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Cerveceros Viajeros. De Molen (IV)

La última entrega de este mes de la sección Cerveceros Viajeros dedicada a la cervecera holandesa Brouwerij de Molen viene cargada de buenos petróleos, las cuatro Imperial Stout elegidas son Hel & Verdoemenis 666, Hel & Verdoemenis Wild Turkey, Hel & Verdoemenis Bourbon y Heaven & Hell.

DeMolenIV_01Voy a comenzar hablando de Hel & Verdoemenis 666, una Imperial Stout con un 10% ABV y 102 IBU de amargor, elaborada con maltas Pale, Brown, Chocolate, Roasted y Caramel y lúpulos Premiant y Saaz, además para esta versión se utilizaron chips de madera impregnados en coñac de 40 años, fue creada en 2010 y las botellas vienen numeradas. En la copa aparece con un color negro opaco, con una buena corona de espuma marrón, cremosa y de buena retención. En la nariz aparecen matices de cacao, chocolate, caramelo, bizcocho y coñac. En la boca tiene buena presencia de caramelo, cacao, chocolate, coñac, madera y bizcocho, el alcohol está presente pero bien integrado, es sedosa, de cuerpo entero, carbonatación DeMolenIV_02media y final dulce e intenso.

La siguiente versión es Hel & Verdoemenis Wild Turkey, en esta ocasión el grado alcohólico es de 11% ABV y 102 IBU de amargor, la cerveza es la misma, y utiliza las mismas maltas y los mismos lúpulos, la diferencia es que esta está envejecida en barricas de whisky Wild Turkey. En la copa presenta un color negro opaco y espuma marrón, cremosa y de buena retención. En la nariz se aprecia un agradable y sutil aroma dulce, se pueden apreciar matices de vainilla, azúcar moreno, algo de whisky, caramelo y chocolate. En la boca tiene una entrada dulce, con marcados matices de caramelo, chocolate, vainilla, pasas y whisky, cremosa de cuerpo medio/entero, carbonatación media y final dulce e intenso.DeMolenIV_03

La tercera versión de esta cerveza es Hel & Verdoemenis Bourbon Barrel Aged, al igual que la anterior con un 11% ABV y 102 IBU de amargor, utiliza también las mismas maltas y los mismos lúpulos, sin embargo esta versión como indica su nombre está envejecida en barricas de Bourbon. En la copa presenta un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón, cremosa y de poca retención. En la nariz se aprecian matices de café, notas torrefactas, notas ahumadas, regaliz, caramelo y bourbon. En la boca tiene una entrada dulce, con marcados matices de caramelo que dan paso a notas cafetosas, torrefactos, ligeras notas ahumadas y un marcadoDeMolenIV_04 carácter de bourbon, tiene un cuerpo medio, carbonatación baja y final marcado por el alcohol sin ser exagerado.

Para terminar la entrega la elegida es Heaven & Hell una Imperial Stout con 12% ABV y 95 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pils, Brown, Chocolate y Roasted y lúpulo Apollo. En la copa aparece con un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón oscuro, jabonosa y de duración escasa. En la nariz no es demasiado intensa se intuyen matices de cacao, tofe, algo de vainilla, café y leves notas de caramelo. En la boca tiene una entrada amarga, destaca el cacao, chocolate, notas de vainilla y caramelo, de cuerpo medio, carbonatación baja y un final amargo dominado por el cacao.

En mi opinión creo que las Hel & Verdoemenis están muy por encima de Heaven & Hell, personalmente creo que además son las mejores Imperial Stout de la marca, para mi gusto además la 666 es una de las mejores Imperial Stout que he podido probar, en el caso de las que llevan envejecimiento en barrica de whisky veo más compensada la Wild Turkey.

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Cerveceros Viajeros. De Molen (III)

Una semana más en la sección Cerveceros Viajeros continuamos hablando de las cervezas holandesas de Brouwerij de Molen, en esta tercera entrega les toca el turno a tres Imperial Stout, Rasputin, Kopi Loewak y Moord & Brand.

DeMolenIII_01Comenzamos con Rasputin, una Imperial Stout con un 10,4% ABV y 46 IBU de amargor, esta cerveza está elaborada con maltas Pale, Chocolate y Cara Barley y lúpulos Premiant y Saaz. En la copa aparece con un color negro opaco, espuma marrón, cremosa de duración media. En la nariz se aprecia un agradable aroma dulce, en el que destacan matices de caramelo, vainilla, azúcar moreno, cacao, café y frutas negras. En la boca entra dulce, destaca el caramelo, miel, matices cafetosos, torrefactos, notas de cacao, vainilla, azúcar moreno y frutas negras, tiene un cuerpo medio, carbonatación baja/media y final dulce con el alcohol muy bien integrado.

DeMolenIII_02La siguiente de la lista es la Kopi Loewak, una Imperial Stout con un 11,2% ABV y 85 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pale, Brown, Caramel y Roasted Barley y lúpulo Premiant, además de café Kopi Loewak. Esta cerveza dejó de elaborarse en el año 2013 debido a las presiones de las protectoras de animales por el maltrato animal en la producción de este tipo de café. En la copa presenta un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón, cremosa pero de poca retención. En la nariz aparecen intensos matices de café y torrefactos, a medida que se va calentando aparecen notas de caramelo, azúcar moreno, algo de cacao y vainilla. En la boca es amarga, destaca bastante el café y las notas torrefactas, recuerda a un café con hielo, se aprecian también matices de caramelo, bizcocho y cacao, tiene un cuerpo medio, carbonatación baja/media y final amargo y duradero, el alcohol está muy bien integrado.

DeMolenIII_03Para finalizar esta entrega tenemos la Moord & Brand, una Imperial Stout con un 10,8% ABV y 112 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pils, Chocolate, Smoked, Roasted, Caramel, Centeno y Avena y lúpulos Columbus y Apollo, además está envejecida en barricas de Ron. En la copa presenta un color negro opaco, densa con espuma marrón cremosa y duradera que además deja un buen rastro en la copa. En la nariz se puede apreciar un agradable aroma dulce, el caramelo está muy presente, se aprecian matices de azúcar moreno, vainilla, ron, cacao y café. En la boca entra dulce, el alcohol se deja notar aunque sin desentonar, se intuyen matices de cacao, vainilla, caramelo, torrefacto, azúcar, café, ron y algo de madera, tiene un cuerpo entero, carbonatación baja/media y final dulce con presencia de alcohol.

En mi opinión creo que estas tres cervezas muestran claramente el dominio del estilo por parte de De Molen. Bajo mi punto de vista Rasputin es la más equilibrada de las tres, aunque Moord & Brand es una de esas cervezas para disfrutar lentamente y que cada trago hace que supere al anterior, a pesar de su gran intensidad, por su parte Kopi Loewak aunque es una gran cerveza la veo un poco descompensada por el café.

Cerveceros Viajeros. De Molen (II)

Hoy en la sección Cerveceros Viajeros os voy a empezar a hablar de las primeras cervezas de Brouwerij de Molen, cervecera protagonista de este mes. Para esta entrega las cervezas seleccionadas son Pale Ale Citra, Amarillo, Goths & Vandals y Bommen & Granaten.

DeMolenII_01Comenzamos con la Pale Ale Citra, una American Pale Ale con un 4,8% ABV y 57 IBU de amargor, como su nombre indica está elaborada únicamente con lúpulo Citra, además de maltas Pale y Caramel Barley. Recientemente acaba de recibir la medalla de plata en el Stockholm Beer & Whisky Festival 2014. En el vaso aparece con un color cobrizo claro, ligeramente turbia con una buena corona de espuma blanca cremosa y duradera. En nariz es muy aromática, se aprecia un agradable aroma frutal y floral, se intuyen matices de mandarina, pomelo, albaricoque, mango y ligeros matices de caramelo. En la boca es ligeramente amarga, se aprecian notas de pomelo, hierba, flores, algo de resina, mango, albaricoque y algo de caramelo, DeMolenII_02tiene un cuerpo ligero/medio, carbonatación media y un final algo seco.

Subiendo un poco el grado alcohólico la segunda es la Amarillo, una Imperial IPA con un 9,2% ABV y 60 IBU de amargor, está elaborada con lúpulos Sladek y Saaz y lleva un Dry Hopping de Amarillo, en cuestión de maltas lleva al igual que la anterior Pale y Caramel Barley. En el vaso presenta un color cobrizo, turbio, con una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un agradable aroma a flores, notas herbales, cítricos, notas de pomelo, mandarina, mango y caramelo. En la boca es amarga, resinosa, destacan matices de caramelo, flores, cítricos, notas de pomelo, melocotón, mango y notas herbales, muy bien equilibrada, de cuerpo medio, carbonatación media y final amargo y duradero.

DeMolenII_03Cambiando radicalmente de estilo le llega el turno a la Goths & Vandals, una Belgian Strong Ale con un 10,6% ABV y 28 IBU de amargor, esta cerveza está elaborada en colaboración con la cervecera sueca Narkë, lleva malta Chocolate, Pale, Cara Barley y Centeno y lúpulo Premiant, además está envejecida en barricas de Bourbon. En la copa presenta un color negro con leves tonos marrones y espuma marrón, cremosa pero de poca retención. En la nariz se aprecian matices de caramelo, miel, pasas, ciruelas, vainilla, cacao, notas torrefactas, azúcar moreno, recuerdos de vino, madera y bourbon. En la boca entra dulce, destaca el caramelo y el cacao, dando paso a notas de ciruelas, azúcar moreno, bourbon y DeMolenII_04madera, tuene un cuerpo medio/entero, carbonatación media con presencia de alcohol al final pero sin desentonar.

Para finalizar esta entrega he seleccionado una de las cervezas mejor valoradas de De Molen, la conocida Bommen & Granaten, una Barley Wine con un 15,2% ABV y 57 IBU de amargor, está elaborada con lúpulos Sladek, Premiant y Saaz y maltas Pils, Munich y Cara Barley. En la copa aparece con un color cobrizo oscuro, con una fina capa de espuma blanca, cremosa y no muy duradera. En la nariz desprende un intenso aroma a caramelo, miel, pasteles, bizcocho, matices de madera, algo de café y chocolate, tofe, notas herbales y notas licorosas que dejan intuir el grado alcohólico. En la boca es puro caramelo, destacan matices melosos, bizcocho, recuerdos de pastelería, pasas y ligeras notas herbales, el alcohol está muy presente pero no desentona, tiene un cuerpo entero, carbonatación baja y final dulce con una sensación calurosa en la garganta.

En mi opinión creo que las cuatro cervezas son sensacionales, Amarillo es una Imperial IPA muy buena, con un punto acaramelado muy interesante y Goths & Vandals mezcla muy bien los matices dulces con las notas de las frutas negras, pero Pale Ale Citra con ese frescor tanto en sabor y aroma y sobre todo la gran Bommen & Granaten, de las mejores Barley Wine a día de hoy, son las más destacables de esta primera entrega.

Cerveceros Viajeros. De Molen (I)

Hoy estrenamos una nueva entrega de la sección Cerveceros Viajeros, este mes viajamos de nuevo al norte de Europa, el destino en esta ocasión es Holanda y más concretamente la población de Bodegraven donde se encuentra situada la fábrica de Brouwerij de Molen.

Historia

Borefts2014La pequeña localidad de Bodegraven, situada a medio camino entre Ámsterdam y Rotterdam es la sede de una de las fábricas de cervezas más reconocidas tanto en los Países Bajos como en el resto de Europa. De Molen fue fundada en el año 2004 por Menno Olivier, maestro cervecero de la marca que anteriormente había trabajado para Stadsbrouwerij De Pelgrim. De Molen significa “El Molino”, y precisamente un molino construido en el año 1697 de nombre De Arkduif, es la sede de la cervecera. Inicialmente montaron ahí su fábrica, unas instalaciones que les permitían hacer lotes de 500 litros, actualmente el molino acoge un restaurante y una tienda de cervezas.

Molino propiedad de De Molen

Molino propiedad de De Molen

En el año 2012 ampliaron su fábrica en unas instalaciones cercanas al viejo molino, con esta ampliación su producción se multiplicó por cinco. Desde el año 2009 a principios de otoño celebran el Borefts Bier Festival, un festival que reúne a las mejores cerveceras de Europa y que tiene lugar en las instalaciones de De Molen. En el año 2010 fue elegida por Ratebeer como la décima mejor cervecera del mundo, además poseen varios premios por algunas de sus cervezas.

Las Cervezas

A lo largo de las siguientes semanas vamos a analizar varias cervezas de De Molen, distribuidas en tres entregas más de la siguiente manera, Citra, Amarillo, Goths & Vandals y Bommen & Granaten en una primera entrega, Rasputin, Kopi Loewak y Moord & Brand en la segunda, y finalmente Hel & Verdoemenis 666, Hel & Verdoemenis Wild Turkey, Hel & Verdoemenis Bourbon y Heaven & Hell en la última.

La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #14

En más de un año con el blog todavía no le había dedicado una entrada a ninguna de las cervezas trapenses. Como ya sabéis a las 7 habituales que ya existían, Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westmalle y Westvleteren de Bélgica y La Trappe en Holanda, se han unido en los últimos tiempos 3 más, Engelszell en Austria, Spencer en Estados Unidos y más recientemente la holandesa Zundert. Pero hoy voy hablar de La Trappe, su nombre proviene de la abadía francesa Notre-Dame de la Grande Trappe donde surgió la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, más conocida como la orden de los trapenses fundada en 1140 por monjes benedictinos. Estos monjes fueron perseguidos y tuvieron que emigrar, y entre otros lugares encontraron refugio en Holanda y en el año 1881 fundan la Abadía de Koningshoeven, y tan solo 3 años más tarde la fábrica de cerveza.

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No fue hasta el año 1980 cuando nace la marca La Trappe, aumentando la producción en 1989 con la modernización de las instalaciones. En el año 1991 se lanza la Trappe Quadrupel, y en el año 2010 se comienza a elaborar la línea Trappe Quadrupel Oak Aged, envejecidas en barrica de madera durante un año. Hoy os voy hablar concretamente de La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #14, con un 10% ABV, este lote está envejecido en barricas de roble con coñac y madera de acacia. Quiero agradecer a Nicolás de la Cervecería L’Europe la oportunidad que nos dio de degustar esta cerveza.

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En la copa presenta un color cobrizo opaco, con una fina capa de espuma blanca, cremosa, de retención media y fina burbuja. En la nariz se aprecian notas  de frutas negras, pasas, ciruelas, higos, notas de levadura, madera, frutos secos, azúcar y coñac. En la boca de nuevo se aprecian las frutas negras, con especial presencia de las pasas, frutos secos, manzana, levadura, madera, caramelo, azúcar y coñac, se deja notar el alcohol en la boca dejando una sensación calurosa al final del trago, de cuerpo medio/entero y carbonatación media/alta.

En mi opinión es una fantástica cerveza, mejora además con creces La Trappe Quadrupel, tuve la ocasión de probar las dos a la vez y la diferencia es muy notable tanto en sabor como en aroma. Si tienes la posibilidad de conseguir alguna botella de los 15 lotes envejecidos no la dejes pasar, merece la pena.

Quadrupel con notas de frutas negras, caramelo, madera y coñac.

Valoracion_9_5

Emelisse TIPA

La Emelisse Brouwerij es una cervecera holandesa fundada en el año 1998 en la provincia de Zeeland, en el año 2005 se trasladaron y se instalaron en la región de Kamperland. Se definen como una cervecera 100% artesanal, y afirman que cada botella que llega al mercado pasa previamente por las manos de todos los empleados de la fábrica para realizar un control de calidad exhaustivo. Al contrario que ocurre con muchas cerveceras artesanas, en Emelisse no utilizan los productos propios de la zona (excepto el agua), debido a la escasez de maltas y lúpulos en la región, así pues el maestro cervecero Kees Bubberman premiado en 2011 con el Zilveren Knuppel (premio al mejor cervecero de Holanda) recorre todo el mundo en busca de las mejores materias primas para la elaboración de sus cervezas.

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Actualmente la producción anual de Emelisse es de 2000 Hl, de los cuales más de la mitad se venden en el mercado internacional. Kees Bubberman en ocasiones realiza colaboraciones con otros maestros cerveceros, estas colaboraciones se etiquetan bajo el nombre Emelisse White Label y son ediciones muy limitadas. Por ejemplo, en 2011 Kees realizó una colaboración con el maestro cervecero americano Brian Stillwater para crear la Holland’s Oats, una cerveza de avena y manzana.

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En la entrada de hoy os voy hablar de la Emelisse TIPA, una Triple IPA con un 10% de alcohol y 103  IBUs de amargor, una recomendación de Javier de La Tienda de la Cerveza. Para la elaboración se utilizan cuatro tipos de lúpulos americanos, Chinook, Amarillo, Simcoe y Cascade. Presenta un color cobrizo, con una abundante y cremosa capa de espuma blanca que permanece en la copa hasta el final. En el aroma se aprecian matices de pino, flores, resina, cítricos y pomelo, en un segundo plano se aprecian levemente las maltas tostadas. En boca es una cerveza bastante amarga, con sabor a pino, resina, se notan las maltas tostadas, lo cual es bastante curioso tratandose de una IPA, y en el fondo aparecen los cítricos y las frutas tropicales. El final es seco y duradero y la carbonatación está en su justa medida, el alcohol está muy bien integrado y hace que se beba bastante bien.

Una IPA bien amarga, con matices de pino, malta y cítricos

Valoracion_7_5