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Blog dedicado al mundo de la cerveza

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De Dolle Arabier

He de reconocer que las cervezas belgas no se prodigan mucho por el blog, en una época donde el lúpulo está de moda y siendo fan de las cervezas más bien amargas y no tan dulzonas, las clásicas cervezas belgas no han tenido mucho protagonismo en mis posts. Así pues hoy toca hablar de una cervecera ya clásica en Bélgica, De Dolle Brouwers, conocida como “los cerveceros enfadados”. Esta cervecera con sede en Esen en la provincia de Flandes Occidental, fue fundada en el año 1980, sin embargo el edificio que la alberga data del año 1835, y fue fundado por el doctor Louis Nevejan. Tras su muerte se vendió a Alouis Costenoble, pasaron tres generaciones por la fábrica, hasta que es comprada por De Dolle a principios de los años ochenta.

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La Arabier de la que os voy hablar hoy, es uno de los buques insignia de la marca. Esta cerveza es una Belgian Strong Ale con un 8% ABV, y está elaborada con lúpulo Nugget cultivado en la región de Flandes Occidental.

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En la copa presenta un color anaranjado oscuro, turbio, con una buena corona de espuma blanca, cremosa y duradera que además deja un buen rastro en la copa a medida que se va bebiendo. En la nariz destacan aromas dulces, azúcar, caramelo, levadura, notas afrutadas, naranja y manzana y matices terrosos. En la boca es seca, con ligera acidez, notas de levadura, caramelo, pan, cereal, futas, especias y matices terrosos, tiene un cuerpo medio y una carbonatación media/alta, el final es seco.

En mi opinión representa muy bien lo que es De Dolle, cervezas muy bien hechas y de calidad. Un clásico estilo belga muy bien representado, muy sabrosa y sin apenas notar el grado alcohólico. El precio, 3,15 €, es un poquito más elevado de las clásicas belgas, pero merece la pena probar y repetir.

Belgian Strong Ale seca, con notas de levadura, caramelo, frutas y cereal.

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Presentación de cervezas Baladin

El pasado miércoles 6 de Noviembre, tuvimos el honor de asistir a la presentación de las cervezas de la Birreria Le Baladin, en Madrid. Se trata de una fábrica artesanal situada en Piozzo, Baladin_01en la región de Las Langas, en el Piamonte italiano, una tierra vinícola por tradición. De allí es originario su creador el gran Matterino “Teo” Musso, descendiente de una familia íntimamente ligada al mundo del vino. En el año 1995, Teo conoce a Lorenzo Dabove “Kuaska”, y uniendo su poética a la matemática de éste último, comienza un negocio con el nombre de Baladin, en el pueblo que lo vio crecer, dónde vende sus primeras cervezas. Es así como en 1997 se embotella la primera Isaac, a la que siguen una larga lista de caldos: Super, Nora, Super Bitter, WayanLeón, Elixir, Rock´n´Roll,Baladin_02 Xyanyú, Xyanyú Fumé Xyanyú Barrel. Además, los próximos lanzamientos serán una cerveza de jengibre y una de dátiles, para celebrar el primer cumpleaños de su hija, en marzo.

Siempre inspirados por la similitud con el mundo del vino, idean productos destinados a la hostelería, hasta que diez años después de haberse unido, crean el teku 2.0, una copa exclusivamente diseñada para degustar cerveza. Es a partir de aquí cuando Teo comienza una serie de reflexiones, sobre la idea de que la cerveza es un producto que viene de la tierra, y pasa así a convertirse en el gurú de la cerveza artesanal italiana. En Baladin se producen 12.500 hectolitros al año, y su objetivo ahora es producir la suficiente energía como para abastecer el 100% del consumo de la fábrica, usando placas fotovoltaicas y aprovechando la energía endotérmica del bagazo, y de las levaduras muertas.

Baladin_03Con semejante personalidad ante nosotros, comenzamos por catar la primera de las cuatro cervezas que los chicos de Cervebel nos tenían preparadas, nos sirvieron la que lleva el nombre de su primer hijo, Isaac, una cerveza estilo Witbier con 5% ABV y 10 IBU, de color amarillo pajizo y aspecto turbio. La espuma desaparece con rapidez, dejando aromas de naranja, albaricoque, plátano, cilantro fresco y por supuesto, cereal. Se trata de una receta muy fresca y ligera, con un aroma y sabor totalmente mediterráneo, ideal para maridar tanto con carnes como con pescados. Podría beberme un litro sin darme cuenta.

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Según el orden de degustación propuesto por el maestro cervecero, la segunda fue la que lleva el nombre de su ex-mujer, Nora, una Herbed/Spiced Beer de inspiración egipcia con 6,8% ABV y 14 IBU, de color ambarino anaranjado, contiene la resina de una planta etíope, de la misma familia que la mirra, que le confiere el amargor ante la ausencia de lúpulo, el toque a jengibre y especias se hace peculiar en todo momento.Está elaborada con trigo de grano khorasan KAMUT® que proviene de una variedad antigua cultivada con métodos orgánicos. Ideal para acompañar una comida exótica, o un picoteo de toda la vida. Una de las cervezas más especiales que he probado.

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En tercer lugar catamos la Super Bitter, estilo Belgian Strong Ale con 8% ABV y 35 IBU, de color cobrizo más oscuro que las anteriores, desprende intenso aroma a lúpulo Amarillo y deja un sabor refrescante con notas de caramelo y pino, y un toque cítrico. Una cerveza muy bien estructurada que engancha, ideal para beber con un buen queso fuerte. Probablemente la mejor de todas.

Baladin_06Por último probamos la Open Rock ‘n’ Roll, estilo APA con 7,5% y 43 IBU, es la manera que tiene Teo de interpretar una IPA, produce la sensación estar comiendo un dulce de almendra. Tiene más espuma que las anteriores de un color anaranjado, con aspecto claro y un toque picante. Dista bastante de ser una cerveza seca, como la mayoría de las amargas, pero a su vez es un tanto plana tanto en aroma como en sabor. Es ligera y se puede tomar con un aperitivo.

A la espera de probar otras variedades de Baladin que lleguen a nuestras manos, o en su defecto visitar el Piamonte. Hasta aquí es lo que dio de sí la velada, que como siempre disfruté en la mejor compañía. Gracias a los chicos de Cervebel y Birra Baladin por la invitación.

¡Salu2 a todos!

Charles Quint Blonde

Aprovechando que el año tocaba a su fin, Nicolás de la Cervecería L’Europe nos presentaba un nuevo concurso cervecero, en este caso se trataba de contar la historia de la cerveza Charles Quint Ommegang, el que mejor contase la historia se llevaría a casa una botella de Charles Quint de 75 cl, pues bien un servidor junto con los colegas de Zumo de Cebada fuimos los ganadores del concurso, y yo me traje a casa la botella de Charles Quint Blonde, junto con un juego de copas y unos bonitos posavasos. La historia que yo conté decía que, Ommegang viene del holandés y significa fiesta o festival, en Bruselas se celebra todos los años el festival The Brussles’ Ommegang para conmemorar la entrada del rey Carlos V en la ciudad en el año 1549, en el año 2011 la cervecera Brouwerij Haacht NV lanzó la cerveza Charles Quint Ommegang como una edición especial para el festival de ese año, y debido a su gran popularidad se convirtió en una fija de la serie Charles Quint desde primavera de 2012.

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La Charles Quint Blonde es una cerveza estilo Belgian Strong Ale con un 8,5 % de alcohol, pertenece a la serie Charles Quint (Keizer Karel) fabricadas por la Brouwerij Haacht NV, nombradas así en honor a Carlos V (Carlos I de España) por su gran afición a la cerveza, la serie la completan la Charles Quint Ruby y la Charles Quint Ommegang. La Brouwerij Haacht NV fue fundada en el año 1898 por Eugène de Ro en Bélgica, concretamente en la provincia de Flemish Brabant. Esta cervecera creció rápidamente gracias también a la implantación de la línea de tranvía entre Haacht y Bruselas. En el año 1937 consiguieron vender más de 50 millones de litros de cerveza, lo que fue un auténtico record para la época. Después de la II Guerra Mundial Haacht compró las fábricas Brasserie du Coq Hardi en Francia y De Leeuw en Holanda entre otras. Actualmente cuenta con una de las instalaciones más modernas de la industria cervecera y está dirigida por Frédéric van der Kelen que representa la tercera generación de cerveceros desde su fundación.

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En la copa presenta un color rubio dorado, transparente con una buena capa de espuma blanca cremosa de buena retención y con una buena cantidad de burbujas. El aroma es dulce, la levadura está muy presente y se aprecian notas de frutas tropicales, manzana y malta. La entrada en boca es ligeramente dulce, pero esta sensación se desvanece rápidamente dando paso a un amargor intenso y duradero, presenta matices de frutas tropicales, levadura, manzana y malta. El retrogusto es seco y amargo, tiene un cuerpo medio y presenta una carbonatación alta, lo que la hace un poco incomoda en la boca. Se aconseja maridar con pescados como lenguado o bacalao, carnes rojas o queso de cabra.

Una Belgian Strong Ale con matices de levadura, frutas y malta y un final amargo y seco.

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