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Blog dedicado al mundo de la cerveza

Archivos en la Categoría: Catas Comparativas

Comparativa Mikkeller Single Hop Imperial IPA

Recientemente Mikkeller ha lanzado al mercado una serie de Imperial IPA monovarietales, cervezas elaboradas con la misma base de malta, únicamente cambiando la variedad de lúpulo utilizado. Para esta cata vertical he seleccionado las variedades Simcoe, Mosaic, Citra y Polaris, los tres primeros lúpulos de origen americano y el último de origen alemán. Las cuatro cervezas tiene un grado alcohólico del 8,7% ABV.

Sobre lo lúpulos, el Simcoe es un lúpulo de amargor y aroma, con matices de frutas tropicales, cítricos y pino y un porcentaje de alpha ácidos entre 12% – 15%. El Mosaic es un lúpulo muy nuevo, esencialmente de aroma pero se usa también en amargor, tiene un perfil tropical y un poco terroso y un porcentaje de alpha ácidos entre 11% – 14%. El Citra es un lúpulo de aroma y sabor principalmente, aporta notas cítricas y tropicales y tiene un porcentaje de alpha ácidos entre el 11% – 13%. El Polaris es principalmente un lúpulo de amargor, aporta matices de menta, pino y cítricos y tiene una elevada concentración de alpha ácidos entre el 18% – 23%.

MikkellerImperialIPASingleHop

Aparentemente las cuatro cervezas son muy similares, de color anaranjado, turbias y con una corona de espuma blanca, cremosa que aguanta bien en la copa. En la nariz la cerveza de Simcoe aporta matices de pino, hierba, flores y cítricos entre los que destaca el pomelo, por su parte la cerveza de Mosaic es más tropical, aparecen notas de piña, mango, melocotón, pomelo y mandarina, la cerveza de Citra tiene un aroma cítrico, con notas de pomelo, limón, lima y notas herbales y florales, ya por último la cerveza de Polaris es más resinosa, con aromas herbales y de pino, también notas de menta y un punto terroso. En la boca la cerveza de Simcoe es amarga y resinosa, con notas de pino, hierba y pomelo, la de Mosaic por su parte es más tropical, nuevamente destacan notas de pomelo, mango, melocotón y piña, también resinosa y amarga, la cerveza de Citra aporta matices de pomelo, futras tropicales y pino, amarga y resinosa pero en menor medida, y por fin la de Polaris es para mi gusto la más amarga de todas, también bastante resinosa, destacan notas de pino, eucalipto y menta.

En mi opinión las cuatro cervezas son muy buenas, sobre cuál es la mejor eso ya es cuestión de gustos, en mi caso me quedo con las cervezas elaboradas con Mosaic y la de Citra, ambos lúpulos me gustan y en especial el Mosaic aporta unos matices tropicales muy ricos. Os recomiendo que hagáis el experimento en casa y que mezcléis las cervezas entre sí, es curioso ver cómo cambian los matices.

Vanilla Black Velvet 2013 vs Vanilla Black Velvet 2014

La Vanilla Black Velvet de Guineu y La Quince es seguramente una de las Imperial Stout mejor valoradas del territorio nacional. Hace una semana pude conseguir una botella de la cerveza original, la del 2013, que había estado guardada a buen recaudo, y se me ocurrió que la mejor forma de degustarla era haciendo una cata vertical comparándola con la última que ha salido a la venta, la versión del 2014.

Ambas cervezas sobre el papel son iguales, con un grado alcohólico de 9,5% y 70 IBU de amargor, elaboradas con maltas Maris Otter, Crystal 150, Chocolate, Roasted Barley, Special B, CaraWheat, Copos de Trigo y Copos Avena, además de lúpulo Chinook y Vainilla de Madagascar.

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En las copas se muestran con un color negro opaco y una corona de espuma marrón, levemente más oscura en la versión del 2013, cremosa y de retención media en ambos casos. En la nariz es donde se aprecian las primeras diferencias, la del 2013 es más dulce, el caramelo es protagonista, aparecen notas de cacao, torrefacto, vainilla y notas licorosas, la del 2014 por su parte es menos dulce, aquí el protagonismo es para el chocolate y la vainilla, aparecen también los torrefactos y las notas licorosas pero en menor medida. En la boca la versión del 2013 es amarga, destaca el cacao y el torrefacto, es cremosa, aparecen notas de caramelo, la vainilla casi no está presente y el alcohol está muy bien integrado, la del 2014 es algo más cremosa, destacan notas de cacao y chocolate, la vainilla está más presente, aparece el caramelo y el punto torrefacto se aprecia hacia el final.

En mi opinión ambas son muy buenas, pero si tengo que decantarme por una de ellas es la del 2014, el equilibrio entre el torrefacto y el chocolate es sensacional y está más logrado que en la versión original, por lo demás en ambas el alcohol está muy bien integrado y la cremosidad en boca muy lograda. Ahora solo queda esperar y ver si la versión del 2015 es capaz de superar a estas dos.

BrewDog IPA Is Dead 2014

Un año más la cervecera escocesa Brewdog lanza al mercado su pack IPA Is Dead, un pack compuesto por cuatro cervezas elaboradas con la misma base de maltas (Extra Pale, Munich, Cara y Dark Crystal), el mismo grado alcohólico (7,2% ABV) y con un solo lúpulo utilizado tanto para amargor, sabor y aroma (70 IBU). La única diferencia entre las cuatro cervezas es el lúpulo utilizado, y en esta ocasión los elegidos han sido Amarillo, Comet, Kohatu y Exp 366. Desde Crusat, distribuidores de Brewdog en España, nos proponen la idea de probar las cervezas por separado y posteriormente blenderizarlas y crear nuestra propia cerveza.IPAIsDead2014_01

La primera de las cervezas es la Amarillo, elaborada con esta variedad de lúpulo americano, uno de los más cotizados en todo el mundo, suele tener una concentración de alfa ácidos entre 8%-11%, se le conoce como Super Cascade y se suele utilizar tanto para sabor como para aroma. La cerveza es de color cobrizo claro, con espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz se aprecian matices afrutados, notas de frutas tropicales, melocotón, mandarina, pomelo, naranja y flores. En la boca es amarga y seca, destacan notas cítricas, pomelo, naranja, y las flores, es resinosa, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco y duradero.IPAIsDead2014_02

La siguiente es la Comet, este lúpulo es de origen también americano, es un lúpulo que tiene una concentración de alfa ácidos entre 9%-13% lo que hace que se use generalmente para amargor, no es de los más conocidos y en su ausencia Galena o Chinook pueden ser buenos sustitutos. La cerveza al igual que la anterior es de color cobrizo claro con un capa de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz destacan sobre todo los cítricos, con especial presencia del pomelo y en menor medida la naranja. En la boca es amarga y seca, de nuevo el pomelo es protagonista, se aprecian matices de naranja, resina y notas herbales, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y un final seco.IPAIsDead2014_03

La tercera cerveza es la elaborada con Kohatu, este lúpulo es de origen neozelandés, es un lúpulo muy nuevo y tiene una concentración de alfa ácidos entre 6%-7% lo que permite usarlo tanto en amargor como en aroma. En la copa presenta un color cobrizo claro, con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz de nuevo el cítrico es el aroma dominante, se aprecian notas de pomelo, limón, mandarina y en un segundo plano matices de frutas tropicales. En la boca es amarga y seca, destaca el pomelo y también el limón, presenta un cuerpo medio y una carbonatación media, el final es seco pero menos intenso que en las anteriores.

IPAIsDead2014_04El último de los lúpulos es el Exp 366, este es un lúpulo experimental originario de Estados Unidos, que nace de la mezcla de varios lúpulos, esta variedad cuenta con unos valores de alfa ácidos bastante elevados entre 11,5%-13,5%. Cerveza de color cobrizo claro y espuma blanca, cremosa y duradera, en la nariz destacan mucho los cítricos, en esta ocasión el pomelo y la naranja son dominantes, pero rápidamente aparecen los matices de frutas tropicales con dominio de la piña y el mango. En la boca es amarga, seca, resinosa, destaca el pomelo y notas de frutas tropicales, especialmente la piña, de cuerpo medio, carbonatación media y final seco, amargo y muy duradero.

Con la ayuda de un vaso medidor he mezclado finalmente las cervezas, en las proporciones 40% Amarillo, 30% Exp 366, 20% Comet y 10% Kohatu.  Este blend da como resultado una cerveza cítrica en nariz, con matices de pomelo, naranja, frutas tropicales con dominio de la piña, flores y notas herbales. En la boca es seca, amarga, resinosa, destaca el pomelo, la naranja, se aprecian matices de frutas tropicales, mango y piña y el final es seco y muy duradero. A modo de conclusión quiero indicar que el pack IPA Is Dead de este año supera con creces al del pasado año.