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Blog dedicado al mundo de la cerveza

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Nitro Beers. Cervezas con nitrógeno

Después de unas semanas con el blog en standby, por fin retomo un poco la actividad y la normalidad. Hoy os voy hablar sobre un tema que últimamente parece que se está poniendo de moda, las Nitro Beers o cervezas acondicionadas con nitrógeno. Actualmente muchas de las cervezas que consumimos tienen una carbonatación natural, la acción de la levadura durante la fermentación da como resultado la producción de alcohol y de CO2 de tal forma que no es necesario una carbonatación artificial.

Guiness fe pionera en el uso de nitrógeno

Guinness fe pionera en el uso de nitrógeno

No obstante son cada vez más las fábricas que recurren a métodos de acondicionamiento y carbonatación artificial, generalmente esto se hace con CO2 y se viene haciendo así desde mediados del siglo pasado cuando los ingleses comenzaron a inyectar CO2 en los barriles para evitar así la rápida oxidación de las cervezas. No obstante ya en los años sesenta Guinness comenzó a investigar con el uso de nitrógeno en el envasado de su Dry Stout.

La gran diferencia en el uso de nitrógeno o CO2, radica principalmente en la espuma de la cerveza, el nitrógeno favorece una espuma más compacta, cremosa y con una burbuja más fina que en el caso del CO2. Esto puede parecer absurdo hasta cierto punto, pero la imagen cada vez es más importante y al fin y al cabo una pinta de Guinness es reconocible por todo el mundo.

Samuel Adams prepara el lanzamiento de una Wheat Ale, una IPA y una Stout

Samuel Adams prepara el lanzamiento de una Wheat Ale, una IPA y una Stout

Hasta el momento son pocas las cerveceras que han utilizado este método, a parte de la ya mencionada Guinness podemos encontrar una Coffee Porter de Left Hand, una Russian Imperial Stout también de la cervecera de Colorado, una Scotch Ale de Oskar Blues o la Dry Stoyt de Murphy’s, entre otras, aunque la mayoría tienen en común que casi todas son cervezas “oscuras”. No obstante, recientemente Samuel Adams lanzó un proyecto llamado Nitro Poject, bajo el cual va a sacar una Wheat Ale, una IPA y un Coffee Stout.

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Estudio sobre los beneficios de la cerveza para la salud

Hace poco leí un estudio donde se hablaba de los beneficios de la cerveza para la salud, sí uno más, pero haciendo alusiones al vino. De toda la vida se ha dicho que una copa de vino puede ser beneficiosa para la salud, pero ¿y qué pasa con la cerveza?. Pues bien, estudios recientes hablan de que una IPA es una opción más saludable que un vino tinto, siempre bebida con moderación.

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La cerveza contiene el mismo número de antioxidantes, más proteínas y más vitamina B que un vino, además contiene fósforo, potasio, magnesio y selenio. Un laboratorio holandés llevó a cabo un estudio donde se observaba que las personas bebedoras de cerveza poseían unos niveles de vitamina B6 un 30% mayores que los no bebedores. Además un estudio de la Universidad de California revela que la cerveza contiene fibra, prebióticos y silicio un mineral esencial para los huesos y tejidos. Este estudio ha querido llegar más lejos e incluso se hizo una clasificación por estilos, observado que las IPA son las que mayor cantidad de silicio aportan.

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También se nombran los beneficios para el corazón o el colesterol, a la vez que advierte de los riegos que conlleva la ingesta masiva de cerveza. El artículo termina aportando datos de consumo de cerveza en Estados Unidos, donde es la bebida favorita para el 36% de la población, frente al 35% que prefiere el vino, y por sexos, los hombres la prefieren en un 53% de los caso frente a un 20% de las mujeres.

Si tenéis curiosidad de leer el artículo completo y detallado lo podéis hacer en el siguiente link.

Beercycling. Rutas cerveceras en bicicleta por Bélgica y Holanda

Después de un merecido descanso el blog vuelve de nuevo a su actividad habitual. Para que la vuelta a la rutina sea más agradable hoy os voy a proponer un plan que mezcla, naturaleza, bicicleta y cerveza, ¿qué más se puede pedir?. Beerciclyng es una empresa que se encarga de organizar rutas en bicicleta por Bélgica y Holanda, visitando algunas de las fábricas más reconocidas de ambos países. Actualmente disponen de cinco rutas diferentes, dependiendo de los gustos y necesidades de cada uno, las rutas más cortas tienen una duración de 4 días y las más largas de 9 y 10 días.

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Beerciclyng se ocupa de  toda la organización, las bicicletas, aunque si alguien lo desea puede llevar la suya propia, la hoja de ruta, un coche de apoyo para poder cargar con el equipaje, los desayunos, las comidas y las cenas, los alojamientos, la gestión de las visitas guiadas por las fábricas y por supuesto toda la cerveza que cada uno desee consumir. Las cerveceras a visitar dependen lógicamente de la ruta que se seleccione, pero en todas ellas se visita al menos una Abadía Trapense.

Mapa de las rutas disponibles

Mapa de las rutas disponibles

Debido a las condiciones meteorológicas estas rutas solo están disponibles en primavera y verano. Como en todo siempre hay un punto negativo, en este caso es el precio, una ruta de 4 días tiene un coste de 975 $ por persona y una ruta de 10 días se dispara hasta los 2600 $ por persona, eso sí, para los que se lo puedan permitir la idea es fantástica.

Panorama cervecero nacional ¿Y tú que opinas?

Hace unos días un seguidor del blog me trasladaba una serie de dudas, preguntas y reflexiones sobre la situación del panorama cervecero español actual, sus cuestiones me hicieron reflexionar y darme cuenta que muchas de esas dudas las comparto plenamente con él. La realidad es que en los últimos meses después de decepciones varias, polémicas surgidas a raíz de algunas ferias de cerveza artesana y malas experiencias con cervezas nacionales me he llegado a plantear si realmente merece la pena invertir mi dinero en cerveza artesana española.

PanoramaNacional_01Son muchas las preguntas que están en el aire, y muchas de ellas sin respuesta, Abel me trasladaba varias cuestiones que quiero compartir con vosotros. ¿Crees que las cervezas artesanas tienen sostenibilidad comercial y económica en el futuro?, ¿Pueden ser rentables para la hostelería en general los precios que marcan las cervezas artesanas o quizás como hacen la mayoría la venta on-line es su único futuro comercial?, ¿Hasta qué punto la calidad/precio de una cerveza artesana es justa y balanceada?, ¿Podrían considerarse cervezas elitistas?, ¿Esto de las micros es una moda como solución anticrisis autoempleo o nace verdaderamente de la pasión por hacer cerveza de algunas personas?.

¿Por qué no se potencia más la figura comercial del brewpub o brewbar donde cada establecimiento hostelero fabrique su propia cerveza como ocurre en muchos países sin marcas y a precios mucho más competitivos de cara al consumidor final?, ¿Están las cervezas artesanas orientadas a un público sibarita y de cierto poder adquisitivo?, Se da por supuesto en muchos casos de que el hecho de que una cerveza artesana por el hecho de ser tenga que estar buena de sabor, ¿Por qué se empeñan muchas marcas artesanas en prestigiarse desprestigiando a marcas industriales?, ¿Por qué el afán de inducir a cerveza industrial sinónimo de mala calidad en elaboración y de productos, y la de cerveza artesana sinónimo de excelente calidad en elaboración y la mejor materia prima?.

Viendo todas estas dudas os invito a que compartáis vuestras opiniones, vuestras reflexiones, nos interesa saber vuestro punto de vista. Pero como me parecería injusto hacerlo sin antes dar el mío voy a dejar mi pequeño grano de arena y aportar mis propias conclusiones.

En mi opinión creo que el mercado cervecero español está empezando a saturarse, cada día están surgiendo nuevas micros, nuevas marcas. El afán de muchos por sacar cervezas nuevas, tener mil estilos diferentes, elaborar rápido y vender deprisa se está cargando todo este tinglado, a cambio los consumidores habituales nos encontramos con productos mal hechos, mal acabados, incluso mal planteados desde un principio, por no nombrar defectos y contaminaciones varias que han crecido como la espuma últimamente, hemos llegado al “todo vale” y esto puede convertirse en un problema muy serio. Como consumidor he de decir que me incomoda demasiado encontrarme con una cerveza en mal estado, porque precisamente no es un producto económico.

PanoramaNacional_02También he de decir que cualquiera puede tener un error, y se puede estropear un lote, y por suerte cuando esto sucede la mayoría de los fabricantes lo entienden, se disculpan y agradecen que los hayas avisado, incluso te reponen las cervezas si es necesario, pero muchos otros se lo toman como un ataque personal sin darse cuenta de que ellos viven del consumidor y que hay mucha gente que se está generando una idea de cerveza artesana igual a mala cerveza. Aun así, hay muchos productores que sí están haciendo bien las cosas y ese es el camino a seguir.

Volviendo a las preguntas que nos planteaba Abel, yo sí creo que las cervezas artesanas pueden tener sostenibilidad económica y comercial, pero para ello es necesario invertir en calidad, mejorar el producto y ofrecer un producto de calidad al consumidor, un producto que realmente valga lo que se está pagando por él. Quizás algún día lleguemos a crear un movimiento como el Craft Beer americano, pero antes es necesario pasar esta racha, para que sobrevivan los mejores, habrá muchos que tengan que cerrar y viéndolo desde un punto de vista egoísta eso será bueno.

Espero que la moda de los brewpub se empiece a extender más por España, pero para ello la cerveza que sirves tiene que ser realmente buena y diferente para que contagie cada vez a un mayor número de gente. Yo si que veo bien que los artesanos se desmarquen de las cervezas industriales, las cerveceras industriales ahorran en costes y en materia prima, al contrario de las artesanas, que invierten más dinero en materi prima y en elaboración, por eso si pagas más por algo debe merecer la pena.

PD: Esto solo son opiniones y reflexiones personales con esto no pretendo desprestigiar a nadie.

Una cerveza de trigo por favor…

CervezaTrigoLa entrada de hoy debería estar dedicada a contaros la crónica de la II Feria de Montemayor de Pililla, pero una de esas desafortunadas y remotas casualidades de la vida nos impidió estar presentes en la feria, con lo cual hoy voy a abrir un post al que llevo días dándole vueltas. La última encuesta publicada en la Liga de Estilos Cerveceros dedicada a las cervezas de trigo ha traído “polémica”, bien es cierto que englobar a todos los estilos de trigo en una sola encuesta es imposible, como alguien apuntaba en cada uno de ellos buscas matices y sensaciones distintas. No obstante he de recordar que la Liga de Estilos Cerveceros se centra también en cervezas nacionales donde no abundan las cervezas de trigo, y mucho menos estilos como Weizenbock o Dunkel.

Asique la mejor forma que se me ocurre de poder zanjar esta polémica, y que todos y cada uno de los tipos de cervezas de trigo (Hefe Weiss, Witbier, Dunkel, Weizenbock, Berliner Weisse, Wheat Ale…) tengan su protagonismo es con un debate, y que cada uno de vosotros deje su opinión sobre el tema.

Lo que se busca con el debate de hoy es conocer qué estilos de trigo tienen más adeptos. ¿Prefieres las cervezas de trigo alemanas o belgas?, ¿Dunkel o Hefe Weisse?, ¿Berliner Weisse o Wheat Ale?… Además os propongo que votéis a vuestras favoritas dentro de cada estilo de trigo. ¿Cuál es tu Hefe Weiss favorita?, ¿Cuál es la mejor Witbier que has probado?, ¿Cual crees que es la mejor Dunkel del mundo?… La idea es poder sacar un listado con las mejores y más votadas por vosotros.

Finalmente solo me queda decir que la encuesta de la Liga de Estilos Cerveceros sigue adelante, y que en ningún momento se buscó hacer un villarato cervecero, ni desprestigiar a las cervezas de trigo, más aun cuando es uno de mis estilos favoritos. Sin más desde este momento tenéis vosotros la palabra.

Salud!!!