humulus lupulus

De mi viaje por Francia del pasado mes de junio me traje unas cuantas cervezas, todas ellas elaboradas en el país vecino, algunas con mejor resultado que otras pero en general no estuvo mal. Una de las cerveceras que más me llamó la atención fue Sainte Cru, marca fundada en el año 2012 por Vivien Remond en la ciudad Colmar en la zona de la Alsacia. Como muchos otros Vivien comenzó elaborando cerveza en casa en lotes de 20 litros, pronto se pasó a los 80 litros y cuando decidió comenzar su aventura elaboraba lotes de 600 litros. Actualmente tiene un equipo que le permite elaborar lotes de 20 hl. Vivien reconoce sentirse inspirado por cerveceras como Brewdog o The Kernel.

Del viaje me traje dos de sus cervezas, pero me gustó especialmente su Sex, Ale and Rock N’ Roll, una Imperial IPA con un 8,5% ABV elaborada con lúpulo Columbus.

En la copa se muestra con un color anaranjado, bastante turbia y una capa de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz destacan las frutas tropicales, encontramos matices de mango y melocotón, resina, pino y pomelo. En la boca es amarga, resinosa, se aprecian matices de melocotón y pino, se deja notar algo el alcohol, tiene un cuerpo medio y un final amargo y astringente.

En mi opinión es una Imperial IPA interesante, bastante resinosa y algo afrutada, desentona un poco hacia el final el alcohol, pero sin ser nada exagerado, fue una grata sorpresa, además por lo general los franceses no suelen trabajar demasiado estos estilos. Yo os recomiendo que si tenéis ocasión no la dejéis escapar.