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Maridajes. Carne Marinada en Cerveza

He de reconocer que una de las cosas que más me gustan de la llegada del verano son las barbacoas con la familia y amigos, generalmente acompañadas también de unas buenas cervezas. Hace unos días leí un artículo en la revista Draft Magazine donde se hablaba de como marinar carne en cerveza, una idea que me pareció fantástica para poner a prueba en una de nuestras barbacoas.

MarinadosConCerveza

El marinado con cerveza aporta sabor y jugosidad a la carne

El tipo de cerveza a utilizar depende en gran medida del tipo de carne que vayamos a elaborar. En el caso de la carne de pollo la recomendación es utilizar una Brown Ale con marcado carácter maltoso e incluso con matices de frutos secos, un buen marinado de esta carne permite conseguir un plato mucho más jugoso. Si lo que vamos a utilizar es carne de vacuno la recomendación es marinarla con un Coffe Stout con marcadas notas de café y torrefacto durante varias horas, en este caso el corte más recomendado es una pieza de falda. Si por lo contrario nos decidimos por carne de cerdo, lo más recomendable es utilizar una Pale Ale sin mucho carácter de lúpulo, una Smoke Porter o incluso una Porter con notas picantes, el corte más recomendable es la parte de la aguja.

La arrachera es un corte de res de origen mexicano ideal para marinar

La arrachera es un corte de res de origen mexicano ideal para marinar

El tiempo de marinado recomendable es de al menos una hora hasta un máximo de 12 horas. Para terminar os recomiendo que echéis un vistazo a este enlace donde nos proponen una receta de carne de ternera a la parrilla marinada con una Porter.

Fuentes: DRAFT Magazine y Kiwilimon.com

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