cervecera fundada en el año 2004 por Paul Sayler dentro del restaurante American Flatbread Burlington Hearth, un sitio típico para tomar pizzas donde decidieron también elaborar sus propias cervezas y servirlas a sus clientes. No fue hasta el año 2012 cuando la producción aumentó y decidieron sacar sus cervezas al mercado fuera de la pizzería.

ZeroGravityLogoEn el BBF nos podremos encontrar tres de sus muchas referencias, Conehead una IPA con un 5,7% ABV y 49 IBU elaborada con malta pilsner y trigo y lúpulo citra. Narconaut es una Black IPA con un 6,8% ABV y 81 IBU elaborada con maltas pilsner, crystal, chocolate y perla negra y lúpulos triskel, horizon y nugget, este último en dry hopping. La tercera será su Old Ale una cerveza de estilo inglés, con un 7% ABV y 46 IBU, elaborada con maltas maris otter, crystal, pale crystal, caramunich, chocolate, pale chocolate y azúcar moreno y lúpulos ingleses challenger y east kent goldings.

La segunda de las cerveceras es Von Trapp Brewery, una cervecera de origen austríaco, país natal de su fundador Johannes von Trapp. Cuando decidieron fundar su propia cervecera en los Estados Unidos lo hicieron con la idea de elaborar lagers de estilo checo. La fábrica abrió sus puertas en el año VonTrappLogo2010 con unas instalaciones muy modestas, no fue hasta el año pasado cuando decidieron cambiar de fábrica llegando el pasado año a una producción de 50.000 barriles. Al BBF llegarán con una única cerveza, su Bohemian Pilsner, una cerveza con un 5,4% ABV y 42 IBU de amargor, que además fue premiada con la medalla de plata en el pasado Great American Beer Festival.

La tercera es Lost Nation Brewery, una fábrica situada al norte de Vermont fundada en el año 2012 por Allen Van Anda y James Griffith, su filosofía es producir cervezas “sinceras” y se han centrado en la elaboración de estilos europeos principalmente belgas. En el BBF encontraremos dos de sus cervezas, por un lado Saison Lamoille una Saison con un 5,9% ABV y 15 IBU de amargor y por otro lado Petit Ardenes una Belgian Pale Ale con un 4,2% ABV y 14thStarLogo17 IBU de amargor.

La cuarta cervecera es 14th Star Brewing, una cervecera con una curiosa historia detrás. Fue fundada por Steve Gagner un soldado americano aficionado al hombrewing que comenzó a planificar la idea de fundar su propia marca en el año 2010 cuando estaba destinado en Afganistán. Inicialmente Steve comenzó con una fábrica muy pequeña a penas producía 850 barriles al año, no fue hasta el año 2014 cuando decidió mudarse a unas instalaciones mucho más grandes y ahí la producción se vio multiplicada por diez.

LostNationLogoEn el BBF encontraremos únicamente una de sus cervezas, cierto es que hasta la fecha no cuentan con un portfolio demasiado extenso, la elegida es la Tribute Double IPA una Imperial IPA con un 8,4% ABV y 65 IBU de amargor.

La quinta representante es Lawson’s Finest Liquids, una cervecera bastante reconocida en Estados Unidos, principalmente por su cerveza Sip of Sunshine IPA una de las IPA mejor valoradas del mundo. A pesar de todo esto es una fábrica bastante pequeña, producen a muy pequeña escala, apenas 600 barriles al año, y sus cervezas difícilmente se encuentran fuera de Vermont, su filosofía es elaborar cervezas de calidad con las mejores materias primas y que sean consumidas lo más frescas posible. La fábrica fue fundada en el año 2009 por Sean Lawson.

sdes-Lawsons Final BannerAl BBF llegan con dos referencias, por un la Double Sunshine una Imperial IPA con un 8% ABV, no tan buena como su hermana menor Sip of Sunshine, pero muy recomendable igualmente. Por otro lado Fayston Maple Imperial Stout una Imperial Stout con un 11% ABV elaborada con jarabe de arce.

QueenCityLogoLa sexta y última cervecera de Vermont presente en el BBF es Queen City Brewery, una cervecera situada en la ciudad de Burlington, fue fundada por un grupo de amigos, Paul Hale, Paul Held, Phil Kaszuba y Maarten van Ryckevorsel, con la idea de crear una cultura cervecera en la ciudad de Burlington elaborando cervezas de calidad. Al BBF llegan con tres cervezas, Gregarious una Scotch Ale con un 7,5% ABV y 26 IBU de amargor elaborada únicamente con maltas escocesas, Argument una English IPA con un 7,5% ABV y 65 IBU de amargor elaborada con lúpulos Fuggles y Kent Goldings, y por último Barge Canal una Oatmeal Stout con un 6,8% ABV.

Samuel Adams Rebel IPA

Dicen que Boston es la ciudad más europea de los Estados Unidos, y eso parece que se nota también en la cerveza. Samuel Adams es la cervecera más reconocida de la ciudad, fundada en el año 1984, hace honor con su nombre a un personaje histórico de Boston, la primera cerveza de la marca fue su conocida Boston Lager, una cerveza que dista mucho de lo que son las típicas elaboraciones craft de USA. Aunque entre sus cervezas también podemos encontrar auténtica joyas de colección como es el caso de la Samuel Adams Utopias.

Hoy os quiero hablar de una de sus IPA, la Rebel IPA, una cerveza elaborada con Cascade, Chinook, Centennial y Amarillo, y maltas Pale y Caramel 60, tiene un 6,5% ABV y 45 IBU de amargor.

SamuelAdamsRebelIPA

En el vaso aparece con un color anaranjado cobrizo, limpio, casi transparente y una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz apreciamos un aroma cítrico y tropical, con matices de melocotón, pomelo, flores, hierba, resina y caramelo. En la boca es cítrica y amarga, destacan el pomelo y las notas de pino y resina con un caramelo bastante marcado, un cuerpo medio, y un final seco, amargo y duradero.

En mi opinión es una IPA bastante justita, en nariz se deja intuir una buena combinación de aromas pero todos estos matices se hacen planos y se pierden en la boca, el caramelo está bastante marcado y se hace seca y astringente, personalmente creo que hay IPAs americanas bastante mejores.

IPA amarga y seca con matices de pomelo, melocotón y resina.

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Sierra Nevada Kellerweis

Personalmente Sierra Nevada Brewing Co. es una fábrica que me gusta y me desagrada casi a partes iguales, sus cervezas nunca me han dejado indiferente, o me he encontrado auténticas maravillas o me han resultado simples y aburridas. Últimamente han empezado a llegar alguna más de sus cervezas, fuera de las típicas Pale Ale y Torpedo, concretamente hoy os hablaré de la Kellerweis una Hefe Weiss con un 4,8% ABV y 15 IBU de amargor, elaborada con maltas de Trigo, Munich y Pale y lúpulo dependiendo del lote usan Perle o bien Sterling.

SierraNevadaKellerweise

En el vaso se muestra con un color anaranjado, pálido y turbia, con una fina corona de espuma blanca, jabonosa que se desvanece muy rápidamente. En la nariz aparecen los típicos matices de este estilo, plátano, clavo, especias y algunos matices que recuerdan a chicle. En la boca es afrutada, algo dulzona, destacan de nuevo el plátano, clavo, trigo y chicle, tiene una leve acidez un cuerpo ligero y una carbonatación media algo inferior a las clásicas del estilo.

En mi opinión es una cerveza que cumple lo que promete, si grandes alardes, personalmente yo prefiero cualquier clásico alemán, por calidad y también por precio, para mi gusto es una cerveza prescindible.

Weizen con matices de plátano, clavo y especias.

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Estudio sobre los beneficios de la cerveza para la salud

Hace poco leí un estudio donde se hablaba de los beneficios de la cerveza para la salud, sí uno más, pero haciendo alusiones al vino. De toda la vida se ha dicho que una copa de vino puede ser beneficiosa para la salud, pero ¿y qué pasa con la cerveza?. Pues bien, estudios recientes hablan de que una IPA es una opción más saludable que un vino tinto, siempre bebida con moderación.

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La cerveza contiene el mismo número de antioxidantes, más proteínas y más vitamina B que un vino, además contiene fósforo, potasio, magnesio y selenio. Un laboratorio holandés llevó a cabo un estudio donde se observaba que las personas bebedoras de cerveza poseían unos niveles de vitamina B6 un 30% mayores que los no bebedores. Además un estudio de la Universidad de California revela que la cerveza contiene fibra, prebióticos y silicio un mineral esencial para los huesos y tejidos. Este estudio ha querido llegar más lejos e incluso se hizo una clasificación por estilos, observado que las IPA son las que mayor cantidad de silicio aportan.

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También se nombran los beneficios para el corazón o el colesterol, a la vez que advierte de los riegos que conlleva la ingesta masiva de cerveza. El artículo termina aportando datos de consumo de cerveza en Estados Unidos, donde es la bebida favorita para el 36% de la población, frente al 35% que prefiere el vino, y por sexos, los hombres la prefieren en un 53% de los caso frente a un 20% de las mujeres.

Si tenéis curiosidad de leer el artículo completo y detallado lo podéis hacer en el siguiente link.

La Quince Extra Horny

Hasta 10 novedades diferentes, entre colaboraciones y elaboraciones propias, lanzó al mercado a lo largo del pasado año La Quince Brewery. Una de las últimas en salir a la venta fue la Extra Horny, una revisión más agresiva de su Hørny Pilsner, cerveza que cosechó bastante éxito, hasta el punto de elaborarse en Suecia bajo el nombre de Hoppy Pilsner (por eso de la censura).

La Extra Horny es una India Pale Lager con un 6,9% ABV y 80 IBU de amargor, está elaborada en las instalaciones de Bidassoa Basque Brewery con lúpulos Simcoe, Mosaic y Summit.

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En la copa se muestra con un color dorado casi transparente con una corona de espuma blanca, jabonosa de buena retención. En la nariz desprende un intenso y agradable aroma cítrico y tropical, encontramos notas de albaricoque, pomelo, melocotón y melón. En la boca es amarga, destacan los matices de pomelo, hierba recién cortada y pino, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es seco y amargo muy duradero.

En mi opinión es una gran cerveza en la línea de su “hermana pequeña”, más amarga y seca, se asemeja más a una IPA americana, personalmente si he de elegir me decanto por la Hørny Pilsner, pero si te gusta el lúpulo es una cerveza que no se puede dejar pasar.

IPL amarga y seca muy aromática con matices de cítricos y frutas tropicales.

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