humulus lupulus

blog especializado en cerveza

Archivos en la Categoría: Restaurantes

Mad Grill

En muchas ocasiones cuando se habla de comida americana en seguida se identifica con comida rápida y de mala calidad, pues bien esta tendencia ha comenzado a cambiar y existen restaurantes donde se puede comer la típica comida americana pero de calidad. MadGrill_01Un ejemplo de esto es el restaurante del que hoy os voy a hablar, se trata del Mad Grill.

Este restaurante situado en el centro de Madrid, en la zona de Alonso Martínez, está especializado en comida americana, platos típicos americanos, como hamburguesas, sándwiches, costillas o ensaladas pero utilizando para ello materia prima de primera, son especialmente recomendables sus hamburguesas, hechas con carne de vacuno gallega, y son posiblemente de las mejores hamburguesas de Madrid. También tienen fama sus costillas, marinadas durante 15 horas y hechas a la parrilla con salsa barbacoa.MadGrill_02

No obstante, no solo la comida es la protagonista, si el restaurante ocupa un lugar en el blog es porque cuida mucho la selección de cervezas, en un restaurante americano lógicamente no podían faltar craft beers americanas, y aquí son las auténticas protagonistas. En su carta podemos encontrar cervezas de Anchor, Samuel Adams, Brooklyn, Port Brewing, Rogue, Flying Dog, Hopin Frog, Souther Tier o AleSmith, además como representación española tienen las cervezas de La Virgen.

El local es amplio, cuenta con un comedor principal que da a la calle, otro más pequeño en el interior y una sala privada pensada para comidas de grupos o incluso para hacer catas. MadGrill_03La estética es moderna, con detalles retro que lo hacen mucho más acogedor.

Además de este local, de los mismos propietarios, podemos encontrar otro restaurante en La Latina llamado Mad Café, que lleva más tiempo abierto al público, también con la filosofía Mad (Modern American Dinner), con productos frescos, artesanos, de buena calidad y a precios asequibles.

Parte del equipo de Mad Grill y Mad Café, está involucrado en el proyecto de La Quince Brewery, que recientemente han comenzado a elaborar sus cervezas en las instalaciones de Guineu y que pronto podremos degustar. Concretamente saldrán al mercado con una IPA llamada Llipa, y una Saison llamada Saison Reggae, asique seguiremos la pista de cerca también a sus cervezas.

MadGrill_LogoMad Grill

C/Campoamor 13

28004 – Madrid

http://www.themadcafe.es

Anuncios

El Racó D’en Cesc

Hace unos meses por motivos laborales estuve desplazado en Barcelona durante un tiempo, como no todo en la vida es trabajo, esto me dio la oportunidad de conocer algunos de los sitios cerveceros por excelencia de la ciudad. RacoDenCesc_01Entre otros lugares una de las visitas obligadas fue al restaurante El Racó d’en Cesc. Situado en pleno centro de Barcelona, en el barrio del eixample, es un lugar de referencia obligado para cualquier amante a la cerveza, su amplia bodega de cervezas y los maridajes que ofrecen con nuestro preciado líquido es su mejor carta de presentación.

Buena parte de la culpa del éxito del Racó d’en Cesc la tienen Edgar Rodríguez y Toni Romero, RacoDenCesc_02sommelier y cocinero respectivamente, a quienes había tenido el gusto de conocer con anterioridad en la presentación de su libro Nuevas Sensaciones Gastronómicas en un evento realizado en La Tape (Madrid). Ambos unidos por su afición a la cerveza decidieron darle protagonismo y crearon una serie de platos maridados con cerveza que se pueden degustar en el restaurante.

La entrada al restaurante ya da una idea de lo que nos vamos a encontrar dentro, RacoDenCesc_03una decoración muy cuidada, con una vitrina repleta de cervezas con todas las referencias que tiene en carta. Una vez dentro nos acomodaron en una sala privada, aquel día el restaurante estaba lleno y solo quedaban libres los salones privados, lo que nos permitió disfrutar todavía más de la cena. Una vez acomodados decidimos probar el menú degustación maridado con cervezas que ofrecen en la carta. Se trata de un menú de 4 platos más el postre cada uno de ellos maridado con una cerveza.

RacoDenCesc_04Casualmente aquel día no estaba Edgar Rodríguez, justamente acababa de ser padre y estaba de baja por paternidad, no obstante en propio Toni Romero se encargó de explicarnos cada uno de los platos y el porqué del maridaje con cada una de las cervezas.

El primer plato que degustamos fue atún marinado con manzana ácida, jengibre, lima y pimienta de Sichuan, acompañado de la cerveza Cesc 25 anys, elaborada con manzanilla y pimienta de Sichuan, una cerveza ligeramente ácida que ayudaba a digerir el atún y que se veía equilibrada con la manzana del plato.RacoDenCesc_05

A continuación probamos foie a la plancha con plátano y tofe, acompañado de la Torrada de Ausesken. Esta cerveza es una Amber Ale, con notas dulces, lo que hace que maride perfectamente con el plato gracias a la mezcla del plátano y el tofe. Llegó el turno para el tercer plato, en esta ocasión butifarra de sepia a la llauna con judías del ganxet, la cerveza que acompañaba en este caso era la Verata de Moon, cerveza de baja fermentación que incluye el pimentón entre uno de sus ingredientes lo que hace que maride muy bien con la butifarra, no obstante es una cerveza ligera y refrescante que hace que el plato no se haga contundente.

El cuarto de los platos fue cordero deshuesado y confitado al horno con setas de temporada, RacoDenCesc_06y la cerveza que le acompañaba en este caso era la Motueka de Fort, una APA amarga y seca con notas de frutas tropicales y resina, que curiosamente combinaba muy bien con el cordero.  Finalmente llegaba el momento del postre, se trataba de un bizcocho de chocolate acompañado de helado y aire de lúpulo,  maridado con la Popaire Tramuntana, una cerveza con cuerpo, afrutada y con un final seco, lo que hacía una buena combinación con el dulce del chocolate y el amargo del aire de lúpulo.

Cuando terminamos la cena tuvimos la ocasión de charlar un rato con Toni, antes de volver al hotel muy contentos con la cena que habíamos podido degustar. Evidentemente no es un menú para tomar a diario, pero sin duda merece la pena rascarse el bolsillo y disfrutar en alguna ocasión de este fantástico restaurante barcelonés.

RacoDenCescRacó D’en Cesc

C/Diputació 201

08011 – Barcelona

http://www.elracodencesc.com